Կարճ հացահատիկի բրինձ. համապարփակ ուղեցույց ճաշ պատրաստելու, համտեսելու և ավելին
Ինչ է կարճ հացահատիկը բրինձ?
Կարճ հացահատիկի բրինձը կարճ, կլոր ձևով բրնձի տեսակ է։ Սա օսլա պարունակող բրնձի տեսակ է, որը հարուստ է ամիլոպեկտինով, ինչը այն դարձնում է կատարյալ բրնձի պուդինգ, սուշի և ռիզոտո պատրաստելու համար:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
- 1 Կարճ հացահատիկի բրինձ. սուպեր բազմակողմանի և հայտնի տեսականի
- 2 Կարճ հացահատիկի բրինձ ճապոնական սննդի համար. Խոհարարության և ճիշտ տեսակի ընտրության ուղեցույց
- 3 Կարճ հացահատիկի բրինձ. անխոհեմ ուղեցույց կատարյալ կպչուն բրինձ պատրաստելու համար
- 4 Երկար հացահատիկ ընդդեմ կարճ հացահատիկի բրինձ. ո՞րն է տարբերությունը:
- 5 Եզրափակում
Կարճ հացահատիկի բրինձ. սուպեր բազմակողմանի և հայտնի տեսականի
Կարճ հացահատիկի բրինձը բրնձի մի տեսակ է, որը սովորաբար հաստ է և եփելիս հակված է կպչել իրար՝ ստեղծելով յուղալի և թեթևակի ծամոն հյուսվածք: Այն համարվում է հիմնական ասիական շատ երկրներում, հատկապես Ճապոնիայում, որտեղ այն օգտագործվում է ավանդական ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են սուշին և բրնձի պուդինգը:
Ինչո՞վ է կարճ հացահատիկի բրինձը տարբերվում բրնձի այլ սորտերից:
Կարճ հացահատիկի բրինձն ավելի կարճ և կլոր է, քան բրնձի մյուս տեսակները, ինչպիսիք են երկարահատիկ բրինձը կամ բասմատի բրինձը: Այն պարունակում է ավելի շատ օսլա, քան սովորական Սպիտակ բրինձ, որը եփելիս ստեղծում է իր յուղալի հյուսվածքը։ Կարճ հացահատիկի բրինձը նաև հատկապես ներողամիտ է, երբ խոսքը վերաբերում է խոհարարությանը, ինչը այն հիանալի տարբերակ է դարձնում սկսնակների համար:
Որո՞նք են կարճ հացահատիկի բրնձի տարբեր տեսակները:
Կարճ հացահատիկի բրինձը գալիս է տարբեր տեսակների, ներառյալ.
- Ճապոնական բրինձ: Կարճ հացահատիկի բրնձի հայտնի տեսականի, որը հանդիպում է Ճապոնիայում և Ասիայի այլ մասերում: Այն սովորաբար օգտագործվում է սուշիի և ճապոնական այլ ավանդական ուտեստներ պատրաստելու համար:
- Arborio բրինձ. Իտալիայում հայտնաբերված կարճ հացահատիկային բրնձի տեսակ, որը հաճախ օգտագործվում է ռիզոտո պատրաստելու համար:
- Կարնարոլի բրինձ. Մեկ այլ իտալական կարճ հացահատիկ բրնձի տեսակ, որն օգտագործվում է նաև ռիզոտոյի պատրաստման համար:
- Շագանակագույն կարճ հացահատիկային բրինձ. ավելի առողջ տարբերակ, քան սպիտակ կարճ հացահատիկով բրինձը, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ և սննդարար նյութեր:
Ինչպե՞ս է սովորաբար եփում կարճ հացահատիկի բրինձը:
Կարճ հացահատիկի բրինձը պարզ և հեշտ եփվող բրնձի տեսակ է: Ահա այն եփելու մի քանի հայտնի եղանակ.
