Գյուդոն ընդդեմ. Յակինիկու Դոն. ճաշատեսակ ընտրելու 5 եղանակ
Յակինիկու և գյուդոն երկուսն էլ համեղ ճապոնական ուտեստներ են, որոնք կատարյալ են ճաշի կամ ընթրիքի համար: Բայց որն է ավելի լավը:
Յակինիկուն խորոված միս է, որը սովորաբար պատրաստվում է սեղանի շուրջ որպես բարբեքյու ուտեստ՝ օգտագործելով «յակի-իրե» կոչվող տաք գրիլ, մինչդեռ գյուդոնը բրինձ է, որի վրա տավարի միս է ավելացված և եփվում է մեղմ քաղցր «տարե» կոչվող սոուսով, որը հայտնի է նաև որպես դոնբուրիի տեսակ։
Այս հոդվածում ես կքննարկեմ յակինիկուի և գյուդոնի միջև եղած տարբերությունները և կբացատրեմ, թե որն է ձեզ համար ավելի լավը։
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Գյուդոն ընդդեմ Յակինիկու Դոնի
Գյուդոնը ճապոնական հայտնի ուտեստ է, որը բաղկացած է գոլորշու վրա եփած պարզ բրնձից, որը ծածկված է բարակ կտրատած տավարի մսով և սոխով, որոնք եփվում են մեղմ քաղցր սոյայի սոուսի և տարե կոչվող դաշի արգանակի մեջ: Այս ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է որպես դոնբուրի, որը բրնձի աման է՝ լցոններով: Գյուդոնը տարածված ուտեստ է Ճապոնիայում և առաջարկվում է բազմաթիվ ռեստորաններում և արագ սննդի ցանցերում: Այն հեշտ է պատրաստել և սիրված է տեղացիների շրջանում:
Յակինիկու Դոն. Խորոված տավարի ամանի ուտեստ
Յակինիկու Դոնը ուտեստ է, որը բաղկացած է խորոված տավարի մսի կտորներից, որոնք համեմված են տարե կոչվող սոուսով և դրվում են գոլորշու մեջ եփած բրնձի ամանի վրա: Ի տարբերություն գյուդոնի, յակինկու Դոնը չի սահմանափակվում միայն տավարի մսով, քանի որ կարող են օգտագործվել նաև խոզի միս և այլ տեսակի միս: «Յակինիկու» բառը նշանակում է «խորոված միս», և ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է տաք գրիլի վրա կտրատած միսը խորովելով: Յակինիկու Դոնը սովորաբար առաջարկվում է փոքր ռեստորաններում կամ սուպերմարկետներում և այնքան տարածված չէ, որքան գյուդոնը:
Գյուդոնն ընդդեմ Յակինիկու Դոնի. Տարբերությունը
Թեև երկու ուտեստների մեջ էլ հիմնական բաղադրիչը տավարի միսն է, գյուդոնի և յակինիկու դոնի միջև կան որոշ հիմնական տարբերություններ.
- Գյուդոնը եփած ուտեստ է, իսկ յակինիկու դոնը՝ խորոված։
- Գյուդոնը սովորաբար մատուցվում է սոխով, մինչդեռ յակինիկու դոնը կարելի է պատրաստել տարբեր մսով:
- Գյուդոնը սովորական ուտեստ է Ճապոնիայում և առաջարկվում է շատ ռեստորաններում և արագ սննդի ցանցերում, մինչդեռ յակինիկու դոնը սովորաբար առաջարկվում է փոքր ռեստորաններում կամ սուպերմարկետներում:
- Գյուդոնը արագ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, մինչդեռ յակինիկու դոնը պահանջում է գրիլ անել և միսը համեմել տարեի սոուսով։
Ամփոփելով՝ թե՛ գյուդոնը, թե՛ յակինիկու դոնը համեղ ճապոնական տավարի մսով ուտեստներ են, որոնք արժե փորձել: Անկախ նրանից, թե նախընտրում եք գյուդոնի եփած և թեթևակի քաղցր համը, թե՛ յակինիկու դոնի խորոված և համեղ համը, երկու ուտեստներն էլ անպայման կբավարարեն ձեր տավարի մսի նկատմամբ ունեցած տենչը:
Ի՞նչ է Գյուդոնը:
