Sertés Menudo recept chorizóval és májjal
A 300 éves spanyol gyarmatosítás után nem meglepő, hogy a Fülöp-szigetek bevitték Spanyolország élelmiszereinek nagy részét.
Valójában megtudhatja, hogy egy adott étel spanyol ihletésű-e, attól függően, hogy az adott étel salsát vagy szószt tartalmaz-e. Az egyik ilyen étel a sertésmenü.
Lévén ínycsiklandó étel, mindig feltűnik nagy ünnepségeken, például fiesztákon vagy születésnapi bulikon.
Ugyanis egyrészt ízletes, ugyanakkor gazdaságos is ez a sertésmenü recept, mert a benne használt sárgarépa és burgonya húshosszabbítóként is funkcionálhat.
Szeretnél magadnak sertésmenüt készíteni? Ez a paradicsom alapú recept egyszerűen követhető, mivel az összetevők is hozzáférhetők.
Szüksége lesz sertéshúsra, sertésmájra, kolbászra (chorizo), paradicsomra (vagy paradicsomszószra), mazsolára, burgonyára és sárgarépára.
Mint szinte mindennél Filippínó ételek, először a fokhagymát és a hagymát puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a pácolt sertéshúst (citromlével és szójaszósszal pácoljuk) és a paradicsomszószt.
Keverjük össze és pároljuk, amíg a sertéshús majdnem megpuhul.
A mazsola az a különleges összetevő, amely édesebbé teszi ezt az ételt, és annyira különbözik attól a pörkölttől, amelyet szokott enni!
A Panlasang Pinoy egy csodálatos videóval mutatja be a sertésmenüt:
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Miután a hús megpuhult, hozzáadjuk az apróra vágott sertésmájat és a kockára vágott burgonyát, sárgarépát és mazsolát.
Hagyja még egyszer párolni, amíg a zöldségek kellően puhák nem lesznek. Hozzáadhat még paradicsomszószt, ha több csészét szeretne ebből az ételből.
Ez mindig rizzsel párosul, és sok más filippínó ételhez hasonlóan rugalmas lehet ezzel a sertésmenü receptjével, amiben a májat helyettesítheti májkrémmel, vagy dönthet úgy, hogy nem használ mazsolát, helyette inkább ananászt választ. csípős édesség.
Tehát megvan: egy ízletes, mégis rugalmas étel, amely nem csak a mindennapi asztalra, hanem nagy ünnepekre és bulikra is tökéletes.
Ismét nézd meg hogyan kell főzni ezt a filippínó kallos receptet
Hozzávalók
- ½ kg sertéshús (kis kockákra vágva)
- ¼ kg sertés máj (kis kockákra vágva)
- 3 burgonya (hámozva, kis kockákra vágva, megsütve)
- 1 nagy sárgarépa (hámozva, kis kockákra vágva, megsütve)
- 1 zöld harang paprika kockára vágott
- 1 piros kaliforniai paprika kockára vágott
- ¼ csésze szőlő
- ½ tk paprika
- 1 csésze csicseriborsó vagy zöldborsó
- 1 csésze sertés- vagy csirkehúsleves
- 2 tk patis (halszósz)
- 3 evőkanál olaj
- 3 paradicsom kockára vágott
- 1 kis fej fokhagyma darált
- 1 közepes méretű hagyma kockára vágott
- 5 db chorizo de Bilbao apró darabokra vágva (opcionális)
Utasítás
- Egy serpenyőben vagy wokban hevítsük fel az étolajat.
- Pároljuk meg a fokhagymát és a hagymát.
- Miután a fokhagyma és a hagyma aranybarnára sült, megdinszteljük a paradicsomot, majd hozzáadjuk a sertéshúst, a májat, a chorizo de Bilabo-t, a paprikát és a csirkehúst.
- Adjuk hozzá a patist, fedjük le, és forraljuk fel. Pároljuk körülbelül 20 percig, vagy amíg a sertés megpuhul.
- Hozzáadjuk a csicseriborsót vagy a zöldborsót, a burgonyát, a sárgarépát, a paprikát és a mazsolát. Forraljuk még 2 percig.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Élvezze és forrón tálalja fehér rizzsel!
Táplálás
Ismét nézd meg ez a szójaszósszal pácolt sertéshús recept, ami nagyon finom!
