5 könnyen használható Miso-helyettesítő, hogy elkészíthesse ételét!
A konyhám fontos része a fűszeres, umami íz miso paszta.
A miso pasztát főleg levesekhez használják, de hozzáadhatjuk salátaöntetekhez, levesekhez, turmixokhoz vagy akár páchoz a húshoz.
Sok olvasónk kért jó miso helyettesítőt a glutén- vagy szójamentes étrendhez.
Tehát nézzük meg néhány kedvenc miso paszta márkámat, mielőtt belemerülünk a miso paszta öt legjobb alternatívájába, amelyek valószínűleg a konyhában vannak!
Ha egy adott típusú miso -t keres a receptben, ügyeljen a megfelelő alternatívák használatára.
A Miso -t általában szójabab gabonafélékkel és sóval történő erjesztésével állítják elő. Számos változat létezik, különböző erősségű, színű és ízű.
Az egyik típusú miso másikkal való felváltása nem mindig ugyanolyan ízű, így még az is, ha a fehéret vörösre cseréljük, tönkreteheti az ételt!
Nézze meg a videómat, hogy hogyan használom ezeket a különféle miso helyettesítőket.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
A Miso Paste legjobb helyettesítői
Szója szósz
Ha nem marad bennem miso paszta, akkor először csak sima szójaszószt fogok, mivel sós / umami / sós ízű lesz, ami közel áll a miso -hoz.
Az egyetlen hátránya az, hogy a szójaszósz sokkal sósabb, mint a miso, ezért kevesebbet kell hozzáadnia, és szükség szerint tovább kell haladnia.
A Miso krémesebb szerkezetű, mint a szójafolyadék, ezért érdemes valami mást is hozzáadni ezzel a krémes állaggal, attól függően, hogy milyen ételt készít.
tahini
A Tahini egy paszta, amely a szezámmagból készül. Ez egy kicsit úgy néz ki, mint a fehér miso paszta, és hasonló textúrával helyettesíti azokat a receptekben, ahol el szeretné kerülni a miso pasztát.
Ha egy recept nagy mennyiségű misót használ, a tahini valószínűleg nem fog működni, mivel az ízprofil simább és diósabb a miso sós/sós ízéhez képest.
Só
Ha egy recepthez csak kis mennyiségű miso kell, és rengeteg egyéb összetevő is van, akkor csak egy kis sót kell hozzáadnia.
Hal szósz
Hal szósz hasonló a szójaszószhoz, sót és umami -t adva hozzá. Mindazonáltal egy kis dolog sokat segít, ezért kezdje kicsivel.
Növényi állomány
A levesekhez miso helyett egy teljes ízesítésű zöldségleves fog működni.
Milyen ízű a miso paszta?
A legtöbb ember egyetért abban, hogy íze olyan, mint az umami - az öt íz vagy íz egyike Japánban, amelyet „ízletes” íznek tartanak.
Amikor először megkóstolja, sósnak tűnik, egy csipetnyi finomsággal, édességgel és földiességgel kombinálva.
A paszta intenzitásától függően enyhén édes vagy nagyon húsos és sós íze lesz.
Az állaga hasonló a mogyoróvajhoz, néhány miso nagyon pépes és sima, míg néhány vaskos.
Amikor főzés misóval, csak egy kis mennyiségre van szükséged, mert olyan zamatos és ízesített ételről van szó, egy kevés is sokra megy.
Hogyan készül a miso?
Az összetevőket változó ideig természetes módon hagyják erjedni. Minél tovább erjed a keverék, annál erősebb a paszta íze és sötétebb a színe.
A gyártási folyamat meglehetősen egyszerű:
Először is el kell készíteni a gombát (koji). Néhány spórát hozzá kell adnia a gabona és a szójabab kis részéhez.
Használhat párolt rizst, összekeverheti a szójával, és hagyja, hogy a kultúra fejlődjön. A gomba kialakulni kezd, és a keverékben lévő keményítő cukorrá és glutamáttá alakul.