Գյուդոնը ճապոնական հայտնի ուտեստ է, որը բաղկացած է բրնձի ամանից, որի վրա ավելացվում են բարակ կտրատած տավարի միս և սոխ, որոնք եփվում են մեղմ քաղցր և համեղ սոյայի սոուսի և դաշի արգանակի մեջ: «Գյուդոն» բառը բառացիորեն նշանակում է «տավարի մսով աման» կամ «դոնբուրի», որը վերաբերում է այն ամանին, որի մեջ մատուցվում է ուտեստը:
Պատրաստում և մատուցում
Գյուդոնը արագ և հարմար ուտեստ է, որը տարածված է թե՛ ճաշի, թե՛ ընթրիքի համար: Այն սովորաբար մատուցվում է ճապոնական ռեստորաններում և Ճապոնիայի արևմտյան ցանցերի ռեստորաններում: Ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է՝ միսը և սոխը սոուսի հետ միասին կաթսայի մեջ դնելով և եփելով մինչև միսը լիովին եփվի: Այնուհետև տաք խառնուրդը դրվում է բրնձի ամանի վրա:
Ինչպե՞ս է Գյուդոնը տարբերվում Յակինիկուից:
Ի տարբերություն յակինիկուի, որը կծու և համեմված խորոված մսով ուտեստ է, գյուդոնն ավելի մեղմ և համեղ ուտեստ է։ Մինչդեռ յակինիկուն սովորաբար պատրաստվում է տարբեր մսատեսակներով և... սեղանի շուրջ խորոված (ահա մի քանի հիանալի յակինիկու խորովածներ), գյուդոնը սահմանափակվում է տավարի մսով և պատրաստվում է խոհանոցում։
Ինչու՞ է Գյուդոնն այդքան հայտնի:
Գյուդոնը Ճապոնիայում տարածված ուտեստ է, քանի որ այն արագ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կարող են վայելել բոլոր տարիքի մարդիկ: Այն նաև հատուկ ուտեստ է, որը սովորաբար մատուցվում է բրնձի կրկնակի չափաբաժնով և վրան՝ փափուկ եփած ձվով (օնտամա): Այս ուտեստը տարածված է թե՛ տեղացիների, թե՛ զբոսաշրջիկների շրջանում և կարելի է գտնել երկրի բազմաթիվ ճապոնական ռեստորաններում և խանութներում:
Ի՞նչ տեսակի տավարի միս է օգտագործվում Գյուդոնի համար։
Գյուդոնը արագ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը բաղկացած է բարակ կտրատած տավարի մսից, սոխից և բրնձից, վրան՝ կարմիր սոուսով: Այս ուտեստը չափազանց տարածված է Ճապոնիայում և կարելի է գտնել բազմաթիվ ռեստորաններում, այդ թվում՝ «Յոշինոյան» նման ցանցային ռեստորաններում: Գյուդոնի համար օգտագործվող տավարի միսը սովորաբար մի փոքր ճարպոտ է, ինչը այն դարձնում է իդեալական եփելու և ուտեստին համ ավելացնելու համար: Գյուդոնի համար օգտագործվող տավարի մսի ամենատարածված կտորներն են՝
- Չակ ռոլ. Սա տավարի մսի տեսակ է, որը ստացվում է կովի ուսից։ Այն հայտնի է իր մարմարե գույնով և քնքշությամբ, ինչը այն դարձնում է գյուդոնի համար հիանալի ընտրություն։
- Ռիբայ. տավարի այս կտորը հայտնի է իր հարուստ համով և քնքշությամբ: Այն նման է Ֆիլադելֆիական չիզստեյքերում օգտագործվող տավարի մսի տեսակին և գյուդոնի համար հայտնի ընտրություն է:
- Սիրլոին. տավարի այս կտորը ստացվում է կովի հետևի մասից և հայտնի է իր պինդ կառուցվածքով և հիանալի համով։ Այն հարմար ընտրություն է գյուդոնի համար։
Wagyu տավարի միս և այլ թանկարժեք կտորներ
Մինչդեռ գյուդոնը սովորաբար պատրաստվում է տավարի մսի ավելի էժան կտորներից, Ճապոնիայի որոշ ռեստորաններ առաջարկում են ուտեստի ավելի թանկ տարբերակը՝ օգտագործելով վագյու տավարի միս: Վագյու տավարը տավարի մսի տեսակ է, որը ստացվում է Ճապոնիայի որոշակի ցեղատեսակների անասուններից և հայտնի է իր մարմարե երանգով և հարուստ համով: Այնուամենայնիվ, այս տեսակի տավարի միսը կարող է շատ թանկ լինել, ուստի այն այնպիսի բան չէ, որը մարդկանց մեծ մասը կարողանում է գնել պարբերաբար:
Ինչպես պատրաստել տավարի միսը Գյուդոնի համար
Գյուդոնի համար տավարի միս պատրաստելիս կարևոր է այն բարակ կտրատել, որպեսզի այն արագ և հավասարաչափ եփվի: Ճապոնիայի որոշ ռեստորաններում տավարի միսը կտրատելու համար օգտագործվում է հատուկ մեքենա, բայց տանը կարող եք օգտագործել սուր դանակ՝ տավարի միսը հնարավորինս բարակ կտրատելու համար: Բաղադրատոմսից կախված՝ տավարի միսը կարող է եփվել կամ մարինացվել սոյայի սոուսից, դաշիից և կոճապղպեղից պատրաստված սոուսի մեջ: Որոշ բաղադրատոմսեր նաև պահանջում են ուտեստին ավելացնել կտրատած խոզի միս կամ համեմված շիչիմի:
Որտեղ գտնել տավարի միս Գյուդոնի համար
Եթե ցանկանում եք տանը գյուդոն պատրաստել, սովորաբար անհրաժեշտ տավարի մսի կտորները կարող եք գտնել սուպերմարկետների մեծ մասում: Որոշ ճապոնական սուպերմարկետներ կարող են նույնիսկ վաճառել նախապես կտրատած տավարի միս, որը հատուկ նախատեսված է գյուդոնի համար: Եթե փնտրում եք գյուդոնը վայելելու արագ և հեշտ միջոց, կան նաև բազմաթիվ ցանցային ռեստորաններ, ինչպիսիք են «Յոշինոյան» և «Սուկիան», որոնք մասնագիտանում են այս ուտեստում:
Ի՞նչ է Յակինիկուն:
Յակինիկուն ճապոնական ուտեստ է, որը բաղկացած է խորոված մսից, սովորաբար տավարի մսից, որը մատուցվում է ամանի մեջ բրնձի և բանջարեղենի հետ: «Յակինիկու» բառը ճապոներենից բառացիորեն նշանակում է «խորոված միս» և երբեմն այն անվանում են «ճապոնական բարբեքյու»:
Ինչո՞վ է Յակինիկուն տարբերվում Գյուդոնից։
Ի տարբերություն գյուդոնի, որը բրնձի վրա մատուցվող խաշած տավարի մսով և սոխով ուտեստ է, յակինուկուն խորոված մսով և բանջարեղենով ուտեստ է, որը մատուցվում է ամանի մեջ՝ բրնձով: Յակինիկուն սովորաբար մատուցվում է նաև «տարե» կոչվող կծու սոուսով, մինչդեռ գյուդոնը սովորաբար համեմվում է արգանակի վրա հիմնված սոուսով:
Ինչպես վայելել Յակինիկուն
Յակինիկուն հիանալի ուտեստ է արագ ճաշի կամ ընթրիքի համար, ինչպես նաև հիանալի ուտեստ է ընկերների և ընտանիքի հետ կիսվելու համար: Յակինիկուն վայելելու համար պարզապես միսը և բանջարեղենը խորովեք տաք ափսեի կամ գրիլի վրա, ապա դրեք դրանք ամանի մեջ բրնձի հետ: Ավելացրեք սոուսը և ցանկացած այլ լցոն, և վայելեք:
Յակինիկուն Արևմտյան երկրներում
Վերջին տարիներին յակինուկուն գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում արևմտյան երկրներում, և շատ ճապոնական ցանցերի ռեստորաններ այժմ առաջարկում են յակինուկուն որպես ճաշացանկի ուտեստ։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը դեռևս համեմատաբար անհայտ է Ճապոնիայից դուրս շատ մարդկանց համար, և դժվար է գտնել լավ յակինու ճապոնական ռեստորաններից դուրս։
Ի՞նչ է Յակինիկու Դոնը։
