Համատարած ալյուր. ինչ է դա, ինչպես օգտագործել և ինչու է այն այդքան տարածված
Համատարած ալյուրը թխման մեջ ամենաշատ օգտագործվող ալյուրն է։ Այն նուրբ աղացած է չափավոր սնձան պարունակությամբ:
Համատարած ալյուրը կոշտ և փափուկ ցորենի խառնուրդ է: Այս երկու տեսակի ցորենի ճշգրիտ հարաբերակցությունը որոշում է ալյուրի վերջնական հյուսվածքը: Այն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի լայն տեսականի պատրաստելու համար, ինչպիսիք են տորթերը, թխվածքաբլիթները և հացը:
Այս հոդվածում ես կբացատրեմ այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք այս բազմակողմանի ալյուրի մասին և ինչպես օգտագործել այն թխելու մեջ:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Համատարած ալյուրի վերծանում. այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք
Ամբողջական նշանակության ալյուրն ունի երկար և նշանավոր պատմություն, որը սկիզբ է առնում հացահատիկը ալյուրի վերածելու ավանդական եղանակից: Համատարած ալյուրի արտադրությունը սկսվեց, երբ 1800-ականների վերջին ներկայացվեցին պողպատե գլանման գործարանները, ինչը թույլ տվեց ցորենի մանրացման ավելի ճշգրիտ և արդյունավետ եղանակ: Սա ստացավ ավելի նուրբ և հետևողական ալյուր, որը կատարյալ էր բազմակողմանի և համատարած ալյուր ստեղծելու համար: Այսօր համատարած ալյուրը լայնորեն արտադրվում և վաճառվում է սուպերմարկետներում տարբեր անվանումներով և ապրանքանիշերով։
Օգտագործում և պահպանում
Համատարած ալյուրը շատ բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել բազմաթիվ ձևերով: Այն կատարյալ է տորթերի, թխվածքաբլիթների, հացի, պիցցայի խմորի և այլ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Համատարած ալյուր օգտագործելիս անհրաժեշտ է ստուգել բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ համոզվելու համար, որ այն հարմար փոխարինող է: Համատարած ալյուրը հիմնականում հարմար է բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար, սակայն որոշ բաղադրատոմսեր կարող են պահանջել ալյուրի ավելի ճշգրիտ տեսակ:
Համատարած ալյուրը պահելիս անհրաժեշտ է պահել այն զով և չոր տեղում, խոնավությունից և ջերմությունից հեռու: Համատարած ալյուրը կարող է տևել բավականաչափ ժամանակ, եթե ճիշտ պահվի, բայց միշտ ավելի լավ է ստուգել պիտանելիության ժամկետը և օգտագործել այն նախքան փչանալը:
Ո՞րն է համատարած ալյուրի համը:
Համատարած ալյուրը ալյուրի սովորական տեսակ է, որը սովորաբար վաճառվում է խանութներում: Այն տարբեր տեսակի ալյուրի խառնուրդ է, ներառյալ կոշտ և փափուկ ցորենը, և այն պարունակում է ավելի ցածր սպիտակուցի պարունակություն՝ համեմատած հացի ալյուրի հետ։ Ամբողջական ալյուրի սպիտակուցի պարունակությունը սովորաբար տատանվում է 8-11%-ի սահմաններում՝ կախված ալյուրի ապրանքանիշից և տեսակից: Ալյուրը մանրացված է մինչև նուրբ հյուսվածք՝ ստեղծելով նուրբ կառուցվածք, որը հարմար է տարբեր բաղադրատոմսերի համար:
Համատարած ալյուրի փոխարինիչներ
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրատոմսով համատարած ալյուրը փոխարինել, կան բազմաթիվ տարբերակներ: Համատարած ալյուրի ամենատարածված փոխարինողներից մի քանիսը ներառում են.
- Հացի ալյուր. հացի ալյուրն ունի ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակություն՝ համեմատած համատարած ալյուրի հետ, ինչը այն դարձնում է հարմար հաց և այլ թխում պատրաստելու համար, որոնք պահանջում են ամուր կառուցվածք:
- Տորթի ալյուր. Տորթի ալյուրն ունի ավելի ցածր սպիտակուցի պարունակություն՝ համեմատած համատարած ալյուրի հետ, ինչը հարմար է դարձնում այն նուրբ թխված ապրանքներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են տորթերը և խմորեղենը:
- Լրիվ ցորենի ալյուրԱմբողջական ցորենի ալյուրը պարունակում է ամբողջ հացահատիկը, ինչը նշանակում է, որ այն ունի ավելի բարձր սպիտակուց և բջջանյութ, քան համատարած ալյուրը: Այն ունի ավելի համեղ համ և ավելի խիտ հյուսվածք՝ համեմատած համատարած ալյուրի հետ:
Կրեատիվ եղեք խոհանոցում. ինչպես առավելագույնս օգտվել համատարած ալյուրից
Համատարած ալյուրը խոհանոցների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է, և լավ պատճառներով: Այն բազմակողմանի է, մատչելի և հեշտ է պատրաստել: Այս տեսակի ալյուրը կոշտ և փափուկ ցորենի համադրություն է, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է չափավոր քանակությամբ սպիտակուց և օսլա: Սպիտակուցի պարունակությունը բազմաֆունկցիոնալ ալյուրի մեջ սովորաբար կազմում է 8-11%, ինչը այն դարձնում է կատարյալ հացաբուլկեղենի մեջ պատշաճ կառուցվածք ստեղծելու համար:
Ընտրելով ճիշտ ապրանքանիշը և չափը
Ինչ վերաբերում է համապարփակ ալյուրի ճիշտ ընտրությանը, դա կախված է նրանից, թե ինչի համար եք ցանկանում այն օգտագործել: Տարբեր արտադրողներ արտադրում են սպիտակուցի տարբեր պարունակությամբ համատարած ալյուր, որը կարող է ազդել վերջնական արտադրանքի վրա: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք պետք է հիշել.