Ez adja azt a különleges umami ízt.
Az összetevőket (gabonafélék, szójabab, só, gomba és további egyedi összetevők) összekeverjük, és néhány hétig erjedni hagyjuk világos miso, és néhány évig nagyon sötét miso esetén.
Lásd még: különböző típusú japán levesek
Könnyű megtalálni a miso paszta helyettesítőit
Hozzávalók
- 3 csövek Kukorica
- 1 csokor retek
- 3 evőkanál tahini (fehér miso paszta helyett)
- ½ tk só (a sós miso paszta ízét utánozza)
- 3 evőkanál rizsecet
- 1 csokor koriander (Más néven koriander), szakadt
Utasítás
- Kezdje azzal, hogy előmelegíti a sütőt 200 ° C -ra (400 ° F). Ezután tegye a hámozatlan kukoricát egy tálcára, és állítsa 20-30 percig sütni. Győződjön meg arról, hogy a kukoricaszem forró és főtt.
- Amíg arra vár, hogy a kukorica lehűljön, dörzsölje le a retket, majd finom mandula segítségével apró, kerek formákra szeletelje fel, ha van. Ha nem, akkor használhat éles kést és szilárd kezet is.
- Keverje össze a misót, a tahinit, az ecetet és a 3 evőkanál olívaolajat egy nagy tálban. Tesztelje az ízét és ízesítse sóval. Ha szükséges, adjon hozzá további miso -t.
- Miután a kukorica hűvös tapintású, hámozza meg a szalagselymet és a héjat. Válassza le a magokat a csutkáról, és dobja be az öntetbe. Most eldobhatja a héját.
- Hozzáadjuk a retket, és korianderrel a tetején tálaljuk.
Táplálás
Ha a kukoricaszezon lejárt, de már alig várja, hogy kipróbálhassa ezt a receptet, a fagyasztott kukorica ugyanúgy működik. Csak ne feledje, hogy vegye figyelembe, hogy több misóra lesz szüksége a kukorica édességének ellensúlyozásához.
Ez a recept négyet szolgálhat fel köretként, kettőt pedig főételként. 30-40 percet vesz igénybe.
Változatok
Ezt a receptet keverheti és illesztheti útmutatóként a következő variációk segítségével.
- Különböző ecethez használhat sherry ecetet, pezsgőecetet vagy fehérbor ecetet is. Az almaecet kevésbé előnyös, de működhet.
- Különböző zöldségekhez fagyasztott borsót vagy széles babot használhat. A hóborsó szeletelve remek és ropogós alternatíva lehet a retekhez.
- Kukorica esetén fagyasztott kukoricát is használhat. Süssünk kb 2.5 csésze kukoricaszemet kevés vajjal, amíg felmelegednek. Ezután bedobhatja őket az öntetbe.
- Ha húsevő vagy, adj hozzá ropogós szalonnát, vagy sült vagy grillezett csirkével vagy lazaccal is tálalhatod.
- Annak érdekében, hogy tartalmasabb legyen, adjon hozzá néhány főtt tésztát, hogy inkább teljes étkezés legyen, vagy hozzáadhat párolt barna vagy basmati rizst vagy főtt quinoát.
- Ha nincs tahini, használhat mandula vajat vagy bármilyen más vajat. Azt is hagyhatja ki az öntetből, és csak tálalja a salátát szezámmaggal a tetején.
- Különböző gyógynövényekhez kipróbálhatja a bazsalikomot, a menta vagy a laposlevelű petrezselymet, mivel ezek is illeszkednek a saláta ízéhez.
Lásd még: tanulja meg, hogyan készítse el a dashit a miso leveshez
Következtetés
Ne habozzon kipróbálni a miso pasztát, mert meg fog lepődni, milyen könnyű vele főzni.
Ha habozott kipróbálni, ne feledje, hogy a miso paszta egészséges, aktív kultúrált étel, akár a joghurt!
Hozzájárul az egészséges bélrendszerhez, és remek íze is van, ízt adva mindenféle ételnek.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.