Ízletes Pinoy-stílusú lugaw recept: lépésről lépésre
A Lugaw egy ízletes és népszerű filippínó rizskása étel, és ez a tökéletes kényelem, amely egyszerre laktató és szuper ízletes! Lugaw azonnal visszahozza gyermekkorát, ahol egy-két csészét árulnak egy kis étteremben vagy karindériában.
A legtöbb embernek nincs ideje vagy energiája a lugaw-nak a semmiből való elkészítésére. Ez egészségtelen étkezési szokásokhoz vezethet, mivel a legtöbben a gyorsétteremre vagy az elvitelre támaszkodunk, ha időhiányunk van.
Ez az ízletes Pinoy-stílusú lugaw recept egy lépésről lépésre bemutatja, hogyan készítheti el ezt a népszerű ételt otthon könnyedén. Ezzel a recepttel egészséges és ízletes ételeket fogyaszthat anélkül, hogy órákat kellene a konyhában töltenie.
Ez a Pinoy-stílusú lugaw recept tökéletes reggeli, uzsonna vagy akár vacsora. Lugaw-t „rizskásaként vagy filippínó-stílusú kásaként is ismerik”. Az ízletes lugaw titka a csontos csirke és az aromás jázmin rizs használata.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Könnyű lugaw recept (Lépésről lépésre útmutató)
- 2 Könnyű lugaw recept (Lépésről lépésre útmutató)
- 3 Mi az a lugaw?
- 4 GYIK
- 4.1 Mennyi ideig tart a lugaw?
- 4.2 A zabkása és a lugaw ugyanaz?
- 4.3 Mit használhatok lugaw rizs helyett?
- 4.4 Lugaw egészséges?
- 4.5 Hogyan lehet vastagabbá tenni a lugaw-t?
- 4.6 Mit adhatok a lugaw-hoz az ízért?
- 4.7 Mi a különbség a lugaw és az arroz caldo között?
- 4.8 Mi a különbség a lugaw és a goto között?
- 5 Készíts egy szép tál lugaw-t
Könnyű lugaw recept (Lépésről lépésre útmutató)
Lugaw mindig egy jó húslevessel kezdődik. A lugaw főzéséhez ne feledje, hogy a csirkecsontokból nagyon sós csirkehúsleves készül, amely ennek a rizses zabkása -ételnek az alapjául szolgál.
A kicsontozott csirkerészek, például a combok a legjobbak, mert erős ízt kölcsönöznek a lugaw-nak. De használhat csirkemellet is.
A hagyományos lugaw recept nem igényel olyan hosszú főzési időt, de ebben a változatban a csirke és a rizs lassan párolódik, így több fűszert vesz fel, és jobb ízű.
Könnyű lugaw recept (Lépésről lépésre útmutató)
Hozzávalók
Rizs és csirke ételhez
- 1.5 font csirkecomb és alsócomb (csontos és bőrös)
- 1 sárga hagyma
- 1 nagy darab gyömbér (legalább 4-5 hüvelyk)
- 5 szegfűszeg fokhagyma
- 3 mogyoróhagyma
- 1 evőkanál só
- 1/2 tk őrölt feketebors
- 1 evőkanál repceolaj
- 1 csésze hosszú szemű jázmin rizs (nem főtt)
- 8 csészék tyúkhúsleves
Az öntethez
- 10 szegfűszeg fokhagyma
- 1/3 csésze apróra vágott friss metélõhagyma
- 1/3 csésze repceolaj
- 1/3 csésze hal szósz
Utasítás
- A sárgahagymát és 5 gerezd fokhagymát felaprítjuk.
- Hámozzuk meg a gyömbért, és szeleteljük fel a felét kis szeletekre. Ezután lereszeljük a maradék darabot.
- Vágja fel a mogyoróhagymát vékony szeletekre, és válassza el a fehér részeket a zöldtől. Az apróra vágott hagymát és a gyömbért tegyük be a hűtőbe, hogy lehűljenek.
- Fogja meg a bőrös, csontos csirkét, és papírtörlővel törölje szárazra.
- Fűszerezzük sóval és fekete borssal, minden részét befedve.
- Fogj egy nagy serpenyőt, és melegíts fel 1 evőkanál repceolajat közepes vagy magas hőfokon, amíg az olaj elkezd csillogni. Ezután adjuk hozzá a csirkét bőrrel lefelé, és süssük körülbelül 5-7 percig, amíg aranybarnára nem válik. Félretesz, mellőz.
