Ֆիլիպինյան Բիսկոչո. Ի՞նչ է այն և որտեղի՞ց է այն առաջացել:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է օգոստոսի 13, 2022

Բիսկոչոն հայտնի է նաև որպես բիսկոտսո։ Սա թխվածքաբլիթի տեսակ է, որը հայտնի է Ֆիլիպիններում իսպանական գաղութատիրության ժամանակաշրջանից: «Բիսկոչո» անվանումը առաջացել է իսպաներեն «bizcocho» բառից, սակայն այն նաև դարձել է ֆիլիպինական սննդի լիարժեք ավանդույթ:

Ավանդաբար հացը կրկնակի թխում են, որպեսզի այն շատ չորանա: Ենթադրվում է, որ այն շատ խրթխրթան է՝ կարագի համեղ համով:

Բիսկոչոն պատրաստվում է ալյուրից, շաքարավազից, ձվից, փխրեցուցիչից և կարագից կամ մարգարինից։ Բիսկոտիի նման բացառապես երկար շերտի ձևի փոխարեն ֆիլիպինյան բիսկոչոն պատրաստվում է երկար, օվալաձև կամ քառակուսի հացի կտորներից:

Հիմնականում, հնացած հացի կտորները, ինչպիսիք են մոնայը, էնսայմադան կամ պանդեսալը, առատորեն ծածկված են կարագի և շաքարավազի յուղալի խառնուրդով, ինչպես այս բաղադրատոմսում:

Քանի որ biscocho-ն պարզ խորտիկների ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է, մարդիկ ամենաշատը ծանոթ են դասական կարագի քաղցր համին:

Կարագի բիսկոչոն կատարյալ խորտիկ է սուրճի, թեյի կամ տաք շոկոլադի հետ համադրելու համար, և դա շատ համեղ է:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ծագում

Ֆիլիպիններում, Biscocho (ամբողջական բաղադրատոմսը այստեղ) սովորաբար կապված է Վիսայան Իլո-Իլո նահանգ, որտեղ հացը թխվում է, ապա վրան կարագով կամ մարգարինով, շաքարով և սխտորով (որը պարտադիր չէ):

Այնուամենայնիվ, ֆիլիպինցիների շարժունակության պատճառով այս բիսկոչոյի բաղադրատոմսը բերվել է երկրի տարբեր շրջաններ:

Բիսկոչոյի ծագումը գալիս է Իսպանիայում, որտեղ այն իսպանական թխվածքաբլիթի տեսակ է: Ասում են, որ այն մտցվել է Ֆիլիպիններ իսպանական գաղութատիրության ժամանակաշրջանում՝ 16-19-րդ դարերում:

Իսպանական տարբերակը մի փոքր տարբերվում է ֆիլիպինյան տարբերակից՝ անիսոնի սերմերի ավելացման պատճառով, որոնք թխվածքաբլիթներին յուրահատուկ համ են հաղորդում: Հանրաճանաչ իսպանական բիսկոչոն նույնպես թխվում է երկու անգամ, ինչպես ֆիլիպինյան նմանակը, և երբեմն նույնիսկ երեք անգամ, որպեսզի այն լրացուցիչ չոր և խրթխրթան լինի:

Այդ ժամանակից ի վեր, բաղադրատոմսը ընդունվել և հարմարեցվել է ֆիլիպինցիների կողմից՝ ստեղծելու բիսկոչոն, որը մենք ունենք այսօր:

Ֆիլիպինյան Բիսկոչոյի բազմաթիվ տարբերակներ

Ֆիլիպինյան բիսկոչոն սովորաբար պատրաստվում է հնացած հացից, որը թխվում է մինչև խրթխրթան: Այնուամենայնիվ, կան հացի բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք օգտագործվում են բիսկոչոյի հիմնական հատկանիշին հասնելու համար: Օգտագործվող հացերի որոշ տեսակներն են.

• Պանդեզալ
• Բոքոն հաց
• baguette
• Թթխմորով հաց
• Ֆրանսիական հաց

Բիսկոչոյի անվանված տարբերակները

Բիսկոչոն տարբեր անուններով հայտնի է Ֆիլիպինների տարբեր շրջաններում։ Ահա բիսկոչոյի անվանված տարբերակներից մի քանիսը.

• Roscas- Իլոկոս Նորտե նահանգի յուրահատկություն, բնորոշ հարթ և թավայի ձևով, փոշիացված անիսոնի համով շաքարով
• Biscochos- սովորական տարբերակ, որը սովորաբար փափուկ է և անիսոնի համով, ինչը տալիս է թանձր և մի փոքր աղի համ:
• Corbata- Լեյտեի Բարուգո և Կարիգարա քաղաքների մասնագիտություն, որը ձևավորված է թիթեռի տեսքով և պատրաստվում է ճարպի ճարպից կամ յուղոտ ճարպից, որը տալիս է հստակ համ:
• Նվազագույն կտրատված բիսկոխո- տարբերակ, որը վերաբերում է բիսկոխոսներին, որոնք կտրատված են նվազագույն չափով՝ տալով խրթխրթան հյուսվածք

Տարածքներ, որտեղ ծագում է Biscocho-ն

Biscocho-ն հայտնի խորտիկ է ամբողջ Ֆիլիպիններում, բայց այն ծագում է երկրի հյուսիսային մասում գտնվող Իլոկոս շրջանից: Իլոկոսի շրջանը հայտնի է իր խրթխրթան և անիսոնի համով բիսկոխոներով:

Հատկանշական է անիսոնի համով

Անիսը բիսկոչոյի սովորական բաղադրիչն է, որը տալիս է նրան յուրահատուկ համ: Այնուամենայնիվ, բիսկոչոյի որոշ տարբերակներում օգտագործվում են այլ համեր, օրինակ՝ վանիլ կամ դարչին:

Տեխնիկապես թխվածքաբլիթ չէ

Չնայած իր անվանը, biscocho-ն տեխնիկապես թխվածքաբլիթ չէ: Թխվածքաբլիթները սովորաբար փափուկ և փափուկ են, մինչդեռ բիսկոչոն կոշտ և խրթխրթան է:

Փափուկ ընդդեմ խրթխրթան բիսկոչոյի

Գոյություն ունեն երկու հիմնական տեսակ բիսկոչո-փափուկ և խրթխրթան: Փափուկ բիսկոչոն սովորաբար պատրաստվում է թարմ հացից և ունի ավելի փափուկ հյուսվածք: Մյուս կողմից, խրթխրթան բիսկոչոն պատրաստվում է հնացած հացից և թխվում այնքան ժամանակ, մինչև այն դառնա պինդ և խրթխրթան:

Արագ և հեշտ խորհուրդներ լավագույն ֆիլիպինյան բիսկոչոն պատրաստելու համար

• Սովորական սպիտակ հացը ամենատարածված տեսակն է, որն օգտագործվում է բիսկոչոյի համար, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել հացի այլ տեսակներ, ինչպիսիք են pan de sal-ը կամ ensaymada-ն այլ համի համար:
• Համոզվեք, որ հացը թարմ է և ոչ հնացած, որպեսզի ապահովեք խրթխրթան հյուսվածք:
• Հացը կտրեք բարակ շերտերով կամ օգտագործեք գրտնակ՝ այն հարթեցնելու համար։

Շաքարի խառնուրդի պատրաստում

• Մի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը և մի քիչ ջուր, որպեսզի ստացվի խիտ մածուկ:
• Լրացուցիչ համի համար խառնուրդին ավելացրեք փափկած կամ հալված կարագ:
• Կարող եք նաև ավելացնել քերած պանիր կամ թակած ընկույզ՝ այլ շրջադարձի համար:

Հացը թխելու համար պատրաստելը

• Շաքարավազի խառնուրդը քսել հացի յուրաքանչյուր շերտի վրա՝ համոզվելով ծածկել երկու կողմից:
• Հացի կտորները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:
• Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև հացը ոսկե դարչնագույն ու խրթխրթան լինի։

Բիսկոչոյի մատուցում և պահպանում

• Բիսկոչոն կարելի է մատուցել որպես առանձին խորտիկ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ նախաճաշի կամ կեսօրվա մերիենդայի համար:
• Այն նաև հիանալի ընտրություն է բրինձով շոգեխաշած ուտեստների հետ միասին հավասարակշռված կերակուրի համար ծառայելու համար:
• Պահպանեք բիսկոչոն հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի այն թարմ մնա մի քանի օր:

