Ի՞նչ է տոբան յակին: Պատմություն և օգտագործված կերամիկական թիթեղները
Եթե ցանկանում եք ուսումնասիրել էկզոտիկ ուտելիքներ, ապա toban yaki-ն անպայման պետք է փորձել:
Այնուամենայնիվ, Toban yaki-ն չի վերաբերում իրական ուտեստին: Ավելի շուտ, դա ճաշ պատրաստելու ոճ է, որը սնունդը դարձնում է բացարձակապես համեղ:
Կարդացեք տոբանի մասին ավելին իմանալու համար յակի (կամ ճապոնական խորոված սնունդ), ինչ է դա և ինչպես են դրա բուրավետիչները աշխատում՝ ճաշը առանձնացնելու համար։
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ի՞նչ է տոբան յակին:
Toban-yaki-ն ճապոնական տերմին է "տապակած վրա խեցեգործական ափսե»: Կերամիկական թիթեղները ջերմության աղբյուրներից հեռացնելուց հետո երկար ժամանակ ջերմություն են արձակում և ունեն ջերմային ճառագայթման յուրահատուկ ազդեցություն: Հետևաբար, դրանք իդեալական են բաղադրիչները տապակելու համար: Մթերքները դուրս են գալիս հավասարապես տաքացած և երկար ժամանակ տաքանում։
Խոհարարության ոճը կարող է օգտագործվել ցանկացած տարբեր բաղադրիչների պատրաստման համար, բայց դրանք սովորաբար առանձնանում են.
- Տավարի միս
- մանր ծովախեցգետին
- Կեռասներ
- Օմար
- հավ
- Բանջարեղեն
Սոյայի յուղ սովորաբար օգտագործվում է բաղադրիչները պատրաստելու համար:
Japaneseապոնական խոհանոց կարող է ներառել նաև յակիսոբայի արիշտա ուտեստի մեջ: Կարելի է ներառել նաև կտրատած մսով կաղամբը կամ բուսական կամ կենդանական ճարպով պատրաստված ծովամթերքը, և որպես միս հաճախ օգտագործվում է Կոբի տավարի միսը:
Ճաշի ընդհանուր կողմնակի ճաշատեսակները ներառում են մունգ լոբի, ծիլեր, ցուկկինի, սխտորով չիպսեր կամ տապակած բրինձ:
Մսամթերքի համար սովորաբար մատուցվում է դիփ: Ճապոնիայում այս կաթիլը սովորաբար հիմնված է սոյայի սոուսի վրա:
Toban yaki-ի պատմություն
Տոբան յակին սերտորեն կապված է տեպանյակիի հետ, միայն տեպանյակիի ճաշատեսակները եփվում են թաղանթի կամ մետաղական ափսեի վրա, մինչդեռ toban yaki-ն օգտագործում է կերամիկա:
Ուտեստները թվագրվում են Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո, և երկուսն էլ մատուցվում են teppanyaki ոճի սթեյքհաուսներում:
Ենթադրվում է, որ բնօրինակ սթեյքհաուսը Միսոնոն է: Ռեստորանը պնդում է, որ առաջինն է օգտագործել տեփան (մետաղյա գրիլ, որն օգտագործվում է տեպանյակի պատրաստելու համար) դեռևս 1945 թվականին:
Խոհարարության մեթոդը իսկապես գրավեց զբոսաշրջիկներին, ովքեր հավաքվում էին այս ռեստորաններ՝ տեսնելու, թե ինչպես են խոհարարները պատրաստում կերակուրը ճաշասեղանների վրա:
Նրանք հաճույքով դիտում էին խոհարարների կողմից կայծակնային արագությամբ կտրատող միսն ու բանջարեղենը և հիացած կատարում այնպիսի ասպեկտներով, ինչպիսիք են սոխի կտորները շարելով՝ բոցավառ սոխի հրաբուխ ստեղծելու համար:
Այսօր ամերիկացիները դեռ հաճույքով դիտում են, թե ինչպես են ասիացի խոհարարները կատարում զվարճալի հնարքներ ուտելիք պատրաստելիս: Թերևս այս ավանդույթին համահունչ բոլոր շղթաներից ամենատարածվածը Benihana ցանցն է:
Չնայած Բենիհանան պատրաստում է իր ճաշատեսակները teppanyaki ոճով, շատերն այս տեսակի խոհարարությունն անվանում են հիբաչի. Դա պայմանավորված է նրանով, որ Բենիհանան պատրաստում է հիբաչի սթեյք:
Այնուամենայնիվ, կա տարբերություն teppanyaki-ի, toban yaki-ի և hibachi-ի միջև:
Հիբաչիի ուտեստները պատրաստվում են միայն սոյայի սոուսով, մինչդեռ տեպանյակիի և տոբան յակիի պատրաստման համար օգտագործվում են ավելի քաղցր, համեմված սոյայի սոուսի վրա հիմնված սոուս:
Հանրաճանաչ toban yaki ուտեստներ
Տոբան յակին հաճախ պատրաստվում է տավարի մսով: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի տատանումներ. Ահա մի քանիսը, որոնք դուք կարող եք փորձել.
- Տավարի միս toban yaki
- Սաղմոն տոբան յակի
- Սնկով toban yaki
- Ծովամթերք toban yaki. Սա կարող է ներառել էկզոտիկ ծովամթերքներ, ինչպիսիք են սև վագրային ծովախեցգետինները, կանաչ կեղևով միդիաները և խոզուկները:
- Վագյու. սա Wagyu տավարի միս է, որը մատուցվում է միջին հազվադեպ ճապոնական սնկով և տոբան յակի սոուսով
- Tofu steak toban yaki. Բուսակերներին երջանիկ պահելու համար:
- Հավի տոբան յակի
- Prime filet toban yaki
- Մրգային toban yaki. Սա ներառում է մի շարք մրգեր, ինչպիսիք են բանանը, հապալասը, կեռասը, մանգոն, սեխը, պապայաները և ելակները:
Փորձեք խորովելու նոր ոճ՝ toban yaki-ով
Տոբան յակին կերակուր պատրաստելու հիանալի միջոց է: Ընտրելու շատ տեսակների առկայության դեպքում երկինքը սահմանն է, երբ խոսքը վերաբերում է համեղ և գոհացուցիչ ուտեստին:
Ո՞րն եք պատրաստելու ձեր խոհանոցում:
Նաեւ կարդալ: մենք վերանայել ենք կերամիկական թիթեղները toban yaki-ի համար, և դրանք դուրս են եկել առաջին տեղում
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