Főzési tippek
- Ehhez a recepthez mindenféle sertéshúst felhasználhat. Szeretem a sertés lapockát (kasim).
- A kolbászhoz megsütheti, és később hozzáadhatja, ha szeretné érezni a ropogós állagát. Vágja a darabokat átlósan 1 hüvelykes kockákra. Ezután óvatosan serpenyőben süssük enyhén barnára, de ne legyen túl ropogós. A főzés utolsó 5 percében adjuk a pörkölthöz.
- Ha túlfőzzük a májat, akkor nagyon kemény lesz, rágható lesz, és meglehetősen kellemetlen enni. Ezért ne süsse túl. Arra is ügyeljen, hogy a máj automatikusan besűríti a pörkölt szószt.
- Ha még mindig nem elég sűrű, adjunk hozzá egy kanál paradicsompürét vagy törjünk össze egy burgonyát, és adjuk hozzá.
Helyettesítések és variációk
A sertéshús Menudo többféleképpen elkészíthető.
Létezik sonkás változata (ami szintén finom), amihez kaliforniai paprika és zöldborsó is tehető. A sertésmenünek ez a változata nagyszerű, ha szereti a finomabb, lágyabb húst.
Aki nem szereti a sertésmájat, az teljesen kihagyja, és ez is jó, de nem lesz az a jellegzetes menudo íze.
A másik népszerű variáció vagy chorizo kolbászt vagy hotdogot tartalmaz. Ezeket felszeleteljük és serpenyőben megsütjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.
Ha chorizo-t használunk, az fűszeres lökést ad az ételnek, és szép piros színt ad. Jó választás lehet a bécsi kolbász vagy az amerikai hot dog wiener, amivel meg lehet növelni az adagokat.
A recept friss paradicsomot ír elő, amely valóban a legjobb ízű, de ha kint van, használhat konzerv paradicsomot, amely hasonló állagot biztosít.
Az Annatto magok elmélyítik az étel színét, és némi diós és virágos aromát adnak a pörkölthöz. Ezek nem kötelezőek, de sok filippínó használja ezt a fűszert főzéshez.
A szósz sűrítéséhez egy kis paradicsompürét adhatunk hozzá.
Nagyon sokféleképpen lehet fűszerezni és érdekesebbé tenni a szószt. Hozzáadhat reszelt sajtot, olvasztott vajat, fűszeres chilit és egyéb fűszereket. Vannak, akik még Sprite szódát is adnak hozzá, hogy még édesebbé tegyék!
A menudo mazsola okkal van ott; a megfelelő mennyiségű édességet adják az ételnek anélkül, hogy túlnyomnák. Mivel a receptek májat tartalmaznak, a mazsola kiegyensúlyozza a vad ízeket, és még a gyerekek számára is kellemesebbé teszi.
Ha zöldségről van szó, jó néhány lehetőség közül választhat.
Természetesen a sárgarépa, a burgonya, a paprika és a hagyma kötelező hozzávalók, de a csicseriborsó (a Fülöp-szigeteken garbanzo bab) és a zöldborsó kiemeli az ízeket.
Hozzáadhatunk még csemegekukoricát, mindenféle babot, vagy akár babszemet is. Burgonya helyett vagy mellé használhatunk édesburgonyát vagy jamgyökeret.
A Pork Menudo egy filippínó pörkölt étel, amelyet általában sertéshúsból, májból, paradicsomból, burgonyából és más zöldségekből készítenek.
Gyakran rizzsel vagy kenyérrel tálalják különleges alkalmakkor, például karácsony estéjén vagy olyan partikon, ahol a házigazdának nagy csoportot kell etetni.
A filippínók a sertésmenüt kiadós kényelmi ételnek tartják, amely tele van ízletes, gazdag paradicsomszósszal, sok hússal és jó adag zöldséggel.
De ez az étel több, mint az átlagos húspörkölt, mert a lágy sertéshúst és az ízletes sertésmájt ötvözi. Gazdag, húsos, lédús pörkölt, edényből forrón a legjobb!
A szokásos filippínó húspörkölthöz képest ez egy kicsit több előkészítő munkát igényel.
A recept elkészítésének több lépése is van, mert serpenyőben meg kell sütni a burgonyát és a sárgarépát, majd meg kell párolni a májat egy kis gyömbérrel, hogy eltávolítsa az erős vad belsőség ízét.
Az a jó, hogy a sertésmenü sokféleképpen elkészíthető, és a hozzávalók könnyen átállíthatók mindenki ízlésének megfelelően.
Ha ismeri a mexikói konyhát, a menudo szó kissé félrevezető lehet. A menudo mexikói változata nem olyan, mint a filippínó.
A mexikói menudo egy marhapacal leves olyan fűszerekkel, mint a chili paprika. De a filippínó menü egy sertés- és májpörkölt.
Eredet
A Pork Menudo neve spanyolul hangzik, és ez a Fülöp-szigetek spanyol gyarmatosításának köszönhető. Ez az étel a korábbi spanyol pörköltek adaptációja.
A Fülöp-szigetek spanyol gyarmatosítási időszakában fejlesztették ki. Először a sertéshúst fokhagymán és hagymán megdinszteljük, majd paradicsomszószban pároljuk.
Ezt a főzési módot a spanyolok vezették be gyarmati időszakukban. Ennek a filippínó finomságnak a főzése hasonló módon történik, mint a múltban.
Ez az étel egyesítette azokat az összetevőket, amelyek sok évszázaddal ezelőtt könnyen elérhetőek voltak a helyiek számára. A sertés minden részét felhasználták a hulladék csökkentésére, mert drága volt.
Ennek az ételnek nincs pontos feltalálási dátuma, de legalább három évszázados, és összejöveteleken, ünnepségeken és ünnepi lakomákon népszerűsítették.
Hogyan szolgáljuk fel és tároljuk
Számos különböző módja van a sertésmenü élvezetének.
Vannak, akik rizzsel, mások kenyérrel fogyasztják. Sokan vannak, akik szívesen fogyasztják főételként a sertésmenüt, míg mások köretként fogyasztják.
Bárhogy is élvezi, a sertésmenü finom és tápláló étel.
A sertésmenü párolt fehér rizzsel a legegyszerűbb módja ennek az ételnek. Ebédre és vacsorára is fogyaszthatod, és jóllakik.
Vannak, akik szívesen tálalják a pörköltet szendvicsbe ill pandesal (egyfajta filippínó zsemle). Kanalazhat egy kis pörköltet a kenyérbe, és ebédre vagy uzsonnára fogyaszthatja, ha nem szereti a rizzsel készített menüt.
A pörköltet más gabonafélékkel is tálalhatja, mint például quinoa, vadrizs, árpa, vagy kuszkusz körettel, ha egészségesebbé szeretné tenni.
A maradékot légmentesen záródó edényekben tároljuk, ha az edény kihűlt. A menüt a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolhatja.
Vagy elkészítheti ezt az ételt előre, és legfeljebb 2 hónapig tárolhatja a fagyasztóban.
Újramelegítéskor csak tegye a pörköltet egy serpenyőbe, és alacsony lángon melegítse fel. 2-3 percenként mikrózhatod, amíg fel nem melegszik.
Hasonló ételek
Van egy csirke menüdo is, amely csirkemájat és kockára vágott csirkecombot vagy mellet használ. Ugyanúgy készül, mint a sertésmenü, de a hús típusa eltérő.
A filippínó konyha jól ismert a sok kiadós pörköltről, és sok a sertésmenühöz hasonló étel.
Az Afritada egy másik paradicsom- és sertéspörkölt és szinte teljesen azonos, kivéve, hogy nincs benne máj és mazsola.
A Mechado egy hasonló pörkölt akár marha- vagy sertéshússal és burgonyával. A szósz is paradicsommal készül, így az ízek hasonlóak.
Összegzés
Ha legközelebb egy jó öreg sertéspörköltre vágyik, próbálja ki a sertésmenüt. Olyan jó húsos pörkölt, és a mazsola kellemes édességet ad, hogy ellensúlyozza a sertésmáj erős ízeit.
Azt is javaslom, hogy adjon hozzá chorizót vagy hot dogot, ha a kiadós filippínó menü teljes élményére vágyik.
A sertéshús, a burgonya, a sárgarépa, a csicseriborsó, a borsó és az ételízesítők kombinációja szépen összeáll – csak ügyeljünk arra, hogy a májat vagy a sertéshúst ne süssük túl – puha, puha húst szeretnénk.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.