Vesebab: Hogyan készítsd el minden alkalommal tökéletesen kedvenc ételedhez

Szerző: Joost Nusselder, Az alapvető japán étkezéstervező szakácskönyv szerzője Frissítve: június 27, 2022

A vese bab a közönséges bab (Phaseolus vulgaris) egy fajtája. Nevét alakjában és színében a veséhez való vizuális hasonlóságáról kapta. A vörös vesebab összetéveszthető más vörös babokkal, például az adzuki babbal. Jamaicában „vörösborsónak” hívják.

A vesebab nagyszerű kiegészítője számos ételnek. Nem a legnépszerűbb bab, de chilihez, pörköltekhez és levesekhez tökéletes. Ráadásul magas a fehérje- és rosttartalmuk.

Ebben az útmutatóban megmutatom, hogyan használd fel a vesebabot a főzés során, és mire figyelj a vásárláskor. Emellett megosztom néhány kedvenc vesebab receptemet.

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Mi a helyzet a vesebabbal?

A vesebab egyfajta hüvelyes, amely Közép- és Dél-Amerikában őshonos. Nevét veseszerű formájukról kapták, szárított és konzerv formában egyaránt kaphatók. A bab a világ számos konyhájában népszerű összetevő, beleértve az indiai, mexikói és amerikai konyhát is.

Hogyan kell főzni a babot?

A bab főzéséhez egy edénybe kell önteni annyi vízzel, hogy néhány centivel ellepje. A vizet felforraljuk, majd lassú tűzre csökkentjük a hőt. Hagyja a babot körülbelül 45 perctől egy óráig főzni, vagy amíg megpuhul. Ha kevés az idő, a babot gyorsfőzőben vagy gyorsfőzőben is megfőzheti.

Milyen finom vesebab receptek vannak?

Ha ihletet keresel, íme néhány finom vesebab recept, amelyet kipróbálhatsz:

• Vegetáriánus chili: Ez a kiadós chili vesebabbal, pinto babbal és fekete babbal van tele fehérjedús étkezéshez.
• Hajdina és vesebab saláta: Ez a frissítő saláta vesebabot, hajdinát és friss fűszernövényeket tartalmaz egy könnyű és egészséges ételhez.
• Vesebab curry: ez az indiai ihletésű curry vesebabot tartalmaz egy ízletes paradicsom alapú szószban.
• Vesebab és édesburgonya enchiladák: Ezek a vegetáriánus enchiladák vesebabbal, édesburgonyával és sajttal vannak tele, hogy ízletes és laktató ételt készítsenek.

Főzzünk: hogyan főzzük tökéletesre a babot

A főzés megkezdése előtt tudnia kell, hogy a szárított babot be kell áztatni. Az áztatás csökkenti a főzési időt és megszabadítja a babot a méreganyagoktól. Íme a követendő lépések:

• Öblítse ki a szárított babot egy szűrőedényben, és távolítsa el a törmeléket.
• Helyezze a babot egy nagy edénybe, és öntsön fel annyi vizet, hogy legalább 2 cm-re ellepje.
• Hagyja ázni a babot legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át.
• A babot szűrjük le, és főzés előtt öblítsük le.

Só és egyéb összetevők hozzáadása

• Ne adjon hozzá sót vagy savas összetevőket, például paradicsomot, amíg a bab már majdnem készen nem fő. A só és a sav megkeményítheti a babot és megnövelheti a főzési időt.
• Az ízesítés érdekében hozzáadhat más összetevőket, például hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket az edénybe.

