Worcestershire kontra szójaszósz | Mikor melyikiket kell használni [magyarázatok]
A Worcestershire szósz és a szójaszósz egyaránt kiváló fűszerek, amelyek csodálatosan működnek különféle ételekkel.
A szójaszósz hagyományosan erjesztett szójababból készül, és Délkelet -Ázsiából származik.
Eközben a Worcestershire szósz nevét az angliai Worcestershire -i születési helyéről kapta.
Olvassa el az egyszerű, mégis praktikus útmutatót ezekhez a fantasztikus ízekhez.
Megnézzük felhasználásukat, a közös ázsiai ételeket, amelyekkel tálalhatók, valamint az egyes mártások legjobb márkáit.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Worcestershire kontra szójaszósz: Íz
A szójaszószt jellemzően sós, mégis enyhén édes íz uralja. Erős umami íze is lehet.
Az umami ízt gyakran sós és húsosnak nevezik.
Ez a húsleveshez hasonló aroma a négy elfogadott alapíz (egyedülálló, sós, savanyú, keserű) közül egyedülállónak tekinthető.
A Worcestershire szószt édes, sós és csípős íz jellemzi.
Értékelik az umami ízét is, amely a szardella összetevőjéből származik.
Az is miért a szardellaszósz nagyon finom!
Egyéb gyakori összetevők az ecet, a melasz, a tamarind, a hagyma és a fokhagyma.
Ez az összetevők keveréke és az ízek egyensúlya fűszeres és csábító ízű.
Worcestershire kontra szójaszósz: felhasználások
A szójaszósz ízletes, mint a szósz.
Ennek ellenére számos más kényelmes felhasználási módja is van:
- Használhatja pácként húshoz
- Keverjük bele a pörköltekbe és a krumpliba.
- A szójaszósz hagymával és más zöldségekkel való keverése nagyszerű módja annak, hogy fokozza az umami ízét a vegetáriánus ételekben.
- Mártogatós mártásként is jól használható ujjételekhez, például tavaszi tekercsekhez és gombócokhoz.
- Végül sötét szójaszósszal lehet színt adni tésztaételek.
A Worcestershire -t bonyolult ízű csípős mártásként gyakran használják más ételek ízének javítására. Kiváló fűszerként szolgál szendvicsekhez, steakekhez és hamburgerekhez.
Használható saláták ízesítésére is, hozzáadható ételekhez, hogy umami ízt adjon, és keverhető bizonyos koktélokba, például a Bloody Mary -be.
Worcestershire kontra szójaszósz: főzési idő
A Worcestershire szósz hozzáadható grillezett, sült, párolt vagy sült ételekhez.
Összetett íze miatt azonban ajánlatos először takarékosan hozzáadni.
Mártásként a legjobb, ha főzés után adják hozzá az ételekhez, bár pácokhoz főzés előtt hozzáadhatja a vörös húshoz, a halhoz vagy a baromfihoz.
A természetes szójaszósz erjesztési folyamata több hónapot is igénybe vehet.
A mártást nem befolyásolja a magas hő, ezért a főzési folyamat bármely szakaszában hozzáadható.
Worcestershire kontra szójaszósz: gyakori ételek
A Worcestershire szószt sok étel mellé tálalhatjuk.
Néhány tipikus ázsiai étel a csirke- vagy marhahús, a rántott zöldségrizs, a kínai makaróni és yakisoba tészta.
Mivel a Worcestershire szószt általában szardellával készítik, a vegetáriánusok, a vegánok és a halallergiások általában kerülik.
Vannak azonban szardellamentes fajták.
A szójaszószt általában ramen és rizs alapú ételekkel tálalják.
A gyakori ételek közé tartozik a kantoni serpenyőben sült tészta, tojásos sült rizs, és lásd Yao Gai (szójaszósz csirke).
Mártogatós mártásként sushit, sashimi -t, garnélarákot, csirkét és kimchi ropogót kínálnak. Gyakran megtalálható az ázsiai szezámsaláta öntetekben is.
Worcestershire kontra szójaszósz: legjobb márkák
A szójaszósz márka kiválasztásakor hasznos lehet figyelembe venni az ízt és az erjesztési eljárást.
A legnépszerűbb szójaszósz márkák
Íme néhány a legjobb választásunk közül:
- Yamaroku 4 éves szójaszósz Japánban készül, és a kioke fahordók felhasználásával készül, egy ősi módszer, amely kiváló lágy ízeket biztosít.
- Kimlan szójaszósz egy hiteles kínai szójaszósz, amely olcsó és kevésbé sós ízű.
- Yamasa szójaszósz ragyogó piros színű és finom ízű. Ez a Japán legkiválóbb éttermeiben használt márka.
- Kishibori Shoyu szójaszósz egy tiszta kézműves szójaszósz, amely megfizethető és gazdag és teljes ízű.
- Kikkoman kevésbé sós szójaszósz ideális azok számára, akik alacsony nátriumtartalmú fajtát keresnek.
A legjobb választás Worcestershire szósz márkák
És most azért a Worcestershire szósz márkájú ajánlásainkat:
- Lea & Perrins Worcestershire szósz veretlen bestseller és az eredeti Worcestershire szószgyártók.
- Francia Worcestershire szósz gluténmentes, tejmentes, és csak a legfinomabb összetevőkből készül.
- A varázslók mártást adnak a Worcestershire szószhoz bio és egyaránt alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára.
- Bourbon Barrel Foods kézzel készített Worcestershire szósz egy teljesen természetes lehetőség, amely bourbon hordóban érlelődik, és vegetáriánusok számára is alkalmas.
- Edward & Sons Bio vegán Worcestershire szósz egy másik szardellamentes fajta, amely organikus és megfizethető.
Keres helyettesíti a Worcestershire szószt? Ez a 10 működni fog!
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.