Miso leves vs tiszta japán levesleves: mi a különbség?
A japán kultúrában sok levest isznak, amelyek jól illeszkednek az étkezésekhez. Különösen jók a hideg esős napokon!
Az egyik leves, amelyről talán hallottál, a miso leves. Miso leves a húsleves miso pasztát (erjesztett szójababot), dashit (hal- vagy hínárlevest) és zöldségeket használ.
Van még egy japán tiszta leves, amely más néven "Miyabi leves". A húslevest és a zöldségeket együtt pároljuk, hogy elkészítsd a Miyabi alaplét!
Az egyes ételek elkészítéséhez használt kulcsfontosságú összetevők megváltoztatják a megjelenésüket. A miso levesben található miso paszta szinte átlátszatlan színt ad az ételnek.
A Miyabi-t készítő séf az alapleves felforrása után eltávolítja a zöldségeket, így a leves tiszta húsleves lesz, és a beceneve „tiszta japán leves”.
Mindkét leves alaplében zöldséget, köretében zöldhagymát használnak. Az íz mélysége azonban sokkal gazdagabb a miso levesben. A miso paszta hozzáadja az umami -t ahhoz a leveshez, ami a tiszta japán levesben nincs.
Az egyes húslevesekhez adott adalékok még jobban megkülönböztetik ezt a 2 klasszikus levest.
A miso leves hagyományosan tofut és zöldhagymát tartalmaz. Gyakori az egyéb zöldségek, például gomba, sárgarépa és hagyma hozzáadása is. Vannak, akik még tésztát is adnak hozzá!
A Miyabi leves általában csak vékony gombaszeleteket és zöldhagymát tartalmaz.
Olvasson tovább, hogy megtudja, melyik hagyományos japán leves tölti be a vágyait.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan használják a miso levest és a Miyabi levest?
A japán éttermek gyakran kínálnak miso levest és Miyabi levest is előételként. A Miyabi köznyelvi neve „hibachi leves”, mivel a hibachi éttermekben elterjedt. A miso levest könnyebb önálló ételként felszolgálni, mert a tofu használata és a zöldségek hozzáadásának rugalmassága kiadósabb levessé teszi.
A japánok is miso levest isznak reggelire. Mindkét leves kiválóan párosítható rizzsel és zöldségekkel.
Míg az emberek miso levest isznak étkezésként, a Miyami leves inkább köretként vagy előételként szolgál az étkezés további részében.
Lásd még: mire számíthat egy hibachi büfében
Táplálkozási különbség a miso leves és a tiszta japán leves között
Mindkét leves kiváló választás, ha figyeli a kalóriabevitelt. Az egyes levesek elkészítési módjától és a hozzáadott zöldségektől függően a kalóriaszám változhat.
A Miyabi leves átlagos adagja azonban körülbelül 47 kalóriát tartalmaz. A miso leves átlagos adagja (tofuval és zöldhagymával készítve) körülbelül 90 kalória.
Mivel mindkét leves húslevesből készül, mindkettőnek van némi fehérjetartalma. Ha azonban több fehérjét szeretne hozzáadni, a miso leves általában körülbelül 2 grammal több fehérjét tartalmaz adagonként (6 g / adag), mint a Miyabi leves (4 g / adag).
A Miso leves és a Miyabi leves egyaránt alacsony koleszterinforrást jelentenek, így nagyszerű kiegészítői lehetnek az étrendnek. Mindkét leves tartalmaz vitaminokat az alaplében lévő zöldségekből, például K-vitamint.
Mindkét leves magas nátriumtartalmú lehet. Tehát ha figyeli a sóbevitelt, érdemes odafigyelnie, hogy mennyi levest iszik, vagy gondosan készítse el, hogy minimalizálja a nátriumbevitelt.
Minden leves egészségügyi előnyei
Azok, akik diétázni szeretnének, vagy figyelik a súlyukat, gyakran a miso leves és a Miyabi leves felé fordulnak. Ezeknek a húsleveseknek az étrendjébe való felvételének egészségügyi előnyei azonban nem korlátozódnak csupán a fogyásra.
Íme néhány egyéb egészségügyi előny, amelyet ezeknek a leveseknek az ivása érhet!
Miso leves
A miso leves viszonylag alacsony zsírtartalmú. Az alacsony zsírtartalmú ételekről kimutatták, hogy előnyösek a hasnyálmirigyben és megelőzik a gyomorégést.
A legtöbb miso pasztában használt szójabab tartalmazza az emberi egészséghez szükséges aminosavakat, így a miso leves helyettesítheti a húsos ételeket.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a miso leves jótékony hatással van az emésztésre. A szójabab erjesztési folyamata a miso pasztában jó baktériumokat, például probiotikumokat ad hozzá, amelyek elősegítik a bélrendszer megfelelő működését.
A miso levesben alkalmazott erjesztési folyamat antioxidánsokban gazdagítja a levest. Az antioxidánsok csökkentik a szabad gyökök mennyiségét a sejtekben, ami a szív egészségének javulásához vezethet.
Miyabi leves
A Miyabi leves koleszterinmentes. Az alacsony koleszterintartalmú ételek kivételes választások az artériák és a szív számára.
Ezen előnyök mellett a japán tiszta leves alacsony zsírtartalmú, hasonlóan a miso leveshez. Ez azt jelenti, hogy a Miyabi leves valószínűleg nem okoz gyomorégést.
A japán átlátszó leves nagyon könnyíti a gyomrot, így ha egy betegségből lábadozik, akkor ez egy nagyszerű lehetőség a gyengéd táplálásra. Ezenkívül a leves melegítő tulajdonsága segíthet a betegségek leküzdésében.
A leves alaplében található antioxidánsok nagyszerű választást jelentenek a gyulladások leküzdésére. Ha dagadt, próbáljon ki egy csésze Miyabi levest.
A Miyabi leves jó víz- és rostforrás. Bár lehet, hogy nem tartalmaz annyi fehérjét, mint Miso leves, nagyszerű módja lehet az étkezés megkezdésének, miközben fokozza a hidratáltságot és a rostbevitelt.
Melyik levest érdemes inni?
Mindkét leves kiváló kiegészítője a japán ételeknek, így bármelyik remek köret lehet rizzsel, rántott zöldségekkel vagy hússal. Ha olyan levest keres, amely önmagában is megállja a helyét, a miso több fehérjét és tápanyagot tartalmaz. De ha egy könnyű, rostokban gazdag előételre vágyik, a Miyabi leves jobban megfelel a sikátornak.
Lásd még: nézd meg ezt a finom marhahús misonót, tokiói stílusban
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.