- Սուշիի բրինձ. Կարճ հացահատիկի բրինձը բրնձի կատարյալ տեսակն է սուշի պատրաստելու համար: Պարզապես եփեք բրինձը ջրով և մի քիչ բրնձի քացախով, շաքարով և աղով, այնուհետև գլորեք այն սուշիի թերթիկների մեջ նորիով, ձկներով և այլ միջուկներով:
- Բրնձի պուդինգ: Կարճ հացահատիկի բրինձը կարող է օգտագործվել նաև քաղցր և յուղալի բրնձի պուդինգ պատրաստելու համար: Բրինձը կաթի մեջ եփում ենք շաքարավազի և վանիլի հետ, մինչև դառնա թանձր և յուղալի։
- Փլավ. Կարճ հացահատիկի բրնձով կարելի է բանջարեղենով, մսով կամ ծովամթերքով համեղ փլավ պատրաստել:
- Ալբալու պոլո. պարսկական ուտեստ՝ պատրաստված կարճ հացահատիկի բրնձով, թթու կեռասով և զաֆրանով:
Ինչու՞ է կարճ հացահատիկի բրինձը լավ հավելում ձեր սննդակարգում:
Կարճ հացահատիկի բրինձը առողջարար և հագեցնող տարբերակ է, որը պարունակում է էական սննդանյութեր, ինչպիսիք են ածխաջրերը, սպիտակուցը և մանրաթելը: Այն նաև էներգիայի լավ աղբյուր է և կարող է օգնել կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը: Բացի այդ, կարճ հացահատիկի բրինձը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման համար՝ դարձնելով այն հիանալի հավելում ցանկացած մառան:
Ինչպե՞ս տիրապետել կարճ հացահատիկի բրնձի պատրաստմանը:
Կարճ հացահատիկով բրնձի պատրաստումը պարզ գործընթաց է, որը կարելի է տիրապետել մի քանի խորհուրդներով.
- Բրինձը եփելուց առաջ ողողեք՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար:
- Եփելիս օգտագործեք բրնձի և ջրի 1:1.5 հարաբերակցությամբ:
- Եփել բրինձը թույլ կրակի վրա և թող եփվի մոտ 18-20 րոպե։
- Թող բրինձը եփելուց հետո մի քանի րոպե մնա, որպեսզի այն կլանի ավելորդ խոնավությունը:
Այս խորհուրդներով դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել կատարյալ կարճ հացահատիկով բրինձ ամեն անգամ:
Կարճ հացահատիկի բրինձ ճապոնական սննդի համար. Խոհարարության և ճիշտ տեսակի ընտրության ուղեցույց
Կարճ հացահատիկի բրինձը կարճ և հաստլիկ բրնձի տեսակ է, օսլայի բարձր պարունակությամբ, որը եփելիս այն կպչուն է դարձնում: Այս յուրահատուկ հացահատիկը ճապոնական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, որտեղ այն օգտագործվում է պատրաստելու համար սուշի, բրինձ թասեր և այլ ավանդական ուտեստներ։ Կարճ հացահատիկի բրինձը հայտնի է նաև որպես ճապոնական բրինձ, և այն տարբերվում է երկարահատիկ բրնձից նրանով, որ այն պարունակում է ավելի շատ ամիլոպեկտին՝ օսլայի մի տեսակ, որը թողարկվում է եփման ընթացքում՝ կպչուն հյուսվածք ստեղծելու համար:
Կարճ հացահատիկի բրնձի տեսակները
Գոյություն ունեն կարճ հացահատիկի բրնձի մի քանի տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ հատկություններն ու հատկությունները: Ամենատարածված տեսակներից մի քանիսը ներառում են.
- Koshihikari. Սա պրեմիում կարճ հացահատիկի բրինձ է, որը հայտնի է իր հարուստ համով և հյուսվածքով: Այն հաճախ օգտագործվում է սուշիի և ճապոնական այլ ավանդական ուտեստների մեջ:
- Սասանիշիկի. Սա ևս մեկ բարձրորակ կարճ հացահատիկի բրինձ է, որը հայտնի է իր կպչունությամբ և համով: Այն հաճախ օգտագործվում է բրնձի ամանների և այլ ուտեստների մեջ, որոնք պահանջում են կպչուն հյուսվածք:
- Calrose: Սա միջին հացահատիկի բրինձ է, որը սովորաբար օգտագործվում է ճապոնա-ամերիկյան խոհանոցում: Այն ավելի քիչ կպչուն է, քան կարճ հացահատիկային բրնձի մյուս տեսակները, սակայն այն դեռ լավ ընտրություն է սուշիի և ամուր հյուսվածք պահանջող այլ ուտեստների համար:
Առաջարկվող կարճ հացահատիկի բրնձի բաղադրատոմսեր
Կարճ հացահատիկի բրինձը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ՝ սուշիից մինչև բրնձի ամաններ և տապակած ֆրի: Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք փորձել.
- Վեգետարիանական սուշի ռոլլեր. այս ռուլետները պատրաստվում են թարմ բանջարեղենով և սուշի բրնձով, և դրանք կատարյալ են թեթև ճաշի կամ խորտիկի համար:
- Կծու թունա բրնձով գավաթ. Այս բրնձի ամանը պատրաստվում է սուշի բրնձով, թարմ բանջարեղենով և կծու թունաով: Դա առատ և համեղ կերակուր է, որը հեշտ է պատրաստել:
- Կոկոսի բրնձի պուդինգ: Այս աղանդերը պատրաստվում է կարճ հացահատիկի բրնձով, կոկոսի կաթով և շաքարով: Դա հարուստ և յուղալի հյուրասիրություն է, որը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար:
Ընտրելով կարճ հացահատիկի ճիշտ բրինձ
Կարճ հացահատիկի բրինձ ընտրելիս կարևոր է հաշվի առնել հետևյալ գործոնները.
- Որակ. Փնտրեք բարձրորակ բրինձ, որը զերծ է բեկորներից և ունի հետևողական չափ և ձև:
- Տեսակ. Ընտրեք բրնձի ճիշտ տեսակը ձեր ուտեստի համար: Koshihikari-ն իդեալական է սուշիի համար, մինչդեռ Calrose-ն ավելի լավ է բրնձի ամանների և տապակի համար:
- Մշակաբույս. Դիտարկենք բրնձի սորտը: Որոշ սորտերի, ինչպիսիք են Սասանիշիկին, հայտնի են իրենց կպչունությամբ, իսկ մյուսները, ինչպես Կոշիհիկարիին, հայտնի են իրենց համով:
- Ապրանքանիշ. Ընտրեք բրնձի հեղինակավոր ապրանքանիշ՝ համոզվելու համար, որ դուք ստանում եք բարձրորակ ապրանք:
Օգտագործելով բրնձի կաթսա
Եթե ցանկանում եք ավելի հեշտ դարձնել կարճ հացահատիկի բրնձի պատրաստումը, մտածեք ներդրումներ կատարել բրնձի կաթսայում: Բրնձի կաթսան նախատեսված է ամեն անգամ բրինձը հիանալի եփելու համար, և դա շատ քիչ պրակտիկա կամ հմտություն է պահանջում: Պարզապես բրինձն ու ջուրը կաթսայի մեջ ավելացրեք, իսկ մնացածը թող անի:
Կարճ հացահատիկի բրինձ. անխոհեմ ուղեցույց կատարյալ կպչուն բրինձ պատրաստելու համար
Կարճ հացահատիկի բրինձ պատրաստելու համար հարկավոր է հիշել բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը: Լավագույն կանոնն է՝ յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար օգտագործել 1 1/4 բաժակ ջուր: Սա ապահովում է, որ բրնձը պահպանում է իր մարգարտյա հյուսվածքը և ճիշտ համը:
Ռայսը լվանալը
Նախքան եփելը, բրինձը ողողեք սառը ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Սա օգնում է հեռացնել ավելորդ օսլան և թեփը, որոնք մնացել են ֆրեզերային գործընթացից:
Կաթսայի չափում և տեղադրում
Չափել բրինձն ու ջուրը և լցնել կաթսայի մեջ։ Կաթսան դրեք վառարանի վրա և կրակը բարձրացրեք։
Գոլորշիացում և ժամանակացույց
Երբ ջուրը սկսում է եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կաթսան կափարիչով փակեք։ Սահմանեք ժմչփ 18 րոպե և թույլ տվեք, որ բրինձը գոլորշի:
Փորձարկում և փրփրում
18 րոպե հետո անջատեք կրակը և թողեք, որ բրինձը մնա ևս 5 րոպե։ Սա թույլ է տալիս բրնձին կլանել ավելորդ ջուրը և ապահովում է, որ այն հավասարապես եփվի: Ստուգելու համար, թե արդյոք բրինձը պատրաստ է, վերցրեք սպաթուլա և նրբորեն բաժանեք բրնձի մի փոքր հատվածը: Եթե դեռ խոնավ է, փակեք կաթսան և շարունակեք շոգեխաշել ևս 2-3 րոպե։ Երբ բրինձը եփվում է, փափկեցրե՛ք այն պատառաքաղով կամ ծալովի շարժումներով, որպեսզի կոտրեք բոլոր կույտերը:
Սպասարկում և լրացուցիչ խորհուրդներ
Կարճ հացահատիկի բրինձը կատարյալ է ճապոնական ճաշատեսակների համար, բայց այն նաև լավ է աշխատում որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած ճաշի համար: Ահա մի քանի լրացուցիչ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել կատարյալ բրինձ.
- Օգտագործեք ապակե կափարիչ, որպեսզի տեսնեք բրինձը, առանց կաթսան բացելու և գոլորշի դուրս գալու:
- Մարթա Ստյուարտը խորհուրդ է տալիս կափարիչի վրա փորվածքի չափով անցք կտրատել, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դուրս գա:
- Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ կպչուն բրինձ, եփելու գործընթացում մի քիչ քիչ ջուր օգտագործեք:
- Եթե ցանկանում եք ավելի կպչուն բրինձ, ապա մի քիչ ավելի շատ ջուր օգտագործեք եփելու գործընթացում:
- Միշտ օգտագործեք ամուր կափարիչով կաթսա, որպեսզի գոլորշին մնա ներսում և հավասարապես եփի բրինձը:
Կիսվեք այս բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ Twitter-ում և տեղեկացրեք նրանց, թե որքան հեշտ է պատրաստել կատարյալ կարճ հացահատիկի բրինձ:
Երկար հացահատիկ ընդդեմ կարճ հացահատիկի բրինձ. ո՞րն է տարբերությունը:
Բրինձը դասակարգվում է՝ ելնելով իր հացահատիկի չափից, որը որոշվում է հացահատիկի երկարության և լայնության հարաբերակցությամբ: Երկար հացահատիկային բրինձը ունի երկարության և լայնության հարաբերակցությունը առնվազն 3:1, իսկ կարճ հացահատիկի բրնձի հարաբերակցությունը 2:1-ից պակաս է: Միջին հացահատիկի բրինձը ընկնում է ինչ-որ տեղ արանքում՝ 2:1-ից 3:1 հարաբերակցությամբ:
Հյուսվածք և օսլայի պարունակություն
Հացահատիկի չափը ազդում է բրնձի հյուսվածքի և օսլայի պարունակության վրա: Կարճ հացահատիկի բրինձը սովորաբար ավելի փափուկ և կպչուն է, քան երկարահատիկ բրինձը, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ օսլա: Երկար հացահատիկային բրինձը, ընդհակառակը, ավելի չոր է և փափուկ, քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ օսլա:
Բրինձի տեսակները
Ե՛վ երկարահատիկ, և՛ կարճ հացահատիկային բրինձը գալիս է տարբեր տեսակների և գույների: Բրինձի որոշ ընդհանուր տեսակներ ներառում են.
- Սպիտակ բրինձ: Սա բրնձի ամենատարածված տեսակն է և հաճախ օգտագործվում է որպես շատ ուտեստների հիմք:
- Շագանակագույն բրինձ: Բրինձի այս տեսակը ավելի քիչ մշակված է, քան սպիտակ բրինձը և պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ և սննդարար նյութեր:
- Հասմիկի բրինձ. Սա երկար հացահատիկի բրնձի տեսակ է, որը սովորաբար օգտագործվում է թայերեն և հարավ-արևելյան ասիական այլ ճաշատեսակներում:
- Բասմատի բրինձ. Սա երկար հացահատիկով բրնձի տեսակ է, որը սովորաբար օգտագործվում է հնդկական և մերձավորարևելյան ճաշատեսակներում:
- Arborio բրինձ. Սա կարճ հացահատիկի բրնձի տեսակ է, որը սովորաբար օգտագործվում է ռիզոտոյի մեջ:
- Բոմբա բրինձ: Սա կարճ հացահատիկի բրնձի տեսակ է, որը սովորաբար օգտագործվում է պաելլայում:
Օգտագործումը խոհարարության մեջ
Բրնձի տեսակը, որը դուք օգտագործում եք բաղադրատոմսում, կարող է մեծ տարբերություն ունենալ վերջնական ուտեստի մեջ: Երկար հացահատիկի բրնձի որոշ ընդհանուր կիրառումներ ներառում են.
- Կողմնակի ուտեստներ. երկար հացահատիկի բրինձը հաճախ մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի, բանջարեղենի կամ լոբի հետ:
- Փլավներ. Երկարատև բրինձը փլավի սովորական բաղադրիչն է, որը պատրաստված է արգանակով, բանջարեղենով և համեմունքներով բրինձ պատրաստելուց:
- Աղցաններ. Երկարատև բրինձը կարելի է օգտագործել որպես հիմք աղցանների համար, օրինակ՝ տաբուլեն:
Մյուս կողմից, կարճ հացահատիկի բրինձը սովորաբար օգտագործվում է.
- Սուշի. Կարճ հացահատիկի բրինձը բրնձի կատարյալ տեսակն է սուշի պատրաստելու համար, քանի որ այն կպչուն է և լավ է պահում իրար:
- Պուդինգներ. Կարճ հացահատիկի բրնձով կարելի է պատրաստել բրնձի պուդինգ, որը քաղցր դեսերտ է։
- Ռիզոտտո. Կարճ հացահատիկի բրինձը ավանդական բրինձն է, որն օգտագործվում է ռիզոտոյի մեջ, քանի որ այն դանդաղորեն օսլա է թողարկում՝ ստեղծելով յուղալի հյուսվածք:
Երկար հացահատիկի և կարճ հացահատիկի բրնձի փոխարինում
Թեև երկարատև և կարճ հացահատիկային բրինձը տարբեր են, դրանք հաճախ կարելի է փոխարինել միմյանց բաղադրատոմսերում: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ վերջնական ճաշատեսակի հյուսվածքն ու համը կարող են մի փոքր տարբեր լինել: Ահա մի քանի խորհուրդներ փոխարինելու համար.
- Երկար հացահատիկով բրինձը կարելի է փոխարինել սուշիի կարճ հացահատիկով բրնձով, բայց հյուսվածքը կարող է մի փոքր տարբեր լինել:
- Կարճ հացահատիկով բրինձը կարող է փոխարինվել փլավի մեջ երկար հացահատիկով, բայց հյուսվածքը կարող է մի փոքր ավելի կպչուն լինել:
- Բաղադրատոմսում բրինձը փոխարինելիս անպայման նշեք՝ երկարաձավար կամ կարճ հացահատիկով բրինձ եք ուզում:
Եզրափակում
Այսպիսով, դուք ունեք այն. կարճ հացահատիկի բրինձը բրնձի մի տեսակ է, որը կարճ է և կլոր է և ունի ավելի բարձր օսլայի պարունակություն, ինչը այն դարձնում է կատարյալ բրնձով ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսին է սուշին: Սա հիանալի հավելում է ձեր մառան և բավականին հեշտ է եփել, ուստի ինչու չփորձել այն: Հուսով եմ, որ այս ուղեցույցը օգտակար է եղել, և դուք այժմ մի փոքր ավելին գիտեք դրա մասին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
