Համեմունք: Ի՞նչ է դա և ինչպես օգտագործել:
Համեմունք է համեմունք, սոուս կամ այլ սննդի պատրաստում, որն ավելացվում է սննդին որոշակի համ հաղորդելու, դրա համը բարձրացնելու կամ որոշ մշակույթներում ճաշատեսակը լրացնելու համար: Տերմինն ի սկզբանե նկարագրում էր թթու կամ պահածոյացված մթերքները, սակայն ժամանակի ընթացքում իմաստը փոխվեց:
Շատ համեմունքներ հասանելի են փաթեթավորված մեկանգամյա պայուսակներում (փաթեթներում), ինչպես մանանեխը կամ կետչուպը, հատկապես, երբ դրանք մատակարարվում են հանելու կամ արագ սննդի հետ միասին: Համեմունքները սովորաբար կիրառվում են ճաշարանի կողմից:
Երբեմն մատուցելուց առաջ համեմունքներ են ավելացվում, օրինակ՝ կետչուպով կամ մանանեխով պատրաստված սենդվիչ: Որոշ համեմունքներ օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու ընթացքում ուտելիքին համ կամ հյուսվածք հաղորդելու համար. Օրինակներ են խորովածի սոուսը, տերիյակի սոուսը, սոյայի սոուսը, մարմիտը:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Համեմունքների բազմաթիվ դեմքեր
Համեմունքն այն նյութն է, որն ավելացվում է սննդին` դրա համը բարձրացնելու կամ համը լրացնելու համար: Այն կարող է լինել սոուս, սոուս, մածուկ կամ սփրեդ, որը դրվում է սեղանի վրա կամ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Համեմունքները սովորաբար օգտագործվում են արևմտյան և ասիական խոհանոցներում և կարող են լինել քաղցր, կծու, թթու կամ կծու: Նրանք կարող են պատրաստվել տարբեր տեսակներից բաղադրիչներըներառյալ մրգեր, բանջարեղեն, համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Ի՞նչ են ներառում համեմունքները:
Համեմունքները ներառում են սննդամթերքի լայն տեսականի, այդ թվում սոուսներ, տարածում և մածուկ։ Դրանք կարող են ներառել.
- Կետչուպ. լոլիկի վրա հիմնված քաղցր և կծու սոուս, որը սովորաբար օգտագործվում է բուրգերների և ֆրիի վրա
- Մանանեխ. կծու մածուկ՝ պատրաստված մանանեխի մանրացված սերմերից, որը սովորաբար օգտագործվում է սենդվիչների և հոթ դոգերի վրա
- Սոյայի սոուս. աղի և կծուծ ախորժակ պարունակող սոուս՝ պատրաստված ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, որը սովորաբար օգտագործվում է չինական և ճապոնական խոհարարության մեջ։
- Խորովածի սոուս. քաղցր և կծու սոուս, որը սովորաբար օգտագործվում է խորոված մսի վրա
- Սալսա. լոլիկից, չիլի պղպեղից և այլ բաղադրիչներից պատրաստված կծու սոուս, որը սովորաբար օգտագործվում է մեքսիկական խոհանոցում
- Աղցան սոուս. սոուս կամ վինեգրետ, որն օգտագործվում է աղցաններ հագցնելու համար
- Չատնի. քաղցր և կծու համ, որը պատրաստվում է մրգերից, բանջարեղենից և համեմունքներից, որը սովորաբար օգտագործվում է հնդկական և ինդոնեզական խոհանոցում
- Մարինացված բանջարեղեն. բանջարեղեն, որը պահպանվել է քացախի կամ աղաջրի մեջ, սովորաբար օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ զարդարանք
- Relish. քաղցր և կծու համեմունք՝ պատրաստված թակած բանջարեղենից, որը սովորաբար օգտագործվում է հոթ-դոգերի և բուրգերների վրա։
- Մուրաբաներ. քաղցր սփրեդ՝ պատրաստված մրգերից և շաքարից, որը սովորաբար օգտագործվում է տոստերի և խմորեղենի պատրաստման համար
Որո՞նք են համեմունքների ընդհանուր բաղադրիչները:
Համեմունքները կարող են պարունակել տարբեր բաղադրիչներ՝ կախված համեմունքի տեսակից և այն խոհանոցից, որտեղ այն օգտագործվում է: Որոշ ընդհանուր բաղադրիչներ ներառում են.
