Նուշի ալյուր. վերջնական ուղեցույց, թե ինչ է դա և ինչպես օգտագործել այն
Նուշի կերակուր, նուշի ալյուրը կամ աղացած նուշը պատրաստվում է աղացած քաղցր նուշից։ Նուշի ալյուրը սովորաբար պատրաստվում է սպիտակեցված նուշով (առանց կեղևի), մինչդեռ նուշի ալյուրը կարելի է պատրաստել ինչպես ամբողջական, այնպես էլ սպիտակած նուշով:
Այս հոդվածում ես կբացատրեմ, թե ինչ է նուշի ալյուրը, ինչպես է այն օգտագործվում և ինչու է այն ավանդական ալյուրին այդքան տարածված այլընտրանք: Բացի այդ, ես կկիսվեմ իմ սիրած բաղադրատոմսերից՝ օգտագործելով նուշի ալյուրը:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Նուշի ալյուր. Առանց հացահատիկի հրաշքը
Նուշի ալյուրը աղացած ընկույզի տեսակ է, որն օգտագործվում է որպես հացահատիկի վրա հիմնված ալյուրի փոխարինող բաղադրատոմսերում: Այն պատրաստվում է ճերմակած նուշը մանր փոշու մեջ մանրացնելով, որի արդյունքում ստացվում է հարթ և նուրբ հյուսվածք, որը կատարյալ է թխելու համար: Այս ալյուրը հայտնի ընտրություն է նրանց համար, ովքեր հետևում են առանց հացահատիկի կամ սնձան ազատ դիետա, քանի որ այն հիանալի այլընտրանք է ավանդական ալյուրին։
Կրեատիվ եղեք խոհանոցում. Ինչպես ներառել նուշի ալյուրը ձեր բաղադրատոմսերի մեջ
Նախքան զվարճալի մասի մեջ մտնելը, եկեք համոզվենք, որ դուք ունեք ճիշտ նուշ ալյուր: Նուշի ալյուրը սովորաբար վաճառվում է երկու ձևով՝ ճերմակած և չսպիտակեցված: Բլանշված նուշի ալյուրը պատրաստվում է նուշից, որի կեղևը հանվել է, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի նուրբ հյուսվածք: Չսպիտակեցված նուշի ալյուրը պատրաստվում է նուշից, որի կեղևը դեռևս կա՝ ստեղծելով ավելի կոպիտ հյուսվածք: Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք սպիտակեցված նուշի ալյուրը այնպիսի բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են նուրբ հյուսվածք, ինչպիսիք են տորթերը և թխվածքաբլիթները: Չսպիտակեցված նուշի ալյուրը հիանալի է բաղադրատոմսերի համար, որոնք պահանջում են ավելի կոպիտ հյուսվածք, ինչպիսիք են հացը և կեքսը: Դուք կարող եք գտնել նուշի ալյուր շատ մթերային խանութներում կամ պատրաստել ձեր սեփականը` մանրացնելով հում կամ սպիտակեցրած նուշը բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև փոշի դառնալը:
Նուշի ալյուրի օգտագործման պարզ քայլեր
Այժմ, երբ դուք ունեք ձեր նուշի ալյուրը, ժամանակն է սկսել այն ներառել ձեր բաղադրատոմսերում: Ահա մի քանի պարզ քայլեր՝ սկսելու համար.
- Ավելացրեք նուշի ալյուր ձեր սիրած թխած ապրանքների բաղադրատոմսում, ինչպիսիք են կեքսները, տորթերը և թխվածքաբլիթները: Սկսեք բաղադրատոմսում նշված ալյուրի մինչև 25%-ը փոխարինելով նուշի ալյուրով: Սա ստեղծում է ընկույզի համ և խոնավ հյուսվածք:
- Օգտագործեք նուշի ալյուրը որպես հավի կամ ձկան ծածկույթ: Սպիտակուցը թաթախեք հարած ձվի մեջ, այնուհետև քսեք նուշի ալյուրի, աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ։ Թխել կամ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Պատրաստեք տնական նուշի կարագ՝ նուշը խառնելով սննդի պրոցեսորի մեջ, մինչև դրանք վերածվեն սերուցքային կարագի: Լրացուցիչ համի համար ավելացրեք մի պտղունց աղ և մի կաթիլ մեղր:
- Ստեղծեք առանց սնձան պիցցայի կեղև՝ համադրելով նուշի ալյուրը, մանրացված մոցարելլա պանիրը և ձուն: Խառնուրդը սեղմեք մեծ շրջանակի մեջ և թխեք 10-12 րոպե։ Ավելացրեք ձեր նախընտրած հավելումները և թխեք ևս 5-7 րոպե:
- Ապուրներն ու սոուսները թանձրացնելու համար օգտագործեք նուշի ալյուր: Նուշի ալյուրը խառնում ենք սառը ջրի հետ, որպեսզի լուծույթ ստեղծվի, այնուհետև ավելացնում ենք կաթսայի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք մի քանի րոպե եփվի, մինչև թանձրանա։
- Ավելացրեք նուշի ալյուր ձեր առավոտյան սմուզիին՝ սպիտակուցի ավելացման համար: Այն հիանալի համ է պարունակում բանանի, նուշի կաթի և մի գդալ սպիտակուցի փոշու հետ:
Տնական ձեռնարկ. Ինքնուրույն նուշի ալյուր պատրաստելը
Եթե դուք սկսում եք ամբողջական նուշով, ահա ձեր սեփական նուշի ալյուր պատրաստելու քայլ առ քայլ ձեռնարկը.
- Նուշը սպիտակեցնել՝ եռացնելով ջրով կաթսայի մեջ 1-2 րոպե։ Քամեք և լվացեք դրանք սառը ջրով։ Սահեցրեք մաշկը՝ քաշելով դրանք ձեր մատներով կամ դնելով սրբիչի վրա և նրբորեն քսելով դրանք թղթե սրբիչներով շերտերով:
- Սպիտակեցրած նուշը դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի լավ չորանան:
- Ընկույզները հարում ենք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ, մինչև դրանք վերածվեն փոշու ալյուրի: Զգույշ եղեք, որ չափից ավելի չաղացնեք, քանի որ դա կարող է նուշի ալյուրը վերածել նուշի կարագի:
- Չափեք ձեր բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ նուշի ալյուրի քանակը: Մեկ ունցիա կտրատած նուշից ստացվում է մոտ 1/4 բաժակ նուշի ալյուր:
Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես օգտագործել նուշի ալյուրը, խոհանոցում ստեղծագործեք և սկսեք փորձարկել այս բազմակողմանի բաղադրիչը: Ուրախ թխում:
Նուշի ալյուր. ավանդական ալյուրի առողջ այլընտրանք.
Հետազոտությունների համաձայն՝ նուշի ալյուրը գերազանց փոխարինում է սովորական ալյուրին և ունի բազմաթիվ առողջական օգուտներ։ Ահա որոշ պատճառներ, թե ինչու.
- Նուշի ալյուրն առանց սնձան է, ինչը հիանալի այլընտրանք է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն ցելյակիա կամ սնձան անհանդուրժողականություն:
- Նուշի ալյուրը ավելի քիչ ածխաջրեր է պարունակում և ավելի բարձր սպիտակուց, քան ավանդական ցորենի ալյուրը, ինչը լավ ընտրություն է դարձնում այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց ածխաջրերի ընդունումը:
- Նուշի ալյուրը հարուստ է վիտամին E-ով, որը կարող է օգնել նվազեցնել սրտի հիվանդությունների և առողջական այլ պայմանների ռիսկը:
- Նուշի ալյուրը բազմակողմանի է և կարող է օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսերում, ներառյալ թխվածքաբլիթները, թխվածքաբլիթները և թխվածքաբլիթները:
Ինչպես օգտագործել նուշի ալյուրը
Նուշի ալյուրն օգտագործելը հեշտ է և կարելի է անել՝ պարզապես այն փոխարինելով սովորական ալյուրով ձեր սիրած բաղադրատոմսերում: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի կարևոր տարբերություններ, որոնք պետք է հիշել.
- Նուշի ալյուրը մի փոքր ավելի խիտ է, քան ավանդական ալյուրը, ինչը նշանակում է, որ նուշի ալյուրով պատրաստված թխած ապրանքները կարող են մի փոքր ավելի ծանր լինել:
- Նուշի ալյուրը չի կլանում ջուրը այնպես, ինչպես սովորական ալյուրը, ինչը նշանակում է, որ ձեզ հարկավոր է հարմարեցնել ձեր բաղադրատոմսերում հեղուկի քանակը:
- Նուշի ալյուրը լավագույնս աշխատում է այն բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են փոքր քանակությամբ ալյուր, քանի որ չափից շատ օգտագործումը կարող է հանգեցնել պատրաստի արտադրանքի չափազանց խիտ լինելուն:
Նուշի ալյուրի պատրաստման գործընթացը
Նուշի ալյուր պատրաստելը ներառում է մի քանի պարզ քայլ.
- Սպիտակեցնել նուշը՝ մի քանի րոպե եռացնելով ջրի մեջ՝ կեղևը հանելու համար:
- Սպիտակած նուշը մանրակրկիտ չորացրեք։
- Սպիտակեցրած նուշը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ, մինչև դառնա նուրբ փոշի:
- Աղացած նուշը մաղել՝ մեծ կտորները հեռացնելու համար։
Տարբերությունը նուշ ալյուրի և նուշի կերակուրի միջև
Նուշի կերակուրը պատրաստվում է ամբողջական նուշը, ներառյալ դրանց կեղևը, մանրացնելով կոպիտ կերակուրի մեջ: Նուշի կերակուրը մի փոքր տարբերվում է նուշի ալյուրից նրանով, որ այն ունի ավելի կոպիտ հյուսվածք և մի փոքր ավելի ընկույզ համ: Այնուամենայնիվ, և՛ նուշի ալյուրը, և՛ նուշի կերակուրը կարելի է փոխարինել շատ բաղադրատոմսերում:
Նուշի կերակուրն ընդդեմ նուշ ալյուրի բանավեճի. ո՞րն է տարբերությունը:
Նուշի ալյուրի և նուշի ալյուրի հիմնական տարբերությունը դրանց պատրաստման ձևն է: Նուշի կերակուրը պատրաստվում է ամբողջական նուշը, ներառյալ մաշկը, մանրացնելով կոպիտ կերակուրի մեջ: Նուշի ալյուրը, ընդհակառակը, պատրաստվում է սպիտակեցրած նուշը (նուշը կեղևով հանված) մանրացնելով՝ վերածելով նուրբ փոշու: Մանրացման և հատիկի չափի այս տարբերությունն ազդում է վերջնական արտադրանքի հյուսվածքի և հետևողականության վրա:
Մանրաթելային բովանդակություն
Նուշի կերակուրը պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ, քան նուշի ալյուրը, քանի որ այն ներառում է նուշի կեղևը: Մաշկը հարուստ է բջջանյութով, որն անհրաժեշտ է առողջ մարսողական համակարգի պահպանման համար։ Մյուս կողմից, նուշի ալյուրը մանրաթելերի պակաս ունի, քանի որ մաշկը մաքրվում է սպիտակեցման գործընթացում:
Գույն և արտաքին տեսք
Նուշի կերակուրն ավելի մուգ գույն ունի, քան նուշի ալյուրը՝ դրա մեջ առկա մաշկի պատճառով: Նուշի ալյուրը, ընդհակառակը, սպիտակ է և միատեսակ գույնի։ Գույնի և արտաքինի տարբերությունը կարող է ազդել վերջնական արտադրանքի տեսքի վրա՝ դարձնելով նուշի ալյուրը լավագույն ընտրությունն այն ուտեստների համար, որտեղ անհրաժեշտ է հարթ և նուրբ տոն:
Սննդային արժեքը
Ե՛վ նուշի կերակուրը, և՛ նուշի ալյուրը սննդարար են և առողջարար: Այնուամենայնիվ, նուշի կերակուրը մաշկի առկայության պատճառով ավելի շատ սննդարար նյութեր է պարունակում, քան նուշի ալյուրը: Մաշկը պարունակում է միացություններ, որոնք պաշտպանում են նուշը ջրից և այլ մոլեկուլներից, որոնք կարող են վերածվել սուպեր միացությունների, որոնք բարելավում են օրգանիզմի ընդհանուր առողջությունը:
Օգտագործումներ և փոխարինիչներ
Բաղադրատոմսերի մեծ մասում նուշի ալյուրը և նուշի ալյուրը կարող են օգտագործվել որպես փոխարինող: Այնուամենայնիվ, նուշի ալյուրը լավագույն փոխարինողն է ցորենի ալյուրին սնձան չպարունակող ուտեստների մեջ՝ իր նուրբ հյուսվածքի և մանրաթելերի ցածր պարունակության պատճառով: Նուշի կերակուրը հիանալի փոխարինում է հացի փշրանքներին այն բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են խրթխրթան ծածկույթ:
Ընտրելով ճիշտ տեսակը
Նուշի ալյուրի և նուշի ալյուրի միջև ընտրության ժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել բաղադրատոմսի պահանջները: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է հարթ և նուրբ հյուսվածք, ապա նուշի ալյուրը լավագույն տարբերակն է: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ավելի կոպիտ հյուսվածք, ապա նուշի կերակուրը լավագույն միջոցն է: Պիտակի ստուգումը նույնպես կարևոր է, որպեսզի համոզվեք, որ դուք ընտրում եք ճիշտ տեսակը ձեր բաղադրատոմսի համար:
եզրափակում
Այսպիսով, նուշի ալյուրը հիանալի այլընտրանք է ավանդական ալյուրին առանց սնձան կամ պալեո դիետա պահող մարդկանց համար: Դա հիանալի միջոց է ձեր թխման մեջ լրացուցիչ սպիտակուցներ և վիտամիններ ավելացնելու համար:
Դուք կարող եք այն օգտագործել ալյուրի փոխարեն գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսում, պարզապես հիշեք, որ ավելացրեք լրացուցիչ հեղուկ, և դուք պատրաստ եք: Այսպիսով, մի վախեցեք փորձարկել դրա հետ:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
