Puto: Mik ezek a filippínó párolt rizstorták?

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve: július 25, 2022

A Puto alapvetően filippínó párolt rizssütemény, és különböző fajtákban kapható. A legelterjedtebbek a puto secos (szárított puto), a puto lanson (manióka puto), és természetesen az édes és sós sajtos puto.

A sajtos puto annyira népszerű étel, mert a puha, finom rizstészta, a csípős sajt és a tejből származó édesség tökéletes kombinációja.

Puto gyakori látvány volt az ünnepségek alatt és a filippínó háztartásokban. Olyan, mint a bibingka, és már elfogadták a filippínó étel!

Tálalhatjuk egyszerű nassolnivalóként vagy „ételvitelként”, ha enni kell, de még nem tud igazi étkezni. Mivel rizsből készül, a puto jóllakottságot okozhat, amikor hirtelen éhség támad.

A hagyományos elkészítési és főzési mód néhány órát vagy akár több napot vesz igénybe.

A klasszikus puto (teljes recept itt) kőből őrölt tésztából, vagy úgynevezett „galapongból” készült, amelyet rizsből, vízből és cukorból készítettek. A párolás előtt a keveréket gyakran egy egész éjszakán át erjesztették.

Természetesen egyszer rizs liszt hozzáférhető volt, minden egyszerűbbé vált. Most a puto elkészítése kevesebb mint egy órát vesz igénybe!

A gőzölő gyűrűjére egy katsalapot tettek, majd közvetlenül ráöntötték a rizstésztát. Mások banánlevelet használnak a katsa helyettesítésére.

Amikor megfőtt, bilaoba tették és darabokra osztottuk.

A formák is változnak; ez csak a putót készítő személytől függ. Némelyik cupcake alakú, míg néhány csillag alakú.

Ha vannak gyerekek a házban, használhat olyan formákat, amelyek izgatják őket, és jobban élvezik a putót.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Eredet

Úgy tartják, hogy a „puto” név a maláj „puttu” szóból származik, amely szintén egy párolt rizstorta.

A „puttu” jelentése „adag”, és arra utal, hogy a puto sajtos rizskalács kicsi, és egy falattal elfogyasztható. Ez logikus, mivel a putót általában kis muffinsütő- vagy cupcake-formákban sütik, amelyek átmérője 1-1.5 hüvelyk.

A filippínó étel, a puto a kakanin vagy a „rizstorta” változata. De a rizses sütemények valójában Ázsiában népszerűek.

A rizssütemények története az ókori Kínába vezethető vissza, ahol a felsőbb osztályok alapvető élelmiszerei voltak. A rizses sütemények Japánban és Koreában is népszerűek voltak.

Puto a kínai kereskedelmi időszakban jutott el a Fülöp-szigetekre. A rizssüteményt kínai kereskedők ismertették meg a filippínókkal, és hamar népszerű nassolnivalókká váltak.

Először 2 tartományban népszerűsítették őket: Batangasban és Pampangában. De gyorsan elterjedt az ország más részein is, és ma már a Fülöp-szigeteken népszerű snack étel!

Régen old-school formákkal és gőzölési technikával készült. De most a puto elkészítésének sokféle módja van. Használhat modern főzőberendezéseket és eszközöket, például műanyag formákat, elektromos sütőket és mikrohullámú sütőket.

A rizsliszt: a filippínó Puto szíve

A puto készítésekor nagyon fontos a használt rizsliszt típusa. A filippínók hagyományosan egy éjszakán át erjesztett darált rizst használnak a tésztához. Ez az eljárás enyhén savanykás ízt és lágyabb, omlós állagot ad a putónak. Ez azonban időigényes lépés lehet, ezért sok modern recept teljesen kihagyja az erjesztési folyamatot.

A rizsliszt különböző fajtái

Különböző típusú rizslisztek használhatók a puto készítéséhez, és mindegyik kissé eltérő eredményt ad. A leggyakoribb típusok közé tartozik:

• Ragadós rizsliszt: Ez a fajta liszt ragadós rizsből készül, és kiválóan alkalmas édes puto készítésére.
• Normál rizsliszt: Ez a fajta liszt nem ragadós rizsből készül, és tökéletes sós puto készítéséhez.
• Barna rizsliszt: Ez a fajta liszt barna rizsből készül, és egészségesebb alternatívája a hagyományos rizslisztnek.

A szitálás jelentősége

Nem számít, milyen típusú rizslisztet használ, fontos, hogy szitálja át, mielőtt felhasználná a puto tésztához. Ez segít elkerülni a csomós tésztát, és biztosítja, hogy a putó sima állagú legyen.