- Շաքար. օգտագործվում է համեմունքները քաղցրացնելու համար, ինչպիսիք են կետչուպը, խորովածի սոուսը և աղցանի սոուսը
- Քացախ. օգտագործվում է թթվայնություն և թթվայնություն ավելացնելու համար համեմունքներին, ինչպիսիք են թթու վարունգը, համեղը և աղցանի սոուսը
- Համեմունքներ. օգտագործվում է համեմունքներ և ջերմություն ավելացնելու համար, ինչպիսիք են սալսան, կարրի մածուկը և խորովածի սոուսը
- Սոյայի սոուս. օգտագործվում է ասիական համեմունքներին աղի և ումամիի համ ավելացնելու համար, ինչպիսիք են տապակած սոուսը և թաթախման սոուսը
- Սխտոր. օգտագործվում է կծու և համը ավելացնելու համար այնպիսի համեմունքներին, ինչպիսիք են այոլին և սալսան
- Կոճապղպեղ. օգտագործվում է ասիական համեմունքներին կծու և անուշաբույր համ ավելացնելու համար, ինչպիսիք են teriyaki սոուսը և կարրիի մածուկը
- Կիտրոնի հյութ. օգտագործվում է թթվայնություն և թարմություն ավելացնելու համար համեմունքներին, ինչպիսիք են աղցանի սոուսը և այոլին
- Աղ. օգտագործվում է համեմունքների համը բարձրացնելու համար, ինչպիսիք են կետչուպը, մանանեխը և սոյայի սոուսը
Որո՞նք են համեմունքների հայտնի ապրանքանիշերը:
Կան բազմաթիվ հայտնի համեմունքների ապրանքանիշեր, այդ թվում՝
- Հայնց. հայտնի են իրենց կետչուպով և մանանեխով
- Ֆրանսիականները. հայտնի են իրենց մանանեխով և խրթխրթան տապակած սոխով
- Տաբասկո. հայտնի է իր տաք սոուսով
- Sriracha. հայտնի են իրենց կծու չիլի սոուսով
- Կիկկոման. հայտնի են իրենց սոյայի սոուսով
- Hellmann's. հայտնի են իրենց մայոնեզով
- Թաքնված հովիտ. հայտնի է իրենց ռանչոյի հագնվելու համար
Որո՞նք են որոշ հին և նոր մեթոդներ, որոնք օգտագործվում են համեմունքներ պատրաստելու համար:
Համեմունքներ պատրաստելու մեթոդները տարբերվում են՝ կախված համեմունքի տեսակից և խոհանոցից: Որոշ հնագույն և նոր մեթոդներ ներառում են.
- Խմորում. օգտագործվում է սոյայի սոուս, ձկան սոուս և քիմչի պատրաստելու համար
- Թթու թթու պատրաստում. օգտագործվում է թթու վարունգ, թթու կաղամբ և համեղ պատրաստելու համար
- Պահածոյացում. օգտագործվում է մուրաբաների, ժելեների և մրգային մուրաբաներ պատրաստելու համար
- Աղալ. օգտագործվում է մածուկներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են կարրի մածուկը և չիլի մածուկը
- Արդյունահանում. օգտագործվում է յուղեր պատրաստելու համար, ինչպիսիք են քնջութի յուղը և պերիլայի յուղը
- Ծխել. օգտագործվում է չիպոտլե պղպեղ և ապխտած պապրիկա պատրաստելու համար
- Թրում. օգտագործվում է անուշաբույր քացախներ և յուղեր պատրաստելու համար
Որո՞նք են համեմունքների համար հարմար մթերքները:
Համեմունքները կարող են օգտագործվել տարբեր մթերքների վրա, այդ թվում՝
- Միս. համեմունքներ, ինչպիսիք են խորովածի սոուսը, կետչուպը և մանանեխը, սովորաբար օգտագործվում են խորոված և տապակած միսերի վրա:
- Ձուկ. համեմունքներ, ինչպիսիք են թաթար սոուսը, սոյայի սոուսը և կիտրոնի հյութը սովորաբար օգտագործվում են ձկան ուտեստների համար:
- Աղցան. աղցանների վրա սովորաբար օգտագործվում են համեմունքներ, ինչպիսիք են աղցան սոուսը և վինեգրետը
- Սենդվիչներ. սենդվիչների վրա սովորաբար օգտագործվում են համեմունքներ, ինչպիսիք են մայոնեզը, մանանեխը և կետչուպը
- Բանջարեղեն. համեմունքները, ինչպիսիք են սալսան, հումուսը և ռանչոյի սոուսը, սովորաբար օգտագործվում են որպես բանջարեղենի ներծծում
- Պանիր. համեմունքները, ինչպիսիք են մեղրը, մրգային մածուկները և սամիթ թթուները, սովորաբար օգտագործվում են որպես պանրի ափսեների ուղեկցում:
Համեմունքների բուրավետ պատմություն
Համեմունքները դարեր շարունակ եղել են մարդկային խոհանոցի մի մասը: «Համեմունք» բառը գալիս է լատիներեն «condimentum» տերմինից, որը նշանակում է «համեմունք»։ Թթու մթերքների մասին վկայություններ են հայտնաբերվել հին եգիպտական դամբարաններում, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա. 2400 թվականին: Հռոմեացիները նաև համեմունքներ էին օգտագործում, և դրանք նկարագրվում էին որպես աղացած համեմունքների և գինու, խաղողի կեղևի կամ այրվող մածուկի խառնուրդ։ Միջնադարյան Եվրոպայում վանականները քացախով և համեմունքներով սնունդ էին պահպանում, ինչը ի վերջո հանգեցրեց մանանեխի ստեղծմանը:
Համեմունքների օգտագործման պատճառները
Մարդիկ օգտագործում են համեմունքներ բազմաթիվ պատճառներով, այդ թվում՝
- Համը ավելացնելու համար. Համեմունքները կարող են բարելավել սննդի համը, դարձնելով այն ավելի հաճելի ուտելը:
- Սնունդը պահպանելու համար. Շատ համեմունքներ, ինչպիսիք են թթուները և մանանեխը, ի սկզբանե օգտագործվել են սնունդը պահպանելու և փչացումը կանխելու համար:
- Սնուցում ավելացնելու համար. Որոշ համեմունքներ, ինչպիսիք են սալսան և գուակամոլը, պատրաստվում են բանջարեղենից և լրացուցիչ սննդարար նյութեր են ապահովում ճաշի համար:
Ստացեք ձեր համի բշտիկները այս ասիական համեմունքներով, որոնք պետք է փորձել
Սոյայի սոուսը ասիական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, ցորենից, ջրից և աղից: Այն բազմակողմանի համեմունք է, որը կարող է օգտագործվել որպես սոուս, մարինադ կամ համեմունքներ. Կան սոյայի սոուսի տարբեր տեսակներ, այդ թվում՝ բաց, մուգ և քաղցր սոյայի սոուս: Այն ումամիի համի հիանալի աղբյուր է և կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների համը բարձրացնելու համար:
Սրիրաչա
Sriracha-ն կծու սոուս է, որը պատրաստվում է չիլի պղպեղից, քացախից, սխտորից, շաքարավազից և աղից: Այն ծագել է Թաիլանդում, բայց ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Այն հիանալի համեմունք է նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու սնունդ և կարող են օգտագործվել որպես սոուս կամ ավելացնել այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են արիշտա, ֆրի և ապուրներ: Այն ունի քաղցր և կծու բուրմունք, որը կարող է ավելացնել ցանկացած ճաշատեսակ:
Միսո կպցնել
Miso մածուկը ավանդական ճապոնական համեմունք է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի, բրնձի կամ գարիից: Խիտ մածուկ է՝ աղի և թեթևակի քաղցր համով։ Այն սովորաբար օգտագործվում է ապուրների, մարինադների և սոուսների մեջ: Miso մածուկը նաև պրոբիոտիկների լավ աղբյուր է և կարող է օգնել բարելավել աղիքների առողջությունը:
Ձկան սոուս
Ձկան սոուսը Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցում հայտնի համեմունք է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված ձկից և աղից: Այն ունի կծու հոտ, բայց ճաշատեսակներին ավելացնում է կծուծ ախորժակի և աղի համ: Այն սովորաբար օգտագործվում է մարինադների, թաթախման սոուսների և տապակի մեջ: Այն նաև ումամիի համի լավ աղբյուր է և կարող է բարձրացնել տարբեր ուտեստների համը:
Քնջութ Oil
Քնջութի յուղը անուշաբույր յուղ է, որը պատրաստված է քնջութի սերմերից: Այն սովորաբար օգտագործվում է ասիական խոհանոցում որպես համեմունք կամ ճաշ պատրաստելու յուղ: Այն ունի ընկույզի և թեթևակի քաղցր համ և կարող է խորություն հաղորդել այնպիսի ճաշատեսակներին, ինչպիսիք են ֆրի, արիշտա և աղցաններ: Այն նաև առողջ ճարպերի և հակաօքսիդանտների լավ աղբյուր է:
Եզրափակելով, ասիական համեմունքները հիանալի միջոց են ձեր ճաշատեսակներին համ և խորություն հաղորդելու համար: Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք քաղցր, կծու կամ կծու համեմունքներ, ձեզ համար կա համեմունք: Այսպիսով, առաջ գնացեք և ուսումնասիրեք ասիական համեմունքների աշխարհը և տարեք ձեր համը մի ճանապարհորդության, որը նրանք չեն մոռանա:
Եզրափակում
Այսպիսով, դուք ունեք այն, այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք համեմունքների մասին: Նրանք ցանկացած ճաշատեսակի համեղ հավելում են, և կարող են տարբերել անուշի և համեղի միջև: Այսպիսով, հաջորդ անգամ ճաշ պատրաստելու համար մի մոռացեք համեմունքների մասին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: