Szójabab: Átfogó útmutató a „bab királyához”

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve 10. január 2023

Sok ételben megtalálható a szójabab, részben azért, mert egészséges, és remek húspótló.

Kelet-Ázsiában őshonos szójabab a hüvelyesek családjába tartozó ehető bab. A kelet-ázsiai országokban évezredek óta fontos termény és alapanyag. Különböző éghajlati viszonyok között való növekedése a világ egyik legszélesebb körben termelt növényévé tette.

Ebben a cikkben mindezekkel és még sok mással foglalkozom, eredetüktől az egészségre gyakorolt ​​hatásukig, és bármi mással.

Amellett, hogy egészséges összetevő és fogyasztható, a szójababból sok más hasznos, ehető és nem ehető termék is készül.

A szójababból nyert ehető termékek közé tartoznak az italok, öntetek, dúsított tészták és állati takarmányok.

A szójabab nem ehető felhasználási területei közé tartozik a festékek, tisztítószerek és a műanyaggyártás fő anyagaként, valamint általános biodízelként történő felhasználása.

Valójában a szójabab az Egyesült Államokban felhasznált teljes biodízel 25%-át teszi ki.

A szójababolaj a főzéshez felhasznált összes olaj 68%-át teszi ki. Gyakran használják sütéshez, sütéshez, öntözéshez és kenhető krémek készítéséhez, beleértve a legkedveltebb margarinunkat is. 

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Mi az a szójabab?

Szója néven is ismert bab, a szójabab egy ehető bab, amelyet a Glycine max néven ismert hüvelyesek fajtájából nyernek.

Évezredek óta számos ázsiai konyha (főleg kínai és japán) alapanyaga, és a vegán egyének körében is népszerű étel.

Az ázsiaiak körében népszerűsége a magas fehérjetartalmának is köszönhető, mivel a legtöbb ázsiai történelme nagy részében vegán étrendet követett, és ez maradt az egyetlen tiszta vegán fehérjeforrásuk. 

A szójababot gyakran vegán húsnak nevezik, ha szójadarabokra alakítják át.

A szójadarab az olajkivonás után visszamaradt szójamaradékból készült termék… erről majd később! 

A szójabab egyes fogyasztása, és általában a szójaételek, számos egészségügyi előnnyel is összefügg.

Ezek közé tartozik a szívbetegségek kialakulásának kockázatának csökkentése az egészséges koleszterinszint elősegítése és a rossz koleszterin vagy az LDL csökkentése révén.

Ezenkívül a szójabab fogyasztása a fitoösztrogén promóciójához is kapcsolódik.

Ez a hormonszerű anyag utánozza az ösztrogén működését, és segít a menopauzával kapcsolatos számos tünet kezelésében, beleértve a hőhullámokat is.

Általában két szójafajtát talál a piacon: éretlen és érett.

Az éretlent úgy hívják edamame. Nagyon ropogós és kemény állaga van, amely még főzés után is megmarad. Buja zöld színe van, és gyakran fagyasztva árulják szinte minden szupermarketben.

Másrészt az érett szójababnak nincs külön neve. Világosbarna színű, hüvelyben és kívül is megvásárolható.

Az edamame-hoz képest kisebb a súlya és kisebb a mérete. Ráadásul nem is főzheti közvetlenül. A babot először be kell áztatni.

Milyen íze van a szójababnak?

A szójabab íze távoli édes, a hüvelyesek családjába tartozó minden fajra jellemző, erős babos ízzel.

Fontos azonban megjegyezni, hogy ez a „babos” íz az érett babban a legszembetűnőbb, szemben az edamame-mal, amely inkább vajas ízű, édes felhanggal.

A szójabab e bab ízéért felelős enzimet lipoxigenáznak nevezik.

Ez az enzim részt vesz a lipidek oxigenizációjában és zsírrá alakításában, és három különböző változata van, a lipoxigenáz 1, 2 és 3.

Ahhoz, hogy a szója ne legyen babos ízű, ne legyen benne a három közül. Ez azonban természetesen nem lehetséges.

A tudománynak köszönhetően mára sikeresen azonosítottuk azokat a géneket, amelyek szabályozzák ezen enzimek termelését.

A hibridizáció, a mutáció és a szelekció révén ma már olyan fajtáink vannak, amelyekből hiányzik mindhárom enzim, és nem rendelkeznek babízzel, legyen az éretlen vagy érett.

Ennek ellenére ez a fajta nem olyan elterjedt, és ipari méretekben főleg olyan termékek előállítására használják, mint a szójatej stb.

Ráadásul valamivel többe kerül, mint a helyi szupermarketben kapható szokásos fajták, még akkor is, ha megtalálja.

Használhat éretlen szójababot is, ha nem szereti a bab ízét. Legtöbbször édesek, és kevésbé „babos” ízűek, amit főzéssel eltávolíthatunk. 

Az érett babra azonban ez nem teljesen igaz. Áztatás és főzés után is megőrzik finom babos ízüket.

Bár nem olyan erős, mint a nyers bab, bizonyosan van némi utalás. 

Hogyan kell főzni a szójababot?

A szójababot sokféleképpen meg lehet főzni, attól függően, hogy edamame-ot vagy száraz szóját használunk. Nézzük mindkettőt!

Hogyan kell főzni az edamame-ot

A friss szójababot vagy edamame-ot viszonylag egyszerűbb megfőzni, és csak néhány percbe telik, mire fel lehet tálalni.

Az edamame babot serpenyőben főzheti, gőzölheti, mikrohullámú sütőben sütheti vagy megpiríthatja kedvenc fűszereivel. Amúgy finom lesz az íze! 

Íme az edamame főzésének összes módja részletes leírása:

Forró

Ez az edamame főzés legalapvetőbb módja. Csak töltsön fel egy edényt elegendő vízzel, adjon hozzá egy kis sót, és forralja fel a vizet. 

Adjuk hozzá a héjas edamame-ot forrásban lévő vízhez, és főzzük körülbelül 5 percig, vagy amíg a hüvelyben lévő bab megpuhul.

A forró vizet leöntjük, az edamamet hideg vízzel leöblítjük, fűszerezzük, és tálaljuk. Tálalhatja a babot hüvelyekkel vagy hüvely nélkül. 

A legtöbb ember szereti hüvely nélkül enni szuper rágós állaga és a kapcsolódó egészségügyi problémák miatt.

Inkább használjon valami mást az edényében? Itt vannak az edamame legjobb helyettesítői, amelyeket kipróbálhat

gőzölgő

A gőzölés egy másik jó módja az edamame főzésének. Csak adj hozzá körülbelül egy hüvelyk vizet egy edénybe, és forrald fel.

Adja hozzá az edamame-ot egy szűrőedénybe vagy bambuszpárolóba, tegye az edénybe, és fedje le.

Kb. 5-10 perces párolás után vegyük ki a betétet az edényből, tegyük tányérra az edamame-ot, és tálalás előtt ízesítsük kedvenc fűszereinkkel.

Hideg vízzel is öblíthetjük, de a forró, párolt edamame íze és érzete jobb.

Mikrohullámú sütő

A mikrohullámú sütő gyorsabb és egyszerűbb módja az edamame főzésének. Csak vegyen fel egy mikrohullámú sütőben használható edényt, tegye bele a friss edamame-ot, és fröcskösse fel a babot vízzel.

Ezt úgy teheti meg, hogy megnedvesíti a kezét, és ujjaival a tálra húzza, hogy a víz a hüvelyekre fröccsenjen.

Ezután takarja le a tálat papírtörlővel, és 1 perces lépésekben süsse meg a hüvelyeket mikrohullámú sütőben. Legfeljebb 3 perc kell ahhoz, hogy tökéletesen megsüljenek.

Ha megfőtt, várja meg, amíg a hüvely kihűl, ízesítse kedvenc fűszereivel, és tálalja.

Serpenyős

Bár nem a leggyakoribb módszer az edamame főzésére, serpenyőben is sütheti. Az edamame megpirításához tegyen egy öntöttvas serpenyőt a tűzhelyére, és melegítse fel nagy lángon.

Annak ellenőrzéséhez, hogy a serpenyő eléggé felforrósodott-e, szórjon néhány csepp vizet az edény felületére, és ellenőrizze, hogy a víz azonnal serceg-e.

Ha igen, mérsékeljük a hőt közepesre, adjuk hozzá az edamame-ot a serpenyőhöz, és zavartalanul főzzük. Egy-két perc múlva nézze meg, hogy a hüvelyek elszenesedtek-e egy kicsit.

Ha igen, fordítsa meg a hüvelyeket, és süsse meg a másik oldalát. A serpenyőt sütés közben is megrázhatja egy kicsit, hogy minden hüvely egyenletesen süljön.

Ha a hüvely másik oldalán ugyanazt az eredményt kapja, a benne lévő babnak kellően puhának kell lennie.

Ezért vegye ki a hüvelyeket a serpenyőből, ízesítse kedvenc fűszereivel, és azonnal tálalja.

Hogyan kell főzni a száraz szójababot

Az edamame-mal ellentétben a száraz szójabab főzése hosszabb ideig tart, és kissé eltérő ízű. Az a „babos” ízük kicsit feltűnőbb, mint a friss fajtának. 

Bár áztatás és forralás után jelentősen megenyhül, kóstolásakor még mindig érezni fog egy árnyalatot, ahogy azt korábban említettük.

Ennek ellenére lássuk, milyen módokon főzheti meg az érett szójababot:

Tűzhelyen

A száraz szójabab főzőlapon történő főzése időigényes, és előzetesen extra erőfeszítést igényel.

A további magyarázathoz a száraz babot egy éjszakán át kell áztatnia, hogy előkészítse a főzéshez.

Áztatás után gyorsan öblítse le a babot, és tegye félre egy külön tálba. 

Most töltse meg az edényt vízzel 1:3 csésze babhoz viszonyítva. Várja meg, amíg a víz felforr; eközben keresse meg az esetlegesen talált elszíneződött babokat, és távolítsa el őket.

Most tegye a babot az edénybe, fedje le, és hagyja főni 3-4 órán keresztül.

A főtt szójabab legyen puha, és kétszer akkora, mint a nyers, száraz szójabab.

Gyorsfőzőben

A szójabab gyorsfőzőben történő főzése viszonylag egyszerűbb és kevésbé időigényes.

Csakúgy, mint a főzőlapon történő főzésnél, a szójababot előtte legalább négy órára áztasd be, és tedd a kuktaba megfelelő mennyiségű vízzel.

Fedjük le a tűzhelyet, és hagyjuk a babot 10-15 percig forrni. A babnak tökéletesen meg kell főznie a megadott idő alatt.

Adjon hozzá legalább két evőkanál olajat a vízhez, hogy a gyorsfőző szellőzőcsöveket ne tömje el a forralás során keletkező hab.

Figyelmeztetés: hagyja, hogy a kukta kiengedje a nyomást, mielőtt kinyitná. Bármilyen hanyagság halálos balesethez vezethet.

Lassú tűzhelyben

A szójabab lassú tűzhelyben történő főzése egy másik nagyszerű módja a szójabab főzésének. A módszer teljesen hasonló a szójabab főzéséhez egy egyszerű főzőlapon egy edényben.

Az egyetlen nyilvánvaló különbség a lassú tűzhely használata és az extra órák.

Körülbelül 7-8 órát vesz igénybe, amíg a bab lassú tűzhelyen megfő, akár 4 órás áztatás után.

Hogyan kell enni a szójababot

Mivel egy nagyon sokoldalú élelmiszer, szójababot és edamame-ot sokféle és ízletes módon adhat hozzá étrendjéhez.

Íme néhány javaslat, hogyan fogyaszthatja el ezt a fehérjével teli finomságot, majd néhány zamatos receptet, amelyeket kipróbálhat, hogy fokozza étkezési élményét:

Uzsonnának

Az Edamame-ot sushi és izakaya éttermekben szolgálják fel előételként, és a japán konyha egyik legnépszerűbb snackje. 

„otsumami” néven is ismert, ami a „tsumamu” szóból származik, ami azt jelenti, hogy „megragadni”, vagy valami olyasmit, amit a kezünkkel vagy pálcikával eszünk. 

A babot gyakran főzik vagy párolják a hüvelyben, és tengeri sóval öntik meg. Ezután kiveheti őket a hüvelyből, hagyományosan fogakkal.

Sült rizs hozzávalóként

Az edamame-ot hozzáadhatja sült rizshez vagy bármely vegyes zöldségételhez, hogy még több textúrát és ízt adjon.

Elengedhetetlen azonban, hogy a babot először gőzölje vagy forralja fel, majd héjastul meg. 

Utána hozzáadhatja kedvenc sült krumplijához, vega burgereihez, salátáihoz és bármihez, amit szeret. Ezekhez a receptekhez érett szójababot is használhat.

Pürében

Ha szeretsz egy kicsit kreatív lenni az alapanyagokkal, a főtt, érett babot is pépesítheted kedvenc püréidbe, sőt fagylaltokba is.

A szójabab finom íze mindenbe beleillik, így rendkívül sokoldalú, ízletes és tápláló.

Fűszerként

A szójatejen kívül sok más olyan termék is létezik, amelyek fő összetevője a szója.