A sütőpor szerepe

A sütőpor a puto fontos összetevője, mert segít a tésztának megemelkedni és bolyhossá válni. Használat előtt feltétlenül ellenőrizze a sütőpor lejárati idejét, mert a lejárt sütőpor befolyásolhatja a puto állagát.

A parancsikon: Rizs turmixolása

Ha nincs kéznél rizsliszt, vagy nem szeretnél saját magad elkészíteni, akkor turmixgéppel őrölheted finom porrá a főzetlen rizst. Ez a parancsikon időt takaríthat meg, de ne feledje, hogy a puto textúrája kissé eltérhet.

A főzési folyamat

Ha elkészült a putótészta, ideje megpárolni. Íme néhány tipp annak biztosítására, hogy a puto tökéletes legyen:

• Bőségesen kenje ki a formákat olajjal vagy főzőspray-vel, hogy megakadályozza a ragadást.
• Ha szilikon formákat használ, nem kell azokat zsírozni.
• Ha üveg- vagy ónformát használ, fedje le a belsejét sajtkendővel vagy pamuttal, hogy megakadályozza a páralecsapódást a putodon.
• Állítsa be a sütési időt a formák méretétől függően. A kisebb formák elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mint a nagyobb formák.
• Szúrjon egy fogpiszkálót vagy süteményvizsgálót a putó közepébe, hogy ellenőrizze a készséget. Ha tisztán jön ki, a putó készen áll.
• Fedje le a gőzölő fedelét egy ruhával, nehogy páralecsapódás csöpögjön a putóra.

Puto sokoldalúsága

A Puto egy sokoldalú étel, amely önmagában vagy különféle ételekkel párosítva fogyasztható. Íme néhány érdekes mód a puto élvezetére:

• A tetejére kókuszreszeléket vagy sajtot szórunk az extra ízért.
• Tálaljuk forró csokoládéval vagy kávéval tökéletes reggelinek vagy uzsonnának.
• Fagyassza le a maradék putót, és melegítse újra a mikrohullámú sütőben, hogy gyorsan falatozzon.
• Készítsen mini putót muffin- vagy cupcake-formákban, hogy a hagyományos receptet szórakoztató módon csavarja.

Olvasói megosztott tippek

Néhány olvasó megosztotta saját tippjeit a tökéletes puto elkészítéséhez:

• Használjon gőzölőt egy edény helyett forrásban lévő vízzel, hogy megakadályozza a puto nedvesedését.
• Adjon hozzá extra vizet a tésztához a lágyabb állag érdekében.
• Használjon egy lyukkal ellátott fedelet a közepén, hogy megakadályozza a kondenzvíz csepegését a putodon.
• Adjunk hozzá egy csipet sót a tésztához a kiegyensúlyozottabb íz érdekében.

A filippínó Puto sok változata

A puto egy hagyományos filippínó étel, amely a rizs párolásának ősi gyakorlatából származik. Ma az országban alapélelmiszer, és általában édes vagy ragacsos desszertként szolgálják fel. A putónak számos változata létezik, mindegyik egyedi ízzel és elkészítési móddal. Íme néhány a legnépszerűbb puto típusok közül:

• Sima Puto: Ez a puto alapváltozata, amelyhez csak néhány összetevő szükséges, például rizsliszt, cukor és víz. Általában kis tartályokban párolják, és snackként vagy desszertként szolgálják fel.

• Puto Bumbong: Ez egy különleges típusú puto, amelyet általában a karácsonyi szezonban készítenek. Őrölt ragacsos rizsből készül, és bambuszcsövekben párolják. Kókuszreszelékkel és barna cukorral tálaljuk.

• Sertésputo: A puto ezen változata őrölt sertéshúsból és rizslisztből készül. Ez egy sós étel, amelyet általában snackként vagy előételként szolgálnak fel.

• Egg Puto: Ez a fajta puto tojásból, rizslisztből és cukorból készül. Ez egy édes és puha desszert, amely tökéletes különleges alkalmakra.

Hogyan készítsünk Putót

A puto elkészítése egyszerű, és csak néhány összetevőt igényel. Íme egy egyszerű recept, amit követhetsz:

• A rizslisztet, a cukrot és a vizet összekeverjük egy tálban tésztává.

• Adjon hozzá némi ételfestéket, ha színesebbé szeretné tenni a putót.

• A tésztát kis edényekbe öntjük, és körülbelül 15-20 percig pároljuk.

• Ha elkészült, vegye ki a putót az edényekből, és hagyja kihűlni.

• Kókuszreszelékkel vagy kedvenc feltéttel tálaljuk.

A rizsliszt helyettesítője

Ha nincs kéznél rizsliszt, helyettesítheti más hozzávalókkal is. Íme néhány lehetőség:

• Univerzális liszt: Ez a rizsliszt gyakori helyettesítője. A puto állaga és íze azonban kissé eltérhet.

• Kukoricakeményítő: rizsliszt helyettesítésére használható, de kissé keményebbé teheti a putót.

• Mochiko liszt: Ez egyfajta rizsliszt, amelyet általában a japán konyhában használnak. Használható a szokásos rizsliszt helyettesítésére.

Miért szeretik a filippínók Putót?

A puto sok okból népszerű étel a Fülöp-szigeteken. Itt van néhány közülük:

• Könnyen elkészíthető, és csak néhány hozzávaló kell hozzá.

• Ez egy sokoldalú étel, amely snackként vagy desszertként is tálalható.

• Remek módja a maradék rizs felhasználásának.

• Ez egy hagyományos étel, amely a gyermekkor szép emlékeit idézi fel.

• Ez egy olcsó és laktató étel, amely a Fülöp-szigetek szinte minden városában megtalálható.

Hol kapható Puto

Ha nem szeretnél saját putót készíteni, könnyen beszerezheted a Fülöp-szigeteki élelmiszerláncokból vagy kis boltokból. A Puto egy gyakori élelmiszer, amelyet nagy és kis méretben értékesítenek. Különféle putofajtákat is találhat, például sajtputo vagy ube puto.

A Puto egy desszert? Találjuk ki!

A puto egy hagyományos filippínó párolt sütemény rizslisztből, cukorból és vízből. Ez egy népszerű snack vagy desszert a Fülöp-szigeteken, és gyakran szolgálják fel különleges alkalmakkor, például esküvőkön vagy születésnapokon. A Puto könnyű és levegős textúrájáról ismert, és különböző ízekben és színekben készíthető.

A Puto egy desszert?

Igen, a putót hagyományosan édes desszertként szolgálják fel. Általában fehér rizslisztből, cukorból és tojásból készítik, ízesíthetjük kókuszdióval, sajttal vagy más hozzávalókkal. A putónak azonban vannak sós változatai is, amelyeket snackként vagy sós ételek kísérőjeként szolgálnak fel. Ezek a sós változatok rizslisztből, vízből és sóval készülnek, és gyakran char siuval vagy más sós feltéttel töltik fel.

Tippek a tökéletes Puto elkészítéséhez

• Használjon pontos méréseket: A Puto egy finom edény, amely pontos méréseket igényel. A legjobb eredmény érdekében használjon térfogatmérést a súlymérés helyett.
• Szitáld át a lisztet: A liszt szitálása segít abban, hogy a puto könnyű és bolyhos legyen.
• Ne keverje túl a tésztát: A tészta túlkeverése a putót keménysé és rágóssá teheti.
• A gőzölő előmelegítése: A gőzölő előmelegítése biztosítja, hogy a puto egyenletesen süljön.
• Fedjük le a gőzölőt: Ha a gőzölőt fedéllel fedjük le, elősegíti a gőz felfogását, és gyorsabban elkészíti a putót.
• Hagyja kihűlni a putót, mielőtt kiveszi a formákból: Ha néhány másodpercig hagyja hűlni a putót, mielőtt kiveszi őket a formákból, segít megelőzni a szétesést.

Puto művészetének elsajátítása: Főzési tippek

• A lisztet és a sütőport szitáljuk össze, hogy simább és könnyebb állagot kapjunk.
• Használjon szilikon formát a könnyebb eltávolítás és a ragadás elkerülése érdekében.
• Vágjon egy sajtkendőt vagy törülközőt, hogy illeszkedjen a formák alá, hogy megakadályozza az egyenetlen hőeloszlást.

Az összetevők számítanak

• Használjon nyálkás rizslisztet a ragacsos és nedves putóhoz, vagy normál rizslisztet a kissé szárazabb eredmény érdekében.
• Adjunk hozzá egy kis extra vizet vagy tejet, hogy felerősítsük a puto krémességét és édességét.
• Helyettesítse a kókusztejet a normál tejre, hogy gazdag és trópusi ízt adjon.

Főzés technikák

• Pároljuk a putót közepes vagy alacsony lángon, hogy elkerüljük a túlfőzést és a kiszáradást.
• Tegyen fedőt a gőzölő tetejére, nehogy víz csöpögjön a putóra.
• A lassú és türelmes főzés könnyű és bolyhos textúrát hoz létre, ellentétben a sűrű és mochi-szerűvel.
• Fuss körbe egy fogpiszkálót vagy késsel a formák szélein, hogy könnyen eltávolítsd a putót.

A megfelelő formák kiválasztása

• A mini muffin formák tökéletesek az egyes adagokhoz, és jól párosíthatók a tetejére csepegtetett sűrített tejjel.
• A vásárolt, nagy gőzölőbe illő formák a legkönnyebben használhatók nagy tételekhez.
• Egyedi formák használata esetén ügyeljen arra, hogy méretük közel legyen az egyenetlen főzés elkerülése érdekében.

Szárítás és tárolás

• Hagyja kissé kihűlni a putót, mielőtt kiveszi őket a formákból, nehogy eltörjön.
• Tárolás előtt helyezze a putót egy tányérra vagy állványra, hogy kissé megszáradjon, hogy elkerülje a nedvesség felhalmozódását.
• Legfeljebb egy hétig tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben, vagy fagyassza le a hosszabb tároláshoz.

Ne feledje, a tökéletes puto kulcsa a türelem és a részletekre való odafigyelés. Ne féljen kísérletezni a különböző összetevőkkel és technikákkal, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet. Jó főzést!

A Puto frissen tartása: Tárolás gőzölés után

Követted a receptet, összekeverted a hozzávalókat, és tökéletesre pároltad a putót. Most mi? Nos, ha egy-két napnál tovább szeretné élvezni a putót, kulcsfontosságú a megfelelő tárolás. Íme, miért:

• A puto egyfajta sütemény, és mint minden sütemény, gyorsan kiszáradhat, ha nem tárolják megfelelően.
• A rizsliszt, víz, cukor és tojás keveréke a puto-ban kiváló táptalajt biztosít a baktériumok számára, ha túl sokáig hagyjuk ki.
• Ha a putót légmentesen záródó tartályban tárolja a hűtőszekrényben, akkor akár egy hétig is frissen tarthatja.

A legjobb módszer a Puto tárolására

Szóval, hogyan tarthatod meg a putódat a lehető leghosszabb ideig frissen és ízletesen? Kovesd ezeket a lepeseket:

1. Hagyja teljesen kihűlni a párolt putót a serpenyőben vagy a muffinsütőben.
2. Vegye ki a putót a serpenyőből, és helyezze egy légmentesen záródó edénybe.
3. Tárolja a tartályt a hűtőszekrényben.

Mennyi ideig tárolhatja a Putót a hűtőszekrényben?

A Puto akár egy hétig is eláll a hűtőszekrényben, ha megfelelően tárolják. A legjobb íz és állag érdekében azonban a legjobb 2-3 napon belül elfogyasztani.

A Puto tárolása befolyásolja az ízét?

A puto hűtőszekrényben való tárolása kissé befolyásolhatja az állagát, így egy kicsit szilárdabb és kevésbé bolyhos. Az íze azonban még mindig ugyanolyan jó lesz, mint amikor először párolták.

További tippek Puto frissen tartásához

Íme néhány egyéb dolog, amelyet szem előtt kell tartania a puto tárolásakor:

• Ügyeljen arra, hogy a tartály teljesen légmentesen zárjon, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását.
• Ne tárolja a putót egy edényben más élelmiszerekkel, mivel az ízek keveredhetnek, és befolyásolhatják a putó ízét.
• Ha néhány napnál tovább szeretné tárolni a putót, fontolja meg inkább lefagyasztását. A Puto jól lefagy, hűtőben vagy szobahőmérsékleten felolvasztható.

A Puto egészséges harapnivaló?

A puto egy szerény filippínó snack, amelyet rizslisztből, vízből és cukorból készítenek. Ez egy viszonylag egyszerű recept, amelynek elkészítése és elkészítése rövid ideig tart. A puto készítéséhez felhasznált összetevők gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, így tápanyagdús snack. Íme a puto táplálkozási összetevői:

• Kalória: Egy kis adag puto (egy darab) körülbelül 70-80 kcal-t tartalmaz.
• Szénhidrát: Egy kis adag puto körülbelül 14-16 g szénhidrátot tartalmaz.
• Vitaminok és ásványi anyagok: A Puto nyomokban vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat, nátriumot és kiegészítő vitaminokat, például D-vitamint tartalmaz.
• Nettó szénhidrát: A Puto körülbelül 12-14 g nettó szénhidrátot tartalmaz adagonként.
• Rost: A Puto körülbelül 0.5-1 g rostot tartalmaz adagonként.
• Keményítő: A Puto körülbelül 11-13 g keményítőt tartalmaz adagonként.
• Cukoralkoholok: A Puto nyomokban cukoralkoholokat tartalmaz.

Összegzés

Tehát itt van – minden, amit a filippínó putóról tudni kell. Ez egy finom rizslisztes étel, amely tökéletes reggelire vagy uzsonnára. 

Elkészíthetjük rizsliszttel és vízzel is, de a puhább állag érdekében a legjobb, ha hozzáadunk egy kis sót és sütőport. 

Remélem, hasznosnak találta ezt az útmutatót, és ne felejtse el hamarosan kipróbálni!

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.