Amazake. Ճապոնական այս ըմպելիքի համը, տեսակը, առավելությունները և ավելին

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 30 թվականի հոկտեմբերի 2022-ին

Amazake-ն ավանդական ճապոնական ըմպելիք է՝ պատրաստված ֆերմենտացված բրնձից: Այն ունի յուղալի, հաստ խտություն՝ քաղցր համով, մատուցվում է կամ սառեցված կամ տաք/տաք վիճակում: Թեև այն սովորաբար կոչվում է քաղցրահամ, Amazake-ը կարող է պատրաստվել կամ ցածր ալկոհոլային կամ ոչ ալկոհոլային:

Ամազաքեի պատմությունը սկսվում է Կոֆունի ժամանակաշրջանից (մ.թ. 250-ից մինչև 538 թվական), որը հիշատակվում է The Nihon Shoki-ում (日本書紀) կամ The Chronicles of Japan-ում՝ դասական ճապոնական պատմության երկրորդ ամենահին գրքում: Գոյություն ունի ամազակեի 2 տեսակ՝ ալկոհոլային ամազակե պատրաստված սակե լիյից և ոչ ալկոհոլային ամազակե՝ պատրաստված բրնձի կոջիով:

Ի՞նչ է amazake-ը:

Amazake-ը ճապոնական քաղցր բրնձի ըմպելիք է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված բրնձից և ջրից: Սա ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է, որը մատուցվում է տաք կամ սառը վիճակում: Այն Ճապոնիայում հայտնի խմիչք է հատկապես ձմռան ամիսներին:

Այն հիանալի այլընտրանք է քաղցր ըմպելիքներին, քանի որ այն պարունակում է բնական շաքարներ, ցածր յուղայնությամբ և պարունակում է պրոբիոտիկներ և ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են մարսողությանը: Այն նաև հարուստ է մանրաթելերով և պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք նպաստում են ընդհանուր առողջությանը:

Այս հոդվածում ես կբացատրեմ, թե ինչ է amazake-ն, ինչպես է այն պատրաստվում և ինչու է այն այդքան տարածված Ճապոնիայում:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ինչ է Amazake-ը:

Amazake-ը ճապոնական ավանդական ըմպելիք է, որը բառացիորեն նշանակում է «քաղցր կեր»: Այն գոյություն ունի ավելի քան հազար տարի և պատրաստվում է եփած բրնձի և ջրի մեջ կոջի (սնկի տեսակ) ավելացնելով։ Այնուհետև այս խառնուրդը թողնում են խմորման որոշակի ժամանակահատված՝ կախված ցանկալի քաղցրությունից և խտությունից: Amazake-ն ի սկզբանե ծառայել է որպես բնական քաղցրացուցիչ և համարվում էր առողջ սնունդ՝ շնորհիվ իր բարձր մանրաթելերի և շաքարի ցածր պարունակության:

Ինչպես պատրաստել և մատուցել Amazake-ը

Տանը amazake պատրաստելը հեշտ է և պահանջում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ: Ահա մի պարզ բաղադրատոմս.

• Լվացեք 2 բաժակ բրինձը և եփեք 4 բաժակ ջրով, մինչև այն փափկի։
• Թող բրինձը սառչի մինչև 60°C և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կոջի։
• Խառնուրդը լավ խառնել և ծածկել կափարիչով։
• Թողեք, որ խառնուրդը 8-10 ժամ խմորվի ցածր ջերմաստիճանում (մոտ 60°C):
• Ստուգեք amazake-ի հետևողականությունն ու քաղցրությունը: Եթե ​​այն շատ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք և լավ խառնեք։
• Մատուցեք ամազակեն տաք կամ սառը ամանի մեջ:

