Կյուսուի խոհանոց. մեծ պրեֆեկտուրաներ և նրանց ուտեստները
Կյուսուն գտնվում է Ճապոնիայի ամենահարավային մասում և ունի հարուստ պատմություն՝ որպես ռազմիկների մշակույթ Էդոյի ժամանակաշրջանում, ինչը հանգեցրել է ուժեղ համով սննդի նախընտրությանը: Շատ ճաշատեսակներ մշակվել են նաև որպես գործնական և նորարարական արձագանք պատմական ժամանակներում սննդի պակասին, և կա նաև ուժեղ միջազգային ազդեցություն:
Տարածաշրջանը պարունակում է ընդարձակ ափամերձ գիծ, և, որպես հետևանք, տարածաշրջանում կան մի շարք անսովոր ծովամթերքներով ուտեստներ: Չինական, Հարավարևելյան Ասիայի, ամերիկյան և եվրոպական խոհանոցները նույնպես ազդեցություն են ունեցել տարածաշրջանային ճաշատեսակների վրա, որտեղ 8 պրեֆեկտուրաներից յուրաքանչյուրը (Կագոսիմա, Կումամոտո, Նագասակի, Ֆուկուոկա, Միյաձակի, ՕԻտա, Օկինավա և Սագա) ունեն տարբեր հատուկ ուտեստներ:
Կյուսիում այցելելու լավագույն ռեստորաններն են՝ Nagahara-ն՝ ramen-ի համար, Kusasenri Coffee Shop-ը՝ ikanari dango dumplings-ի համար, Hikari-ն՝ sasebo բուրգերի համար, և Ֆուկուոկայի շատ հիանալի Karaage ռեստորաններից և փողոցային տաղավարներից որևէ մեկը:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ո՞ր սննդով է հայտնի Կյուսուն:
Կյուսուն հայտնի է մի քանի կերակրատեսակներով, այդ թվում՝ կարաաժի հավով, իկինարի դանգոյով և Նագասակիի սասեբո բուրգերով։ Ռամեն լապշայի ամենասիրված տեսակը՝ hakara ramen, մշակվել է Կյուսյուի Ֆուկուոկայում:
Կյուսիում կան 8 պրեֆեկտուրաներ, որոնցից յուրաքանչյուրը հայտնի և հայտնի է տարբեր տեսակի սննդային մասնագիտություններով:
1. Կագոսիմա
Կագոսիման պրեֆեկտուրա է հիմնականում Կյուսյու կղզու հարավային մասում և ներառում է Ռյուկյու կղզիները։ Այնտեղ էր գտնվում Սացումա տիրույթը, որը հարուստ ռազմիկների մշակույթ էր Էդոյի ժամանակաշրջանում, որը, ինչպես ենթադրվում է, բացատրում է տարածաշրջանի նախապատվությունը ուժեղ համով ուտելիքների նկատմամբ: Այն նաև ունի մի շարք հատուկ ծովամթերքներ, որոնք ձկնորսվել են իր ընդարձակ ափից:
5 տարածաշրջանային ուտեստները հետևյալն են.
- Կուրոբութա՝ «սև խոզի միս»՝ սևամորթ Բերքշիր խոզերից: Մատուցվում է շաբու-շաբուի մեջ բարակ կտրատած կամ ապուրի մեջ խաշած:
- Կամե նո տե. կրիայի ոտքի տեսքով ցողուններ, որոնք հաճախ մատուցվում են միսո ապուրի հետ
- Satsumaage (կամ tsukeage). Տապակած ձկան տորթի տեսակ, հարուստ պատմություն ունեցող Satsuma Domain-ից:
- Կիբինագո: Արծաթե ծովատառեխ, որը սովորաբար մատուցվում է որպես սաշիմի, երբեմն խորոված կամ տապակած:
- Տոբիուո՝ թռչող ձկան տեսակ, որը մատուցվում է աղով կամ որպես սաշիմի։
2. Կումամոտո
Կունամոտոն ֆեոդալական ժամանակաշրջանում սննդի պակաս է զգացել, ինչից առաջացել են մի շարք նորարարական և անսովոր ուտեստներ, այդ թվում՝ լոտոսի արմատից և ձիու միսը:
Տարածաշրջանին բնորոշ 5 ուտեստներն են.
- Ikinari dango՝ քաղցր կարտոֆիլով և կարմիր լոբի մածուկով լցոնված հրուշակեղենի պելմենիներ:
- Ayu no sugatazushi. սուշի բրնձով փաթաթված ayu քաղցրահամ ջրի ձկան մեջ:
- Բասաշի. ձիու հում միս, մատուցվում է որպես սաշիմի, սխտորով կամ կոճապղպեղով:
- Hitomoji no guruguru. կանաչ սոխ միսո քացախով, 17-րդ դարի աղքատ ուտեստ, որն այժմ վերածվել է դելիկատեսի:
- Karashi renkon՝ տապակած կծու լոտոսի արմատ մանանեխով և միսոյով:
3. Նագասակի
Նագասակին միջազգային լայն ազդեցություն ունեցող տարածաշրջան է, որը հստակ ազդեցություն է ունեցել նրա սննդի վրա: Չինական, եվրոպական և ամերիկյան սնունդը բոլորն էլ մեծ ազդեցություն են ունեցել հայրենի ճապոնական սննդի մշակույթի վրա:
Նագասակյան 5 հայտնի մթերքներ, որոնք դուք կարող եք գտնել.
- Sasebo burger nagasaki. ամերիկյան ոգեշնչված ջամբո բուրգեր:
- Տուբա. չինական ոգեշնչված սերուցքային շոգեխաշած խոզի փորը, քաղցր համով
- Շամպոն արիշտա՝ ուսանողական ուտեստ՝ խոզի մսով, ծովամթերքով, արիշտա և բանջարեղենով արգանակի մեջ:
- Հատոշի՝ ծովախեցգետնի մածուկով տապակած հաց, Չինաստանից բերված ուտեստ։
- Goto udon. ձեռքով քաշված արիշտա հայտնի է որպես «դժոխքի տաք կաթսա»՝ շնորհիվ յուրահատուկ համի, որը կվայելեն միայն մեղավորները:
4. Ֆուկուոկա
Ֆուկուոկան Ճապոնիայի այն շրջաններից է, որը մշակել է երկրի ամենահայտնի ուտեստները՝ փողոցային սննդի վառ մշակույթով:
- Հակատա ռամեն՝ դասական ռամենի ուտեստ, որը հայտնի և սիրված է ամբողջ աշխարհում:
- Մենտաիկո՝ մարինացված ձկան այծյամ՝ ձողաձուկից և ձողաձուկից: Ուտում են միայնակ կամ օնիգիրի բրնձի գնդիկների ներսում:
- Տականա մեշի՝ բրնձով ուտեստ քնջութի յուղով և թթու մանանեխի տերևներով։
- Մոցունաբե. ձմեռային տաք շոգեխաշած տավարի և խոզի ենթամթերք, արիշտա և կաղամբ միսոյի կամ սոյայի արգանակի մեջ:
- Իտոշիմա ծովամթերք. թարմ ոստրեներ, ծովախեցգետիններ և ծովային խխունջներ Իտոշիմա թերակղզուց:
5. Միյաձակի
Միյաձակին Ճապոնիայի ամենատաք կլիմայով պրեֆեկտուրաներից մեկն է։ Դա նշանակում է, որ ճաշացանկում կան շատ զովացուցիչ ամառային ուտեստներ, ինչպես նաև պրեմիում միս անասուններից, որոնք ծաղկում են մեղմ կլիմայական պայմաններում:
Միյաձակիի 5 բնորոշ ափսեներն են.
- Miyazaki տավարի միս. տավարի միս վառ կարմիր գույնով, նուրբ հյուսվածքով և ինտենսիվ համով, ասվում է, որ հալվում է բերանում:
- Հավի նանբան՝ խաշած, խորը տապակած հավ քացախով:
- Hyuuga kabocha. դդմի հատուկ տեսակ, որին անհրաժեշտ է երկարացված ցերեկային ժամեր՝ ծաղկելու համար:
- Հիյա ջիրու՝ թարմացնող սառը ամառային ապուր՝ ձկան պելմենով և դաշիով, որը ծագել է 12-րդ դարում Միյաձակիի վանքերից:
- Ise ebi lobster. փշոտ օմար, որը եզակիորեն ձուկ է բռնում Միյաձակիի Նիչինան ափերի մոտ:
6. Օիտա
Oita-ն հավի մեծ սպառող է և առավել հայտնի է որպես կարաաժ հավի գյուտարար: Այն նաև շատ հայտնի է իր ծովամթերքներով՝ տարածաշրջանին բնորոշ մի քանի տեսակներով և պատրաստուկներով:
Օիտայի շրջանի 5 ուտեստները հետևյալն են.
- Կարագե հավ՝ թխած։ տապակած հավը, որն այնքան տարածված է, որը տարածվել է ամբողջ երկրում և ամբողջ աշխարհում:
- Թորի-մեշի. հավ բրնձով և գոբու - կռատուկի տերեւ:
- Shiroshita karei. հատուկ տեսակի սպիտակ ձուկ, որը որսացել է Օիտայի շրջանի ամրոցի տակից:
- Հյուգադոն՝ թարմ թունա քնջութի յուղով, մատուցվում է բրնձի վրա:
- Ուրակա՝ աղած այու քաղցր ձուկ, խառնված և մատուցված դրա խմորված ներքին օրգանների հետ
7. Օկինավա
Օկինավան ուժեղ չինական և հարավարևելյան Ասիայի ազդեցությունն ունի իր խոհանոցի վրա: Հետևաբար խոզի միսը շատ ուժեղ է:
Տեղական 5 մասնագիտություններն են.
- Միմիգա. խաշած կամ թթու խոզի ականջ քացախով և սոյայով:
- Գոյա չապուրու. տապակած ճաշատեսակ, որը ներառում է գոյա՝ դառը սեխ:
- Chi irichee. խոզի արյամբ եփած խոզի միս և բանջարեղեն:
- Օկինավա ուդոն. արիշտա ռամենի և ուդոնի միջև ընկած հատվածում, մատուցվում է խոզի և ձկան թխվածքի հետ:
- Ռաֆուտե՝ միսոյի մեջ շոգեխաշած շատ նուրբ խոզի կողի հնագույն թագավորական ուտեստ
8. Սագա
Սագայում կան ծովամթերքների հարուստ տեսականի շրջակա ջրերից, ինչպես նաև ունի որոշ տեղական համեղ ուտեստներ, որոնք ծագում են իր տաք աղբյուրներից: Այն նաև առաջարկում է պրեմիում դասի Wagyu տավարի միս:
Տարածաշրջանին բնորոշ բաղադրիչներից և ուտեստներից 5-ն են.
- Սագա տավարի միս. պրեմիում դասի տավարի վագյու միս, որն օգտագործվում է սթեյքի, շոգեխաշած կամ շաբու-շաբուի մեջ
- Ureshino yudofu. tofu եփած տաք ալկալային աղբյուրի ջրի մեջ, մետաքսյա հարթ հյուսվածք ստեղծելու համար:
- Mutsugoro no kabayaki. խորոված ցեխակույտ, երկկենցաղ ձկան տարօրինակ տեսակ, ծխագույն, ճարպային հյուսվածքով:
- Shappa no nitsuke. խաշած մանտի ծովախեցգետին պարզ համեմունքով:
- Yobuko ika. շատ քաղցր համով կիսաթափանցիկ կաղամար, որը մատուցվում է հում վիճակում:
Ի՞նչ ռեստորաններ եք այցելում Կյուսյուում սնվելիս:
Կագոսիմայում Japan Travel կայքը խորհուրդ է տալիս փորձել կուրոբուտա Ichiniisan ռեստորանում, իսկ Ճապոնիայում Food-ն առաջարկում է Kibinago Sushi Ajisen-ը կիբինագոյի համար, երբ սեզոնն է:
Նագասակիի MOS Burger-ը մի քանի հարթակներում սպառողների կողմից ամենալավն է գնահատվում որպես sasebo բուրգեր փորձելու լավագույն վայր: Food in Japan կայքը խորհուրդ է տալիս գնալ Հիկարի, որը, կարելի է ասել, քաղաքի ամենահին բուրգեր ռեստորանն է:
Kumamoto Food Guide-ը խորհուրդ է տալիս Kusasenri Coffee Shop-ին կամ Aso Milk Factory-ին գնել ikanari dango պելմենին:
Japan Travel-ը խորհուրդ է տալիս փորձել կակիգոյա՝ ոստրեների խրճիթ Ֆուկուոկայի Իտոշիմա թերակղզու Շիմաֆունակոշի գյուղում: Այն նաև պնդում է, որ Nagahama-ն տարածաշրջանում ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող ռամենի արտադրողն է՝ ինչպես ռեստորանով, այնպես էլ յաթաիով (փողոցային սննդի կրպակ):
Web Japan-ն առաջարկում է գնալ Օիտա ամենամյա Chicken Karaage Grand Prix-ին, որում Oita karaage ռեստորանները սովորաբար հաղթողների թվում են:
Ինչու՞ է ֆուրշետն այդքան հայտնի Կյուսյուում:
Ճապոնիայում բուֆետները հայտնի են որպես «վիկինգ» և վերջին տարիներին մեծ ժողովրդականություն են վայելել՝ շնորհիվ իրենց բազմազանության և փողի արժեքի: Կյուսիում մատուցվող ուտեստների բազմազանությունը, ներառյալ միջազգային ազդեցություն ունեցող ուտեստները, դարձնում են Կյուսուի խոհանոցը հատկապես լավ հարմարեցված բուֆետով ճաշելու համար:
Ինչպե՞ս է Կյուսուն տարբերվում այլ տարածաշրջանային ճապոնական սննդից:
Կյուսու սնունդը տարբերվում է մյուսներից տարածաշրջանային ճապոնական սնունդ շնորհիվ իր բացառիկ ծովամթերքի և ճապոնական, չինական և արևմտյան համերի յուրահատուկ խառնուրդի: Բացի այդ, Կյուսյուում սննդամթերքի սակավության հնագույն ժամանակները հանգեցրել են անսովոր բաղադրիչների օգտագործմանը, որոնք այժմ դարձել են հայտնի դելիկատեսներ:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: