Տոհոկուի խոհանոց. Տիպիկ սնունդ տարածաշրջանից
Տոհոկուն գտնվում է Հոնսյու կղզու ծայր հյուսիսում։ Սառցե ցուրտ ձմեռներով շրջան է։ Արդյունքում, առատ ապուրներն ու տաքացնող շոգեխաշածները աչքի են ընկնում Տոհոկուի խոհանոցում, ինչպես նաև այն ունի սննդամթերքի պահպանման հարուստ ժառանգություն՝ երկար, ցուրտ ձմեռների համար պահեստներ բացելու անհրաժեշտության պատճառով:
Տոհոկուն պարունակում է երկար ափեր, որոնք տարածաշրջան են բերում մի շարք թարմ ծովամթերքներ: 6 տարբեր պրեֆեկտուրաներից յուրաքանչյուրը (Ակիտա, Աոմորի, Ֆուկուսիմա, Իվատե, Միյաժ և Յամագատա) ունի տարբեր տեղական մասնագիտություններ։ Ոմանք հայտնի են լապշա ուտեստներով, ոմանք՝ բրնձով, իսկ ոմանք՝ խնձորով:
Տոհոկուում այցելելու լավագույն ռեստորաններն են Ազումայա ռեստորանը Իվատեում՝ wanko soba-ի համար, Shokudo Namae-ն Ֆուկուսիմայում՝ kitakata ramen-ի համար և Aji Tasuke-ն Միյագիում, որը գյուտանի ծննդավայրն է:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ինչ սննդով է հայտնի Տոհոկուն:
Տոհոկուն հայտնի է մի շարք տեղական ուտեստներով, այդ թվում՝ վանկո սոբա, մուգիմեշի և մորիոկա ռեյմեն։ Այլ հայտնի ուտեստներից են Տոհոկուի տարբեր տաք կաթսաներ, ապուրներ և շոգեխաշած ուտեստներ:
Տոհոկուում կա 6 պրեֆեկտուրա, որոնցից յուրաքանչյուրը հայտնի և հայտնի է տարբեր դելիկատեսներով
Akita
Ակիտան երկար, ցուրտ ձմեռներ ունի, և դա արտահայտվում է նրա սննդի մեջ: Շատ տաք կերակուրներ կան, որոնք առաջացել են տաք, տաքացնող սննդի կարիքից։
Տարածաշրջանի 5 տեղական համեղ ուտեստները հետևյալն են.
- Կիրիտանպո. տաք և մխիթարող խորոված բրնձի շամփուրներ, որոնք հաճախ մատուցվում են տաք կաթսայի մեջ՝ որպես «Kiritanpo nabe»:
- Նասունո-կոջիզուկե՝ սմբուկ՝ մարինացված բրնձի և կոջիի մեջ
- Շոտսուրու Նեբ. ֆերմենտացված ավազաձուկով, տոֆուով և պրասով տաք կաթսա
- Hatahata zushi. սուշիի տեսակ, որը պատրաստվում է բացառապես ավազաձկից
- Iburi gakko՝ ապխտած բանջարեղեն թթու դրած յուրօրինակ ձևով
Aomori
Աոմորին ամենից շատ հայտնի է իր խնձորներով: Ֆուջին, Հոկուտոն, Կինսեյը և Օրինը խնձորի այն տեսակներից են, որոնք տարածաշրջանը զարգացրել է և հայտնի է: Բացի այդ, կան մի քանի ուտեստներ, որոնցում օգտագործվում են խեցեմորթ:
Այս 5 ուտեստները բնորոշ են տարածաշրջանին.
- Կինինարու ռինգո. ամբողջ Ֆուջի խնձոր՝ թաթախված օշարակի մեջ և փակված ոսկեփայլ խմորով:
- Սեկայ Իչի. Աոմորիում աճեցվում է աշխարհի ամենաթանկ (և ոմանք ասում են՝ ամենահամեղ) խնձորները:
- Իչիգոնի. ավանդական, շքեղ ապուր ծովախոզուկից և ձագից:
- Կայյակի-միսու. թրթուրներ, պրասներ և ձու միսոյի արգանակի մեջ, որոնք ավանդաբար մատուցվում են գլխամաշկի կեղևով:
- Կենոշիրու. գյուղական ապուր՝ կերած լեռնային բանջարեղենով և տոֆուով, որն իբր լավանում է ամեն անգամ, երբ այն տաքացվում է:
Fukushima
Ֆուկուսիման ունի հարուստ ժառանգություն և պատմություն, ինչպես նաև իր տեղական ավանդույթներն արտացոլող համերի բազմազան տեսականի:
Տեղական մասնագիտություններից 5-ը, որոնք ձեզ կարող են մատուցել, հետևյալն են.
- Կիտակատա Ռամեն. գանգուր ռամենի արիշտա արգանակի մեջ, որն անվանվել է Կիտակատա քաղաքի անունով
- Կոզյույու՝ տեղական ապուր չորացրած ցորենով և բանջարեղենով
- Նիշին նո սանշո զուկե՝ խմորված ծովատառեխներ՝ շերտավորված պղպեղով
- Էնբան գյոզա. գյոզայի պելմենիներ, որոնք միաձուլվում են տապակելիս:
- Դոնկոջիրու՝ տարածաշրջանի տեղական ձկնատեսակից պատրաստված ապուր
Իվատե
Iwate-ն շատ հայտնի է իր արիշտաներով: Այս տարածաշրջանն ունի տարբեր տեսակի արիշտա և լապշա ուտեստների հսկայական տեսականի:
Ահա տարածաշրջանին բնորոշ 5 ճաշատեսակներ.
