Արդյո՞ք Worcestershire սոուսը նույնն է, ինչ Hoisin սոուսը: Երկու համեղ համեմունքներ

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 28 թվականի դեկտեմբերի 2022-ին

Որպես սննդի սիրահար՝ ես միշտ ուղիներ եմ փնտրում իմ կերակուրները համեմելու համար, և Worcestershire սոուսը իմ սիրելիներից մեկն է: Հետո ես պարզեցի, որ hoisin-ը կարող է նման լինել:

Չնայած երկուսն էլ համեմունքներ են, Worcestershire սոուս բարակ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ և ումամի է, որը պատրաստվում է քացախի, մելասի, անչոուսի և թամարինդի հիմքով և օգտագործվում է միսը մարինացնելու համար: Hoisin սոուս քաղցր, թանձր չինական սոուս է, որը պատրաստված է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, սխտորից և չիլի պղպեղից, որն օգտագործվում է տապակի, ջնարակի և թաթախման սոուսում:

Այս հոդվածում ես կուսումնասիրեմ այս երկու սոուսների միջև եղած տարբերությունները, որոնք կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե որն է օգտագործել ձեր բաղադրատոմսերում:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Որո՞նք են հիմնական տարբերությունները Worcestershire սոուսի և hoisin սոուսի միջև:

Երկու սոուսները հաճախ շփոթվում են իրենց նման գույների պատճառով, բայց դրանք շատ տարբեր են:

Նրանք երկուսն էլ լայնորեն օգտագործվում են ասիական խոհարարության մեջ, բայց յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը և չպետք է օգտագործվի որպես փոխարինող:

Hoisin սոուսը առավել հաճախ օգտագործվում է որպես մարինադ, ջնարակ կամ թաթախող սոուս այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսին է Peking Duck-ը:

Մյուս կողմից, Worcestershire սոուսը սովորաբար օգտագործվում է ապուրներին համ ավելացնելու, խորովածի և տապակած ուտեստների համար միսը մարինացնելու կամ որպես չիզբուրգերների համեմունք:

Այսպիսով, թեև Worcestershire սոուսը և hoisin սոուսը կարող են նման գույն ունենալ, դրանք շատ տարբեր սոուսներ են յուրահատուկ համով, որոնք չեն կարող փոխարինվել մեկը մյուսով:

Hoisin սոուսը ավելի քաղցր է և համեղ, մինչդեռ Worcestershire սոուսը ավելի թանձր և աղի է:

Worcestershire սոուսը սովորաբար օգտագործվում է որպես համեմունք կամ որպես մարինադ, մինչդեռ Hoisin սոուսը սովորաբար օգտագործվում է որպես թաթախող սոուս:

Worcestershire սոուսի հիմնական բաղադրիչներն են քացախը, մելասը, անչոուսը, թամարինդը, սխտորը, սոխը և համեմունքները, մինչդեռ Hoisin սոուսը սովորաբար պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի մածուկից, սխտորից, քացախից և շաքարից:

Hoisin սոուսը հիմնականում օգտագործվում է չինական խոհանոցում, իսկ Worcestershire սոուսը օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման համար ամբողջ աշխարհում.

Ի տարբերություն Worcestershire սոուսի, Hoisin սոուսը սովորաբար բուսակերների և վեգանների համար հարմար է:

Բաղադրիչների տարբերությունը

Hoisin սոուսը ավանդական կանտոնական համեմունք է, սակայն կան տարածաշրջանային տարբերակներ: Բայց շշալցված Hoisin սոուսի մեծ մասը պարունակում է հետևյալ հիմնական բաղադրիչները.

Բաղադրությունը Hoisin սոուսում

• Soybeans
• Ալյուր
• Շաքար
• Ջուր 
• Համեմունքներ
• Չիլի պղպեղ
• Սխտոր

Lea & Perrins-ի Worcestershire-ի օրիգինալ բաղադրատոմսը պարունակում է ֆերմենտացված անչոուս, որը սոուսին տալիս է իր բնորոշ ուամի համը:

Worcestershire սոուսի շատ ժամանակակից տարբերակներում օգտագործվում են փոխարինող բաղադրիչներ՝ անչոուսի փոխարեն: 

Այնուամենայնիվ, լավագույն սոուսներում ձուկը դեռ կա՝ տալով նրանց այդ յուրահատուկ համը:

Բաղադրությունը Worcestershire սոուսում

• Խարիսխներ
• քացախ
• Tamarind
• Մոլասս
• Սոխ
• Սխտոր
• Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ

Բուրմունքային պրոֆիլ

• Hoisin սոուս: քաղցր, աղի, մեղմ կծու
• Worcestershire սոուս. կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, umami, աղի

Hoisin սոուսն ունի հաճելի աղի, քաղցր և կծու համ: Կծուության մակարդակը ցածր է, ուստի այն թեթև կծու է և չի պարունակում նույն ջերմությունը, ինչ sriracha սոուս. 

Շաքարավազի և սոյայի համադրությունը սոուսը դարձնում է բավականին համեղ և քաղցր:

Համեմատության համար, Worcestershire սոուսը կծուծ ախորժակ բացող հոտ է գալիս ձկան և քացախի թեթև կծու և տտիպ համով: 

Համի ընդհանուր տարբերությունն այն է, որ Hoisin սոուսը աղի է և մի փոքր քաղցր: Այն նման է խորովածի սոուսին, բայց շատ ավելի աղի է, հարուստ և պակաս քաղցր:

Ֆերմենտացված սոյայի հատիկները նրան տալիս են թեթև կծու բուրմունք և նույն ումամի բնորոշ, ինչպիսին Worcestershire սոուսն է:

Համեմատաբար, Worcestershire սոուսը նույնպես աղի է և շատ մեղմ քաղցր, բայց թամարինդի, քացախի և ֆերմենտացված ձկների կծուծ ախորժակով կծուծ ախորժակային կծու, թթու և թթու նոտաները նույնպես հավասարակշռում են այն: 

Հյուսվածք և արտաքին տեսք

Hoisin սոուսն ունի մուգ կարմիր կամ կարմրավուն շագանակագույն գույն և հաստ խտություն, որը շատ նման է օշարակին: Այն ջնարակի նման լցնում են սննդի մեջ կամ սննդի վրա։

Worcestershire սոուսը ունի բարակ, հեղուկ խտություն և շագանակագույն երանգ, որը շատ նման է սոյայի սոուսին:

Օգտագործում է խոհարարության մեջ

Hoisin սոուսը հայտնի չինական սոուս է, ուստի այն օգտագործվում է շատ ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են պեկինյան բադը, դիմ սում և լապշա ֆրի:

Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես մարինադ խորոված մսի համար կամ ավելացնել ապուրների, սոուսների և թաթախման սոուսների մեջ, ճիշտ այնպես, ինչպես Worcestershire սոուսը:

Վիետնամում այն ​​օգտագործվում է որպես վիետնամական սփրինգ ռոլլերի համար սոուս:

Hoisin սոուսը ավելացվում է վիետնամական շատ ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են Bún bò Huế-ը և pho-ն՝ դրանց ավելի քաղցր համ հաղորդելու համար: Այն նաև ավելացվում է որպես ջնարակ խորոված մսի համար: 

Hoisin սոուսը նաև լավ է համադրվում որպես սաղմոնի, չինական ոճի խոզի տապակած կամ Չար Սիուի ոճի կողիկներ: 

Համեմատության համար նշենք, որ Worcestershire սոուսը համեղ համեմունք է և կարող է օգտագործվել որպես համընդհանուր համեմունք շատ ուտեստների մեջ:

Այն լայնորեն օգտագործվում է արևմտյան խոհանոցում, մասնավորապես՝ բրիտանական և ամերիկյան խոհանոցում։ Այն հաճախ օգտագործվում է տավարի մսի, կաթսայի տապակած և մսի բոքոնին համեղ համ ավելացնելու համար:

Worcestershire սոուսը հաճախ օգտագործվում է ումամիի համը ապուրներին, շոգեխաշածին, մարինադներին, սոուսներին և ապուրներին ավելացնելու համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես ջնարակ խորոված մսի կամ բանջարեղենի համար։

Այն լավ համակցվում է տարբեր համերի հետ, ներառյալ Worcestershire սոուսի վրա հիմնված սոուսները, ինչպիսիք են okonomiyaki սոուսը կամ Կեսար աղցանը: 

Այն նաև համբուրգերների, մսային բլիթների և բոլոր տեսակի աղացած մսով ուտեստների հայտնի բաղադրիչ է: 

Բայց սոուսի բազմակողմանիությունը իսկապես զարմանալի է, քանի որ այն նույնիսկ օգտագործվում է դասական Bloody Mary կոկտեյլը և Կանադայի սիրելի Կեսար կոկտեյլը կլամատոյով պատրաստելու համար: 

Ե՛վ Worcestershire, և՛ hoisin սոուսները ճաշատեսակներին տալիս են յուրահատուկ համային հարթություն և կարող են օգտագործվել բազմաթիվ բաղադրատոմսերում՝ նոր համեր ստեղծելու համար:

Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ դրանք երկու տարբեր սոուսներ են: 

Ծագումը և պատմությունը

Հոիսին սոուսի ծագումը միանշանակ կանտոնական է: Ենթադրվում է, որ Hoisin սոուսը ծագել է Չինաստանում շատ դարեր առաջ:

Այնուամենայնիվ, դրա պատմության մասին շատ բան կարելի է բացահայտել, քանի որ ոչ ոք չգիտի ճշգրիտ ծագումը կամ երբ է այն հորինվել: 

Այն պատրաստվում էր ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, սխտորից, չիլիից, քացախից, շաքարավազից և համեմունքներից։ «Հոիսին» անվանումը գալիս է «ծովամթերք» և «սոուս» չինական տառերից և ենթադրվում է, որ ստեղծվել է Չինաստանի Գուանդուն գավառում տեղի խոհարարի կողմից: 

«Հոիսին» բառը գալիս է չինական «ծովամթերք» բառից, և ումամիի համը կարող է ծագել այս սոուսի հին բաղադրատոմսերում ծովամթերքից: Հավանաբար, նրանք ավելացնում էին մի քանի չոր ծովախեցգետին կամ ձուկ, որպեսզի սոուսին ավելի umami համ տա: 

Արտադրության այս մեթոդը հետագայում փոխվեց, և այժմ սոուսը չի պարունակում ծովամթերք, ուստի այն ավելի քիչ նման է Worcestershire սոուսին; փոխարենը, այն շատ ավելի քաղցր է և հաստ: 

Սնուցում

Worcestershire սոուսն ավելի օգտակար է, քան hoisin սոուսը, քանի որ վերջինս պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար: Hoisin սոուսում շաքարի պարունակությունը համեմատելի է կետչուպի և այլ համեմունքների հետ:

Այն նաև պարունակում է նատրիում, որը մեծ քանակությամբ օգտագործելու դեպքում կարող է վնասակար լինել։

Worcestershire սոուսը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա և ցածր շաքար, ինչը այն դարձնում է ավելի լավ ընտրություն նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Այն նաև ունի նատրիումի ավելի ցածր պարունակություն և չափազանց աղի չէ, ինչպես կարող է լինել hoisin սոուսը:

Սննդային արժեքի առումով Worcestershire սոուսն ավելի առողջ ընտրություն է: Hoisin սոուսը պետք է սպառվի չափավոր քանակությամբ:

Արդյո՞ք Worcestershire սոուսը վեգան է:

Worcestershire սոուսի շատ ապրանքանիշեր վեգան չեն, քանի որ բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է ֆերմենտացված ձուկ (անչոուս): 

Այնուամենայնիվ, քանի որ սպառողներն ավելի ու ավելի են հետաքրքրվում վեգանական արտադրանքներով, շատ ապրանքանիշեր հարմարեցրել են բաղադրատոմսը, որը դեռևս հիանալի համ ունի:

MontoFresh Worcestershire սոուս Worcestershire-ի ապրանքանիշ է, որը պատրաստված է առանց որևէ կենդանական արտադրանքի, բայց դեռևս պարունակում է ումամիի համեղ համ: 

Արդյո՞ք Worcestershire սոուսը և hoisin սոուսը համով նման են:

Ոչ, Worcestershire սոուսը և hoisin սոուսը համով այնքան էլ նման չեն: Hoisin սոուսը շատ ավելի քաղցր և շոշափելի է: Մյուս կողմից, Worcestershire սոուսը շատ ավելի համեղ և ումամի է: 

Համային տեսականիով միակ նմանությունը ումամին է, որը կարելի է համտեսել երկու սոուսների մեջ: Այնուամենայնիվ, դրանք բավականաչափ նման չեն, որպեսզի դրանք փոխարինվեն բաղադրատոմսերում: 

Յուրաքանչյուր սոուս ունի իր յուրահատուկ համային պրոֆիլը, ուստի կարևոր է օգտագործել ճիշտը ձեր պատրաստած ուտեստի համար:

Ինչպիսի՞ ուտեստների մեջ է սովորաբար օգտագործվում Worcestershire սոուսը:

Worcestershire սոուսը սովորաբար օգտագործվում է տավարի մսով կերակրատեսակների մեջ, ինչպիսիք են շոգեխաշածները, տապակած տապակները և մսային բոքոնները: Այն նաև օգտագործվում է սոուսների, ապուրների, մարինադների կամ սոուսների համը ավելացնելու համար: 

Խորովածի սիրահարները սիրում են օգտագործել Worcestershire սոուսը մսի մարինադի նախնական պատրաստման համար:

Այն կարելի է գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, ներառյալ Worcestershire բուրգերների բաղադրատոմսերը և Bloody Mary կոկտեյլները:

Ինչ տեսակի ուտեստների մեջ է սովորաբար օգտագործվում hoisin սոուսը:

Hoisin սոուսը սովորաբար օգտագործվում է որպես խորոված մսի և բանջարեղենի համար թաթախող սոուս, մարինադ կամ ջնարակ: Այն նաև սովորաբար օգտագործվում է ասիական խոհանոցներում, ինչպիսիք են չինական և վիետնամական: 

Այն կերակրատեսակներին քաղցր, կծու համ է հաղորդում պեկինյան բադին, շոգեխաշած խոզի բլիթներին, char siu խոզի և շատ այլ ուտեստների: Այն կարող է ավելացվել նաև բրնձով պատրաստված ֆրիի կամ սոուսների մեջ: 

Ի վերջո, hoisin սոուսը օգտագործվում է որպես թաթախող սոուս կամ զարդարանք տապակած մթերքների և սփրինգ-ռոլլների համար:

Որքա՞ն է տևում Worcestershire սոուսը բացելուց հետո:

Բացելուց հետո Worcestershire սոուսը պետք է պահվի սառնարանում և կտևի մինչև 2 կամ նույնիսկ 3 տարի: Ավելի լավ է, եթե օգտագործվի շիշը բացելուց հետո մեկ տարվա ընթացքում:

Պահեք այն հերմետիկ տարայի մեջ՝ փչանալուց և աղտոտումից խուսափելու համար:

Որքա՞ն է տևում hoisin սոուսը բացելուց հետո:

Բացելուց հետո hoisin սոուսը պետք է սառնարանում պահվի և կտևի մինչև 18 ամիս: Ավելի լավ է օգտագործել շիշը բացելուց 6-8 ամիս հետո: 

Օպտիմալ համի համար և՛ Worcestershire, և՛ hoisin սոուսները պետք է պահվեն զով, մութ վայրերում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Սառնարանում պահելը կերկարացնի դրանց պահպանման ժամկետը։ 

Կարևոր է կարդալ ցանկացած ապրանքի պիտակը, նախքան այն օգտագործելը՝ բաղադրիչների կամ պիտանելիության ժամկետները ստուգելու համար:

Կարո՞ղ եք փոխարինել hoisin սոուսը Worcestershire սոուսով:

Այս երկու սոուսների համային պրոֆիլները բավականին տարբեր են, ուստի դրանք լավագույն փոխարինողները չեն: 

Այնուամենայնիվ, եթե դուք պատրաստում եք, և դուք սպառել եք Worcestershire սոուսը, կարող եք փոխարենը օգտագործել Hoisin սոուսը և այն համադրել սոյայի սոուսի հետ: 

Հոյսինի և սոյայի սոուսի հավասար մասերի ավելացումը Worcestershire սոուսի փոխարեն ճաշատեսակին տալիս է նմանատիպ աղի և ումամի համ, չնայած որ hoisin սոուսը կարող է այն ավելի քաղցր դարձնել:

Եզրափակիչ մտքերը

Եզրափակելով, Worcestershire սոուսը և hoisin սոուսը երկու տարբեր սոուսներ են տարբեր համային պրոֆիլներով:

Նրանք երկուսն էլ կարող են օգտագործվել ճաշատեսակներին ումամի համ ավելացնելու համար: Այնուամենայնիվ, Worcestershire-ը սովորաբար կապված է տավարի մսով ուտեստների հետ, իսկ hoisin սոուսն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում:

Worcestershire սոուսը ավելի աղի և համեղ է, մինչդեռ hoisin սոուսը ավելի քաղցր և շոշափելի է:

Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ պատրաստեք այս սոուսներից որևէ մեկով, համոզվեք, որ օգտագործեք ճիշտը լավագույն արդյունքի համար:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: