Ճապոնական սնունդ. ավանդական հանդիպում է ֆյուժն արևմտյան ազդեցությունների հետ
Ճապոնական կերակուրը ավանդական և արտասահմանյան համերի խառնուրդ է, ինչը պայմանավորված է դարերի ընթացքում երկրի բաց լինելուց օտարերկրացիների և նրանց մշակույթների համար:
Ճապոնիան ենթարկվել է այլ երկրների մեծ ազդեցությանը, ինչը երևում է նրա սննդից: Այնուամենայնիվ, ճապոնական խոհանոցը դեռ պահպանում է իր ավանդական համերն ու պատրաստման մեթոդները:
Եկեք նայենք, թե ինչպես է այն միախառնում ավանդական և օտար ազդեցությունները:
Ճապոնական խոհանոցը, մասնավորապես՝ սուշին, այժմ տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում։
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ի՞նչ է ավանդական ճապոնական սնունդը:
Ավանդական ճապոնական խոհանոցը հիմնված է բրնձի վրա, որը եփում են, իսկ հետո մատուցում այլ ուտեստների հետ։ Սրանք կարող են լինել կամ եփած (օրինակ՝ բանջարեղեն կամ միս) կամ հում (օրինակ՝ ձուկ):
Ավանդական ճապոնական խոհանոցում մեծ շեշտադրում կա սեզոնայնության վրա: Սա նշանակում է, որ ճաշատեսակները պատրաստվում են սեզոնին համապատասխան բաղադրիչներով։ Սա հանգեցնում է ավելի թարմ և համեղ ուտեստների:
Բացի այդ, ավանդական ճապոնական խոհանոցում օգտագործվում են սոյայի վրա հիմնված շատ ապրանքներ, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը և տոֆուն: Սրանք ճաշատեսակներին ավելացնում են ումամի (հաճելի համը):
Ինչպե՞ս են ճաշատեսակները մատուցվում ճապոնական մշակույթում:
Ավանդաբար ճապոնական խոհանոցը մատուցվում է փոքր ափսեների վրա, որոնք կոչվում են o-hashi: Սրանք դրված են սեղանի կենտրոնում, որպեսզի բոլորը կարողանան կիսվել:
Ճապոնիայում սովորական է նաև փայտիկներով ուտելը: Սրանք օգտագործվում են սննդի փոքր կտորներ հավաքելու համար, որոնք հետո ուտում են հերթով:
Օտարերկրացիների և նրանց մշակույթների հանդեպ Ճապոնիայի բաց լինելու երկար պատմությունը
Չինական սնունդն առաջին անգամ Ճապոնիա է եկել 8-րդ դարում՝ Թանգ դինաստիայի օրոք: Այն ժամանակ Ճապոնիան փակ երկիր էր, և միայն իշխող դասակարգին թույլատրվում էր շփվել օտարերկրացիների հետ։ Այնուամենայնիվ, ճապոնացիներին հետաքրքրեց չինական մշակույթը, և նրա սովորույթներից շատերը ի վերջո ընդունվեցին ճապոնացիների կողմից:
Այդ սովորույթներից մեկը չինական խոհանոցն էր: Իշխող դասակարգը տպավորված էր չինական սննդի բազմազանությամբ և համով, և նրանք սկսեցին այն ներմուծել Ճապոնիա։ Արդյունքում ճապոնական խոհանոցը սկսեց ներառել բազմաթիվ չինական համեր և պատրաստման մեթոդներ:
Այսպիսով, ճապոնական սննդի վրա մեծ ազդեցություն են ունենում մյուսները Ասիական սնունդ մշակույթները։
Արևմտյան ազդեցությունները ճապոնական խոհանոցի վրա
Արևմտյան առաջին ազդեցությունը ճապոնական խոհանոցի վրա դրվեց 16-րդ դարում, երբ պորտուգալացիները ժամանեցին Ճապոնիա: Նրանք ներկայացրեցին մի շարք նոր մթերքներ, ինչպիսիք են տավարի միսը, խոզի միսը, կարտոֆիլը և չիլի պղպեղը:
Այդ բաղադրիչներն այն ժամանակ սովորաբար չէին օգտագործվում ճապոնական խոհանոցում, բայց շատ արագ դարձան տարածված: Պորտուգալացին ներմուծել է նաև տեմպուրա՝ տապակած սննդի տեսակ։ Սա այժմ սովորական ուտեստ է ճապոնական խոհանոցում:
19-րդ դարում Ճապոնիան իր դռները բացեց օտարերկրացիների առաջ և սկսեց արդիականանալ: Արդյունքում Ճապոնիայում արեւմտյան մշակույթն ու խոհանոցն ավելի լայն տարածում գտավ։
Ճապոնիայում ամենահայտնի արևմտյան ուտեստներից մեկը կարրին է: Սա ներմուծվեց բրիտանացիների կողմից 19-րդ դարում, և այն շատ արագ դարձավ սիրված ճապոնացիների շրջանում:
Մեր օրերում ճապոնական խոհանոցը ավանդական և օտարերկրյա ազդեցությունների խառնուրդ է:
Ամերիկյան ազդեցությունը Ճապոնիայում սննդի վրա
Վերջերս ամերիկյան մշակույթը նույնպես իր ազդեցությունն ունեցավ ճապոնական խոհանոցի վրա։ Արագ սննդի ռեստորանները, ինչպիսիք են McDonald's-ը և Kentucky Fried Chicken-ը, այժմ տարածված են Ճապոնիայում:
Սակայն մինչ այդ ճապոնացիները ընդունեցին տեպանյակին որպես ամերիկյան ոճով սթեյք մատուցելու միջոց։ Սա ներառում է միսը մետաղական ափսեի վրա եփելը, և այն հաճախ մատուցվում է բանջարեղենի հետ։
Ամերիկացի զինվորները Ճապոնիայում
Երբ Ճապոնիան իր դռները բացեց օտարերկրացիների առաջ 19-րդ դարում, ամերիկյան մշակույթը սկսեց տարածվել ամբողջ երկրում: Սա հատկապես ճիշտ էր Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո, երբ ամերիկյան զորքերը գրավեցին Ճապոնիան։
Ամերիկացի զինվորներն իրենց հետ տարատեսակ նոր մթերքներ էին բերել՝ համբուրգեր և պաղպաղակ։ Այս մթերքները արագ տարածվեցին ճապոնացիների շրջանում և այժմ համարվում են ճապոնական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչները:
Բացի այդ, ամերիկացի զինվորները Ճապոնիա են ներմուծել պատրաստման նոր մեթոդներ։ Այդ մեթոդներից մեկը հարթ թաղանթի վրա խորովելն էր, որն այժմ Ճապոնիայում կերակուր պատրաստելու տարածված միջոց է, որը կոչվում է տեպանյակի:
Խորովելն արվել է Ճապոնիայում դրանից շատ առաջ, իսկ յակինիկու տեսակի գրիլը իրականում բերվել է Ճապոնիա շատ ավելի վաղ և կորեական ազդեցության տակ է:
Եզրափակում
Ինչպես տեսնում եք, Ճապոնիայի սննդի մշակույթի և շատ այլ երկրների ազդեցությունների հետևում շատ պատմություն կա՝ իր յուրահատուկ և սիրված խոհանոցին հասնելու համար:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