- Most adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a felszeletelt gyömbért és a mogyoróhagyma fehér részét. Főzzük és keverjük közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
- Adjunk hozzá 1 csésze jázmin rizst, és jól keverjük össze, amíg a szemek be nem vonódnak az olajos keverékbe.
- Keverjük hozzá a csirkét és a csirke levét. Adjuk hozzá a 8 csésze húslevest, és forraljuk fel az egészet.
- Hagyja a csirkét és a rizst körülbelül 90 percig lassú tűzön párolni. Időnként meg kell keverni, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyő aljára.
- Ha a rizs túl sok vizet szív fel, és a kása túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá fél csésze vizet.
- Ha kész, tányérozzuk az ételt egy tálba. Vágja le a csirkét a csontról, vagy hagyja, hogy az emberek maguk csinálják.
- Egy külön serpenyőben melegítsen fel 1/3 csésze repceolajat.
- Vágjon fel körülbelül 10 gerezd fokhagymát, és tegye a serpenyőbe. 5 percig főzzük, amíg a fokhagyma megpirul.
- Ha kész, szűrjük le a fokhagymát, és adjuk hozzá a ropogós fokhagymát a lugaw tetejére.
- Friss, apróra vágott metélőhagymával díszítjük, és meglocsoljuk a halszósszal. Keverjük össze és tálaljuk!
Tekintse meg ezt a videót Eric Compton TV-től a YouTube-on, hogy megtudja, hogyan lehet működésbe hozni a lugaw-t:
Főzési tippek
Míg a Fülöp-szigeteken egyes éttermek és házi szakácsok marhahúslevest, pacalt (goto), sertéscsíkokat vagy húsleveskockákat használnak a lugaw elkészítéséhez, a csirkealaplé és a csontos csirkecombok használata biztosítja a legintenzívebb ízt.
Mivel a jázmin rizs (vagy bármilyen más rizs, amit használsz) lehet nyájas, bár enyhén aromás, a csontokból származó csirke íze gazdagabb és erősebb, így sokat javít a lugaw ízén.
Íme néhány további tipp:
- Ha vastagabb lugaw-t szeretne, főzze tovább a rizst.
- A vékonyabb állag érdekében adjunk hozzá több vizet.
- A gyömbér, fokhagyma és hagyma mennyiségét is beállíthatja ízlésének megfelelően.
- Ha ízletesebb lugaw-t szeretne, tegyen bele több csirkét, vagy csirkemell helyett használjon csirkecombot.
- Ha gazdagabb lugaw-t szeretnénk, 1-2 csésze kókusztejet adhatunk hozzá.
- Az egyetlen módja annak, hogy a rizs ne ragadjon a serpenyőhöz, ha folyamatosan keverjük.
Helyettesítések és variációk
- A maradék főtt rizst felhasználhatja lugaw készítéséhez. Egyszerűen adjuk hozzá a főtt rizst a húsleveshez, és főzzük 10 percig.
- Más zöldségeket is hozzáadhat a lugaw-hoz, például tököt, sárgarépát vagy zöldbabot.
- Különféle húsokat használhat, például sertéshúst, marhahúst vagy garnélarákot. De még ha csirkét is használ, a belsőséget is felhasználhatja az autentikusabb lugaw-élmény érdekében, mint például a máj és a zúza.
- Vegetáriánus lugawhoz használhat zöldséglevest, és tetszés szerint adhat hozzá több zöldséget. Különféle zöldségfeltéteket is hozzáadhat, például apróra vágott újhagymát.
- Sok filippínó szeret tojást adni a lugaw-hoz. Ezt úgy teheti meg, hogy egy tojást egyszerűen feltör a résbe, és megkever. Külön főtt tojást, omlettet vagy tükörtojást is készíthet, és ráhelyezheti a lugaw tetejére.
- Hozzáadhat szószokat, például halszószt, szójaszószt vagy osztrigaszószt a lugaw-hoz, hogy még ízesebb legyen.
- Ha csípős lugaw-t szeretne, tehet bele chili paprikát vagy chilipehelyet.
Lugaw-hoz használható rizsfajták
Az aromás, hosszú szemű rizs, például a jázmin vagy a basmati a legjobb választás, ha szereti a nagyon ízletes ételeket.
De minden fehér szemű rizs tökéletesen működik lugaw főzésekor. A legfontosabb dolog az, hogy főzés előtt öblítse le a rizst, hogy megszabaduljon a felesleges keményítőtől.
Használhat ragadós rizst, más néven nyálkás rizst is, de attól nagyon sűrű lesz a kása.
Mi az a lugaw?
A ragadós rizsből készült filippínó ételt vagy zabkását lugaw-nak hívják, gyakran „lugao”-nak írják.
Mivel nyálkás rizzsel készül, egyszerre zabkása és filippínó alternatívája a congee-nek. Azonban egy kicsit vastagabb, mint a szokásos pépes, mivel a rizs nincs teljesen lebontva, mégis sima és krémes állagúnak kell lennie.
Valóban majdnem teljesen megegyezik a congee-val, és még az állaga is ugyanaz. De van egy nagy különbség az étel elkészítéséhez használt összetevőket illetően: a Pinoy-stílusú lugaw sok fokhagymát és gyömbért tartalmaz.
A Lugaw teljes értékű étkezésnek tekinthető, mivel a rizsből származó szénhidrátokból, különféle húsokból, például csirkéből vagy tojásból származó fehérjéből, valamint néhány zöldségdarabból áll, mint köret, például sült fokhagyma, gyömbér és metélőhagyma.
De tudtad, hogy sokféleképpen készíthetsz lugaw-t különböző összetevők felhasználásával?
A különféle, sós és édes ételeket lugaw-nak nevezhetjük. A sós lugaw-t „pospas”-nak hívják a Visayan régiókban.
A Fülöp-szigeteken a lugaw-t gyakran kényelmi ételként emlegetik. Gyakran kínálják, ha beteg vagy, vagy esős és borongós napokon.
És annak ellenére, hogy a lugaw-t általában a reggelihez kötik, teljesen elfogadható, hogy a nap bármely szakában enni.
Eredet
A lugaw eredete gyakran vitatott. Egyesek azt mondják, hogy a kínai ételből származik, míg mások azt állítják, hogy tisztán spanyol hatású.
Lugaw-ra az indiai és a maláj konyha is hatással lehetett, mivel ezeket az országokat egykor a spanyolok gyarmatosították.
Úgy tartják, hogy a spanyol gyarmati uralom hatással volt ennek az ételnek a kialakulására. Spanyolul „arroz caldo”-nak hívták, de a filippínók inkább a helyi „lugaw” kifejezést használják.
A rizs zabkása étel más ázsiai országokban is megtalálható, például Thaiföldön, Vietnamban és Kambodzsában.
Az étel Latin-Amerikában is népszerű, különösen Peruban, ahol „arroz caldo”-nak hívják. Mexikóban egy hasonló ételt „arroz con leche”-nek hívnak, ami azt jelenti, hogy „rizs tejjel”.
De a lugaw eredeti célja az volt, hogy kényelemként szolgáljon az embereknek, amikor betegek, megfázásban vagy influenzában szenvednek.
Hogyan kell tálalni és enni
A Lugaw-t általában forrón szolgálják fel apróra vágott mogyoróhagymával, pirított fokhagymával és csirkedarabokkal. Gyakran kerül bele kemény tojás is.
Az ételt gyakran olyan köretekkel tálalják, mint a tokwa't baboy (tofu és sertéstepertő) vagy a lumpia (tavaszi tekercs).
A Lugaw fogyasztható önmagában vagy szójaszósszal, calamansival és hagyományos halszósszal. Ez kellemes, zamatos aromát ad a zabkásának.
Hasonló ételek
A rizskása sok ázsiai konyhában népszerű. De a lugaw receptje egy filippínó stílusú kekszet, ami egy tál tiszta húsos finomság.
Nem egészen leves és nem éppen pörkölt. Az étel kiadós, laktató és nagyon könnyen elkészíthető.
Ha valami hasonlót keresel, próbáld ki az alábbi recepteket:
- Arroz caldo sáfránnyal: Fülöp-szigeteki stílusú csirke és rizs kása, amely tökéletes esős napokra, de sáfrányt is adnak hozzá.
- Lugaw marhahússal, sertéshússal vagy csirke belsőségekkel.
- Champorado: Csokoládé rizs kása, amely népszerű reggelire vagy uzsonnára.
- Menj: Egy másik típusú filippínó lugaw marhapacalból, ínből és bélből készült.
- Batchoy: Tésztaleves étel, amely népszerű a Fülöp-szigeteken. Marha-, sertés- vagy csirke belsőségből készül.
- Csirke tinola: Egy csirkeleves étel, amely népszerű a Fülöp-szigeteken. Gyömbérrel, fokhagymával és chili paprikával készül.
- Sotanghon leves: Fülöp-szigeteki tésztaleves étel csirkehúslevesből és zöldségekből.
- Szinigang: Fülöp-szigeteki levesétel, amely tamarindból, sertéshúsból, garnélarákból vagy halból készül.
Végül meg kell említenem a kínai congee-t, mert nagyon hasonlít a lugaw-ra. A különbség az, hogy a lugaw-t általában csirkéből készítik, míg a congee-t bármilyen típusú húsból készítik.
A Congee-t különféle feltétekkel is tálalják, például mogyoróval, mogyoróhagymával, újhagymával és sült hagymával vagy fokhagymával.
GYIK
Mennyi ideig tart a lugaw?
A lugaw tárolásához hagyja teljesen kihűlni, majd helyezze át egy légmentesen záródó edénybe. A Lugaw hűtőben 3-4 napig, fagyasztóban pedig akár 2 hónapig is eláll.
Újramelegítéskor adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne száradjon ki.
A zabkása és a lugaw ugyanaz?
A zabkása egyfajta lugaw, de a lugaw nem feltétlenül zabkása. A zabkását általában zabból, árpából vagy rizzsel, míg a lugaw-t rizsszemekből készítik.
A helyzet az, hogy a lugaw az összes rizses zabkása étel gyűjtőfogalma. Tehát bár minden lugaw kása, nem minden kása lugaw. A csirkealaplé és a csirkehús az, ami különlegessé teszi a hagyományos lugaw-t.
Mit használhatok lugaw rizs helyett?
Bármilyen típusú gabonát használhat, például zabot, árpát, quinoát vagy kölest. Használhat keményítőtartalmú zöldségeket is, mint a burgonya, édesburgonya vagy útifű.
A textúra azonban kissé eltér a hagyományos lugaw-tól.
Lugaw egészséges?
A Lugaw egészséges étel, mert tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Jó fehérjeforrás is.
Az egyetlen hátránya, hogy magas a szénhidráttartalma, ezért nem alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatóknak.
Hogyan lehet vastagabbá tenni a lugaw-t?
Ha azt szeretné, hogy a lugaw vastagabb legyen, adhat hozzá több rizst, vagy főzheti hosszabb ideig.
Keményítőtartalmú zöldségeket, például burgonyát, édesburgonyát vagy útifűféléket is hozzáadhat.
Mit adhatok a lugaw-hoz az ízért?
A lugaw ízesítésének számos módja van.
Hozzáadhat szójaszószt, halszószt, calamansi levet vagy gyömbért. Különféle feltéteket is hozzáadhat, például apróra vágott mogyoróhagymát, pirított aranybarna fokhagymát vagy ropogósra sült hagymát.
Mi a különbség a lugaw és az arroz caldo között?
A Lugaw egyfajta rizskása, amelyet általában a Fülöp-szigeteken fogyasztanak. Általában csirke- vagy marhahúslevesből készül, és néha zöldségeket, tojást és/vagy garnélarákot is tartalmaz.
Az Arroz caldo viszont egy filippínó rizsétel, amely hasonló a lugaw-hoz, de csirke- vagy marhahúslevessel és gyömbérrel készül. Általában zöldségeket, tojást és/vagy garnélarákot is tartalmaz.
Ez a 2 étel szinte egyforma, és sokan felváltva használják a kifejezéseket. Van azonban néhány apró különbség köztük.
A Lugaw általában vékonyabb állagú, mint az arroz caldo. Az Arroz caldo gyakran erősebben fűszerezett, és tartalmazhat további fűszereket, például csillagánizst vagy szegfűszeget és sáfrányt.
Mi a különbség a lugaw és a goto között?
A Goto egy másik filippínó rizskása, hasonló a lugaw-hoz. A fő különbség az, hogy a goto marhapacal és ökörpacal, a lugaw pedig általában csirke- vagy marhahúslevesből készül.
Készíts egy szép tál lugaw-t
Most, hogy láttad, hogyan kell elkészíteni az egyik kedvenc receptemet, remélem, te is kipróbálod. Ha szereti a csirkét és a rizst, akkor élvezni fogja ennek a különleges filippínó kása kiadós ízeit.
Ne felejtse el megkenni apróra vágott mogyoróhagymával, pirított fokhagymával és egy kemény tojással. Tálalja ízletes halszósszal, és készüljön fel egy laktató, megnyugtató étkezésre.
Semmi sem olyan, mint egy nagy fazék forró lugaw egy éhes háztartás kielégítésére!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.