Sukiyaki: Japán hot pot marhahússal és zöldségekkel
A Sukiyaki (す き 焼 き) egy japán forró edény, hasonlóan a shabu shabu -hoz. Ez egy merész ízű étel, marhahússal és zöldségekkel, tofuval és tésztával főzve.
Az edényt speciális öntöttvas edényben készítik. Először a marhahús vékony szeleteit lepirítjuk, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, köztük egy ízletes húslevest.
A húsleves cukor, csípős szósz és mirin, a japán konyha elengedhetetlen fűszere hasonló a szakéhoz, de magasabb cukortartalommal.
Hozzáadhat néhány fekete szezámmagot is a leveshez.
A sukiyaki fő összetevői a marha- vagy sertéshús, a leveles zöldségek (spenót, napa káposzta, bok choy), gomba (enoki, shiitake) és tofu.
A hozzávalók megfőzése után általában egy kis tál nyers tojásba mártják őket, és elfogyasztják.
Sukiyaki az asztali grillen főzve vacsorázók által. Pálcika segítségével mindenki több hozzávalót tehet az edénybe, megenheti és hozzáadhat.
Leggyakrabban látni fogja, hogy az emberek ebédszünetben sukiyakit esznek. A kollégák összegyűlnek az asztal körül, hogy gyorsan, de jóllakóan étkezzenek.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenA sukiyaki eredete
Különféle elméletek léteznek a név eredetére vonatkozóan. Ha azonban felosztja a nevet, a „suki” szó „ásót” és „ásót” jelent A „yaki” egy ige, jelentése „grillezni”.
Mások szerint a „sukimi” szóból származik, ami „vékonyra szeletelt húst” jelent.
A Sukiyaki egy ünnepi étkezésnek indult, ahol a családok az asztal körül összegyűlnek, együtt főznek és étkeznek.
Mint minden forró edényes étel, ez is remek alkalom a közös időtöltésre, különösen fontos alkalmakkor.
A Sukiyakit valamikor az 1860-as években találták fel, az Edo-korszakban, amikor megengedett volt a marhahús fogyasztása. Gyakran eszik a Bonnkai nevű év végi bulikon.
Amikor a buddhizmust bevezették Japánba, még az 538-710 közötti Asuka-korszakban, a húsevés rosszindulatú lett.
A buddhisták imádják az állatokat, és gyakran kikényszerítik a vegetáriánus módszereket.
Ezért a húsevést a betegség és az ünneplés idejére tartották fenn. Bonenkai azon ritka alkalmak egyike, amikor a japánok húst ehettek.
Az 1860-as években Japán új élelmiszerek és külföldi főzési módszerek beáramlását tapasztalta.
Sok szakács kezdett többet kísérletezni a marhahússal, a tojással és a tehéntejjel. Így az olyan ételek, mint a sukiyaki, népszerűvé váltak.
1923 -ban a nagy kantói földrengés miatt sok tokiói marhahús étterem bezárt, és sokan Oszakába költöztek.
Ottlétük során hozzászoktak a húsos sukiyaki stílus elkészítéséhez.
Amikor visszaköltöztek Tokióba, magukkal hozták az edényt.
Úgy gondolják, hogy megnyílt az első sukiyaki étterem Jokohamában 1862. Kanto stílusú sukiyakit szolgáltak fel, és mindent megfőztek és pároltak a mártásban.
2 fő stílus: Kanto és Kansai stílusú készítmények
A Sukiyakit (鋤焼 vagy gyakrabban すき焼き) különféle módon készítik el.
Az egyik fajta készítmény a Kanto régióból, a másik pedig a Kansai régióból származik.
A Kanto stílus alapja a gyunabe (marhafazék), amely a Meiji időszakban vált nagyon népszerűvé.
A tál kell egy warishita nevű levesalap amit shoyuval, mirinnel és szakéval készítenek. A húst, a zöldségeket és a többi hozzávalót együtt pároljuk az előkevert alapon.
A Kansai sukiyaki stílus nem használja warishita. Ehelyett először a húst főzik meg, mint a hibachi sukiyaki steak, majd ízesítik cukorral és szójaszósszal.
Zöldségeket adunk az edényhez, és a folyadékot felforraljuk. Ezután szakét és vizet adunk hozzá.
A Kansai és a Kanto készítmények is tojást használnak mártogatós szószként, de a szokás Kansaiból származik.
Szeretne otthon sukiyaki steaket készíteni? Íme egy sukiyaki steak hot pot receptje (+ főzési tippek)
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.