Íme a legnépszerűbbek:

• Miso paszta
• Szója szósz
• natto
• Tofu
• Tempeh

A szójabab eredete és története

Más általános ázsiai összetevőkkel ellentétben a szójabab története és eredete meglehetősen kétértelmű, és a mai napig vita tárgya a történészek és botanikusok között.

Egyes botanikusok azt feltételezik, hogy termesztése valahol ie 7000-ben kezdődött az ókori Kínában, ahonnan Japánba és Koreába került, és az elsődleges mezőgazdasági termékükké vált.

Mások szerint Kínában i.e. 3500-ban háziasították... a szilárd régészeti bizonyítékok hiánya miatt a lehetőségek korlátlanok. 

Az egyetlen kivételt a Koreában talált bab jelenti, amelyről bebizonyosodott, hogy ie 1000 előtt termesztették.

De ez is csak azt bizonyítja, hogy a korábbi korszakban került át Koreába, és semmi köze a termés valódi eredetéhez.

Az évek során Ázsiában fő kulináris és gyógyászati ​​alapanyaggá nőtt.

És továbbra is ez lesz az egyik legnagyobb export- és mezőgazdasági termékük a következő évezredekben is, csak a rizs és a búza mellett. 

A „szójabab” szó először 1804-ben jelent meg az amerikai irodalomban. Az európaiak, különösen Franciaország, élénk érdeklődést mutatott a termék iránt.

1908-ban hívták fel rá világszerte a figyelmet, amikor a szójabab Európa egyik legnagyobb importtermékévé vált.

Az új növény a második világháború pusztító hatásai után igen népszerűvé vált az Egyesült Államokban.

Abban az időben az Egyesült Államok kereskedelmi útvonalai megszakadtak, és az étolaj iránti kereslet megugrott. 

A helyzet kezelésére, szójabab olaj Alternatívaként használták, és a köznép körében való népszerűsége miatt a termés mennyisége idővel csak nőtt.

Olyannyira, hogy az 1950-es és 70-es évekre az Egyesült Államok a világ teljes szójababtermésének körülbelül 75%-át termelte. 

Ami az olyan helyeket illeti, mint Argentína, Brazília és más dél-amerikai országok, a szójabab növekedése nőtt az 1970-es években a takarmányfehérje világméretű hiánya miatt.

Jelenleg az Egyesült Államok és Brazília együttesen a világ szójababtermelésének mintegy 69%-át adják.

Röviden, a szójabab Kínából származik, és ma már minden kontinensen termesztik, Ázsiától Európáig, és bárhol, köztük és azon túl is.

Ez az egyik oka annak, hogy a szójababot „a bab királyának” nevezik.

Melyek a fő különbségek az edamame és a szójabab között?

Mostanra már tudnia kell a szójabab és az edamame közötti fő különbséget, pl. az egyik érett, míg a másik nem.

Ez a fő különbség azonban néhány másik különbségté ágazik, amelyek lényegében az edamame és a szójabab két szinte teljesen különálló dolog.

Egyszerűen fogalmazva, minden edamame szójabab, de nem minden szójabab edamame.

Ennek további magyarázatához merüljünk egy kicsit mélyebbre, kezdve a kettő közötti fő különbséggel:

Főbb különbségek

A szója szót általában az érett és éretlen szójabab diófélékre (edamame) használják. Kontextusként azonban csak az érett babnak nevezzük a „szóját”.

Ez a legnépszerűbb bab a világon, és minden régióban nagy mennyiségben termelik, Amerikával a csúcson.

A szójababot nemcsak élelmiszerként használják, hanem más ehető és nem ehető termékek elsődleges forrásaként is.

Másrészt az edamame egy japán szó, amelyet csak az éretlen szójára használnak.

Az érett szójával ellentétben az edamame nagyon népszerű az ázsiai és japán konyhákban, és csak ehető termékként használják. 

Bár az elmúlt években igen népszerűvé vált Amerikában és európai országokban, használata továbbra is a japán ételek szerelmeseinek konyhájára korlátozódik, általában japán snackként.

Elkészítés és fogyasztás szempontjából

Az edamame-ot hüvelyekkel vagy anélkül fogyasztják, attól függően, hogy egy személy szeret-e vagy nem. 

Nincs más dolgod, mint párolni vagy felforralni, ízesíteni a kedvenc fűszereiddel és már fogyasztani is. Az edamame bab lágy, krémes állagú és finom édeskés.

Az érett szójabab íze inkább diós, ezért fogyasztás előtt hosszabb ideig áztatni és főzni kell. Ízlés szerint süthetjük is.

A szín tekintetében

Az Edamame buja zöld színű, amely leggyakrabban borsóra emlékeztet. Ha az edamame bab szuperfriss, akkor nyersen is fogyaszthatja.

Az érett szójabab színe sárga, fekete vagy barna, egy csipetnyi diószerűséggel, amely jól illeszkedik a bab általános ízprofiljához és ropogós állagához.

A táplálkozás szempontjából

Az edamame alacsony szénhidráttartalmú élelmiszer, és mindössze 9 gramm zsírt tartalmaz 100 grammonként, míg a szójabab egy magas szénhidráttartalmú élelmiszer, amely körülbelül 19.9 g zsírt tartalmaz 100 grammonként.

Érdemes azonban megemlíteni azt is, hogy a szója dió más, a szervezet működéséhez nélkülözhetetlen makroelemekben is gazdag.

Más szavakkal, a szójadió sokkal táplálóbb, mint az edamame, ha azonos mennyiséggel összehasonlítjuk. 

Az ár szempontjából

Az Edamame-ot meglehetősen korlátozott mennyiségben termesztik, és sokkal drágább, mint a szójabab vagy az érett szójabab.

Tárolás szempontjából

A szójababot gond nélkül tárolhatja szobahőmérsékleten is, mivel a legkevesebb víztartalmú és nem romlik meg.

Mivel azonban az edamame olyan, mint egy magas nedvességtartalmú friss zöldség, ezért érdemes rövid ideig hűtőszekrényben, hosszabb ideig fagyasztóban tárolni.

Mi a különbség a szójabab és a szójadarabok között?

A szójabab, mint említettük, a hüvelyesek családjának tagja, tápértéke és magas fehérjetartalma miatt világszerte termesztik és fogyasztják.

Másrészt a szójadarabok csak egy a szójababból, pontosabban a szójalisztből nyert élelmiszertermékek közül.

A szójababliszt kiváló, magas fehérjetartalmú helyettesítője a kókuszlisztnek a főzésedben!

A szójaliszt zsírtalanítása során melléktermék marad, amelynek nagyon száraz és érdes állaga van. Amint belemerítjük a vízbe, puhává és szivacsossá válik.

Ebből a puha és szivacsos termékből golyókat vagy darabokat készítenek, amelyeket szójadaraboknak nevezünk.

Ezek a darabok rágós, hússzerű állagúak és főzéskor magas fehérjetartalmúak. Ez az oka annak is, hogy a szójadarabkákat vegán húsnak nevezik.

A szójadarabok kalciumban és izoflavonokban gazdagok, amelyek egyaránt szükségesek a csontok erősítéséhez.

Ráadásul magas az élelmi rosttartalmuk, alacsony a telítetlen zsírtartalommal. Ez rendkívül könnyen emészthetővé teszi őket, és rendkívül előnyös a szív egészségére.

Megfelelő körülmények között tárolva egy évig gond nélkül fogyasztható.

6 népszerű szójarecept, amelyet otthon is kipróbálhatsz

A szója egy nagyon sokoldalú összetevő. Nemcsak az eredeti receptekben remekül bevált, de számos fehérjetartalmú ételben is tökéletesen helyettesíti a húst.

Íme néhány nagyszerű recept (vegetáriánus és nem vegetáriánus is), amelyeket ki kell próbálnod, ha van szójabab a konyhádban:

Szója Kebab

Próbáltál már olyan kebabot, amiben nincs hús? Itt az ideje, hogy megtedd! A szója kebab a húst szójagranulátummal helyettesíti.

Ugyanolyan nagyszerű állaga és fűszeres íze van, mint a húskebabnak, de olyan csavarral, amely biztosan tetszeni fog az ízlelőbimbóinak.

Használjon szóját készítsd el a kushiyaki nyársat és wow a vegán barátaid!

Soya Seekh

A hagyományos seekh kebab finom, vegán változata, a szója seekh szójadarabokkal, burgonyapürével és sok fűszerrel készül.

Bár nem lesz az a különleges „húsos” íze, biztos lehetsz benne, íze egyedi.

Szója haleem

A Soya Haleem a haleem vegetáriánus felfogása, a muszlim hagyományok egyik fő étele, amelyet a dél-ázsiai és a közel-keleti országokban népszerűen fogyasztanak a ramadán idején.

A haleem vegetáriánus átalakítása szójagranulátumból készült.

Firenzei szója

A Florentine szója egy másik vegetáriánus változat, amely a nyugati alapanyagok nem zöldséges összetevőit szójadarabokkal helyettesíti.

A szója finomsága és a firenze sajtos íze olyan dolog, amit nem akarsz kihagyni!

Bolognai szója

Ezt a klasszikus olasz tésztaszósz-változatot szójagranulátumból készítik. Bár az íze és az állaga kissé eltérőnek tűnhet, mégis fantasztikus.

Szója keverősütjük

Ami az ételeket illeti, semmi sem olyan sokoldalú és ízletes, mint egy rántott sütés. A recept szójadarabkákat és fűszereket használ, a főzéshez optimális olajjal.

Ez egy egyszerű, gyors és finom vegán recept jó fehérjetartalommal.

Egészséges a szójabab?

Amint azt a cikkben gyakran említettük, a szójabab nem csupán egy hihetetlenül sokoldalú élelmiszer-összetevő, hanem egy erőmű, amely tele van számos egészségügyi előnnyel.

Ha a szójababot és más szójatermékeket az étrend részévé teszi, csodákat tehet veled.

Ennek megértéséhez merüljünk egy kicsit mélyebbre, és ismerkedjünk meg a szójabab táplálkozási profiljával és azzal, hogy mit jelent az egészségére nézve.

A szójabab általános táplálkozási profilja

100 gramm szójabab tartalma:

• Kalória: 172
• Rost: 6 gramm
• Fehérje: 18.2 gramm
• szénhidrát: 8.4 gramm
• Cukor: 3 gramm
• Víz: 63%
• Zsír: 9 gramm
• Telített: 1.3 gramm
• Egyszeresen telítetlen: 1.98 gramm
• Többszörösen telítetlen: 5.06 gramm

A szójababban található esszenciális vitaminok és ásványi anyagok

A főtt szójabab amellett, hogy gazdag fehérje- és egészséges zsírforrás, számos, a szervezet számára szükséges vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.

Íme néhány közülük:

• Molibdén: szükséges a fehérjék és a DNS feldolgozásához.
• Folsav: Részt vesz a fehérje anyagcserében és a DNS/RNS képzésben is.
• Mangán: Segíti a szervezetet a kötőszövetek kialakításában, a vér felszívódását és a vércukorszint szabályozását. Részt vesz a nemi hormonok termelésében is.
• Magnézium: Javítja az alvás minőségét.
• Vas: Segíti az oxigén áramlását a szervezetben és a vörösvértestek termelését.
• Réz: Segíti az idegrendszer egészségének megőrzését és a vörösvértestek anyagcseréjét.
• tiamin: Segíti a szervezetet a szénhidrátok energiává alakításában.
• Foszfor: Segíti a sejtek és szövetek növekedését, karbantartását és helyreállítását, miközben a DNS/RNS fontos része is.
• K1 vitamin: Segíti a véralvadáshoz és a csontok felépítéséhez szükséges különféle fehérjék képződését.

A szójabab általános egészségügyi előnyei

Most, hogy ismeri a szójabab általános táplálkozási profilját, merüljünk el egy kicsit mélyebben a témában, és nézzük meg ezeknek az elemeknek a testre gyakorolt ​​együttes hatásait:

A rák kockázatának csökkentése

A találmány egy tanulmány A WHO 2020-ban végzett felmérése szerint évente körülbelül 10 millió ember hal meg rákban, ami minden hatodik halálesethez tartozik.

Annak érdekében, hogy Ön és családja biztonságban legyen, elengedhetetlen egy olyan diéta betartása, amely segít a szervezetnek ellenállni az olyan betegségeknek, mint a rák. És nem lehet teljes bőséges szója nélkül.

A szójabab jó mennyiségű izoflavont tartalmaz, ami hozzájárul a mellrák elleni küzdelemhez a nőknél, és csökkenti a prosztatarák esélyét férfiaknál.

Bár nem végeztek jelentős kutatást a témában, nem árt az egészséges táplálkozás.

A menopauza tüneteinek enyhítése

A menopauza gyakran kellemetlen élményekkel jár, mint például izzadás, hőhullámok és hangulati ingadozások.

Ennek oka a hormonszint, különösen az ösztrogénszint hirtelen ingadozása.

Érdekes módon a nyugati nők érzékenyebbek ezekre a problémákra, mint az ázsiai nők, és ennek oka a szójatermékek elterjedt használata Ázsiában.

Mivel a szójában található izoflavonok enyhítik ezeket a tüneteket, a szójabab fogyasztása kevésbé fogékony lehet a fent említett tünetekre.

Segítség álmatlanságban

A szójabab nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaz más értékes tápanyagok mellett. A magnéziumnak két fő funkciója van.

Először is, szabályozza a neurotranszmittereket a szervezetben, biztosítva a jelek hatékony áramlását az idegrendszer és az agy között.

Másodszor, a Gama amino-vajsavhoz kötődik, amelynek elsődleges szerepe az egész test elcsendesítése és az idegrendszer jelaktivitásának megnyugtatása.

Tehát, ha nem tud rendesen aludni, ennek nagy oka lehet a szervezet magnéziumhiánya, eltekintve más egészségügyi állapotoktól.

A szójabab rendszeres fogyasztása biztosítja, hogy szervezete megkapja mindazt a magnéziumot, amelyre szüksége van ahhoz, hogy nyugodt és csendes maradjon, amikor lefekszik, ami békés és tartalmas alvást eredményez.

Segítség a cukorbetegség kezelésében

A szójabab az emberi szervezetben az inzulinreceptorok növekedésével is összefüggésben áll.

Ez nemcsak a cukorbetegség tüneteinek kezelésében segít, hanem lehetővé teszi annak elkerülését is.

Ráadásul a szójabab viszonylag kevesebb szénhidrátot is tartalmaz.

Kombináld ezt az izoflavonok glükóz-szabályozó tulajdonságaival, és kész! tápláló étel, amely segítőtársa lesz a cukorbetegség leküzdésében és megelőzésében.

Segítség a test véráramlásának javításában

A szójabab táplálkozási profilja szerint rendkívül gazdag két fő tápanyagban, a rézben és a vasban.

Ez a két létfontosságú tápanyag, amelyek nélkülözhetetlenek a vörösvértestek előállításához, amelyek oxigént szállítanak a szervezetben, és a vér vörös színét adják.

Ezeknek a tápanyagoknak a megfelelő mennyiségével a szervezet hatékonyan termel vörösvértesteket, biztosítva minden szerv megfelelő vérellátását.

Ennek eredményeként a szervezet megfelelő anyagcsere-tevékenységet végez, és nem lesz olyan könnyen gyenge vagy fáradt.

A megfelelő véráramlás létfontosságú az agy megfelelő működéséhez.

Alacsony vörösvértestek vagy alacsony vérellátás esetén az agy elveszítheti normális működését, ami állandó zavarodottságot és rossz döntési képességet eredményezhet.

Segítség a szív egészségének javításában

A szójabab megfelelő mennyiségben tartalmaz Omega-3 zsírsavat, egy többszörösen telítetlen savat (sok kettős kötést/telítetlen foltokat tartalmaz), amelyek létfontosságú szerepet játszanak az LDL vagy a rossz koleszterin csökkentésében a szervezetben.

Ennek eredményeként Ön továbbra is biztonságban marad számos halálos, szívvel kapcsolatos probléma, köztük a szívkoszorúér-betegség és az érelmeszesedés ellen.

Az omega-3 zsírsavak az agy és a szem egészségének javításában is szerepet játszanak.

Röviden, az optimális mennyiségű szójabab megóvhatja Önt sok, ha nem az összes halálos szívbetegség kialakulásától.

Segítség az egészséges emésztés elősegítésében

A magas rosttartalmú élelmiszerek gyorsan áthaladnak a belekben, míg az alacsony rosttartalmúak nem. A szója az előbbi élelmiszerek közé tartozik.

Felszaporítja a még mindig a bélrendszerben mozgó anyagokat, így simán és gyorsan távozik az emésztőrendszerből.

Ennek eredményeként Ön kevésbé fogékony számos emésztési problémára, kezdve a székrekedéssel, amely minden más betegség kiváltó oka.

Emellett a szója jó oligoszacharid forrás, a bélbaktériumok növekedéséhez szükséges prebiotikum.

Segítség a csontok erősítésében

A szójababban található nagy mennyiségű kalcium más létfontosságú tápanyagokkal, például cinkkel, magnéziummal, szelénnel és rézzel kombinálva segít megőrizni csontjaidat.

Ezeknek az elemeknek a csontokra gyakorolt ​​leggyakoribb hatásai közé tartozik az oszteotróp aktivitás javulása. Ennek eredményeként a normál csontozata idővel megerősödik.

Ezen túlmenően, ha bármilyen csonttörést okozó szerencsétlen esemény történik, a szójabab étrendjének része jelentősen javítja a felépülési időt. 

Mindenesetre a szója az igazi nyerő!

Vannak-e mellékhatásai a szójának?

A szójabab összes egészségügyi előnye és a lehetséges mellékhatások csekély esélye miatt könnyű figyelmen kívül hagyni, hogy milyen károkat okozhat a szervezetében… amikor nem kellene.

A szójabab mellékhatásai egyes egyének számára akár végzetesek is lehetnek.

Ennek figyelembevételével vessünk egy pillantást a szójabab káros hatásaira, és arra, hogy milyen körülmények között kellene korlátoznia szójafogyasztását:

A pajzsmirigy elnyomása

A pajzsmirigy az egyik legnagyobb mirigy az emberi szervezetben, és az általa termelt hormonok (trijódtironin, tiroxin és kalcitonin) szabályozzák a kalciumszintet, az anyagcserét, a növekedést, a hangulatot és a test hőmérsékletét.

A pajzsmirigy normális működéséhez elengedhetetlen a jól működő és arányos szervezethez.

Most az az érdekes, hogy a szójában található izoflavon a rákkockázat csökkentésével, a glükózszint szabályozásával és a menopauza tüneteinek enyhítésével jár együtt.

Nagy mennyiségben azonban lehet elnyomja a pajzsmirigy működését és csökkenti a pajzsmirigyhormonok termelését.

Ennek eredményeként számos pajzsmirigy-problémába kerülhet, ami enyhe tünetekhez, például kellemetlen érzéshez, székrekedéshez, kezdetben pajzsmirigy-megnagyobbodáshoz, később pedig súlyosabb problémákhoz vezethet.

Ezt azonban tudományos kutatásokkal még véglegesen be kell bizonyítani.

Eddig a pajzsmirigymel kapcsolatos mellékhatásokat elsősorban az amúgy is alulműködő pajzsmirigy-működésű egyéneknél azonosították, egészséges egyéneknél semmilyen mellékhatást nem tapasztaltak.

Tehát, ha már pajzsmirigyproblémái vannak, előfordulhat, hogy nem kíván rendszeresen szóját használni.

Hasmenés és puffadás

Az oldhatatlan rostok, amelyek az emésztést elősegítő összes jótékony hatást is magukban hordozzák, időnként felfúvódáshoz és hasmenéshez vezethetnek érzékeny egyéneknél, és akár ronthatják is az IBS-ben szenvedők állapotát.

Bár nem teljesen egészségtelen a fent említett állapotok miatt, azoknak, akiknek ilyen állapota van, korlátoznia kell a szójabab használatát az étrendben.

Allergiás hatások

A szójabab glicininnek és konglicininnek nevezett fehérjéket tartalmaz, amelyek bizonyos egyéneknél allergiás reakciókat váltanak ki.

Bár viszonylag ritka, vigyázzon, ha szervezete nem reagál megfelelően!

Hol lehet szóját venni?

Bármelyik speciális piacon, egészséges élelmiszerboltban vagy szupermarket természetes élelmiszerekkel foglalkozó részlegében megtalálhatja a szóját.

Konzerv vagy csomagolt lesz, attól függően, hogy főzve vagy szárazon veszed. Ha edamame-ot keres, minden bizonnyal egy friss piacra indulna.

Ha valamilyen okból nem áll rendelkezésre szójabab, online is beszerezheti. Ügyeljen arra, hogy GMO-mentes szóját vásároljon mint ezek a Pinstar Supply-tól ömlesztve.

(további képek megtekintése)

Összegzés

A szója egy olajos magvak növénye, amely számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, beleértve az erősebb csontozatot, a csonttörések lerövidült felépülési idejét, és kisebb az esélye a lehetséges mellékhatások elkapásának.

Orvosi jelentősége mellett kiváló élelmiszer-összetevőként is szolgál. Sokféleképpen fogyasztható, önmagában vagy más recept szerint.

Mindazonáltal, miközben az étrend részévé teszi, létfontosságú, hogy tisztában legyen a szójabab káros hatásaival a szervezetre, különösen akkor, ha pajzsmirigy-problémája van.

Most már tudod, mi az a szójabab, hogyan készítheted el, és legfőképpen az egészségedre gyakorolt ​​hatását és egyéb szükséges információkat.

Ismerje meg a két legnépszerűbb szója alapú terméket Japánból és hogyan hasonlítják össze: Miso vs. Szójaszósz

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.