Wafu tészta recept spagettivel és garnélarákkal: TÖKÉLETES umami mix
A Wafu tészta Japán válasza az olasz tésztára, amely ázsiai stílusú alapanyagokból készült.
Ebben a receptben megosztom a garnélarák ízletes kombinációját ízletes szószban szójával, vajjal, sake -val és paradicsommal.
Ez az ízek egyedülálló keveréke, amely ötvözi a hagyományos japán umamit az olasz spagetti tésztával és a tenger gyümölcseivel.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan készítsünk nagyszerű wafu tésztát
Wafu tészta spagettivel és garnélarákkal
Hozzávalók
- 300 gramm spagetti
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma szétzúzott
- 300 gramm koktélparadicsom felére csökkent
- 15 - 20 garnélarák kicsi (hámozott)
- 2 evőkanál kedvéért
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál vaj
- megszórjuk togarashival Japán hét fűszer
- 1 evőkanál só a tészta vízhez
Utasítás
- Fogjon egy nagy serpenyőt, és forraljon fel vizet 1 evőkanál sóval.
- Ha felforrt, adjuk hozzá a spagettit, és főzzük al dente-ig (kb. 5-7 perc) vagy a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
- Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt, adjunk hozzá olajat és fokhagymagerezdet. Keverje meg egyszer vagy kétszer körülbelül 20 másodpercig, amíg a fokhagyma el nem engedi illatát.
- Add hozzá a cseresznyeparadicsomot, kevergetve, amíg a paradicsom el nem kezd fonnyadni (3-4 perc).
- Most hozzáadjuk a hámozott garnélarákot és a sake -t, és 2 percig főzzük. A garnélarákokat még nem szabad főzni.
- Hozzáadjuk a vajat és a szójaszószt, jól összekeverjük, és további 2 percig főzzük, vagy amíg a garnélarák elkészül.
- Keverjük össze a tésztát a garnélarákkal és a mártással. Most készen áll a tányérra és tálalja ezt az ízletes ételt. Adjunk hozzá szórást togarashi fűszerrel.
Videó
Megjegyzések
(ez a recept része a mi ingyenes japán receptkönyv itt)
Ha nincs togarashi fűszere, ne aggódjon! Kedvenc márkám Yoshinak van ez a Nanami togarashi:
Mi az a wafu tészta?
A Wafu egy nagyon modern japán fúziós étel. Olasz stílusú tésztára utal, mint a spagetti, japán fűszerezéssel és umami ízzel.
A wafu tészta trend valóban a második világháború után lendült fel nyugati hatások hatására. Ez azonban nem olyan, mint az amerikai vagy európai éttermekben elvárható tészta.
Például érdekes kombinációkat talál, mint például az Ume Wafu paszta, amely tészta umeboshi pácolt szilvával, vagy shirasu wafu tészta kis nyers vagy főtt szardíniakkal és spagettivel.
További információ Japán főzési hozzávalók | Japánban a 27 leggyakrabban használt termék
De a wafu valójában nem egy tésztafajta. A wafu (和風) szó a „japán stílusra” utal, nem magára a tésztára. Inkább olyan kifejezés, amely arra utal, hogy a japánok különböző nyugati ételeket fogyasztanak.
A wafu tészta mellett vannak olyan dolgok, mint wafu dashi pl.
A wafu stílusú tésztaétel elkészítéséhez alapvetően hozzáadhat bármelyiket a hozzávalókat, amelyeket hozzáadna a rizshez. A Wafu tésztaszószok általában szójaszószt, sake -t, ill mirinbôl fűszerként.
A wafu receptek mögött az az ötlet áll, hogy olyan umami ízű ízt adjunk nekik, amely jól illeszkedik olyan nyájas hozzávalókkal, mint az olasz tészta.
Wafu tészta receptváltozatok
Íme néhány módja annak, hogy frissítse és érdekesebbé tegye ezt a tésztaételt.
Szósz
A mártáshoz szakét, szójaszószt és vajat használunk.
Szaké helyettesítők mint a rizsecet, a főzőborok vagy akár a szőlőlé jó alternatívák. A Mirin édesebbé teszi a szószt, ha úgy tetszik.
Egy csipetnyi miso paszta or dashi állomány érdekes ízt is adhat, amely kiegészíti a tenger gyümölcseit.
Tamari nagyszerű gluténmentes szójaszósz helyettesítő. Az alacsony nátriumtartalmú szójaszósz egy másik lehetőség, ha csökkenti a sóbevitelt.
Tenger gyümölcsei lehetőségek
Ez a recept garnélarákokat használ, de bármilyen típusú tenger gyümölcseit is használhat, beleértve a nagyobb garnélarákokat, garnélarákokat, rákokat, homárokat, lazacokat és még tonhalat vagy tőkehal filét is.
Ha kagylót vagy kagylót használ, akkor ügyeljen arra, hogy kevesebb szójaszószt vagy csökkentett nátriumtartalmú szójaszószt használjon, mert a kagyló meglehetősen sós.
Tészta
Én inkább a spagettit szeretem, mert rágós és hosszú, de használhatunk vastagabb tésztát is, például fettuccine -t, tagliatelle -t vagy linguine -t.
Ha elfogyott a hosszú tészta, bármilyen típus megteszi, még az apró tészta darabok is, mint a gemelli, a fusilli, a penne vagy a rigatoni.
Csak győződjön meg róla, hogy az összes tésztát al dente megfőzi, hogy ne legyen túl pépes.
Lásd még: A quinoa tészta és a tészta jó neked? Egészség és legjobb márkák
Zöldségek
Szeretem, hogy egyszerű legyen, ezért csak cseresznyeparadicsomot használok, de lehet mindenféle paradicsomot használni, és apróra vágni.
Ezeket helyettesítheti brokkolival, spárgával (lehet, hogy frisseket kell főzni egy speciális serpenyőben), borsó, zöldbab vagy edamame.
öntetek
Bár nem gyakori, hogy sajtot használnak ebben a tészta receptben, bármikor adhat hozzá reszelt parmezánt, mint szép öntetet, hogy az étel teltebb és egészséges legyen.
A Togarashi a japán 7 fűszer, de használhat fekete borsot, fehér borsot és chili pelyhet. Vagy adjon hozzá pirított szezámmagot vagy ichimi togarashit (enyhe chili fűszer).
Ha zöld színű öntetet szeretne hozzáadni, hogy szép színt adjon hozzá, használjon japán petrezselymet, koriandert vagy vízitormát.
Hogyan tálaljuk a wafu tésztát, és mivel párosítsuk
Ez a tészta recept egy teljes étkezés, amely jól illik egy pohár borhoz vagy néhányhoz prémium sake.
Forrón tálalhatja ebédre vagy vacsorára, és másnap még ízletes ételmaradékként is fogyaszthatja.
Egyike azon egyszerű, de ízletes ételeknek, amelyek a legjobbat nyújtják mindkét világból: a nyugati tészta szénhidrátja és keményítője, valamint édes és sós umami ízek amelyek garnélarákból, szakéból és szójaszószból származnak.
Ha ezt két- vagy háromfogásos étkezés részeként szeretné elfogyasztani, javaslom a könnyű miso leves kezdőként és könnyű gyümölcsös desszertként, mert a tészta már tisztességes szénhidrát- és kalóriaforrás.
Wafu tészta: táplálkozási információk
Ennek a spagetti- és garnélarák tésztának egy adagja 500-600 kalóriát tartalmaz, a garnélaráktól és a szójaszósz típusától függően.
Továbbá körülbelül 13-15 gramm zsírt, 200 mg koleszterint, 250 mg nátriumot és 67-70 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Ez tehát szénhidrátcsomagolt tésztaétel, de a garnélarák egészségesebbé teszi, mint a legtöbb tésztaétel (pl. Carbonara).
A garnélarák az egészséges fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok nagy forrása. Egészséges típusú koleszterint, jó zsírokat tartalmaznak, és alacsony kalóriatartalmúak, így több garnélarákot fogyaszthat anélkül, hogy bűntudatot érezne.
Az egészségügyi előnyök szempontjából a garnélarák jó kalcium-, vas-, omega -3-, b6 -vitamin- és magnéziumforrás.
További wafu tészta inspirációért nézze meg az enyémet Japán stílusú gomba tészta recept: finom krémes vajas szójaszósz tészta
A wafu tészta eredete
A nyugati és az olasz tésztát először az 1800 -as évek végén importálták Japánba, ami a nemzetközivé válás és a felfedezés időszaka volt.
Az emberek meglátogatták a világot, és sok új összetevővel és recepttel érkeztek vissza, köztük tésztával.
Volt eltér a tésztától, így új módszer volt a főzési technikákkal való kísérletezésre.
A második világháború utáni időszak kulináris kísérletezés volt. A „Kabenoana” nevű kis tokiói étteremben a séf egyedülálló japán alapanyagokból olasz tésztát kezdett főzni, és sokan úgy vélik, hogy itt született meg a wafu tészta.
Amit a wafu tésztával kapcsolatban észre fog venni, az az, hogy az umami ízű mártás valóban kiemelkedik az étel alapízeként, és a húsos és zöldséges öntetek meglehetősen könnyűek.
Ezenkívül nincs igazi hangsúly a sajton, különösen a parmezánon, mint öntet.
Összegzés
Ha legközelebb elfogy a vacsora ötlete, vegyen be garnélarákot, egy csomag tésztát, és hozza elő kedvenc ázsiai fűszereit, hogy elkészítse ezt az egyszerű wafu tésztát.
Mivel sokoldalú, mindig adhat hozzá több zöldséget, hogy egészségesebb legyen, vagy a parmezán megszórásával a végső kényelmi étel legyen.
Olvassa el a Japán Udon tészta: hogyan kell használni ezeket a vastag tésztákat
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.