Բամիա՝ խոհարարության մեջ ամենաօգտագործվող ոչ բանջարեղենը
Բամիան (կամ ; Abelmoschus esculentus Moench), որը շատ անգլախոս երկրներում հայտնի է որպես կանացի մատներ, բհինդի, բամիա, օխրո կամ գամբո, փիփերթի ընտանիքի ծաղկող բույս է:
Այն գնահատվում է իր ուտելի կանաչ սերմերի պատիճներով: Բամիայի աշխարհագրական ծագումը վիճարկվում է արևմտաաֆրիկյան, եթովպական և հարավասիական ծագման կողմնակիցների հետ: Բույսը մշակվում է աշխարհի արևադարձային, մերձարևադարձային և ջերմ բարեխառն շրջաններում։
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ի՞նչ է կարմիր բամիան:
Կարմիր բամիան բամիայի տեսակ է, որը բնութագրվում է իր կարմիր գույնով։ Բույսի հայրենիքը Աֆրիկան է, և այն լայնորեն մշակվում է աշխարհի շատ մասերում: Կարմիր բամիան ընդհանուր առմամբ նման է կանաչ բամիային համով և հյուսվածքով, բայց այն կարող է յուրահատուկ շունչ տալ ուտեստներին իր վառ գույնով:
Բամիա՞ն է որթատունկ:
Բամիան տեխնիկապես որթատունկ է, քանի որ այն օգտագործում է իր ճյուղերը կառույցների վրա բռնելու համար: Այնուամենայնիվ, այն ընդհանուր առմամբ համարվում է բանջարեղեն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն սովորաբար օգտագործվում է ոչ թե քաղցր, այլ կծուծ ախորժակ բացող ուտեստների մեջ: Բամիան հայտնի է նաև որպես կանացի մատներ կամ գամբո: Դա շատ աֆրիկյան և կրեոլական ուտեստների հայտնի բաղադրիչ է:
Այսպիսով, եթե ցանկանում եք ձեր այգում խաղողի նման բուսականություն ավելացնել, բամիան կարող է լավ տարբերակ լինել: Պարզապես անպայման եփեք այն ուտելուց առաջ, քանի որ հում բամիան կարող է բավականին ցեխոտ լինել:
Բամիան բանջարեղեն է, թե միրգ:
Բամիան տեխնիկապես միրգ է, բայց այն սովորաբար օգտագործվում է որպես բանջարեղեն խոհարարության մեջ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ունի կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ և հաճախ օգտագործվում է ապուրների, շոգեխաշածների և այլ համեղ ուտեստների մեջ:
Բամիան պատկանում է նույն բույսերի ընտանիքին, ինչ հիբիսկուսը, ինչը բացատրում է, թե ինչու է այն այդքան մեծ ու գեղեցիկ ծաղիկներով: Այնուամենայնիվ, բամիան ավելի սերտորեն կապված է բամբակի և փիփերթի ընտանիքի այլ անդամների հետ: Դա ակնհայտ է բամիայի բույսի ծաղկման մեջ, որն ունի բամբակի նման կենտրոն։
Ենթադրվում է, որ բամիան ծագել է Աֆրիկայում, և այն մշակվել է այնտեղ դարեր շարունակ: Այն առաջին անգամ ներմուծվել է Ամերիկա մայրցամաքում աֆրիկացի ստրուկների կողմից: Այսօր բամիան ամբողջ աշխարհում աճեցվում է տաք կլիմայական պայմաններում:
Ոչ, բամիան վարունգի հետ կապված չէ։ Երկու բանջարեղենը տարբեր բույսերի ընտանիքներում են: Վարունգը և ցուկկինը պատկանում են դդմի ընտանիքին, իսկ բամիները՝ փիփերթի ընտանիքին։ Այնուամենայնիվ, երկու բանջարեղենն էլ հաճախ օգտագործվում են նմանատիպ ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են աղցանները և շոգեխաշածները:
Արդյո՞ք բամիան վեգան է:
Այո, բամիան վեգան է: Սա առողջարար բուսական սնունդ է, որն ապահովում է մանրաթելերի և վիտամինների լավ աղբյուր: Բամիան կարելի է ուտել եփած կամ հում վիճակում և կենդանական արտադրանքի հիանալի փոխարինող է:
Ի՞նչ համ ունի հում բամիան:
Հում բամիան ունի մեղմ, մի փոքր քաղցր համ: Այն նաև շատ լորձաթաղանթ է, այսինքն՝ բավականին ցեխոտ է: Այս լորձը պայմանավորված է լորձաթաղանթի առկայությամբ, որը գելանման նյութ է, որը պատում է բամիայի սերմերը: Ոմանք գտնում են, որ լորձը վնասակար է, բայց մյուսները հաճույք են ստանում դրանից:
Ինչպես պատրաստել բամիան
Բամիան կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Այն կարելի է տապակել, եփել, թխել կամ շոգեխաշել։ Այն հաճախ օգտագործվում է ապուրների և շոգեխաշած վիճակում, քանի որ այն օգնում է թանձրացնել արգանակը: Բամիան կարելի է նաև թթու դնել կամ ուտել հում վիճակում։ Եթե դուք այն ուտում եք հում վիճակում, համոզվեք, որ նախ հանեք սերմերը:
Բամիան եփելիս համոզվեք, որ այն շատ չեփեք։ Սա այն կդարձնի մռայլ և անախորժելի: Եթե բամիան եռում եք, եփեք այն 3-5 րոպե։ Եթե տապակում եք, եփեք 4-6 րոպե։ Իսկ եթե թխում եք, եփեք 10-12 րոպե:
Եզրափակում
Այսպիսով, ահա դուք ունեք այն: Այժմ դուք գիտեք, որ բամիան որթատունկ է և ինչպես պատրաստել այն: Համոզվեք, որ ավելացրեք այս բազմակողմանի բանջարեղենը ձեր հաջորդ կերակուրին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
