Tészta: különböző típusok és felhasználásuk
A tészta egyfajta alapélelmiszer, amelyet valamilyen kovásztalan tésztából készítenek, amelyet nyújtanak, extrudálnak vagy laposra hengerelnek, és különféle formák valamelyikére vágják.
Míg a legelterjedtebbek a hosszú, vékony csíkok, sokféle tésztát hullámra, spirálra, csőre, zsinórra vagy héjra vágnak, összehajtják vagy más formára vágják.
A tésztát általában forrásban lévő vízben főzik meg, néha étolajjal vagy sóval. Gyakran serpenyőben vagy rántva sütik. A tésztát gyakran mártással vagy levesben tálalják.
A tészta rövid távú tároláshoz hűtőszekrényben tárolható, vagy szárítható és tárolható későbbi felhasználásra. Az Egyesült Államokban a tészta különféle formájú liszt-paszta termékek.
Nagy-Britanniában a tészta általában hosszú, vékony lisztpaszta csíkok. A tészta tárgyalásakor meg kell adni az anyagösszetételt vagy a geokulturális eredetet.
A szó a német Nudel szóból származik.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
A tészta eredete
A "tészta" szó a német "nudel" szóból származik, ami "kis csomót vagy csomót" jelent.
Úgy tartják, hogy az első tésztát a kínaiak készítették, tésztacsíkokat vágtak és vízben megfőzték.
A tészta már a keleti han-korszakban (i.sz. 25–220) létezett, ahogy egy ebből az időszakból talált könyvben leírták. De még régebbre nyúlnak vissza bizonyítékok, amikor egy 4,000 évesnél idősebb edénytálban találtak valamilyen tésztát.
A tészta típusai
Búza tészta
Bakmi
A bakmi egyfajta búzatészta Indonéziából. Lisztből, sóból és vízből készül, szárazon vagy levesben is tálalhatjuk.
Chukamen
Japánul „kínai tészta” – búzalisztes és vizes tészta.
Gyakran használják ramen levesben, vékonyak és könnyűek.
vágás
A Kesme egyfajta kézzel készített tészta Törökországban és a környező országokban. Lisztből, vízből és sóból készül, sűrű, rágós állaga van.
Kalguksu
A Kalguksu egyfajta tészta, amely Koreában és a környező országokban található. Lisztből, vízből és sóból készül, és rágós állaga van. A Kalguksu-t gyakran zöldség- vagy húslevesben szolgálják fel, és ez egy népszerű kényelmi étel.
Lamian
A lamian kínai tészta, amelyet kézzel húznak. Búzalisztből és vízből készülnek, és lehetnek vékonyak vagy vastagok.
Mee pok
A Mee pok egyfajta tészta, amely Szingapúrban és a környező országokban található. Lisztből, vízből és sóból készül, és rágós állaga van. A Mee pok-ot gyakran zöldséges vagy húsos levesben tálalják, és népszerű kényelmi étel.
Tészta
A tészta egyfajta tészta, amely az egész világon népszerű. Lisztből, vízből és sóból készül, vékony vagy vastag is lehet. Sokféle tészta létezik, köztük a spagetti, a makaróni és a fettuccine. A tésztát gyakran szósszal tálalják.
Reshte
A Reshte (perzsa: رشته, szó szerint „húr”) egyfajta vastag iráni tészta, amelyet búzalisztből és vízből készítenek.
Sōmen
A Somen egyfajta vékony japán tészta, amelyet búzalisztből és vízből készítenek. Gyakran levesek zöldségekkel vagy hússal.
Thukpa
A thukpa egyfajta tésztaleves Tibetből és Nepálból. Lisztből, vízből és sóból készül, szárazon vagy levesben is tálalhatjuk.
Udon
Az Udon egy japán tésztafajta, amelyet búzalisztből és vízből készítenek. Az Udon tészta vastag és rágós, íze pedig enyhén édes. Ez a legnépszerűbb tésztafajta Japánban.
Kishimen
A Kishimen egyfajta japán tészta, amelyet búzalisztből és vízből készítenek. A Kishimen tészta vékony és lapos, íze pedig enyhén édes. A Kishimen tésztát szárazon vagy levesben is tálalhatjuk.
Rizstészta
Bánh phở
A Banh pho egyfajta vietnami tésztaleves, amelyet rizstésztából és húslevesből készítenek. Ez egy népszerű kényelmes étel, és tálalható csirkehúshoz, marhahúshoz vagy garnélarákhoz. A húslevest jellemzően gyömbérrel, csillagánizssal, szegfűszeggel, fahéjjal és kardamommal ízesítik.
Ezeket a tésztákat Kínában Ho fun, thai nyelven kway teow vagy sen yai néven is ismerik.
Rice cérnametélt
A rizs cérnametélt egyfajta tészta, amely az egész világon népszerű. Rizslisztből és vízből készül, vékony vagy vastag is lehet. A rizstésztát gyakran szósszal tálalják.
Khanom álla
A Khanom chin (thai: ขนมจีน) egyfajta thai tészta, amelyet rizslisztből és vízből készítenek. Sűrű, rágós állaga van, és főzés előtt erjesztik. A Khanom chint gyakran curryvel vagy levessel tálalják.
Hajdina tészta
Makguksu
A Makguksu egyfajta tészta, amely Koreában és a környező országokban található. Hajdinalisztből, vízből és sóból készül.
Memil naengmyeons
A Memil naengmyeons kicsit rágósabb, mint a soba, és hajdinalisztből készül.
tűzhely
A Soba egyfajta japán tészta, amely hajdinalisztből és vízből készül. Diós ízű, hidegen és melegen is tálalhatjuk. A Soba tésztát gyakran mártogatós szósszal tálalják.
pizzoccheri
A pizzoccheri egyfajta tészta, amely Olaszországban és a környező országokban található. Lisztből, vízből és sóból készülnek, és rágós állagúak. A pizzoccherit gyakran sajt- és zöldségmártással tálalják.
Tojásos nokedli
Youmian
Kínai vékony tojásos tészta, sárga színű és gyakran használják mein és chow mein.
Lokshen
Zsidó ételekben gyakran használt széles tészta.
Kesme vagy erişte
A Kesme egyfajta török tészta, amelyet lisztből, vízből és sóból készítenek. A Kesme tészta vékony és lapos, enyhén édes ízű. Gyakran hús- vagy zöldségszósszal tálalják.
Spätzle
A spätzle egyfajta tészta, amely Németországban és a környező országokban található. Lisztből, vízből és sóból készülnek, és rágós állagúak.
Speciális tészta
Dotori guksu
A Dotori guksu (koreaiul 도토리국수) makklisztből, búzalisztből és búzacsíra hozzáadásával készült sóból készül. A keveréket vízben felforraljuk, hogy tésztát készítsünk.
Olchaeng-i guksu
Az Olchaeng-i guksu jelentése „ebihal tészta”, amely kukoricából készül, amelyet sűrű levessé alakítanak, majd tésztagépen préselnek át. Miután megformálták őket a gépben, hideg vízfürdőbe merítik, hogy megőrizzék állagukat.
Celofán tészta
A celofántészta, más néven üvegtészta, egyfajta átlátszó tészta, amelyet mungóbab- (vagy néha burgonya- vagy canna-) keményítőből és vízből készítenek. Gyakran használják az ázsiai konyhában, főzve vagy sütve egyaránt. A celofán tészta rágós állagú és enyhén édes ízű.
Chilk naengmyeon
Ezek a kudzu gyökér keményítőjéből készült koreai tészta, amelyet japánul kuzuko-nak is neveznek. Átlátszóak és nagyon rágósak.
Shirataki tészta
A Shirataki tészta egyfajta japán tészta, amelyet konjac lisztből és vízből készítenek.
Kelp tészta
Ezeket moszat hínárból készítik, és tésztává formálják, hogy egészséges alternatívát jelentsenek a sok más tésztában található szénhidrát mellett.
Mie jagung
A Mie jagung egy indonéz tészta, amelyet kukoricakeményítőből és vízből készítenek.
Mie sagu
Saguból készült indonéz tészta.
Következtetés
A tészta egészen az ókori Kínából származik, és azóta is az étrendünkben szerepel, nemcsak az ázsiai, hanem a nyugati kultúrában is.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.