- Եթե ցանկանում եք հաց պատրաստել, ընտրեք ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակությամբ ապրանքանիշ (մոտ 11%):
- Եթե պատրաստում եք տորթեր կամ խմորեղեն, ընտրեք սպիտակուցի ավելի ցածր պարունակությամբ ապրանքանիշ (մոտ 8%):
- Եթե վստահ չեք, թե ինչ ընտրել, գնացեք միջին մակարդակի սպիտակուցի պարունակություն (մոտ 9-10%):
Բացի այդ, հաշվի առեք պայուսակի չափը, որը ցանկանում եք գնել: Եթե դուք հաճախակի եք օգտագործում համատարած ալյուր, ապա ավելի ծախսարդյունավետ է ավելի մեծ տոպրակ գնելը:
Համատարած ալյուրի օգտագործումը որպես խտացնող գործիք
Համատարած ալյուրը միայն թխելու համար չէ։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես թանձրացուցիչ նյութ սոուսների և սոուսների մեջ: Ահա թե ինչպես դա անել.
- Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագի կամ տավարի մսի ճարպը:
- Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ համատարած ալյուր և հարեք մինչև միացվի:
- Աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկ (օրինակ՝ արգանակ կամ կաթ)՝ անընդհատ խառնելով:
- Շարունակեք խառնել, մինչև զանգվածը խտանա ձեր ցանկալի խտությանը:
- Եթե խառնուրդը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ: Եթե այն շատ բարակ է, ավելացրեք ալյուրը:
Ստանալ ստեղծագործական համատարած ալյուրի հետ
Համատարած ալյուրը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով: Ահա մի քանի գաղափարներ՝ սկսելու համար.
- Օգտագործեք այն մակ և պանրի կամ սուսի համար ռու պատրաստելու համար:
- Այն ավելացրեք նրբաբլիթի կամ վաֆլի խմորի մեջ՝ ավելի հաստ խտության համար:
- Տապակելուց առաջ օգտագործեք հավի կամ ձկան քսելու համար:
- Խառնեք այն ջրի հետ՝ թղթե մաշեի կամ այլ արհեստների համար մածուկ ստեղծելու համար:
- Օգտագործեք այն ապուրները կամ շոգեխաշածները թանձրացնելու համար։
Ձեր սեփական համատարած ալյուրը մանրացնելու առավելությունները
Եթե ցանկանում եք ձեր համատարած ալյուրի խաղը տեղափոխել հաջորդ մակարդակ, մտածեք ձեր սեփական ալյուրը մանրացնելու մասին: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք ընտրել հացահատիկի տեսակը, որը ցանկանում եք օգտագործել և ավելի շատ վերահսկողություն ունենալ վերջնական արտադրանքի վրա: Ահա ձեր սեփական համատարած ալյուրը մանրացնելու որոշ առավելություններ.
- Դուք կարող եք ընտրել օրգանական կամ ոչ GMO հատիկներ:
- Դուք կարող եք վերահսկել ալյուրի հյուսվածքը:
- Դուք կարող եք ավելի թարմ արտադրանք ստեղծել:
- Դուք կարող եք գումար խնայել երկարաժամկետ հեռանկարում:
Արդյո՞ք համատարած ալյուրը լավ է ձեզ համար:
Համատարած ալյուրի հիմնական առավելություններից մեկը թխման մեջ դրա բազմակողմանիությունն է: Այն ապահովում է խմորին առաձգականություն՝ օգնելով նրան ձգվել և թակարդել գազերը, որոնք ձևավորվում են խմորիչ նյութերից, ինչպիսիք են խմորիչը կամ փխրեցուցիչը: Սա հանգեցնում է թխած ապրանքների, որոնք փափուկ են, փափուկ և ունեն լավ հյուսվածք: Համատարած ալյուրն ունի նաև չեզոք համ, ինչը լավ ընտրություն է դարձնում բաղադրատոմսերի լայն տեսականի:
Եզրափակում
Այսպիսով, համատարած ալյուրը ալյուրի մի տեսակ է, որը կարող է օգտագործվել թխելու տարբեր կարիքների համար: Հիանալի է տորթերի, թխվածքաբլիթների և հաց պատրաստելու համար: Այն կարող եք օգտագործել նաև սոուսների և սոուսների թանձրացման համար, և նույնիսկ տապակելուց առաջ հավի ու ձկան ծածկույթի համար:
Այսպիսով, այժմ դուք գիտեք, թե որն է համատարած ալյուրը և ինչպես օգտագործել այն: Դուք պատրաստ եք խոհանոցում ստեղծագործելու:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