Amazake-ը կարող է օգտագործվել նաև խոհարարության մեջ՝ որպես բնական քաղցրացուցիչ: Այն ճապոնական աղանդերի հայտնի բաղադրիչ է և կարելի է ավելացնել սմուզիներին կամ օգտագործել որպես շաքարավազի փոխարինող թխում: amazake գնելիս համոզվեք, որ ստուգեք որակը և շաքարի պարունակությունը: Որոշ տարբերակներ կարող են պարունակել հավելյալ շաքար կամ պատրաստված լինել փայլեցված բրնձով, ինչը նշանակում է, որ դրանք ավելի քիչ սննդարար են:

Որտեղ գնել Amazake

Amazake-ը կարելի է գտնել Ճապոնիայի սուպերմարկետների մեծ մասում և հայտնի խմիչք է Ամանորի տոների ժամանակ: Այն հասանելի է նաև առողջարար սննդի որոշ խանութներում և առցանց: Եթե ​​ցանկանում եք փորձել amazake-ի տարբեր տեսակներ, փնտրեք տեղական արտադրողների, ովքեր արտադրում են իրենց տարբերակները: Արժե փորձել տարբեր տեսակներ՝ հասկանալու այն փաստը, որ դրանք կարող են մեծապես տարբերվել համով և հետևողականությամբ:

Ո՞րն է Ամազակեի համը:

Ամազակեն Ճապոնիայում հայտնի խմիչք է (այսպես են խմում. տաք), հատկապես ձմռանը և ամռանը։ Այն վայելում են հատուկ առիթների ժամանակ, ինչպիսին է Հինա Մացուրին, և հայտնի է իր համեղ համով և առողջության առավելություններով: Ամազակե խմելու որոշ առավելություններ ներառում են.

• Պարունակում է բնական շաքարներ և ցածր յուղայնությամբ, ինչը այն դարձնում է քաղցր ըմպելիքների ավելի առողջ այլընտրանք:
• Հարուստ է ֆերմենտներով և պրոբիոտիկներով, որոնք նպաստում են մարսողությանը և կանխում որոշ հիվանդություններ:
• Պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք նպաստում են ընդհանուր առողջությանը և բարեկեցությանը:
• Սպառվում է որպես ոչ ալկոհոլային ըմպելիք, որը թեթևացնում է հոգնածությունը և կանխում կախումը։
• Խմելու համար ավելի անվտանգ է, քան ոգելից խմիչքը, ինչը այն դարձնում է հիանալի ընտրություն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել սակեի համն առանց ալկոհոլի պարունակության:

Ինչպես վայելել Amazake-ը

Amazake-ը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ կախված ձեր նախասիրությունից: Այն սովորաբար օգտագործվում է որպես ըմպելիք, բայց այն կարող է օգտագործվել նաև որպես քաղցրացուցիչ որոշ բաղադրատոմսերում: Ահա amazake-ը վայելելու մի քանի եղանակ.

• Խմեք այն ինչպես կա՝ տաք կամ սառը։
• Օգտագործեք այն որպես քաղցրացուցիչ սմուզիների, վարսակի ալյուրի կամ մածունի մեջ:
• Խառնեք այն միսոյի հետ՝ ավանդական ճապոնական ապուր պատրաստելու համար:
• Օգտագործեք այն որպես շաքարի փոխարինող թխելու բաղադրատոմսերում:

Ամազակի տեսակները

Ավանդական ճապոնական amazake-ն պատրաստվում է կոջիին ավելացնելով ջուր և քաղցր բրինձ՝ սնկերի մի տեսակ, որը բրնձի մեջ պարունակվող օսլան վերածում է շաքարի: Այս տեսակի amazake-ն պարունակում է ալկոհոլի ցածր պարունակություն՝ մոտ 1%, ինչը այն դարձնում է հայտնի ոչ ալկոհոլային ըմպելիք Ճապոնիայում: Այն ունի յուրահատուկ քաղցր համ և հարթ հյուսվածք, որը կատարյալ է տաք կամ սառը ըմպելիքների համար:

Amazake Miso ապուր

Amazake-ը կարող է օգտագործվել նաև որպես խոհարարության բաղադրիչ: Հայտնի ուտեստներից է amazake miso ապուրը, որը ներառում է միսո մածուկ, սոյայի սոուս և amazake: Այս ապուրը հիանալի միջոց է վայելելու amazake-ի առավելությունները տաք և համեղ ուտեստի մեջ:

Amazake Smoothie

Amazake-ը կարող է օգտագործվել նաև համեղ և առողջարար սմուզի ստեղծելու համար: Պարզապես խառնեք amazake-ն ձեր սիրելի մրգերի և բանջարեղենի հետ՝ սննդարար և զովացուցիչ ըմպելիք ստեղծելու համար:

Amazake աղանդեր

Amazake-ը կարող է օգտագործվել որպես քաղցրացուցիչ աղանդերի մեջ, ինչպիսիք են տորթերը, թխվածքաբլիթները և պուդինգները: Նրա բնական քաղցրությունն ու հարթ հյուսվածքն այն դարձնում են շաքարավազի կամ այլ քաղցրացուցիչների կատարյալ փոխարինող:

Կարեւոր Note

Բրինձի տեսակը, որն օգտագործվում է amazake-ի ստեղծման համար, էական նշանակություն ունի ստացված համի և հյուսվածքի վրա ազդելու համար: Բրինձի փայլեցման և գոլորշիացման աստիճանը նույնպես էական դեր է խաղում ամազակեի տարբեր տեսակների ստեղծման գործում։ Բացի այդ, խառնուրդին ավելացված կոջիի և ջրի քանակը նույնպես կազդի վերջնական արտադրանքի վրա: Կարևոր է ստուգել հատուկ տեսակի amazake-ի ստեղծման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները և մեթոդը՝ համոզվելու համար, որ այն համապատասխանում է ձեր ճաշակին և կարիքներին:

Խմում է Amazake Ճապոնիայում

Amazake-ը սովորաբար պատրաստվում է բրնձի կոջիից, որը բրնձի մի տեսակ է, որը պատվաստվել է Aspergillus oryzae կոչվող կաղապարով: Կոջին խառնում են ջրի հետ և տաքացնում, որպեսզի ստացվի քաղցր, թանձր խառնուրդ: Որոշ բաղադրատոմսեր նաև պահանջում են սոյայի սոուսի, կոճապղպեղի կամ այլ բաղադրիչների ավելացում՝ համը բարձրացնելու համար:

Ճապոնիայում amazake-ն հաճախ մատուցվում է տաք վիճակում, հատկապես ձմռան ամիսներին: Այն պատրաստելու համար ուղղակի զանգվածը տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով, մինչև այն տաքանա, բայց չեռա։ Զգույշ եղեք, որ amazake-ն շատ չտաքացնեք, քանի որ դա կարող է հանգեցնել նրան, որ այն կորցնի իր քաղցրությունը և շատ նիհարի:

Ոչ ալկոհոլային Amazake պատրաստված բրինձ Կոջիով

Ոչ ալկոհոլային amazake-ն սիրված ճապոնական խմիչք է, որը պատրաստվում է բրնձի կոջիից, որը բորբոսի մի տեսակ է, որը կարևոր է ճապոնական շատ մթերքների և ըմպելիքների արտադրության մեջ: Այն քաղցր, ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է, որը նաև հայտնի է որպես «քաղցր սակե» կամ «ամազակե» և հարմար է բոլոր տարիքի, ներառյալ հղի կանանց և երեխաներին:

Բրինձ Կոջիով պատրաստված Amazake խմելու առողջության առավելությունները

Բրնձի կոջիով պատրաստված Ամազակեն էներգիայի հիանալի աղբյուր է և կարող է օգնել բարելավել մարմնի աշխատանքը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա, որը շաքարի մի տեսակ է, որը մարմինը հեշտությամբ կարող է վերածել էներգիայի: Բացի այդ, այն հարուստ է էական ածխաջրերով, ճարպաթթուներով և ակտիվ ֆերմենտներով, որոնք օգնում են մարմնին ճիշտ գործել:

Հարուստ է բջջանյութով և այլ սննդանյութերով

Բրնձի կոջիով պատրաստված amazake-ը մանրաթելի հարուստ աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է աղիների կանոնավոր շարժումները պահպանելու և մարսողությունը բարելավելու համար: Այն նաև պարունակում է այլ կարևոր սննդանյութեր, ինչպիսիք են B և E վիտամինները, ինչպես նաև հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը և երկաթը:

Օգնում է պաշտպանել մարմինը և բարձրացնել իմունիտետը

Բրնձի կոջիով պատրաստված Amazake-ը պարունակում է ակտիվ ֆերմենտներ, որոնք օգնում են պաշտպանել մարմինը վնասակար տոքսիններից և ազատ ռադիկալներից: Այն նաև պարունակում է օսլայի յուրահատուկ տեսակ, որը կոչվում է ամիլոպեկտին, որը պարզվել է, որ ունի իմունային բարձրացման ազդեցություն: Բացի այդ, amazake-ին հաճախ ավելացված կոճապղպեղը կարող է օգնել նվազեցնել բորբոքումն ու բարելավել ընդհանուր առողջությունը:

Ստանդարտ քաղցրացուցիչների հիանալի այլընտրանք

Բրնձի կոջիով պատրաստված Amazake-ն կատարյալ փոխարինում է ստանդարտ քաղցրացուցիչներին, ինչպիսիք են շաքարը կամ մեղրը: Այն ունի քաղցր համ և հաստ, յուղալի հյուսվածք, որն այն դարձնում է հիանալի հավելում աղանդերի, սմուզիների և այլ բաղադրատոմսերի համար: Այն նաև վեգանական այլընտրանք է մեղրին՝ դարձնելով այն հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են խուսափել կենդանական արտադրանքներից:

Հեշտ է պատրաստել և պահել

Տանը amazake պատրաստելը պարզ գործընթաց է, որը պահանջում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ և մի քիչ ժամանակ: Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ՝ դարձնելով այն հարմար և առողջարար տարբերակ ամենօրյա օգտագործման համար։ Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ՝ մարինացված ուտեստներից մինչև տաք ըմպելիքներ:

Կախված է օգտագործվող բրնձի կոջիի տեսակից

Բրնձի կոջիով պատրաստված amazake-ի առավելությունները կախված են գործընթացում օգտագործվող բրնձի կոջիի տեսակից: Գոյություն ունեն բրնձի կոջիի տարբեր տեսակներ, ներառյալ սպիտակ, սև և միջին հացահատիկի սորտեր: Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր յուրահատուկ համը և օգտագործումը, ուստի կարևոր է ընտրել ճիշտը՝ կախված նրանից, թե ինչի եք ուզում հասնել:

Amazake տանը պատրաստելու խորհուրդներ

Հիանալի amazake պատրաստելու բանալին ճիշտ բրնձի ընտրությունն է: Ցանկանում եք օգտագործել կարճ հացահատիկի բրինձ, որն ավելի կպչուն է և ավելի հարմար է amazake պատրաստելու համար: Լավագույն արդյունք ապահովելու համար կարևոր է նաև ընտրել բարձրորակ բրինձ:

Բաղադրությունը չափելը

Ամազակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բրինձ, ջուր և շաքար: Բրինձի և ջրի հարաբերակցությունը պետք է լինի 1:1.5, իսկ շաքարի քանակը կախված կլինի նրանից, թե որքան քաղցր եք ուզում ձեր amazake-ը: Օգտագործեք կշեռք՝ բաղադրիչները զգուշորեն չափելու համար՝ խառնուրդի նկատմամբ վերահսկողությունը պահպանելու համար:

Բրինձի պատրաստում

Նախքան բրինձը կաթսայի մեջ դնելը, այն մանրակրկիտ ողողեք՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։ Այնուհետև բրինձը 30 րոպե թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի այն փափկի։ Թրջվելուց հետո ջուրը քամել և թարմ ջուր ավելացնել կաթսայի մեջ։

Ֆերմենտի ավելացում

Ամազակի պատրաստման բանալին կոջի կոչվող ֆերմենտի ավելացումն է: Դուք կարող եք գնել koji առցանց կամ ձեր տեղական ճապոնական սննդի խանութում: Կոջին ավելացրեք կաթսայի մեջ և լավ հարեք, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի:

Setերմաստիճանի կարգավորում

Amazake պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պահպանել տաք ջերմաստիճանը մոտ 140°F: Եթե ​​ձեր վառարանը ցածր կարգավորում չունի, կարող եք օգտագործել այնպիսի գործիք, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան կամ բրնձի կաթսան՝ ճիշտ ջերմաստիճանը պահպանելու համար: Զգույշ եղեք, որ ջերմաստիճանը շատ չբարձրանա, քանի որ դա կարող է սպանել ֆերմենտը և փչացնել amazake-ը:

Թողնել, որ այն խմորվի

Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո կաթսան ծածկեք մաքուր շորով և թողեք տաք տեղում 8-12 ժամ: Որքան երկար թողնեք այն խմորվի, այնքան ավելի ուժեղ և հարուստ կլինի համը: Համոզվեք, որ երբեմն խառնեք խառնուրդը, որպեսզի ապահովվի հավասար խմորում:

Պահպանում և պահպանում

Երբ ձեր amazake-ը պատրաստ է, այն կարող եք պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ: Այն հիանալի հավելում է շատ ուտեստների համար և կարող է օգտագործվել որպես քաղցրացուցիչի փոխարինող բաղադրատոմսերում: Այն հերմետիկ տարայի մեջ պահելը կհեշտացնի այն պահելը:

Անհատականացնելով ձեր Amazake-ը

Կան բազմաթիվ եղանակներ՝ հարմարեցնելու ձեր amazake-ը՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Դուք կարող եք ավելացնել սոյայի կաթը ավելի սերուցքային հյուսվածք ստանալու համար կամ փորձարկել տարբեր տեսակի շաքարավազ՝ մի փոքր այլ համի համար: Կարող եք նաև փորձել ավելացնել այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կոճապղպեղը կամ մատչայի փոշին, որպեսզի ձեր amazake-ին յուրահատուկ երանգ հաղորդեն:

Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել amazake-ը:

Amazake-ը եզակի ճապոնական ըմպելիք է, որը ստեղծվում է բրնձի կոջիի, ջրի և շաքարավազի կամ մեղրի նման քաղցրացուցիչների խառնումից: Դա հարմար և հեշտ պատրաստվող ըմպելիք է, որը վայելում են ինչպես սկսնակները, այնպես էլ մասնագետները: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք լիարժեք վայելել ըմպելիքը, կարևոր է իմանալ, թե որքան երկար է այն պահպանվում:

Որքա՞ն է պահվում amazake-ը սառնարանում:

Amazake-ը պահպանվում է մոտ մեկ ամիս, երբ պահվում է սառնարանում: Խորհուրդ է տրվում ըմպելիքը պահել 4°C-ից ցածր ջերմաստիճանում՝ ապահովելու համար, որ այն ավելի երկար մնա թարմ: Եթե ​​գտնում եք, որ ըմպելիքը շատ երկար է մնացել սառնարանում, ավելի լավ է հրաժարվել այն, քանի որ այն կարող է փչանալ և վատանալ:

Կարող եք սառեցնել amazake-ը:

Խորհուրդ չի տրվում սառեցնել amazake-ն, քանի որ այն զգալիորեն ազդում է խմիչքի համի և հյուսվածքի վրա: Սառեցման գործընթացը հանգեցնում է խառնուրդի տարանջատմանը, և երբ հալեցնում է, ըմպելիքը բացակայում է ումամիի հարուստ համը, որով հայտնի է:

Ինչպե՞ս հասկանալ, թե արդյոք amazake-ը վատացել է:

Հեշտ է ասել, թե արդյոք amazake-ը վատացել է: Եթե ​​տեսնեք, որ խմիչքի մակերեսին բորբոս է աճում կամ այն ​​թթու հոտ ունի, ավելի լավ է դեն նետեք այն։ Վատ amazake-ի օգտագործումը կարող է հանգեցնել առողջական խնդիրների և պետք է խուսափել դրանից:

Ինչպե՞ս բարելավել amazake-ի պահպանման ժամկետը:

amazake-ի պահպանման ժամկետը բարելավելու մի քանի եղանակ կա.

• Պահեք ըմպելիքը հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի օդը չմտնի ներս:
• Ըմպելիքը պահել սառնարանում կայուն ջերմաստիճանում։
• Խառնուրդին գլյուկոզա ավելացնելը կարող է բարելավել խմիչքի արդյունավետությունը և երկարացնել այն:
• Պատրաստված amazake խառնուրդին մեկ թեյի գդալ բրնձի կոջի ավելացնելը կարող է ստեղծել amazake-ի նոր խմբաքանակ և երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը:

Արդյո՞ք amazake-ը հարմար է սկսնակների համար:

Amazake-ը հեշտ պատրաստվող խմիչք է, որը հարմար է սկսնակների համար: Այն չի պահանջում որևէ բարդ տեխնիկա կամ բաղադրիչ, և դա պարզապես բրնձի կոջիի և ջրի խառնուրդի խնդիր է: Էլեկտրական խառնիչները կամ բլենդերը կարող են էլ ավելի հեշտացնել գործընթացը, և արդյունքները միշտ հիանալի են:

Ինչպես պահել Amazake. խորհուրդներ և գաղափարներ

Երբ պատրաստեք ձեր տնական amazake-ը, դուք պետք է պատշաճ կերպով պահեք այն, որպեսզի շարունակեք վայելել այն: Պահպանման ճիշտ մեթոդը կարող է օգնել երկարացնել ձեր amazake-ի կյանքը և պահպանել դրա համն ու հյուսվածքը: Լավ նորությունն այն է, որ amazake-ը հեշտ է պահվում, և ձեզ հատուկ սարքավորումներ կամ գործիքներ պետք չեն: Ամենակարևորն այն է, որ այն մշտապես պահվի սառնարանում:

Օգտագործեք ապակե տարա կամ տարա

amazake-ը պահելու ժամանակ ավելի լավ է օգտագործել ապակե բանկա կամ կոնտեյներ՝ ամուր կափարիչով: Սա կօգնի զերծ մնալ օդից և խոնավությունից, ինչը կարող է հանգեցնել amazake-ի փչանալու կամ հետագա խմորման: Ապակե տարաը նաև հիանալի միջոց է տեսնելու, թե ինչպես է ձեր amazake-ը շարունակում խմորվել ժամանակի ընթացքում:

Սառեցումը այլընտրանք է

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում խմել ձեր amazake-ը մեկ շաբաթվա ընթացքում, կարող եք նաև սառեցնել այն: Պարզապես amazake-ը տեղափոխեք սառցե խորանարդի մեջ և սառեցրեք այն: Սառելուց հետո խորանարդները տեղափոխեք սառցախցիկի համար անվտանգ տարայի կամ տոպրակի մեջ: Սառեցված amazake-ը սառցարանում կարող է մնալ մինչև մեկ ամիս:

Amazake-ի մնացորդների օգտագործման հիանալի եղանակներ

Եթե ​​դուք ունեք amazake-ի մնացորդ, որը չեք պատրաստվում խմել, մի թողեք, որ այն վատնի: Ահա մի քանի հիանալի եղանակներ այն օգտագործելու համար.

• Խառնել այն նրբաբլիթի կամ վաֆլի խմորի մեջ, որպեսզի նուրբ քաղցրություն և հավելյալ սնուցում ստացվի:
• Օգտագործեք այն որպես մարինադ՝ եփելուց առաջ միսը կամ ձուկը փափկացնելու համար: Պարզապես խառնեք 1 ճաշի գդալ միսո մածուկը 1/2 բաժակ amazake-ի հետ՝ համով մարինադ ստեղծելու համար:
• Օգտագործեք այն որպես թաթախում կամ սոուս բանջարեղենի, տոֆուի կամ աղցանի համար: Ավելացրեք մի քիչ amazake ձեր սիրած հագնվելու բաղադրատոմսին՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:
• Ավելացրեք այն ձեր տնական մարինադների մեջ՝ անուշաբույր շրջադարձի համար: Amazake-ը կարող է օգնել փափկեցնել միսը և ձուկը՝ միաժամանակ ավելացնելով նուրբ քաղցրություն:

Մի տաքացրեք կամ դադարեցրեք խմորման գործընթացը

Կարևոր է նշել, որ խմորման գործընթացը տաքացնելը կամ դադարեցնելը կարող է փոխել ձեր amazake-ի համն ու հյուսվածքը: Խուսափեք տաքացնել ձեր amazake-ը, քանի որ դա կարող է հանգեցնել նրան, որ այն կորցնի իր քաղցրությունը և ավելի թթվի: Նմանապես, եթե ցանկանում եք դադարեցնել խմորման գործընթացը, ապա ձեզ հարկավոր է պաստերիզացնել amazake-ը, ինչը կարող է նաև ազդել նրա համի վրա: Փոխարենը, պատշաճ կերպով պահեք ձեր amazake-ը և վայելեք այն, քանի որ այն շարունակում է խմորվել սառնարանում:

Հաճախակի տրվող հարցեր (FAQ) Amazake-ի մասին

Ամազակեն և սակեն երկուսն էլ պատրաստվում են բրնձից, բայց դրանք տարբեր ապրանքներ են: Sake-ն ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված բրնձից, մինչդեռ amazake-ն քաղցր, ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է՝ պատրաստված բրնձի կոջիից և ջրից:

Արդյո՞ք amazake-ը լավ է ձեզ համար:

Այո, amazake-ն առողջարար ըմպելիք է, որը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և ամինաթթուներով։ Այն նաև ցածր յուղ է պարունակում և չի պարունակում խոլեստերին: Բացի այդ, amazake-ն գլյուկոզայի լավ աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է էներգիայի և ուղեղի աշխատանքի համար:

Կարո՞ղ են հղի կանայք և երեխաները խմել amazake:

Այո, amazake-ն անվտանգ է խմել հղի կանանց և երեխաների համար: Այն ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է, որն օգտագործվում է հիմնականում իր առողջարար օգուտների համար: Այնուամենայնիվ, կարևոր է զգույշ լինել amazake-ում շաքարի պարունակության վերաբերյալ և ընտրել այնպիսի ապրանքներ, որոնք պարունակում են ցածր ավելացված շաքար:

Արդյո՞ք amazake-ն վեգան է և կոշեր:

Այո, amazake-ն վեգան և կոշեր արտադրանք է: Այն պատրաստված է բրնձի կոջիից և ջրից և չի պարունակում կենդանական ծագման մթերքներ կամ ենթամթերք:

Կարո՞ղ եմ amazake գնել խանութներից:

Այո, amazake-ը հասանելի է շատ առողջարար սննդի խանութներում և ճապոնական շուկաներում: Այն կարելի է գտնել ինչպես հեղուկ, այնպես էլ փոշու տեսքով՝ կախված արտադրանքից:

Ինչպե՞ս պատրաստել amazake:

Տանը amazake պատրաստելը հեշտ է. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն բրինձ կոջի, ջուր և մի քիչ շաքար (ըստ ցանկության): Բրնձի կոջին և ջուրը խառնում ենք և թողնում ենք մեկ-երկու օր, մինչև մի փոքր քաղցր դառնա:

Կարո՞ղ եմ amazake-ն խառնել այլ սննդի կամ խմիչքի հետ:

Այո, amazake-ն կարելի է խառնել այլ մթերքների և ըմպելիքների հետ՝ ստեղծելով տարբեր համեր: Այն կատարյալ է սմուզի, շիլա, տաք կամ սառը ըմպելիքներ պատրաստելու համար:

Ինչու՞ պետք է փորձեմ amazake-ը:

Amazake-ը համեղ և առողջարար ըմպելիք է, որը վայելում են շատ մարդիկ ամբողջ աշխարհում: Այն հիանալի այլընտրանք է սովորական քաղցր ըմպելիքներին և պարունակում է լրացուցիչ առողջապահական օգուտներ: Բացի այդ, այն ամբողջովին զուրկ է ալկոհոլից, ինչը հարմար է դարձնում այն ​​բոլոր տարիքի մարդկանց համար:

Ո՞րն է տարբերությունը Amazake-ի և Sake-ի միջև:

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք amazake-ն ու sake-ն նույն բանն են: Թեև դրանք երկուսն էլ պատրաստված են բրնձից և ճապոնական ըմպելիքներ են, դրանք տարբերվում են շատ առումներով: Այս բաժնում մենք կուսումնասիրենք amazake-ի և sake-ի հիմնական տարբերությունները:

Բաղադրությունը

Ամազակեի և սակեի հիմնական տարբերությունը բաղադրիչներն են: Սակե սովորաբար պատրաստվում է շոգեխաշած սպիտակ բրնձից, ջրից, խմորիչից և կոջի կաղապարից: Մյուս կողմից, amazake-ն պատրաստվում է շոգեխաշած բրնձի, ջրի և բրնձի կոջիի խառնուրդից։ Ամազակի որոշ տեսակներ պարունակում են նաև սոյա կամ այլ հացահատիկներ:

Ալկոհոլի պարունակությունը

Sake-ն ալկոհոլային խմիչքի տեսակ է, մինչդեռ amazake-ն ոչ ալկոհոլային խմիչք է: Sake-ը սովորաբար պարունակում է մոտ 15-20% ալկոհոլ, մինչդեռ amazake-ն ունի շատ ցածր ալկոհոլի պարունակություն՝ 1%-ից պակաս:

Համ

Sake-ն ունի ուժեղ, հստակ համ, որը հաճախ նկարագրվում է որպես չոր կամ մրգային: Մյուս կողմից, Amazake-ն ունի քաղցր, յուղալի համ, որը հաճախ համեմատվում է բրնձի պուդինգի հետ:

Արտադրության գործընթացը

Sake-ն արտադրվում է խմորման գործընթացի միջոցով, որը բրնձի օսլան վերածում է ալկոհոլի: Մյուս կողմից, Amazake-ը պատրաստվում է բրնձի կոջիի ֆերմենտներին թույլ տալով, որ բրնձի օսլան քայքայեն գլյուկոզայի: Սա ստեղծում է քաղցր, թանձր հեղուկ, որը հարուստ է էներգիայով և մանրաթելով:

Առողջություն Նպաստներ

Թեև amazake-ն և sake-ն պատրաստվում են բրնձից, amazake-ն համարվում է ավելի առողջարար տարբերակ: Այն հարուստ է էական ֆերմենտներով, որոնք աջակցում են մարմնի բնական գործառույթներին և էներգիայի հիանալի աղբյուր է: Amazake-ը նաև ցածր ճարպեր և խոլեստերին է պարունակում և մանրաթելի լավ աղբյուր է:

Եզրափակում

Այսպիսով, դուք ունեք այն, այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք amazake-ի մասին: Դա ավանդական ճապոնական խմիչք է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված բրնձից և համեղ է:
Այն նաև առողջարար է և կարող է օգտագործվել որպես շաքարի փոխարինող թխման բաղադրատոմսերում կամ սմուզիներում: Բացի այդ, այն ոչ ալկոհոլային է, ուստի այն կատարյալ է երեկույթների համար:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: