Közepes szemű rizs: Ismerje meg a fajtáit és főzési módját
A közepes szemű rizs egyfajta rizs vagyis ahogy a neve is sugallja, valahol a rövid szemű és a hosszú szemű rizs között. Kicsit hosszabb, mint a rövid szemű rizs, de rövidebb, mint a hosszú szemű rizs, és mindkettőnél kissé zömökebb. Lényegében a közepes szemű rizs kompromisszum a két másik rizsfajta között.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Mitől ideális a közepes szemű rizs bizonyos ételekhez?
A közepes szemű rizs nedvességmegkötő képességéről és keményítőfelszabadításáról ismert, így lágyabb, krémesebb állagot hoz létre, mint a hosszú szemű rizs. Ez gyakori választássá teszi azokat az ételeket, amelyek egy kis ragacsosságot igényelnek, mint például a rizottó vagy a sushi. A közepes szemű rizs leghíresebb példái közé tartozik Arborio és Bomba.
A közepes szemű rizs főzés művészetének elsajátítása
Mielőtt elkészítené a tökéletes közepes szemű rizst, öblítse le a szemeket hideg vízben. Ez eltávolítja az esetlegesen előforduló felesleges keményítőt és szennyeződéseket. Öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz.
Főzés
Íme a legjobb módja a közepes szemű rizs főzésének:
- Mérje meg a rizst: Minden csésze rizshez használjon másfél csésze vizet.
- Adjunk hozzá vizet az edényhez: Öntsük a vizet egy nagy fazékba, és állítsuk a hőt magasra.
- Adjuk hozzá a rizst és keverjük össze: Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a rizst, és egy falapáttal erőteljesen keverjük össze, nehogy a szemek összetapadjanak.
- Fedjük le az edényt: Miután a rizs egyenletesen eloszlott az edényben, fedjük le fedővel.
- Csökkentse a hőt: Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja a rizst 18-20 percig főni.
- Ellenőrizze a rizst: 18-20 perc múlva ellenőrizze, hogy a rizs megfőtt-e. Ha még mindig kemény, adjunk hozzá még egy kis vizet, és hagyjuk még pár percig főni.
- Hagyjuk pihenni: Ha megfőtt a rizs, vegyük le a tüzet és hagyjuk 5-10 percig pihenni.
- A rizst pelyhesítsd: Pihentetés után falapáttal puhítsd meg a rizst, és kapard le az edény alját, hogy ne ragadjon le a szem.
A közepes szemű rizs különböző fajtáinak felfedezése
A közepes szemű rizs egy olyan rizsfajta, amely egy kicsit rövidebb és teltebb, mint a hosszú szemű rizs. Ragadós textúrájáról és azon képességéről ismert, hogy könnyen felszívja és felszabadítja a vizet. A közepes szemű rizs leggyakoribb fajtái közé tartozik:
- Calrose Rice: Ez egy közepes szemű rizs, amelyet általában ázsiai ételekben használnak. Vékony, rövid szemeiről ismert, és kissé ragadósabb, mint a többi közepes szemű rizs.
- Arborio rizs: Ez egy közepes szemű rizsfajta, amelyet általában rizottó készítéséhez használnak. Magas keményítőtartalmáról és folyadékfelvevő képességéről ismert, ami krémes állagot kölcsönöz neki.
- Bomba rizs: Ez egy közepes szemű rizs, amelyet általában a paella készítéséhez használnak. Arról ismert, hogy képes felszívni a folyadékot anélkül, hogy pépes lesz, és enyhén diós ízéről.
Tippek közepes szemű rizs főzéséhez
Ha először főz közepes szemű rizst, néhány tippet tartson szem előtt:
- Közepes szemű rizs főzésekor használjon 1:1.5 arányú rizst a vízhez.
- Főzés előtt öblítse le a rizst, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt.
- Használjon vastag aljú edényt, hogy a rizs ne tapadjon az aljára.
- Hagyja a rizst néhány percig pihenni főzés után, hogy felszívja a maradék folyadékot.
- Tálalás előtt villával bolyhosítsuk a rizst, és válasszuk szét a szemeket.
A rizsszemek különböző fajtái és jellemzőik
Ha rizsről van szó, a szem mérete számít. A rizst a szem hossza alapján osztályozzák, a rövid, közepes és hosszú szeműek a leggyakoribbak. Íme, amit tudnia kell a köztük lévő különbségekről:
Rövid szemű rizs:
Ahogy a neve is sugallja, ez a fajta rizs rövid, gömbölyded szemekkel rendelkezik, amelyek szélesebbek, mint a hosszúak. A rövid szemű rizs főzés közben ragadós és rágós, így tökéletes sushihoz és más formált ételekhez. A japán konyha gyakori összetevője is. A rövid szemű rizs legnépszerűbb fajtái közé tartozik a sushi rizs és az arborio rizs, amelyet rizottó készítésére használnak.
Közepes szemű rizs:
A közepes szemű rizs valamivel hosszabb és vékonyabb, mint a rövid szemű rizs, de főzve még mindig telt és puha. Valamivel kevésbé ragadós, mint a rövid szemű rizs, de még mindig lágy az állaga. A közepes szemű rizs legelterjedtebb fajtái közé tartozik a calrose rizs, amelyet gyakran használnak mindennapi ételekhez, és a bomba rizs, amelyet a paella készítéséhez használnak.
Hosszúszemű rizs:
A hosszú szemű rizs hosszú, vékony szemekkel rendelkezik, amelyek főzés közben bolyhosak és szétválnak. Kevésbé ragadós, mint a rövid és közepes szemű rizs, és határozottan kemény állagú. A hosszú szemű rizs legnépszerűbb fajtái közé tartozik a basmati rizs, amelyet általában az indiai és a közel-keleti konyhában használnak, és a jázmin rizs, amely a thai konyha alapvető fontosságú része. A hosszú szemű rizs gyakori összetevője az amerikai recepteknek, mint például a rizspilaf és a jambalaya.
Különböző típusú rizsszemek főzése
Minden rizsszemhez sajátos főzési módra és víz-rizs arányra van szükség. Íme néhány tipp a különféle rizsfajták főzéséhez:
Rövid szemű rizs:
Rövid szemű rizs főzésekor használjon 1:1.25 arányt (egy rész rizs 1.25 rész vízhez). Főzés előtt alaposan öblítse le a rizst, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt, ami a rizs túl ragadóssá válását okozhatja. A rövid szemű rizst a legjobb, ha vastag fenekű edényben, szorosan záródó fedővel főzzük.
Közepes szemű rizs:
Közepes szemű rizs főzéséhez használjon 1:1.5 arányt (egy rész rizs 1.5 rész vízhez). Főzés előtt öblítse le a rizst, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt. A közepes szemű rizs általában gyorsabban megfő, mint a hosszú szemű rizs, ezért ügyeljen rá, hogy elkerülje a túlfőzést.
Hosszúszemű rizs:
Hosszú szemű rizs főzésekor használjon 1:2 arányt (egy rész rizs és két rész víz). Főzés előtt öblítse le a rizst, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt. A hosszú szemű rizs általában megbocsátóbb, mint a többi rizsfajta, ezért kezdőknek jó választás. Ügyeljünk azonban arra, hogy ne süssük túl, mert túl sokáig főzve hajlamos pépes lesz.
Különböző típusú rizsszemek helyettesítése a receptekben
Ha egy recept egy bizonyos típusú rizst ír elő, akkor a legjobb, ha ezt a fajta rizst használja a legjobb eredmény érdekében. Ha azonban nincs kéznél a megfelelő típusú rizs, íme néhány tipp a különböző típusú rizsszemek helyettesítésére:
Rövid szemű rizs:
A legtöbb receptben a rövid szemű rizs helyettesíthető közepes szemű rizzsel. Ügyeljen azonban arra, hogy a végső textúra kissé eltérhet.
Közepes szemű rizs:
A közepes szemű rizs a legtöbb receptben helyettesíthető rövid szemű vagy hosszú szemű rizzsel. A végső állag azonban kissé eltérhet a felhasznált rizs típusától függően.
Hosszúszemű rizs:
A legtöbb receptben a hosszú szemű rizs helyettesíthető basmati vagy jázmin rizzsel. Ügyeljen azonban arra, hogy a végső textúra kissé eltérhet, és a főzési időt módosítani kell.
A rizsszemek osztályozásának jelentősége
A rizsszemek osztályozása több okból is fontos:
Struktúra:
A rizsszem állaga hozzájárul az étel végső állagához. Például a rövid szemű rizs tökéletes sushihoz, mert ragadós és rágós, míg a hosszú szemű rizs tökéletes a rizspilafhoz, mert bolyhos és különálló marad.
Főzés módja:
Minden rizsszem típushoz sajátos főzési módra és víz-rizs arányra van szükség. Nem megfelelő típusú rizs használata túl- vagy alulfőtt ételt eredményezhet.
Aroma:
A különböző típusú rizsszemek különböző ízűek. Például a basmati rizs diós ízű, míg a jázmin rizs virágos aromájú.
Figyelmeztetések rizs főzésekor
A rizs főzésekor fontos körültekintően eljárni, nehogy megégjen vagy leragadjon:
Öblítse le a rizst:
A rizs főzés előtti öblítése eltávolítja a felesleges keményítőt, és megakadályozza, hogy a rizs túlságosan ragadóssá váljon.
Használjon megfelelő mennyiségű vizet:
A túl sok víz használata pépes rizst eredményezhet, míg a túl kevés víz használata rosszul megfőtt rizst eredményezhet.
Ne emelje fel a fedelet:
Ha a rizs főzése közben felemeli a fedőt, akkor gőz szabadulhat fel, ami befolyásolhatja a rizs főzési idejét és állagát.
Hagyjuk pihenni a rizst:
Miután megfőtt a rizs, hagyjuk néhány percig pihenni, mielőtt villával felpörgetjük. Ez lehetővé teszi, hogy a rizs magába szívja a maradék nedvességet, és egyenletesen főtt.
Összefoglalva, a rizs egy univerzális élelmiszer, amely sokféle formában kapható. Függetlenül attól, hogy reggelit, ebédet vagy vacsorát készít, van egy rizsfajta, amely tökéletes a munkához. A különböző típusú rizsszemek és azok jellemzőinek megismerésével minden alkalommal tökéletes ételt készíthet velük.
Következtetés
A közepes szemű rizs egy olyan rizsfajta, amely közepes méretű szemekkel és egy kis keményítővel rendelkezik. Köztudott, hogy jó helyettesítője a hosszú és rövid szemű rizsnek, és különféle ételekhez használható.
Tehát, ha keményítőtartalmú rizst keres, amely nem túl ragadós, akkor a közepes szemű rizs a megfelelő út.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