Baliwag Twist-ի ավելացում

• Baliwag biscocho-ն ֆիլիպինյան խորտիկի հայտնի բարձրակարգ տարբերակն է:
• Baliwag biscocho-ն պատրաստելու համար օգտագործեք շաքարավազի խառնուրդը պատրաստելու այլ եղանակ՝ եփելով այն մինչև կարամել դառնա:
• Թխելուց առաջ կարամելը տարածեք հացի կտորների վրա՝ իդեալական համ ստանալու համար:

Փորձելով տարբեր սորտեր

• Բիսկոչոն կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի հացի և շաքարավազի խառնուրդներով՝ տարբեր համեր ստեղծելու համար:
• Կարող եք նաև փորձել ավելացնել տարբեր քսուքներ, ինչպիսիք են գետնանուշի կարագը կամ Nutella-ն՝ քաղցր շրջադարձի համար:
• Biscocho-ն կարող է օգտագործվել նաև որպես հիմք այլ աղանդերի համար, ինչպիսիք են թխվածքը, կամ որպես յուղով տոստի լիցք:

Biscocho-ն իսկական ֆիլիպինյան հյուրասիրություն է, որը հեշտ է պատրաստել և կատարյալ ցանկացած առիթի համար: Անկախ նրանից՝ դուք փնտրում եք արագ խորտիկ կամ քաղցր հավելում ձեր նախաճաշին կամ կեսօրվա մերիենդային, բիսկոչոն համեղ ընտրություն է, որն անպայման կբավարարի ձեր քաղցր ատամը:

Ընտրելով ճիշտ հաց ձեր Biscocho բաղադրատոմսի համար

Երբ խոսքը վերաբերում է բիսկոչոյի պատրաստմանը, ոչ բոլոր հացերն են հավասար ստեղծված: Ձեր ընտրած հացի տեսակը կարող է պատրաստել կամ կոտրել ձեր բաղադրատոմսը: Ահա բիսկոչոյի համար օգտագործվող հացի ամենատարածված տեսակներից մի քանիսը.

• Բոքոն հաց- Սա բիսկոչոյի համար օգտագործվող հացի ամենատարածված տեսակն է: Այն խիտ է և ամուր փխրունություն ունի, ինչը կատարյալ է դարձնում կտրատելու և տապակելու համար:
• Pandesal- Սա սովորական հաց է Ֆիլիպիններում և հաճախ օգտագործվում է բիսկոչոյի համար: Այն մի փոքր ավելի փափուկ է, քան բոքոնային հացը և ունի մի փոքր քաղցր համ:
• Ֆրանսիական հաց- Այս հացն ունի խրթխրթան կեղև և փափուկ, օդային ինտերիեր: Դա հիանալի ընտրություն է, եթե ցանկանում եք մի քիչ ավելի ճռճռացող բիսկոչո:
• Brioche- Այս կարագային, խմորեղենի նման հացը մի փոքր ավելի դեկադենտ է, քան մյուս տեսակի հացերը և կարող է հարուստ համ հաղորդել ձեր բիսկոչոյին:

Բաղադրիչներ, որոնք պետք է փնտրել

Բիսկոչոյի բաղադրատոմսի համար հաց ընտրելիս փնտրեք հաց, որն ունի հետևյալ հատկանիշները.

• Խոնավություն- Չափազանց չոր հացը պատշաճ կերպով չի ներծծում կարագի և շաքարի խառնուրդը, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի քիչ համեղ բիսկոչոն:
• Խիտ փշուր- Խիտ փշուրով հացն ավելի լավ կպահվի, երբ կտրատվի և տապակվի:
• Յուղայնություն- կարագի համով հացը կբարձրացնի ձեր բիսկոչոյի համը:

Ինչպես կտրատել ձեր հացը

Երբ դուք ընտրել եք ճիշտ հացը ձեր բիսկոչոյի բաղադրատոմսի համար, ժամանակն է այն կտրատել: Ահա թե ինչպես դա անել.

• Կտրեք կեղևը- Սուր դանակով հանեք կեղևը հացից:
• Կտրեք երկայնքով- Հացը կտրեք 1/2 դյույմ հաստությամբ շերտերի երկայնքով:
• Կտրեք խորանարդի մեջ- Յուրաքանչյուր կտոր կտրեք 1/2 դյույմ խորանարդի մեջ:
• Կտրեք միջինը- Օգտագործեք սուր դանակ՝ յուրաքանչյուր խորանարդի մեջտեղը հատելու համար: Դա կօգնի հացին ներծծել կարագի ու շաքարի խառնուրդը։
• Թխել- Հացի խորանարդները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 350 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում 10-15 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը:

Բիսկոչոյի համար առաջարկվող հաց

Եթե ​​վստահ չեք, թե որ հացն օգտագործել ձեր բիսկոչոյի բաղադրատոմսի համար, ահա լավագույններից մի քանիսը, որոնք կարող եք փորձել.

• Թթխմորով հաց- Այս հացն ունի կծու համ, որը լավ համադրվում է կարագի և շաքարավազի խառնուրդի քաղցրության հետ:
• Ciabatta- Այս հացն ունի խրթխրթան կեղև և փափուկ, ծամոտ ինտերիեր, որն այն կատարյալ է դարձնում բիսկոչոյի համար:
• Challah- Այս հացը մի փոքր քաղցր է և ունի հարուստ, կարագի համ, որը կբարձրացնի ձեր բիսկոչոն:
• Բագետ- Այս հացը երկար, բարակ գլանաձեւ է և ունի փխրուն ընդերք և փափուկ, օդային ինտերիեր: Դա հիանալի ընտրություն է, եթե ցանկանում եք մի քիչ ավելի ճռճռացող բիսկոչո:

Ընդլայնեք ձեր Biscocho-ն ճիշտ հացով

Բիսկոչոյի բաղադրատոմսի համար ճիշտ հացի ընտրությունը խոնարհ խոհարարական արվեստ է, որը կարող է մեծ փոփոխություն մտցնել վերջնական արտադրանքի մեջ: Ընտրելով հացի ճիշտ տեսակը և այն ճիշտ կտրատելով՝ դուք կարող եք ստեղծել կարագի, խրթխրթան և համով բիսկոչո: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ պատրաստվում եք բիսկոչո, ժամանակ տրամադրեք ճիշտ հաց ընտրելու և վայելելու համեղ արդյունքները:

Ինչպես կտրատել և կտրատել ձեր ճանապարհը դեպի կատարյալ բիսկոչո

Այժմ, երբ պատրաստել եք և՛ հացը, և՛ խառնուրդը, ժամանակն է դրանք միացնել և թխել ձեր Biscocho-ն:

• Հացի յուրաքանչյուր խորանարդը թաթախեք խառնուրդի մեջ՝ համոզվելով, որ այն հավասարապես քսեք:
• Պատված հացի խորանարդները նորից դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ևս 10-15 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Մինչ Biscocho-ն դեռ տաք է, յուրաքանչյուր խորանարդը քսեք 1/4 բաժակ հալված մարգարինի և 1/4 բաժակ կաթի խառնուրդով: Սա ձեր Biscocho-ին հաճելի փայլ կհաղորդի:
• Թող Biscocho-ն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան՝ նախքան այն հերմետիկ տարայի մեջ պահելը: Այն կպահվի մինչև մեկ շաբաթ սառնարանում։

Արագ Tips

• Եթե ​​ձեր հացը չափազանց թարմ է, կարող եք այն 30 վայրկյան միկրոալիքային վառել, որպեսզի այն չորանա:
• Ավելի հաստ Biscocho-ի համար օգտագործեք ավելի հաստ կտոր հաց և խառնուրդի ավելի հաստ ծածկույթ:
• Թխելուց առաջ հացի խորանարդները խառնուրդի մեջ մի քանի րոպե թողնելը կօգնի նրանց ավելի շատ համը ներծծել:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր Biscocho-ն ավելի բարձրանա, թող հացի խորանարդները ավելի երկար նստեն խառնուրդի մեջ, նախքան թխելը:

Ձեր Biscocho-ն թարմ պահելը. ճիշտ պահպանման ուղեցույց

Այսպիսով, դուք ունեք մի համեղ ֆիլիպինյան բիսկոչո, բայց հիմա մտածում եք, թե ինչպես ճիշտ պահել այն՝ թարմ պահելու համար: Ահա մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ.

• Պահպանեք ձեր բիսկոչոն հերմետիկ տարայի մեջ՝ կանխելու օդի և խոնավության մուտքը ներս: Դա կօգնի այն ավելի երկար պահպանել թարմությունը:
• Պահպանեք ձեր բիսկոչոն զով, չոր տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում: Խուսափեք այն պահել արևի ուղիղ ճառագայթների տակ կամ խոնավ տարածքում, քանի որ դա կարող է հանգեցնել հնացած կամ բորբոսնելու:
• Ծածկեք ձեր բիսկոչոն կափարիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով, որպեսզի այն չչորանա: Սա նաև կօգնի խուսափել դրա վրա փոշու կամ բեկորների հայտնվելուց:
• Եթե ​​դուք արդեն կտրել եք ձեր բիսկոչոն կտորների մեջ, պահեք դրանք մեկ շերտով, որպեսզի դրանք չկպչեն:

Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել Biscocho-ն:

Biscocho-ն կարող է ծառայել մինչև երկու շաբաթ, եթե ճիշտ պահվի: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է այն օգտագործել մեկ շաբաթվա ընթացքում՝ առավելագույն թարմություն և համն ապահովելու համար:

Ֆիլիպինյան այլ հաճույքներ, որոնք նման են Biscocho-ին

Պուտոն հայտնի ֆիլիպինյան շոգեխաշած բրնձով տորթ է, որը հաճախ մատուցվում է հատուկ առիթների ժամանակ: Այն պատրաստվում է բրնձի ալյուրից, շաքարավազից և ջրից և կարելի է համեմել պանրով, ուբեյով կամ պանդանով։ Պուտոն սովորաբար մատուցում են քերած կոկոսի կամ կարագի հետ, և դա համեղ և հեշտ սովորվող բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել ֆիլիպինյան նոր ուտեստներ:

Էնսայմադա

Ensaymada-ն քաղցր և յուղալի ֆիլիպինյան խմորեղեն է, որը նման է բրիոշին: Այն պատրաստվում է փափուկ և փարթամ խմորից, որի վրա լցնում են կարագ, շաքար և քերած պանիր։ Էնսայմադան հաճախ մատուցվում է որպես նախաճաշ կամ խորտիկ, և Սուրբ Ծննդյան սեզոնի ընթացքում սիրված հյուրասիրություն է: Այն պարտադիր է փորձել նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու խմորեղեն:

Պոլվորոն

Պոլվորոնը փխրուն ֆիլիպինյան թխվածքաբլիթ է, որը պատրաստվում է տապակած ալյուրից, փոշի կաթից, շաքարից և կարագից: Այն սովորաբար ձևավորվում է փոքր կլոր կամ օվալաձև, և հաճախ փաթաթվում է գունավոր թղթի մեջ: Պոլվորոնը Ֆիլիպիններում հանրաճանաչ խորտիկ է և հաճախ տրվում է որպես նվեր հատուկ առիթների ժամանակ: Դա համեղ և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս է, որը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել նոր ֆիլիպինյան աղանդեր:

Թուրոն

Turon-ը ֆիլիպինյան հանրաճանաչ խորտիկ սնունդ է, որը պատրաստվում է կտրատած բանանից և ջեքֆրուտից, փաթաթված սփրինգ ռոլլերի մեջ և տապակվում մինչև փխրուն դառնալը: Այն հաճախ մատուցվում է քաղցր օշարակի կամ խտացրած կաթի հետ և համեղ և հեշտ սովորվող բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել ֆիլիպինյան նոր ուտեստներ: Turon-ը քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու համերի կատարյալ համադրություն է և պետք է փորձել նրանց համար, ովքեր սիրում են տապակած աղանդերը:

Հալո-հալո

Halo-halo-ն ֆիլիպինյան հայտնի աղանդեր է, որը պատրաստվում է սափրված սառույցից, գոլորշիացված կաթից և տարբեր քաղցր բաղադրիչներից, ինչպիսիք են քաղցր լոբիները, մրգերը և ժելեները: Այն հաճախ լցնում են մի գդալ պաղպաղակով և թարմացնող միջոց է ամառային շոգ օրերին: Halo-halo-ն համեղ և գունագեղ աղանդեր է, որը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել ֆիլիպինյան նոր ուտեստներ:

Փորձեք այս նմանատիպ ուտեստները բիսկոչոյի հետ և ուսումնասիրեք համեղ աշխարհը Ֆիլիպինյան սնունդ!

Եզրափակում

Այսպիսով, դուք ունեք այն, այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք ֆիլիպինյան Բիսկոչոյի մասին: Դա համեղ խորտիկ է, որը կարող եք վայելել ձեր ընտանիքի հետ, և դա հիանալի միջոց է ձեր երեխաներին նոր համեր ներկայացնելու համար: Բացի այդ, դա բավականին հեշտ է պատրաստել:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: