Շիկոկու խոհանոց. մեծ պրեֆեկտուրաներ և նրանց ճաշատեսակներ
Սիկոկուն Ճապոնիայի գլխավոր կղզիներից ամենաքիչն է բնակեցված և գտնվում է Հոնսյուից հարավ: 4 հիմնական կղզիներից այն Ճապոնիայի ամենափոքր կղզին է։ Շիկոկուն ունի ցորենի և հնդկաձավարի լայն արտադրություն, շատ թարմ ծովամթերք և կենտրոնացած է իր սննդի պարզության վրա:
Կղզու հյուսիսային մասում տարբեր մրգերի հետ միասին արտադրվում է բրինձ, ցորեն և գարի։ ներառյալ հատուկ սուդաչի և տոսա բունտան ցիտրուսային մրգեր: Ցորենի արտադրությունը հանգեցրել է լապշայի բազմաթիվ կերակրատեսակների, այդ թվում՝ ուդոնի զարգացմանը: Թունան նաև տարածաշրջանի հատուկ նրբություն է և առանձնանում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ: 4 պրեֆեկտուրաներից յուրաքանչյուրը (Կոչի, Տոկուսիմա, Էհիմե, Կագավա) ունի իր տեղական մասնագիտությունները։
Սիկոկուի լավագույն ռեստորանները Myojin Maru-ն են՝ Hirome Market-ում թունա թաթակիի համար; Yamagoe Udon համար sanuki udon արիշտա Kagawa; Shishikui «ծովահենների սննդի» համար Տոկուսիմայում; և Daikokuya Dogo-ն Էհիմեում:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ո՞ր մթերքով է հայտնի Սիկոկուն:
Շիկոկուն հայտնի է ցորենի վրա հիմնված մթերքներով, հատկապես՝ սանուկի ուդոն արիշտաով և ավելի քիչ՝ շոդոշիմա սոմեն լապշայով: Ընդարձակ առափնյա գիծը դեպի Ներքին ծով և Խաղաղ օվկիանոս և փարթամ գետեր նշանակում են, որ տարածաշրջանում առատ ծովամթերք կա, ընդ որում, թունան ամենահայտնի տեսակն է տարածաշրջանում: Շիկոկուն հայտնի է նաև յուրահատուկ ցիտրուսային մրգերի բազմազանությամբ:
Կանսաիում կա 4 պրեֆեկտուրա, որոնցից յուրաքանչյուրը հայտնի է տարբեր տեսակի դելիկատեսներով։
1. Կոչի
Կոչին հատկապես հայտնի է իր թռչող թունաով, որը որսացել է Սիկոկուի ընդարձակ Խաղաղօվկիանոսյան ափին: Բայց այն նաև ունի շատ այլ ծովամթերքներ, ինչպես նաև հատուկ ցիտրուսային մրգեր, անսովոր ռամենի ուտեստ և քաղցրահամ ծովախեցգետիններ Շիմանտո կամ Նիյոդո գետերից:
5 ուտեստներ, որոնք կարող եք մատուցել Կոչիում.
- Katsuo no tataki. թեթև խորոված թունա մատուցվում է հազվադեպ՝ սխտորի, կոճապղպեղի և թաթախման սոուսների հետ միասին:
- Sawachi ryori. ծովամթերքի խառը ափսե բոլոր տեսակի ծովային համեղ ուտեստներով:
- Tosa buntan. տարածաշրջանի մասնագետ ցիտրուսային միրգ, որը հաճախ օգտագործվում է ջեմի և դոնդողի մեջ:
- Կյուուրի դեպի Կավա-Էբի նո Նիմոնո. գետի ծովախեցգետին արգանակի մեջ կանաչ շիսոյով:
- Nabeyaki ramen. ճապոնական տաք կաթսա՝ հավի արգանակի մեջ ռամենի արիշտաով:
2. Տոկուսիմա
Տոկուսիման վայրի տարածք է, լեռնաշղթաներով և առույգ առափնյա գիծով: Հնդկաձավարն ավելի հեշտ է աճեցնել, քան բրինձը և շատ ուտեստների մեջ է: Տոկուսիմայում օգտագործվում են խոհարարության պարզ տեխնիկա, և տարածաշրջանը նաև օգտագործում է տաք քարերով հնագույն մեթոդներ:
Տարածքի 5 բնորոշ ուտեստները հետևյալն են.
- Սուդաչիի ցիտրուս. սովորաբար քերած և ավելացվում է ձկան ուտեստներին:
- Sobagome zosui. հնդկացորենի շիլա տեղական լցոններով
- Դեկոմավաշի. ավանդական խորտիկ ուտելիք՝ կարտոֆիլից, տոֆուից և կոնյակից, շամփուրով և խորոված բաց կրակի վրա:
- Kaizoku ryori. «ծովահենների կերակուր», ձկնորսի ուտեստ թարմ որսած ծովամթերքով, որը պարզապես խորոված է և ուտում ծովափին:
- Ameego no hirarayaki՝ քաղցրահամ իշխան և լեռնային բանջարեղեն՝ եփված տաք քարի մակերեսի վրա՝ միսո մածուկի մեջ:
3. Էհիմե
Ehime-ն հայտնի է սննդի բարձր որակով և թարմությամբ: Այն ունի մեղմ կլիմա և սահմանակից է Ներքին ծովին՝ բարձրորակ ծովամթերքներով։ Հատկապես սիրված տեսակ է ծովախեցգետինը (տայը):
Ամենահայտնի ուտեստներից 5-ն են.
- Իմոտակի՝ հնագույն տարոյի արմատից շոգեխաշել
- Թայ-մեշի. բրնձով բրնձով, մատուցվում է որպես ամբողջական ձուկ կամ որպես սաշիմի (Uwajima tai-meshi)
- Հուրակի-յակի. ծովամթերքի խառը ափսե, ներառյալ ծովախեցգետին և վագրային ծովախեցգետին, սոճու ասեղներով մահճակալի վրա:
- Jakoten՝ ձկան մածուկով տորթ՝ պատրաստված jako glowly ձուկից
- Միկան մանդարիններ. տարածաշրջանային ցիտրուսային միրգ, որը հայտնի է քաղցրի և տտիպի միջև կատարյալ հավասարակշռությամբ:
4. Կագավա
Կագավան Ճապոնիայի ամենահայտնի ուդոն արիշտաների տունն է՝ սանուկի ուդոն: Հենց Ներքին ծովի մոտ Կագավան ունի նաև ծովամթերքների մեծ տեսականի և մի քանի արտասովոր ուտեստներ հավով:
Տարածաշրջանի ամենահայտնի ուտեստներից 5-ն են.
- Սանուկի Ուդոն. ազգի սիրված լապշա ուտեստը, որը մատուցվում է տաք կամ սառը լապինգներով:
- Շոդոշիմա սոմեն: Սոմենի լապշայի ամենահայտնի տեսակներից մեկը, ներառյալ քնջութի յուղը որպես բաղադրիչ:
- Իրիկո. չորացրած մանկական սարդինաներ, որոնք սովորաբար ուտում են որպես խորտիկ կամ օգտագործվում են iriko-meshi, համեմված բրինձ ստեղծելու համար:
- Honetsuki-tori՝ թխած հավ՝ խրթխրթան մաշկով, համեմված սխտորով և համեմունքներով:
- Շոյումամե՝ չորացրած, բոված լոբիից պատրաստված խորտիկ:
Ինչ ռեստորաններ եք հաճախում Սիկոկուում ուտելիս:
Կագավայում, Japan Travel-ը խորհուրդ է տալիս Umi No Hoshi-ին որպես ճապոնական ֆյուժն-ճաշահող ռեստորան և առաջարկում է փորձել պատրաստել ձեր սեփական ուդոնը, նախքան դրանք ուտելը, Nakano Udon դպրոցում: Tsunaguijapan-ը ցուցակում է Yamagoe Udon-ը որպես իր լավագույն udon ռեստորան:
Ehime-ում tai-meshi-ի համար առաջարկվող ռեստորաններն են Daikokuya Dogo-ն և Uwakai Sanbancho Ten-ը, երկուսն էլ Մացույամա քաղաքում:
Կոչին ունի Հիրոմե սննդամթերքի մեծ շուկան, որն առաջարկում է մի շարք փողոցային կրպակներ և Իզակայաներ, որոնցից շատերը մատուցում են հայտնի թունա թաթակի: Myojin Maru-ն շուկայում հատկապես խորհուրդ է տրվում, ինչպես նաև Tosa Takaki Dojo ռեստորանը katsuo no tataki-ի համար:
Տոկուսիմայի «ծովահենների սնունդը» կարելի է վայելել Տոկուսիմա քաղաքի նավահանգստի և ձկնորսական թաղամասի շրջակայքում գտնվող շատ ռեստորաններում և իզակայաներում, ներառյալ Ուո-Ռոման, Տաքե-նո Մայ և Շիշիկույ, հայտնում է GaijinPot Travel զբոսաշրջային կայքը: Fodors-ը խորհուրդ է տալիս Domannaka-ն Տոկուսիմայում ավանդական տեղական սննդի մեծ մենյուի համար:
Ուդոնը ծագել է Շիկոկու՞ց:
Sanuki udon-ը՝ ճապոնական ուդոն լապշայի ամենասիրված տեսակը, ասվում է, որ ծագել է 1200 տարի առաջ Սիկոկուի Կագավա քաղաքում: Լեգենդն ասում է, որ սանուկի լապշան այնուհետև սկզբում պատրաստում էին ցորենից՝ կերակրելու բանվորներին, ովքեր ջրամբար էին կառուցում:
Ինչպե՞ս է Սիկոկուն տարբերվում այլ տարածաշրջանային ճապոնական սննդից:
Շիկոկուն տարբերվում է մյուսներից տարածաշրջանային ճապոնական սնունդ նրանով, որ այն հակված է լինել խիստ պարզ, երբեմն նույնիսկ նկարագրվում է որպես «վայրի»: Այն աճեցնում է ավելի շատ ցորեն և հնդկաձավար, քան բրինձ, իսկ լապշայի կերակրատեսակները շատ են:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: