Պանիրը Ասիայում. Ճապոնիայում, Կորեայում և դրանից դուրս ամենահայտնի սորտերի ուղեցույց
Ֆու, ես ուժասպառ եմ միայն մտածելով այն ամբողջ պանրի մասին, որը ես պետք է ուտեի այս հոդվածը գրելու համար: Բայց դա արժե այն, քանի որ ես վերջապես պատրաստ եմ կիսվել Ասիայում պանրի օգտագործման վերաբերյալ իմ գտածոներով:
Պանիրը կաթից պատրաստված կաթնամթերք է։ Այն տարածված է աշխարհի շատ երկրներում, բայց հատկապես տարածված է Ասիայում: Իրականում այն այնքան տարածված է, որ օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակների մեջ: Այն նաև օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ որպես համ և հյուսվածք ավելացնելու միջոց:
Այս հոդվածում ես ձեզ կներկայացնեմ Ասիայում պանրի օգտագործման և տարբեր ճաշատեսակների մեջ այն օգտագործելու մասին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարՊանրի բազմաթիվ տեսակներ ասիական խոհանոցում
Ինչ վերաբերում է պանրին Ասիայում, ապա կան բազմաթիվ ավանդական պանիրներ, որոնք օգտագործվել են դարեր շարունակ: Այս պանիրները սովորաբար պատրաստվում են կաթից, որը կապված է այն երկրների մշակույթների հետ, որտեղ դրանք սովորաբար ուտում են: Օրինակ, Հնդկաստանում պանիրը շատ ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչն է, մինչդեռ Չինաստանում յակ պանիրը հայտնի ընտրություն է: Ասիայի ամենատարածված ավանդական պանիրներից մի քանիսը ներառում են.
- Պաներ
- Յակ պանիր
- Ru (չինական պանիր)
- Սերուցքի պանիր
- Մոցարելլա
Պանրի տարածված օգտագործումը ճաշատեսակների մեջ
Թեև պանիրը չի կարող այնքան տարածված լինել ասիական խոհանոցում, որքան եվրոպական կամ ամերիկյան խոհանոցում, այն դեռ օգտագործվում է տարբեր ուտեստների մեջ: Ահա ասիական խոհանոցում պանրի ամենատարածված կիրառություններից մի քանիսը.
- Խորոված պանրով սենդվիչներ. Ասիայի որոշ մասերում, խորոված պանրով սենդվիչներ փողոցային սննդի տարածված են:
- Տապակած ուտեստներ. պանիրը կարելի է ավելացնել տապակած ճաշատեսակներին՝ յուղալի հյուսվածք և լրացուցիչ համ:
- Քաղցր պանրով ուտեստներ. Որոշ երկրներում պանիրն օգտագործվում է քաղցր ուտեստների մեջ, օրինակ՝ շոռակարկանդակ կամ քաղցր պանրով պելմենի:
- Պանրի սոուս. Պանրի սոուսը սովորական միջոց է պանիրը ներառելու ասիական ուտեստների մեջ, հատկապես ճապոնական խոհանոցում, որտեղ այն հաճախ օգտագործվում է որպես բանջարեղենի կամ մսի թաթախման սոուս:
Օգտագործված պանրի տարբեր տեսակներ
Թեև ավանդական պանիրները դեռ սովորաբար ուտում են Ասիայում, վերջին տարիներին պանրի տարբեր տեսակների ժողովրդականության աճ է գրանցվել: Ահա պանրի մի քանի տեսակներ, որոնք այժմ օգտագործվում են ասիական խոհանոցում.
- Կոշտ պանիրներ. Կոշտ պանիրները, ինչպիսիք են չեդդերն ու պարմեզանը, այժմ օգտագործվում են ասիական ճաշատեսակներում, մասնավորապես, ֆյուժն խոհանոցում:
- Փափուկ պանիրներ. Փափուկ պանիրները, ինչպիսիք են բրիը կամ կամեմբերը, նույնպես օգտագործվում են ասիական ճաշատեսակների մեջ, մասնավորապես այն ուտեստների մեջ, որոնք ներառում են բանջարեղեն:
- Պինդ պանիրներ. պինդ պանիրները, ինչպիսիք են ֆետան կամ հալումին, սովորաբար օգտագործվում են աղցանների կամ խորոված ուտեստների մեջ:
- Թաց պանիրներ. թաց պանիրները, ինչպիսիք են ռիկոտան կամ կաթնաշոռը, օգտագործվում են այն ուտեստների մեջ, որոնք պահանջում են ավելի խոնավ հյուսվածք:
- Տտիպ պանիրներ. Տտիպ պանիրները, ինչպիսիք են այծի պանիրը կամ կապույտ պանիրը, օգտագործվում են ճաշատեսակներին թեթև թույն ավելացնելու համար:
Պանրի պահպանումն ու պարունակությունը
Ասիական խոհանոցում օգտագործվող պանրի տարբեր տեսակների պատճառով պահեստավորումը և պարունակությունը կարող են տարբեր լինել: Ահա որոշ բաներ, որոնք պետք է հիշել.
- Լակտոզայի պարունակությունը. որոշ ավանդական պանիրներ, ինչպիսիք են պանիրը, ունեն ցածր լակտոզայի պարունակություն, ինչը նրանց լավ ընտրություն է դարձնում այն մարդկանց համար, ովքեր կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն ունեն:
- Ճարպի պարունակություն. որոշ պանիրներ, օրինակ՝ սերուցքային պանիրը, ունեն բարձր յուղայնություն, իսկ մյուսները, ինչպես ֆետան, ավելի ցածր յուղայնություն ունեն:
- Պահպանում. Ավանդական պանիրները սովորաբար պահվում են չոր, զով տեղում, մինչդեռ եվրոպական պանիրները սովորաբար պահվում են ավելի զով միջավայրում:
Ընդհանուր առմամբ, ասիական խոհանոցում պանիրը մի փոքր տարբերվում է այն բանից, ինչ դուք կարող եք գտնել եվրոպական կամ ամերիկյան խոհանոցում, բայց այն դեռևս հիմնական է շատ ուտեստների մեջ: Անկախ նրանից, թե դուք փորձում եք ավանդական պանիրներ, թե փորձարկում եք նոր տեսակներ, կան բազմաթիվ եղանակներ պանիրը ձեր ասիական ճաշատեսակներում ներառելու համար:
Ինչու պանիրը ասիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչ չէ
Ինչ վերաբերում է ասիական խոհանոցին, ապա պանիրը սովորական բաղադրիչ չէ: Իրականում ասիական ճաշատեսակների մեջ հազվադեպ կարելի է պանիր գտնել: Դրա ամենամեծ պատճառն այն է, որ պանիրը ասիական երկրներում հիմնական սննդամթերք չէ: Ի տարբերություն արևմտյան երկրների, որտեղ պանիրը հիմնական արտադրանքն է, Ասիայում մարդիկ այնքան էլ պանիր չեն ուտում:
Սպիտակ մսի հետ պանրի ասոցիացիան
Մեկ այլ պատճառ, թե ինչու պանիրը սովորաբար չի օգտագործվում ասիական ճաշատեսակներում, այն է, որ այն հաճախ ասոցացվում է սպիտակ մսի հետ: Ասիական երկրներում միսը սովորաբար ուտում են բրնձի հետ, իսկ պանիրը լավ չի խառնվում բրնձի հետ։ Ավելին, պանրի յուղայնությունը չափազանց բարձր է ասիական նուրբ ուտեստների համար։
Նուրբ կերակուրը և բազմազանության բացակայությունը
Ասիական խոհարարությունը նուրբ է, և խոհարարները պետք է խնամքով վերաբերվեն բաղադրիչներին: Մյուս կողմից, պանիրը հեշտ չէ կարգավորել: Այն լավ բաղադրիչ է պիցցայի կամ մակարոնեղենի պատրաստման համար, բայց ասիական խոհանոցի բնորոշ բաղադրիչ չէ: Բացի այդ, ասիական երկրներում պանրի բազմազանության պակաս կա:
Սոյայի օգտագործումը որպես պանրի տարբերակ
Պանրի փոխարեն ասիական խոհանոցն օգտագործում է սոյան՝ որպես փոխարինող։ Սոյան եզակի արտադրանք է, որն արտադրվում է Ասիայում, և այն ճաշ պատրաստելու հայտնի ընտրություն է: Սոյայից կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ տոֆու, սոյայի սոուս և սոյայի կաթ: Սոյան նաև սպիտակուցի լավ աղբյուր է և ավելի առողջարար տարբերակ է, քան պանիրը:
Տաք և թարմ բանջարեղենի խառնուրդ
