Kushi Skewers. Ճապոնիայի սիրելի փողոցային սննդի համեղ պատմություն
Քուշին ճապոնական խոհանոցում օգտագործվող շամփուրներ են՝ խորովելու և տապակելու համար սնունդ պահելու և ծակելու համար, ինչպես օրինակ. yakitori. Նրանց երկարությունը տատանվում է մոտ 15-ից 30 սմ: Քուշին կարող է պատրաստված լինել պողպատից, բամբուկից կամ այլ փայտից:
Կուշիի համար ճապոնական կանջին 串 է, որը կանջիի իմաստը նկարագրող ժայռապատկերի օրինակ է:
Այս հոդվածում ես ձեզ կասեմ այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է իմանալ քուշի շամփուրների մասին՝ սկսած դրանց պատմությունից մինչև համեղ բաղադրատոմսեր:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ստացեք ձեր շամփուրի շտկումը Kushi Skewers-ով
Կուշի շամփուրները ճապոնական հայտնի սննդամթերք են, որոնք բաղկացած են մսի, ծովամթերքի կամ բանջարեղենի փոքր կտորներից, որոնք շամփուր են դրված բարակ փայտե կամ մետաղյա փայտի վրա: «Կուշի» բառը իրականում ճապոներեն նշանակում է շամփուր, իսկ ուտեստը սովորաբար կոչվում է քուշիյակի կամ յակիտորի: Ի տարբերություն սովորական շամփուրների, քուշի շամփուրներն ավելի փոքր են և բարակ, ինչը բավականաչափ տեղ է թողնում մի քանի կտոր մսի կամ բանջարեղենի համար:
Ի՞նչ տեսակի ուտելիքներ են մատուցում Քուշի շամփուրների վրա:
Քուշի շամփուրներն առաջարկում են բաղադրիչների լայն տեսականի՝ այն դարձնելով կատարյալ ուտեստ այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են համը խառնել և համընկնել: Որոշ ընդհանուր բաղադրիչներ, որոնք օգտագործվում են քուշի շամփուրների մեջ, ներառում են.
- Խոզի միս
- հավ
- Ծովամթերք (օրինակ՝ ծովախեցգետին կամ խոզուկ)
- Բանջարեղեն (օրինակ՝ բուլղարական պղպեղ կամ սունկ)
- Բեկոն
- Ձու
- Քաղցր կարտոֆիլ
- Ոգեվորություն
Ճապոնական շամփուր ուտելիքի հետաքրքրաշարժ պատմությունը
Շամփուրով ուտելը Ճապոնիայում դարեր շարունակ հայտնի ավանդույթ է եղել: Ենթադրվում է, որ այն առաջացել է Ջոմոնի դարաշրջանում (մ.թ.ա. 14,000-300 թթ.), երբ մարդիկ բաց կրակի վրա ձողերով պատրաստում էին ծովամթերք և տեղական բանջարեղեն: Այնուամենայնիվ, այսօր մեզ հայտնի շամփուր ուտելիքը կոչվում էր քուշիկացու կամ katsu, ունի իր տեսությունները ծագման.
Կուշիկացու ծագման տեսություններ
Տեսություններից մեկը ենթադրում է, որ քուշիկացուն ծագել է Օսակայում, որտեղ այն դեռ հայտնի փողոցային սնունդ է: Օսակա քաղաքի կենտրոնում, բացի շամփուրով կերակուր մատուցող խանութներից, կան բազմաթիվ մասնագիտացված կուշիկացու ռեստորաններ: Մեկ այլ տեսություն ենթադրում է, որ Կուշիկացուն ծնվել է Տոկիոյում, Տայշոյի ժամանակաշրջանում (1912-1926 թթ.), երբ Դարումա անունով համեստ սեփականատերը սկսեց իր փոքրիկ ճաշարանում աշխատողներին շամփուրով ուտելիք մատուցել:
Եզակի շամփուրով սննդի առաջարկներ
Կուշիկացուն չի սահմանափակվում միայն ծովամթերքով և բանջարեղենով: Հանրաճանաչ են նաև մսային շամփուրները, որոնցից ամենատարածվածը հավի և խոզի միսն է: Բացի այդ, կան եզակի շամփուրային սննդի առաջարկներ, ինչպիսիք են պանիրը, լորի ձվերը և նույնիսկ պաղպաղակը:
Ճապոնական շամփուրով սննդի պատմությունը հետաքրքրաշարժ պատմություն է, և այն շարունակում է զարգանալ մինչ օրս: Անկախ նրանից՝ դուք գտնվում եք Օսակայի կենտրոնում կամ Տոկիոյի բարձրակարգ ռեստորանում, կարող եք վայելել քուշիկացու համեղ և յուրահատուկ համերը:
Համեղ քուշի ուտեստներ
Եթե դուք մսի սիրահար եք, ապա Քուշի շամփուրները կատարյալ են ձեզ համար: Այս շամփուրները պատրաստվում են տարբեր տեսակի մսից՝ տավարի, հավի և խոզի միսից: Միսը մանր կտրատում են, հետո շամփուր են անում։ Այնուհետև շամփուրները խորովում են ածուխի վրա, մինչև դրանք կատարյալ եփվեն: Միսը սովորաբար մարինացվում է սոյայի սոուսի և կոճապղպեղի խառնուրդի մեջ, ինչը նրան տալիս է համեղ համ: Որոշ հայտնի մսային քուշի ուտեստներ ներառում են.
- Տավարի քուշի. Տավարի նուրբ շամփուրներ, որոնք մարինացվում են սոյայի սոուսի և կոճապղպեղի խառնուրդի մեջ:
- Հավի քուշի. Հյութալի հավի շամփուրներ, որոնք մարինացվում են միսոյի սոուսով և խորոված են կատարելության:
- Խոզի քուշի. Անուշաբույր խոզի շամփուրներ, որոնք մարինացվում են սոյայի սոուսի և կոճապղպեղի խառնուրդի մեջ:
Բուսական Քուշի
Բանջարեղենը նախընտրողների համար քուշի շամփուրները հասանելի են նաև բանջարեղենի բազմազանությամբ: Այս շամփուրները պատրաստվում են բանջարեղենից, ինչպիսիք են բուլղարական պղպեղը, սոխը, սունկը և ցուկկինը: Բանջարեղենը կտրատում են փոքր կտորներով, այնուհետև շամփուր են անում: Այնուհետև շամփուրները խորովում են ածուխի վրա, մինչև դրանք կատարյալ եփվեն: Որոշ հայտնի բանջարեղենային Քուշի ուտեստներ ներառում են.
- Խառը բուսական քուշի. բանջարեղենի համեղ խառնուրդ, որը մարինացվում է սոյայի սոուսի և կոճապղպեղի խառնուրդի մեջ:
- Սնկով քուշի. շամփուր սունկ, որոնք խորովված են կատարելության և մատուցվում են միսո թաթախող սոուսով:
- Ցուկկինի Քուշի. Նուրբ ցուկկինի շամփուրներ, որոնք մարինացվում են սոյայի սոուսի և կոճապղպեղի խառնուրդի մեջ:
Ծովամթերք Քուշի
Ծովամթերքի սիրահարները կվայելեն նաեւ Քուշի շամփուրները։ Այս շամփուրները պատրաստվում են տարբեր տեսակի ծովամթերքներից, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները, գլխաշորերը և կաղամարները: Ծովամթերքը կտրատում են փոքր կտորներով, իսկ հետո շամփուր են անում: Այնուհետև շամփուրները խորովում են ածուխի վրա, մինչև դրանք կատարյալ եփվեն: Որոշ հայտնի ծովամթերք Քուշի ուտեստներ ներառում են.
- Shrimp Kushi: Հյութալի ծովախեցգետնի շամփուրներ, որոնք մարինացվում են սոյայի սոուսի և կոճապղպեղի խառնուրդի մեջ:
- Scallop Kushi. Նուրբ շամփուրներ, որոնք խորովված են կատարելության և մատուցվում են միսո սոուսով:
- Squid Kushi. կաղամարի անուշաբույր շամփուրներ, որոնք մարինացվում են սոյայի սոուսի և կոճապղպեղի խառնուրդի մեջ:
Քուշին որպես հիմնական ուտեստ
Քուշիի ուտեստները ոչ միայն մատուցվում են որպես նախուտեստներ, այլև կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ։ Դրանք սովորաբար մատուցվում են բրնձի և թաթախման սոուսի հետ միասին: Որոշ հայտնի Քուշիի հիմնական ուտեստները ներառում են.
- Քուշի Դոն. Բրինձի գունդ՝ վրան դրված տարբեր Քուշի շամփուրներով և սոյայի սոուսով և կոճապղպեղի խառնուրդով:
- Կուշի Բենտո. Բենտո տուփ, որը ներառում է մի շարք քուշի շամփուրներ, բրինձ և միսո ապուր:
Եզրափակելով, քուշիի ճաշատեսակները ճապոնական հանրաճանաչ սնունդ են, որը վայելում են շատերը: Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք միս, բանջարեղեն կամ ծովամթերք, բոլորի համար կա Քուշի շամփուր: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ այցելեք ճապոնական ռեստորան, անպայման փորձեք մի քանի համեղ քուշի ուտեստներ:
Եզրափակում
Այսպիսով, դուք ունեք այն, այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք քուշի շամփուրների մասին: Կուշի շամփուրները ճապոնական համեղ ուտելիք են, որը կարող եք վայելել որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ: Նրանք հիանալի միջոց են տարբեր մթերքներ վայելելու՝ բոլորը մեկ կծումով: Այսպիսով, առաջ գնացեք և փորձեք նրանց:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
