Mi az a teljes kiőrlésű liszt? A végső útmutató ehhez az egészséges összetevőhöz
Egész-búzaliszt (az Egyesült Államokban) vagy a teljes kiőrlésű liszt (az Egyesült Királyságban) egy por alakú anyag, alapvető élelmiszer-összetevő, amelyet a teljes búza, más néven búzabogyó őrlésével vagy pépesítésével nyernek.
A teljes kiőrlésű lisztet kenyerek és egyéb pékáruk sütésére használják, és jellemzően más könnyebb, fehérítetlen vagy fehérített lisztekkel keverve (amelyeket lisztfehérítő szerekkel kezeltek a fehér lisztek tápanyagainak (különösen rost, fehérje) visszaállítása érdekében. , és vitaminok), textúra és test, amelyek az őrlés és egyéb feldolgozás során elvesznek a kész pékáru vagy más élelmiszer(ek)ké.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Teljes kiőrlésű búzaliszt: több mint pusztán őrölt szem
A teljes kiőrlésű liszt különböző búzafajtákból készíthető, beleértve a kemény és lágy búzát is. A kemény búzát általában kenyérliszthez, míg a lágy búzát süteményliszthez használják. A teljes kiőrlésű búzaliszt különböző búzafajtákból is készíthető, például tavaszi vagy őszi búzából.
A teljes kiőrlésű liszt előállításának folyamata során a búzaszemeket összetörik, hogy porszerű anyagot kapjanak. A feldolgozatlan lisztet ezután összekeverik és megőrlik, hogy teljes kiőrlésű lisztet kapjanak, amely megtartja az összes értékes tápanyagot és rostot.
Mit tartalmaz a teljes kiőrlésű liszt
A teljes kiőrlésű liszt a búzaszem korpáját, csíráját és endospermiumát tartalmazza, ami növeli annak tápértékét. Gazdag rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás, többek között:
- Rost: A teljes kiőrlésű liszt több rostot tartalmaz, mint a finomított liszt, ami segít az emésztés szabályozásában és elősegíti a teltségérzetet.
- Tápanyagok: A teljes kiőrlésű liszt jó forrása a B-vitaminoknak, a vasnak és a cinknek.
- Csíra: A csíra a búzamag azon része, amely egészséges zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
- Korpa: A korpa a búzamag külső rétege, amely rostokban és tápanyagokban gazdag.
Miben különbözik a teljes kiőrlésű liszt a finomított liszttől
A teljes kiőrlésű liszt több szempontból is különbözik a finomított lisztektől:
- Megtartja a tápanyagokat: A teljes kiőrlésű búzaliszt megőrzi a búzaszemben természetesen előforduló összes értékes tápanyagot és rostot.
- Hántolt szem: A teljes kiőrlésű búzaliszt hántolt szemekből készül, ami azt jelenti, hogy a feldolgozás során nem távolítják el a korpát és a csírát.
- Értékes tápanyagok: A búzamag korpa és csírája értékes tápanyagokat tartalmaz, amelyek a finomítási folyamat során elvesznek.
- Eltarthatóság: A teljes kiőrlésű liszt rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a finomított liszté, mivel természetes olajokat tartalmaz, amelyek idővel avasodhatnak.
A teljes kiőrlésű liszt általános felhasználása
A teljes kiőrlésű lisztet általában pékárukban használják, például kenyérben, muffinban és süteményben. Levesek, szószok sűrítőjeként is használható.
Textúra, íz és szín
A teljes kiőrlésű liszt íze enyhébb, mint a finomított liszteké, színe pedig kissé sötétebb a korpa és a csíra jelenléte miatt. Emellett durvább az állaga, mint a finomított liszteknek, ami befolyásolhatja a pékáruk állagát.
Teljes kiőrlésű liszt mérése
A teljes kiőrlésű búzaliszt mérésekor fontos, hogy a mérőpohár használata helyett lemérjük. Ennek az az oka, hogy a teljes kiőrlésű liszt sűrűbb, mint a finomított liszt, és súlya az őrlés módjától függően változhat. Egy csésze teljes kiőrlésű liszt körülbelül 4.5 uncia súlyú.
Teljes kiőrlésű búzaliszt szerte a világon
A teljes kiőrlésű lisztet gyakran használják az Egyesült Államokban, de népszerű a világ más részein is, beleértve az Egyesült Királyságot és Indiát. Indiában a teljes kiőrlésű lisztet atta néven ismerik, és hagyományos lapos kenyerek, például roti és chapati készítésére használják. Az Egyesült Királyságban a teljes kiőrlésű lisztet teljes kiőrlésű lisztnek nevezik.
Legyen kreatív a teljes kiőrlésű liszttel
Ha egészségesebbé szeretné tenni a pékárukat, próbálja meg az univerzális lisztet teljes kiőrlésű liszttel helyettesíteni. Íme néhány tipp, amit érdemes szem előtt tartani:
- Használjon ugyanannyi teljes kiőrlésű lisztet, mint az univerzális lisztet, de adjon hozzá további 1-2 evőkanál folyadékot csésze liszthez, hogy figyelembe vegye a teljes kiőrlésű lisztben lévő korpát.
- A teljes kiőrlésű búzaliszt több nedvességet szív fel, mint az univerzális liszt, így a tészta vastagabb lehet a szokásosnál.
- A teljes kiőrlésű búzaliszt diós ízt és sötétebb színt adhat a pékáruknak.
Teljes kiőrlésű búzaliszt hozzáadása a tésztához vagy a tésztához
Ha teljes kiőrlésű finomságot szeretne hozzáadni a tésztához vagy a tésztához anélkül, hogy teljesen lecserélné az univerzális lisztet, íme néhány ötlet:
- Cserélje ki az univerzális liszt felét teljes kiőrlésű liszttel, hogy adjon hozzá némi rostot és tápanyagot.
- Használjon teljes kiőrlésű tésztalisztet a normál teljes kiőrlésű liszt helyett a könnyebb állag érdekében.
- Adjon hozzá egy-két evőkanál teljes kiőrlésű búzalisztet a tésztához vagy a tésztához, hogy finom diós ízt kapjon.
Teljes kiőrlésű búzaliszt használata más receptekben
A teljes kiőrlésű liszt nem csak pékáruhoz való! Íme néhány egyéb felhasználási mód:
- Adjon hozzá egy-két evőkanál teljes kiőrlésű búzalisztet a turmixhoz vagy a gyümölcsléhez, hogy extra rostokat és tápanyagokat kapjon.
- Használjon teljes kiőrlésű lisztet levesek vagy szószok sűrítőjeként.
- Használjon teljes kiőrlésű lisztet csirkehús vagy hal bevonatként a ropogós, diós íz érdekében.
Miért egészséges választás a teljes kiőrlésű búzaliszt?
A teljes kiőrlésű liszt a teljes búzaszemből áll, beleértve a korpát, a csírát és az endospermiumot. Ez azt jelenti, hogy tartalmazza az összes természetes tápanyagot és rostot, amit a gabona biztosít. A teljes kiőrlésű lisztben található tápanyagok közül néhány:
- Fehérje
- Rost
- B-vitaminok
- Vas
- Magnézium
- Foszfor
A teljes kiőrlésű búzaliszt magas rosttartalma segíti a bélrendszer egészségét, és hosszabb ideig megőrzi a jóllakottság érzését. Ez jó választássá teszi azok számára, akik egészséges testsúlyukat szeretnék fenntartani.
A különbség a teljes kiőrlésű liszt és a finomított liszt között
A finomított lisztet úgy állítják elő, hogy a búzaszemből eltávolítják a korpát és a csírát, csak az endospermium marad meg. Ez a folyamat eltávolítja a teljes kiőrlésű lisztből származó tápanyagok és rostok nagy részét. Finomított lisztet gyakran használnak sütéshez, mert finomabb az állaga és világosabb a színe, mint a teljes kiőrlésű liszt. A finomítási folyamat azonban eltávolítja a természetes kötést a héjak és a héjak között, ami kevésbé tápláló lisztet eredményezhet.
A megfelelő teljes kiőrlésű búzaliszt kiválasztása
A teljes kiőrlésű liszt kiválasztásakor fontos, hogy honnan és milyen fajtát választunk. Néhány tipp a megfelelő teljes kiőrlésű liszt kiválasztásához:
- Keressen bio teljes kiőrlésű lisztet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mentes a peszticidektől és más káros vegyi anyagoktól
- Vásároljon helyi boltból, hogy támogassa közösségét és csökkentse a közlekedés környezeti hatását
- Válassz olyan teljes kiőrlésű lisztet, amely tápanyagokkal, például vassal és folsavval dúsított az egészséged fokozása érdekében
A teljes kiőrlésű liszt felhasználása a sütéshez
Ha teljes kiőrlésű lisztet használunk a sütéshez, fontos szem előtt tartani, hogy íze és állaga más, mint a finomított liszt. Néhány tipp a teljes kiőrlésű liszt használatához a sütéshez:
- Használja először kis adagokban, hogy megszokja az ízét és az állagát
- Finomított liszttel keverjük össze, hogy könnyebb állagot kapjunk
- Használja levesek és pörköltek sűrítőanyagaként
- Kísérletezzen különböző receptekkel, hogy megtalálja azokat, amelyek a legjobban működnek teljes kiőrlésű liszttel
Összefoglalva, a teljes kiőrlésű liszt előnyös és természetes alternatívája a finomított lisztnek. Számos tápanyagot és rostot tartalmaz, amelyek támogatják a bélrendszer egészségét és hozzájárulnak az egészséges testsúly fenntartásához. A megfelelő típusú teljes kiőrlésű liszt kiválasztásával és a sütés során történő helyes használatával élvezheti ennek a tápláló ételnek az ízét és az egészségre gyakorolt jótékony hatását.
Összegzés
Szóval ez a teljes kiőrlésű liszt. Ez nem csak búza, hanem egy teljes kiőrlésű liszt, amely teljes kiőrlésű búzaszemből készül. Használhatja sütéshez és főzéshez, hogy extra rostokhoz és tápanyagokhoz jusson. Szóval, most már tudod! Meghozhatja a megfelelő választást, és élvezheti a teljes kiőrlésű liszt előnyeit. Akár a liszt egészséges helyettesítésére is használhatod! Szóval, hajrá, és próbáld ki!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.