Գոնադներ խոհարարության մեջ. տեսակներ, որոնց մասին պետք է իմանաք ձեր հաջորդ խոհարարական արկածների համար
Գոնադը գամետներ արտադրող օրգանն է: Տղամարդկանց մոտ սեռական գեղձերը ամորձիներն են, իսկ կանանց մոտ՝ ձվարանները։
Գոնադներ խոհարարության մեջ. Տարօրինակ է հնչում, այնպես չէ՞: Սակայն սեռական գեղձերը որոշ մշակույթներում իրականում համարվում են նրբություն: Որոշ մշակույթներում դրանք համարվում են դելիկատես իրենց յուրահատուկ համի և հյուսվածքի պատճառով: Որոշ սեռական գեղձեր համարվում են անվտանգ ուտելու համար, բայց դուք պետք է տեղյակ լինեք ռիսկերի մասին:
Այս հոդվածում ես կքննարկեմ սեռական գեղձերի տեսակները, որոնք պատրաստվում են և ինչպես պատրաստել դրանք: Բացի այդ, ես կկիսվեմ սեռական գեղձերի գուրման ուղեցույցով, որպեսզի դուք ինքներդ փորձեք դրանք:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Գոնադները իսկապես օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Դուք գրազ եք գալիս, որ ձեր քաղցրաբլիթներն են:
Գոնադները կենդանիների վերարտադրողական օրգաններն են, և այո, դրանք օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Թեև դա կարող է տարօրինակ հնչել, սակայն սեռական գեղձերը իրականում համարվում են շատ մշակույթների դելիկատես և օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Ահա մի քանի պատճառ, թե ինչու են սեռական գեղձերը օգտագործվում խոհարարության մեջ.
- Նրանք հարուստ են սննդանյութերով, ինչպիսիք են սպիտակուցը, վիտամինները և հանքանյութերը:
- Նրանք ունեն յուրահատուկ համ և հյուսվածք, որը կարող է խորություն հաղորդել ճաշատեսակին:
- Դրանք համարվում են շքեղության առարկա և կարող են բավականին թանկ արժենալ։
Ինչպե՞ս են պատրաստվում և եփում գոնադները:
Գոնադների պատրաստումն ու եփումը տարբեր են՝ կախված սեռական գեղձի տեսակից և պատրաստվող ուտեստից: Ահա սեռական գեղձերի պատրաստման և եփման մի քանի սովորական եղանակներ.
- Ծովային ոզնի գոնադները (uni) հաճախ մատուցվում են հում վիճակում՝ որպես սաշիմի կամ օգտագործվում են որպես սուշիի գագաթ:
- Օմարի սեռական գեղձերը (տոմալեյ) հաճախ օգտագործվում են որպես սոուսների հիմք կամ ավելացվում են ապուրների և շոգեխաշածների մեջ:
- Ծովախեցգետնի սեռական գեղձերը (խեցգետնի կարագը) հաճախ օգտագործվում են որպես սփրեդ կամ ավելացվում են սոուսների և թաթերի մեջ:
- Ձողաձողի սեռական գեղձերը (միլթ) հաճախ տապակվում կամ խորովվում են և մատուցվում որպես հիմնական ուտեստ:
- Տավարի սեռական գեղձերը (քաղցրավենիքը) հաճախ թխում և տապակում են կամ օգտագործում են շոգեխաշած և կաթսայի մեջ:
Գոնադներ ուտելու վտանգ կա՞:
Չնայած սեռական գեղձերը համարվում են անվտանգ ուտելու համար, կան որոշ ռիսկեր, որոնց մասին պետք է տեղյակ լինել.
- Գոնադների որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են ֆուգու (փուչաձկան) սեռական գեղձերը, կարող են թունավոր լինել, եթե պատշաճ կերպով չպատրաստվեն:
- Գոնադները կարող են բարձր խոլեստերինով լինել, և դրանք պետք է չափավոր օգտագործվեն:
- Որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա ունենալ սեռական գեղձերի նկատմամբ:
The Gonad Gourmet. Խոհարարության մեջ օգտագործվող գոնադների տեսակների ուղեցույց
1. Օմարի ձագ
Օմար ճոճել մի նրբություն է, որը հաճախ անտեսվում է: Դա էգ օմարի սեռական գեղձերն են, որոնք վառ կարմիր են և լի համով։ Ահա մի քանի բան, որ պետք է իմանաք օմարի մասին.
- Այն կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում։
- Այն հաճախ օգտագործվում է սոուսների, ապուրների և շոգեխաշածների մեջ՝ հարուստ, համեղ համ ավելացնելու համար:
- Այն հարուստ է սպիտակուցներով և օմեգա-3 ճարպաթթուներով:
2. Ձողաձուկ Միլթ
Ձողաձողաձկան կաղամբը, որը նաև հայտնի է որպես շիրակո, արական ձողաձողի սեռական գեղձերն են: Այն Ճապոնիայում տարածված դելիկատես է և սկսում է ժողովրդականություն ձեռք բերել աշխարհի այլ մասերում: Ահա մի քանի բան, որ պետք է իմանաք ձողաձկան մաղձի մասին.
- Այն ունի յուղալի հյուսվածք և մեղմ, քաղցր համ:
- Այն կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում։
- Այն հաճախ մատուցվում է որպես սաշիմի կամ տեմպուրա։
3. Ծովատառեխի ձագ
Ծովատառեխի ձագը էգ ծովատառեխի սեռական գեղձերն են: Այն Սկանդինավիայում հայտնի դելիկատես է և հաճախ մատուցվում է որպես խորտիկ կամ նախուտեստ: Ահա մի քանի բան, որ պետք է իմանալ ծովատառեխի մասին.
- Այն ունի ամուր հյուսվածք և աղի, աղի համ:
- Այն կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում։
- Այն հաճախ մատուցվում է տոստերի կամ կրեկերի վրա։
4. Ծովային ոզնի գոնադներ
Ծովային եղևնիների սեռական գեղձերը, որոնք նաև հայտնի են որպես uni, հայտնի դելիկատես են աշխարհի շատ մասերում: Դրանք ծովային ոզնի վերարտադրողական օրգաններն են և հաճախ մատուցվում են որպես սաշիմի կամ սուշիի ռուլետներում։ Ահա մի քանի բան, որ պետք է իմանալ ծովախոզուկի սեռական գեղձերի մասին.
- Նրանք ունեն յուղալի հյուսվածք և քաղցր, աղի համ:
- Նրանք հաճախ մատուցվում են հում վիճակում։
- Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով և օմեգա-3 ճարպաթթուներով:
5. Գետնաձուկ
Գետնազգիների ձագը իգական սեռի սեռական գեղձերն են: Այն աշխարհի շատ երկրներում տարածված դելիկատես է և հաճախ մատուցվում է որպես խորտիկ կամ նախուտեստ: Ահա մի քանի բան, որ պետք է իմանաք շագանակագեղձի մասին.
- Այն ունի ամուր հյուսվածք և քաղցր, աղի համ:
- Այն կարելի է ուտել հում կամ եփած վիճակում։
- Այն հաճախ մատուցվում է տոստերի կամ կրեկերի վրա։
Ուտելի ծովային ոզնիներ և Յունի Սաշիմի. Գոնադի նրբություն
Ծովային ոզնիները երկտուն կենդանիներ են, այսինքն՝ ունեն առանձին սեռ: Արուները սերմնահեղուկ են արտադրում, իսկ էգերը՝ ձու։ Ծովային ոզնիների սեռական գեղձերը գտնվում են նրանց ցցուն ծածկույթի ներսում, և նրանք իրենց ձվերը կամ սերմնահեղուկները բաց են թողնում ջրի մեջ՝ արտաքին բեղմնավորման համար։ Երբ սերմնահեղուկը և ձվաբջիջը հանդիպում են, բեղմնավորված ձվաբջիջը ենթարկվում է բջիջների բաժանման և վերածվում թրթուրի: Երբ թրթուրը մեծանում է, այն ենթարկվում է կերպարանափոխության և ի վերջո տեղավորվում օվկիանոսի հատակին, որտեղ այն վերածվում է չափահաս ծովի ոզնի։
Յունի Սաշիմի. Կտրելու հմուտ արվեստ
Uni sashimi-ն աներևակայելի հարուստ և սիրված մթերք է, որը պատրաստելը հմտություն է պահանջում: Ունի սաշիմի պատրաստելու համար սեռական գեղձերը հեռացնում են ծովախոզուկի կեղևից և խնամքով կտրում պատերը, որպեսզի հայտնաբերվեն ներսի սեռական գեղձերը: Այնուհետև սեռական գեղձերը բաժանվում են միմյանցից, իսկ էգերից հանվում են թանկարժեք ձագը կամ ձվերը: Այնուհետև միսը կտրատում են բարակ շերտերով և մատուցում հում վիճակում։
Գնահատելով Յունի Սաշիմիի դիմահարդարումը
Uni sashimi-ն տարբերվում է սաշիմիի այլ տեսակներից, քանի որ այն պատրաստվում է ծովային ոզնիների սեռական գեղձերից։ Գոնադները աներևակայելի հարուստ են և ունեն յուրահատուկ հյուսվածք և համ: Արական սեռական գեղձերը, որոնք կոչվում են «սպերմատոզո», ունեն թեթևակի քաղցր համ, իսկ կանանց սեռական գեղձերը, որոնք կոչվում են «սերմնահեղուկ» կամ «ձվարաններ», ունեն ավելի աղի համ: Uni sashimi-ն այնպիսի նրբություն է, որը շատերն են գնահատում և վայելում:
Եզրափակում
Այսպիսով, սեռական գեղձերը հիանալի միջոց են ձեր ճաշ պատրաստելու համար լրացուցիչ համ և հյուսվածք ավելացնելու համար:
Դուք կարող եք դրանք օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ՝ սուշիից մինչև շոգեխաշած, և շատ մշակույթներում դրանք համարվում են դելիկատես: Պարզապես համոզվեք, որ շատ չեք ուտում:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