Végső tippek

• A vesebab főzési ideje a bab méretétől és frissességétől függően változhat.
• Ha nem biztos benne, hogy a bab elkészült, vegyen ki néhányat az edényből, és ellenőrizze, hogy puha-e.
• Ha nincs időd, lassú tűzhelyen főzheted a babot magas fokozaton 3-4 órán keresztül.
• A víz felforralása után ne felejtse el minimálisra csökkenteni a hőt.
• A babot időnként megkeverjük, hogy ne tapadjanak az edény aljához.
• Egy kis olaj hozzáadása az edényhez csökkentheti a habzást.
• Ha többet szeretne megtudni a bab főzésével kapcsolatban, rengeteg recept és módszer található az interneten, amelyek segítenek.

Áztatni vagy nem áztatni: A nagy vesebab-vita

Az áztatás az a folyamat, amikor a szárított babot főzés előtt bizonyos időre vízbe merítjük. Vannak, akik azt állítják, hogy a bab áztatása segíthet feldúsítani, lágyabbá tenni és csökkenteni a főzési időt. Mások azt sugallják, hogy az áztatás segít csökkenteni az emésztési problémákért felelős cukrokat.

Mikor kell áztatni a babot?

Íme néhány általános irányelv, amelyet követnie kell annak eldöntésekor, hogy áztassa-e a babot:

• Ha olyan ételt készít, amely rövidebb főzési időt igényel (kevesebb, mint 30 perc), akkor nem kell beáztatnia a babot.
• Ha hosszabb főzési időt (több mint 30 percet) igénylő ételt készít, az áztatás csökkentheti a főzési időt.
• Ha olyan ételt készít, amelyben a babnak puhanak és krémesnek kell lennie (például leves vagy pörkölt), az áztatás segíthet elérni ezt az állagot.
• Ha olyan ételt készít, amelyben a babnak meg kell őriznie alakját (például egy salátát), az áztatás hatására felszakadhat, és elveszítheti héját.

Mit mondnak a szakértők?

A bab áztatására nincs mindenkire érvényes válasz. Egyes szakértők az áztatást javasolják az egyenletes főzés elősegítése és az emésztési problémák kockázatának csökkentése érdekében. Mások azt állítják, hogy az áztatás nem sokat változtat, sőt túlságosan lerövidítheti a főzési időt, ami alulfőtt babot eredményez. Végső soron az Ön személyes preferenciái és az elkészített étel alapján Ön dönti el, hogy beáztatja-e a babot vagy sem.

Légy kreatív a Red Kidney Beans segítségével

Ki mondta, hogy egy kiadós étel elkészítéséhez marhahús kell? A vörös bab tökéletes alternatíva azok számára, akik a vegán vagy vegetáriánus étrendet részesítik előnyben. Remek fehérje- és rostforrás, így minden étkezéshez egészséges választás. Próbálja meg hozzáadni a hagyományos húsételekhez, például a chilihez vagy a marhahús stroganoffhoz, hogy növelje a rosttartalmát és csökkentse a zsírtartalmat.

Gyors és egyszerű Red Kidney Bean receptek

Egyszerű módot keresel arra, hogy a vörös babot beépítsd az étkezésedbe? Íme néhány gyors és egyszerű recept a kipróbáláshoz:

• Vörös vesebab és rizs tál: Főtt vörös vesebab rizs fölött tálalva apróra vágott friss zöldségekkel és egy kevés csípős szósszal.
• Vörös vesebab és zöldséges sütés: kevés olajon megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát és a választott zöldségeket. Adjunk hozzá főtt vörös vesebabot és szójaszószból, alapléből és kukoricakeményítőből készült mártást. Rizzsel vagy tésztával tálaljuk.
• Vörös vesebabkrém: Keverje össze a főtt vörös vesebabot apróra vágott friss fűszernövényekkel, fokhagymával és citromlével. Kenjük kekszetre, vagy használjuk mártogatósként zöldségekhez.

Légy kreatív a főzéssel

A vörös vesebab sokoldalú összetevő, amely különféle ételekhez használható. Íme néhány módja annak, hogy kreatív legyen a főzés:

• Keverje össze a főtt vörös vesebabot darált marhahússal vagy pulykahússal, hogy soványabb húsgombócot vagy hamburgert készítsen.
• Adjon főtt vörös babot levesekhez és pörköltekhez, hogy extra fehérjét és rostot kapjon.
• Használjon főtt és pépesített vörös vesebabot sűrítőként mártások és mártások készítéséhez.
• Terítsen főtt vörös vesebabot egy tortillára, és tegye a tetejére apróra vágott zöldségeket és sajtot, hogy gyors és egyszerű ebédet vagy vacsorát készítsen.

Kerülje el a gázt, és győződjön meg róla, hogy megfőtt

A vesebabról köztudott, hogy gázokat okoz, de vannak módszerek ennek megelőzésére. Ha a babot egy éjszakán át áztatja, majd legalább 10 percig forralja, az segíthet a gázképződést okozó összetett cukrok lebontásában. Ezenkívül tálalás előtt győződjön meg arról, hogy a bab alaposan megfőtt. Az alulfőzött bab emésztési problémákat okozhat.

Nézze meg a népszerű vörös vesebab ételeket

A vörös bab a világ számos népszerű ételének alapvető összetevője. Íme néhány a kipróbáláshoz:

• Vörösbab és rizs: Egy hagyományos louisianai étel, amely vörös vesebabot, rizst és fűszereket kombinál.
• Rajma: Egy népszerű indiai étel vörös vesebabból, hagymából, paradicsomból és fűszerekből.
• Feijoada: Feketebabból és vörös vesebabból, húsból és zöldségekből készült brazil pörkölt.
• Chili con carne: Darált marhahúsból, vörös vesebabból, hagymából és chilipaprikából készült fűszeres pörkölt.

A főzési idő csökkentése

Ha nincs időd, a konzerv vörös vesebab gyors és egyszerű alternatívája a szárított babnak. Használat előtt alaposan öblítse le őket, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Használhat gyorsfőzőt a szárított bab főzéséhez a tűzhelyen való felforraláshoz szükséges idő töredékében.

A bab frissen tartása: Tárolási tippek és trükkök

Mielőtt elkezdi tárolni a babot, fontos tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni. Itt vannak a követendő lépések:

• Öblítse le a szárított babot hideg víz alatt, és távolítsa el a törmeléket vagy a köveket.
• Áztassa a babot egy nagy fazék vízben legalább 8 órára vagy egy éjszakára. Ez segít csökkenteni a főzési időt, és megkönnyíti az emésztést, mivel megszabadul a fitinsavtól és a fitohemagglutinintól.
• Az áztatóvizet leöntjük, majd a babot ismét hideg víz alatt átöblítjük.
• Tegye a babot egy edénybe 3 csésze víz és 1 csésze bab arányában. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt minimálisra, fedjük le, és hagyjuk párolni körülbelül egy órán keresztül, vagy amíg megpuhulnak, de még kissé megszilárdulnak. Ezzel a módszerrel megfőzhet egy teljes adag babot, amelyet későbbi felhasználás céljából tárolhat.

A vesebab tárolása a hűtőszekrényben

Ha szívesebben tárolja a babot a hűtőszekrényben, kövesse az alábbi lépéseket:

• Tárolás előtt hagyja teljesen kihűlni a főtt babot.
• Helyezze a babot légmentesen záródó edénybe vagy visszazárható műanyag zacskóba.
• Jelölje fel a tartályt a dátummal, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig.

Fagyasztott vesebab felolvasztása és használata

Ha készen áll a fagyasztott vesebab felhasználására, a következőképpen olvassa fel őket:

• Vegye ki az edényt vagy zacskót a fagyasztóból, és tegye be egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy lassan felolvadjon.
• Alternatív megoldásként a fagyasztott babot néhány percre forrásban lévő vízbe is helyezheti, hogy felgyorsítsa a folyamatot.

Hogyan befolyásolják a tárolási módszerek a vesebabot

Fontos tudni, hogy a bab tárolásának módja befolyásolhatja állagát és ízét. Íme néhány dolog, amit érdemes szem előtt tartani:

• Ha a babot túl sokáig tárolja a hűtőszekrényben, enyhén nyálkásodhat.
• A vesebab fagyasztása befolyásolhatja az állagát, így kissé puhább lesz, mint a friss bab.
• Ha sót ad a főzővízhez, az felgyorsíthatja a főzési időt, de hatással lehet a bab állagára is.

Utolsó tippek a bab tárolására

Íme néhány utolsó tipp, amelyek segítenek megőrizni vesebabot frissen és ízletesen:

• Tárolás előtt mindig győződjön meg róla, hogy a bab teljesen kihűlt.
• Jelölje fel tartályait vagy zacskóit a dátummal és a benne lévő bab mennyiségével, így könnyebben nyomon követheti, hogy mennyi van nála.
• Ha nem szeretné áztatni a babot, akkor is tárolhatja ugyanazzal a módszerrel, de a főzési időt körülbelül 2-3 órára kell növelnie.
• Ha nincs ideje megfőzni egy nagy adag babot, a szárított babot hűvös, száraz helyen is tárolhatja akár 12 hónapig.
• Ha siet, használhat konzerv babot is, amely általában kapható a legtöbb élelmiszerboltban. Csak győződjön meg róla, hogy lecsepegteti és öblítse le őket, mielőtt felhasználná őket a receptben.

Miért egészséges választás a vesebab főzéshez?

Bridget Benelam, táplálkozástudós szerint a vesebab világszerte számos konyha alapanyaga, és széles körben ismert gazdag ízéről és állagáról. A vegánok és vegetáriánusok kedvelt választása, mivel alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú ételeket kínálnak.

A vesebab tápértéke

A vesebab kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás, beleértve a vasat is, amely nélkülözhetetlen a szervezet megfelelő működéséhez. Egy főtt adag vesebab beleszámít a napi ötszöri gyümölcs- és zöldségadagok egyikébe.

A vesebab egészségügyi előnyei

A vesebabról ismert, hogy számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, mint például:

• A koleszterinszint csökkentése
• A szívbetegség kockázatának csökkentése
• A vércukorszint szabályozása
• Az emésztés javítása

Hogyan építse be a vesebabot a főzésbe

A vesebabot különböző módon használhatja fel a receptekben. Íme néhány ötlet:

• Adjon hozzá vesebabot kedvenc babsaláta receptjéhez
• Basmati rizzsel készíts vesebab curryt
• Használjon vesebabot egy meleg vajtök és vesebab salátában
• A vesebabot kókuszdióval párosítva tápláló levest kapsz
• Használjon vesebabot a csicseriborsó és vesebab burger receptjében
• Készíts egy afgán stílusú babaganosh mártogatóst
• Adjon hozzá vesebabot a sütési receptjeihez a tápláléknövelés érdekében

Szakértői tipp: Fűszerek és olívaolaj

Ha extra ízt szeretne adni a vesebab receptjeinek, próbáljon meg olyan fűszereket használni, mint a kömény, a koriander és a paprika. Egy csepp olívaolajat is adhat hozzá, hogy javítsa az ízét és az állagát.

Kíváncsi a konzervált vesebabra?

A konzervált vesebab kényelmes választás azok számára, akiknek nincs idejük szárított vesebabot főzni. Remek alternatívát jelentenek, és ugyanúgy használhatók, mint a főtt vesebabot. Ügyeljen azonban a hozzáadott sóra és cukorra a konzerv fajtákban.

Következtetés

Tehát itt van – minden, amit a babról és a főzés során való felhasználásáról tudni kell. 

Kiváló fehérje- és rostforrás, sós és édes ételekhez egyaránt használható. Szóval, főzzön!

Tekintse meg új szakácskönyvünket

Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.

Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:

Olvassa el ingyen

Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.