Ասիական ուտեստները սովորաբար պարունակում են տաք և թարմ բանջարեղենի խառնուրդ, և պանիրը սովորաբար չի տեղավորվում այս խառնուրդի մեջ: Պանիրը ամուր բաղադրիչ է, որը շատ բան չի ավելացնում բանջարեղենի համին: Ավելին, ասիական խոհանոցում շատ մանրացված բանջարեղեն է օգտագործվում, իսկ պանիրը սովորաբար լավ չի խառնվում թակած բանջարեղենի հետ։
Ամենաբարձր որակի բաղադրիչները
Ասիական խոհանոցը հայտնի է ամենաբարձր որակի բաղադրիչներով: Խոհարարները ընտրում են լավագույն որակի բաղադրիչները իրենց ճաշատեսակների համար, և պանիրը սովորաբար դրանցից չէ: Պանիրը ասիական խոհանոցի սովորական բաղադրիչ չէ, և խոհարարները սովորաբար չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել այն:
Վերջնական դատավճիռ
Պանիր Չինաստանում. ավանդական և արևմտյան համերի զարմանալի խառնուրդ
Ինչ վերաբերում է պանրի սպառմանը, ապա Չինաստանն առաջին երկիրը չէ, որ գալիս է մտքում: Այնուամենայնիվ, պանրի առկայությունը երկրում դանդաղ, բայց հաստատապես աճում է։ Euromonitor International-ի զեկույցի համաձայն՝ Չինաստանում պանրի շուկան կազմում է 1.4 միլիարդ դոլար և ակնկալվում է, որ մինչև 2.5 թվականը այն կհասնի 2023 միլիարդ դոլարի:
Պանիր գտնելու դժվարությունը Չինաստանում
Թեև պանիրն ավելի տարածված է դառնում Չինաստանում, այն դեռ դժվար է գտնել երկրի որոշ մասերում: Պանիրը չինական սննդակարգի կանոնավոր մաս չէ, և շատ խանութներ պանրային ապրանքների լայն տեսականի չունեն: Այնուամենայնիվ, կան որոշ խանութներ, որոնք տեղակայված են մեծ քաղաքներում, որոնք մասնագիտացած են պանրային արտադրանքի վաճառքի մեջ:
Պանիրը Ճապոնիայում. ավանդական խոհանոցը հանդիպում է արևմտյան ազդեցությանը
Ինչ վերաբերում է պանրի օգտագործմանը, ապա Ճապոնիան այնքան հայտնի չէ, որքան աշխարհի մյուս երկրները: Ավանդաբար, պանիրը ճապոնական խոհանոցի սովորական բաղադրիչ չէ: Այնուամենայնիվ, արևմտյան մշակույթի աճող ազդեցության հետ պանիրը վերջին տարիներին ավելի տարածված է դարձել:
Ճապոնիայում սովորաբար ուտում են պանիր
Թեև պանիրը Ճապոնիայում չի համարվում հիմնական սննդամթերք, այն երբեմն համադրվում է այլ ուտեստների հետ: Ճապոնիայում սպառվող պանրի ամենատարածված տեսակներից մի քանիսը ներառում են.
- կամամբեր պանիր
- Gouda
- Չեդդեր պանիր
- Մոցարելլա
Ճապոնիայում պանրի կերակուրը
Պանիրը սովորաբար ինքնուրույն չի ուտում Ճապոնիայում, այլ զուգորդվում է այլ մթերքների հետ: Ահա մի քանի եղանակներ, որոնք սովորաբար օգտագործում են պանիրը Ճապոնիայում.
- Որպես լապշա ռամենի կամ լապշայի այլ ուտեստների համար
- Շոգեխաշած և տաք կաթսաների մեջ
- Համակցված գինու կամ սակեի հետ
Ավանդական ճապոնական ուտեստներ պանրով
Թեև պանիրն ավանդաբար չի օգտագործվում ճապոնական խոհանոցում, կան որոշ ուտեստներ, որոնք պանիրը ներառում են յուրահատուկ ձևերով: Որոշ օրինակներ ներառում են.
- Պանրով լցված takoyaki (ութոտնուկի գնդիկներ)
- Պիցցա՝ լցված ծովամթերքով և մայոնեզով (ճապոնական ոճի հայտնի պիցցա)
- Պանրով լցված կրոկետներ
Ընդհանուր առմամբ, թեև պանիրը չի կարող լինել ավանդական ճապոնական խոհանոցի սովորական բաղադրիչ, այն դառնում է ավելի տարածված, քանի որ արևմտյան ազդեցությունը շարունակում է աճել:
Պանիր Կորեայում. սեր-ատելություն հարաբերություններ
Պանիրը կորեական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչ չէ, սակայն վերջին տարիներին այն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Կորեայում առաջին պանրի գործարանը հիմնադրվել է 1958 թվականին, բայց միայն 1990-ականներին պանիրը սկսեց ժողովրդականություն ձեռք բերել: Այսօր պանիրը կորեական ճաշատեսակների, հատկապես ֆյուժն խոհանոցի սովորական բաղադրիչն է:
Պանիր Ֆիլիպիններում. համերի հալեցման կաթսա
Ինչ վերաբերում է պանրին, Ֆիլիպինները կարող են լինել առաջին երկիրը, որը գալիս է մտքին: Այնուամենայնիվ, ֆիլիպինցիները խորը սեր ունեն queso-ի նկատմամբ, որը իսպաներեն պանիր է: Queso-ն ֆիլիպինյան շատ տնային տնտեսությունների հիմնական բաղադրիչն է և հաճախ օգտագործվում է ավանդական ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են էնսայմադան, քաղցր հացը, որը քսված է կարագով և քերած պանիրով:
Ամերիկյան և Չեդդեր պանրի ներդրումը
Ամերիկյան և չեդդեր պանիրը Ֆիլիպիններ են ներմուծվել ամերիկյան գաղութացման ժամանակաշրջանում։ Պանրի այս տեսակները արագ տարածվեցին ֆիլիպինցիների շրջանում և այժմ լայնորեն հասանելի են սուպերմարկետներում և մթերային խանութներում:
Արհեստավոր պանրագործների վերելքը
Վերջին տարիներին Ֆիլիպիններում նկատվում է արհեստավոր պանրագործների աճ: Այս պանրագործները օգտագործում են պրեմիում բաղադրիչներ և ավանդական տեխնիկա՝ յուրահատուկ և անուշաբույր պանիրներ ստեղծելու համար: Ֆիլիպիններում որոշ նշանավոր արհեստավոր պանրագործներ ներառում են.
- Queso de Bola- աղի, հոլանդական ոճով պանիր, որը հաճախ մատուցվում է Սուրբ Ծննդյան սեզոնին
- Corn Bits- պանիր, որը պատրաստված է իսկական եգիպտացորենի միջուկներով և կատարյալ է խորտիկների համար
- Ube Cheese- պանիր, որը պատրաստվում է մանուշակագույն մածուկով, որը հայտնի ֆիլիպինյան բաղադրիչ է
Ներմուծված պանիրներ հարուստ բնակիչների համար
Ներմուծված պանիրները հասանելի են նաև Ֆիլիպիններում, բայց դրանք հաճախ թանկ են և կարող են ձեռք բերել միայն հարուստ բնակիչները: Ֆիլիպիններում ներմուծված որոշ հայտնի պանիրներ ներառում են.
- Rogue Creamery- պանրի ընկերություն Օրեգոնից, ԱՄՆ, որն արտադրում է մրցանակակիր կապույտ պանիր
- Cowgirl Creamery- պանրի ընկերություն Կալիֆորնիայից, ԱՄՆ, որը արտադրում է արհեստական պանիրներ
- Humphry Slocombe- պաղպաղակ արտադրող ընկերություն Կալիֆորնիայից, ԱՄՆ, որը արտադրում է պանրի համով պաղպաղակ՝ օգտագործելով Laura Chenel այծի պանիրը:
Կատարյալ զուգավորում՝ պանիր և գինի
Ֆիլիպինները կարող են հայտնի չլինել իր գինիով, բայց կան որոշ տեղական գինեգործարաններ, որոնք արտադրում են բարձրորակ գինիներ: Ֆիլիպինների որոշ նշանավոր գինեգործարաններ ներառում են Domaine Carneros-ը և Treaty Vineyards-ը: Ֆիլիպինցիները կամաց-կամաց բացահայտում են պանիրը գինու հետ համադրելու ուրախությունը, և դա դառնում է գինու սիրահարների շրջանում տարածված միտում:
Պանրի ապագան Ֆիլիպիններում
Պանիրը չի կարող լինել ավանդական ֆիլիպինյան բաղադրիչ, բայց այն դարձել է թանկարժեք ապրանք, որը վայելում են շատերը: Արհեստավոր պանրագործների աճով և նոր համերի ներդրմամբ, Ֆիլիպիններում պանրի ապագան պայծառ է թվում: Ով գիտի, միգուցե մի օր Ֆիլիպինները հայտնի դառնան իր յուրահատուկ և անուշաբույր պանիրներով:
Եզրափակում
Այսպիսով, այսպես կարելի է օգտագործել պանիրը ասիական խոհանոցում։ Դա ձեր ճաշատեսակներին լրացուցիչ համ հաղորդելու համեղ միջոց է: Դուք կարող եք այն օգտագործել ինչպես փափուկ, այնպես էլ պինդ պանիրների մեջ, իսկ պանիրներն իրենք գալիս են տարբեր երկրներից: Այսպիսով, առաջ գնացեք և փորձեք:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: