Yaki onigiri recept: Tökéletes japán grillezett rizslabda snack italokhoz
Van rendes kocsmai étel, aztán japán izakaya étel. Ez snack ételek és finom japán ételek kombinációja.
Tehát amikor a japánok fel akarják venni a SNACK -jüket, kapnak maguknak egy ízletes és sós grillezett rizsgolyót, bolyhos és ragadós belsővel, amelyet szója vagy miso umami ízű mártással mázolnak.
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyenEbben a bejegyzésben kitérünk:
Egyszerű yaki onigiri, amelyet saját maga készíthet
Yaki Onigiri receptje
Felszerelés
- Rizsfőző
- öntöttvas serpenyő
Hozzávalók
- 1 rizsfőző csésze (¾ amerikai csésze) sushi rizs vagy Japonica (koshihikari) rizs
- 1 csésze víz
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 tk miso paszta 1 tk vízben hígítva
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 tk szezámmag köretnek pirítva
Utasítás
- Az első lépés a rizs főzése rizsfőzőben körülbelül 20-25 percig, vagy a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
- Egy kis tálban keverjük össze a szójaszószt, a miso pasztát, és hígítsuk fel 1 tk vízzel.
- Miután a rizs megfőtt, nedvesítse meg a kezét, hogy a rizs ne ragadjon, és kanalazzon egy marék rizst a kezébe. Formálja a rizst nagy kerek vagy ovális golyóvá. Bármilyen formát készíthet, beleértve a háromszögeket is, de a labdát a legkönnyebb elkészíteni, különösen a kezdők számára.
- A formázás után erősen nyomja össze a rizsgolyót, hogy segítse a rizs tapadását és megőrizze alakját. Három rizsgolyót kell készítenie.
- Öntöttvas serpenyőben melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá a vaj felét és várjuk meg, amíg olvadni kezd. Most helyezze el a három rizsgolyót.
- Kenje meg a szója- és miso szószt minden rizsgolyón. Grillezze az onigiri -t körülbelül 7 percig az egyik oldalán, amíg jól megpirul és meg nem sül.
- Most fordítsa meg, kenje meg mindegyiket szója- és miso -mártással, és mindegyik tetejére tegyen egy kis vajat. Tovább főzzük további 5 percig, vagy amíg ropogós és aranybarna nem lesz. A vaj segít a rizsnek szép ropogós kéreg kifejlődésében.
- Ha kész, tányérra öntjük és megszórjuk szezámmaggal.
Videó
Megjegyzések
A legjobb yaki onigiri elkészítéséhez speciális, rövid szemű rizst kell használni, Koshihikari néven. Puha és bolyhos textúrát kölcsönöz a rizsgolyóknak. Ezt a rizst megtalálhatja a legtöbb ázsiai szupermarketben vagy online:
Szerencsére a sushi rizs egy másik nagyszerű helyettesítő, és sokkal olcsóbb és hozzáférhetőbb, ezért nagyon ajánlom jó minőségű sushi rizs ehhez a recepthez:
Az ok, amiért nem használhat csak a kamrában lévő rizst, az az, hogy ragacsos rizst kell használnia, különben a yaki onigiri nem fogja megtartani az alakját és az állagát, és széteshetnek grillezés vagy sütés közben.
A rizsgolyók ideális snackek az alkoholos italok mellé.
(ez a recept része a mi ingyenes japán receptkönyv itt)
Valami ebben a sós ételben, ropogós textúrájával tökéletes snackként szolgál otthon is. A labda belseje puha és ragadós marad, így csak a szájban olvad.
Yaki onigiri az eredeti grillezett unokatestvére párolt rizs onigiri. Bátran állíthatom, hogy a ropogósodás még finomabbá teszi!
A recept elkészítése egyszerű, és a rizsgolyókat öntöttvas serpenyőben „grillezheti” azokon a napokon, amikor nincs kedve elővenni a BBQ -t.
Mindössze annyit kell tennie, hogy megformázza a rizsgolyókat, bevonja őket mártással, és ropogósra sütjük.
Mi az a yaki onigiri?
A yaki onigiri (焼きおにぎり) egy grillezett rizsgolyó. A yaki azt jelenti, hogy grillezett, az onigiri pedig egy rizsgolyó, tehát ahogy a neve is sugallja, ez az étel egy grillezett és töltött rizsgolyó, amely lehet kerek, háromszög vagy ovális alakú.
Minden rizsgolyó ropogós külsővel rendelkezik, és ragadós, bolyhos belseje hasonló egy mochi labda.
A leggyakoribb töltelékek az umeboshi pácolt szilvától a sózott lazacig, a katsuobushi (skipjack tonhal), a kombu és a fűszeres tőkehal ikraig terjednek.
Minden rizsgolyót umami mártással üvegeznek, amely általában szójaszósz vagy miso. A máz ropogós barna megjelenést kölcsönöz a rizsnek.
Az eredeti yaki onigiri golyók azonban csak rizzsel készülnek, és nincsenek töltelékük.
Általában a rizsgolyókat ropogós nori hínár borítja az extra ropogtatás érdekében.
Sok új és innovatív töltelék is van, de ezek a legnépszerűbbek. Természetesen meg lehet őrizni az egyszerűséget és grillezni a rizst töltelék nélkül, mint sok japán szeret.
Yaki onigirit általában az Izakaya nevű, alkalmi bárokban szolgálnak fel. Snack -ételeknek tekintik, amelyek jól illeszkednek az alkoholos italokhoz, mint például a sör és a sake. Tekintsük a yaki onigiri -t tapas -típusnak vagy kocsmai ételnek.
A legtöbb izakaya serpenyőben megsütjük vagy grillezzük a yaki onigirit egy grill konro grillre. A hagyományos recept szerint a rizsgolyókat szén felett kell grillezni, ami füstös ízt kölcsönöz nekik.
Yaki onigiri egészséges?
A legtöbb snack nem túl egészséges, de yaki onigiri nagyon egészséges.
Mivel rágcsálnivalók, pár yaki onigiri -t kell enni egyszerre, és mint minden más étel esetében, a túlzás egészségtelen.
Ha ezt a hagyományos yaki onigirit fogyasztja, akkor minden rizsgolyónak kevesebb, mint 250 kalóriát kell tartalmaznia, tehát nem túl rossz.
Az Onigiri magas nátriumtartalmú a szója és a miso máz miatt, de egészségesebbé teheti őket, ha csak könnyű nátrium szójaszószt használ.
A jó hír az, ha kihagyja a vajat és használja gluténmentes szójaszósz vagy tamari, akkor a yaki onigiri vegán és gluténmentes.
Yaki onigiri receptváltozatok
A Yaki onigiri a hagyományos párolt rizs onigiri változata, amely Nori hínárba van csomagolva.
A pirított rizs nagyon népszerű, és személyre szabhatja a receptet preferenciái és vágyai szerint.
Mázas mártással
A yaki onigiri leggyakoribb máza a szójaszósz és/vagy miso paszta. A szóját és a misót kombináltam ehhez a recepthez, mert a rizsnek umami íze van.
Az umami íz kiegészíti a rövid szemű rizs meglehetősen enyhe ízét. De egy másik nagyszerű alternatíva az unagi szósz, amely egy vastagabb típusú édes szójaszósz.
Általában grillezéshez használják bevonatként angolna ételek, mint az unagi Don. Itt találsz unagi szószt.
töltelék
Ahogy korábban említettem, az alap yaki onigiri receptben nincs töltelék, de amikor unod a sima cuccokat, sok finom tölteléket tehetünk a rizsgolyók belsejébe.
A legtöbb töltelék a tenger gyümölcseiből vagy hínárból készült termékek egy formája. Ennek oka az, hogy, mint tudják, a ragadós rizs tökéletes a sushihoz, és a sushi hasonló ízű, mint a yaki onigiri.
Ezért nem meglepő, hogy a sushi rizs és a tenger gyümölcsei jól párosulnak.
Lásd még: A 21 típusú sushi, amit ismerni kell a japán étteremben
Íme a leggyakoribb yaki onigiri töltelékek:
- umeboshi pácolt szilva
- sózott lazac
- katsuobushi (bukó tonhal)
- kombu
- fűszeres tőkehal ikra
- tonhal
- Oké / umekaka
- garnélarák
- csirke
- zöldségek
Vegan
Ha ízletes vegán yaki onigirit szeretne készíteni, egyszerűen megteheti. Ha tölteléket tesz hozzá, vegye a zöldségeket.
Hozzáadhat még pirított hátsó (mustárlevél), Negi miso (póréhagyma és miso), gombát, beleértve a shiitake -t és a matsutake -t, vagy a daikon reteket és más mikrozöldségeket és leveleket.
A szójaszósz a tökéletes vegánbarát máz, és még mindig kellemes ízű és ropogós héjat kölcsönöz.
Nincs szükség vaj hozzáadására, ha vegán receptet szeretne. Vagy helyettesítheti növényi vajjal.
Ezután a rizsgolyókat Nori hínárba csomagolhatja, és van egy nagyon finom vegán yaki onigiri receptje!
A yaki onigiri tálalása
A Yaki onigirit legjobb melegen tálalni, mert akkor is megtartja ropogósságát. Körülbelül 3 vagy 4 órán keresztül megőrzi ropogósságát, de aztán elkezd nedvesedni.
Ügyeljen arra, hogy soha ne takarja le a forró onigirit, mert a páralecsapódás tönkreteszi a textúrát.
Az onigiri kétféleképpen élvezhető:
- Használhat pálcikákat, és minden rizsgolyót kisebb darabokra törhet, és így fogyaszthatja.
- A rizsgolyókat úgy eheti, mint a szendvicseket: egyszerűen vegye fel és harapjon egyet. Akár ízletes mártásba is márthatja őket az extra ízért.
Mivel a yaki onigiri rágcsálnivaló, mindenféle ételhez és körethez párosíthatja, hogy teljes ételt készítsen.
Ízletes, így édes ételekhez vagy más sós ételekhez, sőt leveshez is fogyaszthatja.
Íme a leggyakoribb ételek, amelyeket yaki onigiri mellett szolgálnak fel:
- Vegán gyoza
- Rendes gyoza (gombóc)
- Miso leves
- Kukorica leves
- Tojáscsepp leves
- Japán tiszta leves
- tamagoyaki
- Hojicha zöld tea
- Mártogatós
További inspirációt keres? Olvas 43 a legjobb, legfinomabb és szokatlan ázsiai étel, amelyet ki kell próbálni
Yaki onigiri eredete
Az Onigiri a Heian -korszakból származik (Kr. U. 794–1185). Abban az időszakban a rizst tojás alakúra formálták, és megfőzték, de nem grillezték.
Ton-jiki-nek hívták, és ez volt az onigiri előfutára, ahogy ma ismerjük. Az ételt a mezőgazdasági dolgozók bento ebédjének részeként vagy piknikként fogyasztották.
Csak néhány évszázaddal később vált népszerűvé a yaki onigiri és a töltött onigiri. Néha a 18. században javították a receptet, és az onigiri -t Nóri hínárba csomagolták.
A Yaki onigiri -t vagy grillezett onigirit inkább snack -ételnek tekintették, mint teljes étkezésnek reggelire, ebédre és vacsorára. Így vált alapvető snackévé a kocsmákban, bárokban és gyorséttermekben.
Amíg meg nem látogat egy hiteles japán kocsmát, addig elkészítheti a yaki onigiri -t otthon, és felszolgálhatja őket bulik, grillezések vagy rágcsálnivalók közben, miközben kedvenc tévéműsorait nézi.
Jó tudni: Hogyan mondhatja japánul, hogy „köszönöm az ételt”?
Tekintse meg új szakácskönyvünket
Bitemybun családi receptjei teljes étkezéstervezővel és receptútmutatóval.
Próbálja ki ingyen a Kindle Unlimited segítségével:
Olvassa el ingyen
Joost Nusselder, a Bite My Bun alapítója tartalommarketing, apa, és szenvedélye középpontjában szeret új ételeket kipróbálni japán ételekkel, és csapatával együtt 2016 óta mélyreható blogcikkeket készít, hogy segítsen a hűséges olvasóknak. receptekkel és főzési tippekkel.