- Wanko soba. անվերջ լապշա խառը համեմունքներով: Թասը լցվում է այնքան ժամանակ, մինչև ճաշարանը լցվի:
- Morioka reimen. սառեցված լապշա պատրաստված կարտոֆիլի օսլայից, կծու արգանակի մեջ ձվի, բանջարեղենի և մրգերի հետ:
- Azuki batto. կարճ, ծամոտ ուդոն արիշտա արգանակի մեջ, որը պատրաստված է քաղցր կարմիր լոբի մածուկից:
- Kamome no tamago. իր արտաքին տեսքի պատճառով նշանակում է «ճայի ձու», այս հրուշակեղենը քաղցրացված սպիտակ լոբի մածուկ է՝ փաթաթված տորթի մեջ և թաթախված սպիտակ շոկոլադի մեջ:
- Կուրումի մոչի՝ քաղցր բրնձի տորթեր՝ տարածաշրջանին բնորոշ ընկույզի յուղալի սոուսով:
Միջի
Miyagi-ն հիանալի ծովամթերք է, այդ թվում՝ սաղմոն և ոստրե: Այն նաև հայտնի է խորոված տավարի լեզվով ուտեստներ հորինելով, որոնք այժմ տարածված են ողջ երկրում:
Ահա 5 տեղական ուտեստներ.
- Gyutan yaki՝ խորոված տավարի լեզու
- Մուգիմեշի` սպիտակ բրնձի և գարու շիլա, որը հաճախ մատուցվում է գյուտանի հետ:
- Հարակոմեշի. շոգեխաշած բրինձ՝ լցոնված տարածաշրջանի տեղական սաղմոնով և սաղմոնի ձագով:
- Miyagi Kaki. տարածաշրջանի հատուկ ոստրեները՝ մեծ ու քաղցր:
- Զունդա մոչի՝ աղանդեր Սենդայ քաղաքից՝ խաշած բրնձի տորթերից և եփած լոբի մածուկից:
Yamagata
Յամագատան նաև ուժեղ ձմեռներ ունի և, հետևաբար, սիրում է տաք, հարուստ ուտեստներ: Այն նաև հայտնի է որպես սակեի արտադրության տարածք, և շատ ուտեստներ օգտագործում են այդ արդյունաբերության կողմնակի արտադրանքները:
5 տեղական դելիկատեսները հետևյալն են.
- Իմոնի՝ համեղ մսային շոգեխաշել տավարի մսով և բանջարեղենով:
- Sansai nabe. տարածաշրջանի նշանավոր օջախը լեռնային բանջարեղենով, հավով կամ նապաստակով:
- Կասու ջիրու. ապուր աղած սաղմոնով, բողկով և սոյայի լոբի մեջ:
- Ita soba. հնդկացորենի արիշտա, կտրված ավելի մեծ, քան սովորական սոբայի արիշտա:
- Sakata ramen. բարակ գանգուր տնական արիշտա, որը բնորոշ է Յամագատա քաղաքի Սակատա քաղաքին:
Ի՞նչ ռեստորաններ եք այցելում Տոհոկուում ուտելիս:
Wanko soba-ի համար Zendine և Taste Atlas առցանց առաջարկությունների կայքերը երկուսն էլ առաջարկում են Azumaya ռեստորանը Iwate-ում: Taste Atlas-ն առաջարկում է նաև Չոկուրյան՝ wanko soba-ի համար։
Bannai Shokudo-ն Ֆուկուսիմայում Կիտակատա ռամենի թիվ մեկ ռեստորանն է, ըստ Taste Atlas-ի, իսկ Tsubasa Usai-ն և սննդի մի շարք այլ քննադատներ խորհուրդ են տալիս Shokudo Namae-ն:
Միյագիում սննդի քննադատ Դանիել Գոհը խորհուրդ է տալիս Ումամի Տասուկեին գյուտանի համար; Taste Atlas-ն առաջարկում է Կիսուկեն գյուտանի և մուգիմեշիի համար, իսկ Visit Japan կայքը պնդում է, որ Աջի Տասուկեն գյուտանի ծննդավայրն է:
Savor Japan կայքը նշում է Ajimichi Ippei-ն, Sansuien Higashiguchi-ն, Datenari-ն և Ryotei Hamaya-ը՝ որպես Տոհոկուի իր լավագույն 3 ճապոնական ռեստորանները, ինչպես նաև նշում է Hotaru Kokubun-cho-ն որպես խիստ առաջարկվող izakaya:
Ինչպե՞ս է Տոհոկուն տարբերվում այլ տարածաշրջանային ճապոնական սննդից:
Tohoku-ն տարբերվում է մյուսներից տարածաշրջանային ճապոնական սնունդ հիմնականում պայմանավորված է տարածաշրջանի երկար, կոշտ ձմեռներով: Սա նշանակում է, որ տարածաշրջանն ունի ավանդական պահպանման տեխնիկայի հարուստ ժառանգություն՝ օգտագործելով տեղական բաղադրիչները, և տարածաշրջանի ամենասիրված ուտեստներից շատերը տաքացնում են ձմռանը:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: