Tamarind: Az édes és csípős hüvelyes

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve 27. október 2022

A tamarind egy trópusi gyümölcs, amely Afrikában őshonos. A gyümölcs savanyú, csípős ízű, és gyakran használják az indiai konyhában. A tamarindból tamarindlevet is készítenek, amely a világ számos részén népszerű ital.

A tamarind a hüvelyesek egyik fajtája, és a gyümölcs valójában a tamarindfa hüvelye. A hüvelyek barnák és ráncos szerkezetűek. A hüvely belsejében fekete magvak vannak, amelyeket ragacsos, rostos hús vesz körül.

A tamarindfa akár 20 méter magasra is megnőhet, a levelei hosszúak és sötétzöldek. A tamarindfa virágai kicsik és sárgák, és fürtökben nőnek.

A tamarindot a világ minden táján trópusi éghajlaton termesztik. A Fülöp-szigeteken sampalok, míg Kubában tamarindo néven ismert. Mexikóban a tamarindot gyakran használják az agua de tamarindo nevű ital készítésére.

A tamarindot régóta használják gyógynövényként. Úgy gondolják, hogy a gyümölcs emésztést serkentő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A Tamarindot hashajtóként is használják.

A tamarindfát az erős és tartós fa miatt is termesztik. A tamarindfából származó faanyagot bútorok készítésére és az építőiparban használják.

A tamarind egy nagyon sokoldalú gyümölcs, és sokféle ételhez felhasználható. Használható curryk, levesek, pörköltek és még desszertek ízesítésére is. A tamarind chutney-k, szószok és pácok készítésére is használható.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Milyen íze van a tamarindnak?

A tamarind savanykás, csípős íze hasonlít a citromhoz. Húsos és lédús, de úgy néz ki, mint egy hüvelyes, benne borsóval.

Hogyan kell főzni a friss tamarindot

Először egy edényben forraljuk fel a vizet. Ezután pucolja meg a friss tamarindhüvelyeket, és távolítson el minden szálkás szálat a pépből. Vegyük le a forrásban lévő vizet a tűzről, és adjuk hozzá a cukrot és a tamarind gyümölcsöket. Hagyjuk állni másfél órát.

A legjobb vásárolható Tamarind

Nincs olyan sok márka, amely a tamarind egészét árulja. Gyakran van édesség, paszta vagy por. De főzéshez a legjobb márka az egész tamarind ez a NY Spice House-ból:

(további képek megtekintése)

Hogyan kell enni Tamarindot

Lehet enni nyers tamarindot?

Igen, lehet enni nyers tamarindot. A gyümölcsöt gyakran fogyasztják harapnivalóként vagy salátákban használják, és közvetlenül a fáról vagy a földről fogyaszthatják. A hüvely védi a gyümölcsöt, így nem kell tisztítani.

A tamarindot úgy húzhatja ki a hüvelyből, hogy ujjaival meghajlítja a hüvelyt, amíg az ki nem pattan. A gyümölcs szálkás rostokkal van a hüvelyhez rögzítve, de ha egyszer elhúzza őket, akkor eltávolíthatja a gyümölcsöt, hogy elfogyassza. Egyszer egyél kis darabokat a gyümölcsből, és ne a közepén lévő magokat.

Mi a különbség a Tamarind és a Tamari között?

A Tamarind egy trópusi gyümölcs, míg a tamari egyfajta szójaszósz. A Tamari sós, csípős ízű, a tamarind pedig édes-savanyú.

Mi a különbség a Tamarind és a citrom között?

Tamarind egy trópusi gyümölcs, amely hüvelyben nő. A citrom fanyar és savanyú, míg a tamarind édes és savanyú. A tamarindot sós ételekben is használják, míg a citromot leginkább édes ételekben vagy köretként használják.

Népszerű Tamarind párosítások

A tamarind jól párosul chilivel, gyömbérrel, fokhagymával és hagymával. Édes ételekben is használják, mint például cukorka, fagylalt és puding.

Hogyan kell a Tamarindot tárolni?

A Tamarind szobahőmérsékleten, száraz, légmentesen záródó edényben tárolható. A gyümölcs így több hónapig eláll. A tamarindot akár egy évig is lefagyaszthatja.

Mikor van a Tamarind szezonban?

A tamarindnak márciustól van szezonja. A konzervdobozt le is fagyaszthatja, akár egy évig is.

Hogyan érleljük a tamarindot?

A tamarind a fán érik, de felgyorsíthatja a folyamatot, ha a tamarindot egy zacskóba helyezi almával vagy banánnal. A másik gyümölcsből származó etiléngáz segít a tamarind érésében. A tamarindot néhány napra napos helyre is teheti, hogy elősegítse az érést.

Egészséges a Tamarind?

Úgy gondolják, hogy a Tamarind számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. A gyümölcs jó rost- és antioxidánsforrás. Úgy gondolják, hogy a tamarind gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.

A tamarind fogyasztásával kapcsolatos lehetséges egészségügyi előnyök közé tartozik:

Emésztést segítő: A Tamarind javíthatja az emésztést és enyhítheti a székrekedést.

Ez a gyümölcs magas rosttartalmának köszönhető.

Fogyás: A Tamarind segíthet a fogyásban az étvágy csökkentésével és a jóllakottság növelésével. Ez annak köszönhető, hogy a tamarindban olyan vegyületek vannak jelen, mint a hidroxi-citromsav (HCA).

Szív egészsége: A Tamarind segíthet a szív egészségének javításában a koleszterin- és trigliceridszint csökkentésével. Ennek oka az olyan vegyületek, mint a HCA és a polifenolok jelenléte a tamarindban.

Cukorbetegség: A Tamarind segíthet javítani a vércukorszint szabályozását cukorbetegeknél. Ez annak köszönhető, hogy a tamarindban olyan vegyületek találhatók, mint a HCA és a rost.

Rák: A Tamarindnak rákellenes hatása lehet. Ennek oka az olyan vegyületek, mint a HCA és a polifenolok jelenléte a tamarindban.

A tamarind emellett jó vitamin- és ásványianyag-forrás, beleértve a C-vitamint, a vasat és a magnéziumot.

Összegzés

Ennek a finom gyümölcsnek savanykás, csípős íze van, ami miatt számos étel kedvelt összetevője. A tamarindból az agua de tamarindo nevű frissítő italt is készítik. A fa, amelyről a gyümölcs származik, szintén hasznos, mivel a fa erős és tartós.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.