Յակինիկու Դոնը ճապոնական ուտեստ է, որը բաղկացած է խորոված մսից, սովորաբար տավարի կամ խոզի մսից, որը մատուցվում է բրնձի ամանի վրա: Այս ուտեստը դոնբուրիի տեսակ է, որը ճապոնական բրնձի ամանի մեջ պատրաստված ուտեստ է: Յակինիկու Դոնը Ճապոնիայում հայտնի արագ սնունդ է և հաճախ մատուցվում է ցանցերի ռեստորաններում:
Յակինիկու Դոնի բաղադրիչները և պատրաստումը
Յակինիկու Դոնի հիմնական բաղադրիչը բարակ կտրատած տավարի կամ խոզի միսն է, որը խորովում են տաք ափսեի կամ գրիլի վրա: Միսը սովորաբար մարինացվում է սոյայի սոուսի վրա հիմնված տարե կոչվող սոուսով, որը նրան տալիս է քաղցր և համեղ համ: Այնուհետև ուտեստը դրվում է բրնձով լի ամանի վրա և վրան ավելացվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխը, բանջարեղենը և կծու սոուսը:
Յակինիկու Դոնը տանը պատրաստելու պարզ ուտեստ է, և առցանց կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Հիմնականը մսի որակյալ կտորներ օգտագործելն ու դրանք բարակ կտրատելն է: Որոշ մարդիկ նաև խորհուրդ են տալիս օգտագործել մսի ճարպոտ կտորներ, քանի որ դրանք ավելի համեղ են:
Յակինիկու Դոն պատրաստելու խորհուրդներ
- Օգտագործեք որակյալ մսի կտորներ և կտրատեք դրանք բարակ շերտերով։
- Մարինացրեք միսը սոյայի սոուսի վրա հիմնված սոուսի մեջ՝ հավելյալ համի համար:
- Ավելացված հյուսվածքի և համի համար ուտեստի վրա ավելացրեք լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխը և բանջարեղենը:
- Փորձեք տարբեր սոուսներ՝ գտնելու համար ձեզ ամենից շատ դուր եկածը։
- Յակինիկու Դոնը հիանալի ուտեստ է, երբ ուզում եք արագ և հեշտ ինչ-որ բան պատրաստել։
Գյուդոնի պատմությունը. հայացք այս հայտնի ճապոնական տավարի մսով ուտեստի ծագմանը
Գյուդոնը ճապոնական հայտնի ուտեստ է, որը ծագել է 1800-ականների վերջին: Այն պարզ ուտեստ է, որը բաղկացած է բարակ կտրատած տավարի մսից, սոխից և քաղցր ու համեղ սոուսից, որը մատուցվում է գոլորշու վրա եփած բրնձի ամանի վրա: «Գյուդոն» անվանումը ճապոներենից թարգմանաբար նշանակում է «տավարի մսի աման», և այն արագորեն դարձավ աշխատավոր դասի սիրելի ուտեստը՝ իր մատչելիության և հարմարավետության շնորհիվ:
Գյուդոնի շղթաների վերելքը
1970-ականներին «Յոշինոյա» անունով ռեստորանների ցանցը սկսեց վաճառել գյուդոն և արագորեն հայտնի դարձավ ուտեստի իրենց յուրօրինակ և խիստ խորհուրդ տրվող տարբերակով։ Սա հանգեցրեց գյուդոնների ցանցերի ժողովրդականության աճին, և շատ ռեստորաններ առաջարկեցին ավանդական ուտեստի իրենց սեփական տարբերակը։
Յակինիկուի ծագումն ու էվոլյուցիան
Յակինիկուն, որը բառացիորեն նշանակում է «խորոված միս», իր արմատներն ունի կորեական խոհանոցում: 20-րդ դարի սկզբին Ճապոնիա ներգաղթած կորեացիները իրենց հետ բերեցին սեղանի շուրջ միս խորովելու ավանդույթը, որը հայտնի է որպես բուլգոգի: Խոհարարության այս ոճը արագ տարածվեց Ճապոնիայում և զարգացավ՝ դառնալով այն, ինչ մենք այժմ գիտենք որպես յակինիկու:
Վագյու տավարի ազդեցությունը
1980-ականներին յակինուկուն ժողովրդականություն ձեռք բերեց վագյու տավարի մսի վաճառքի աճի շնորհիվ: Այս բարձրորակ ճապոնական տավարի միսը հայտնի է իր մարմարե երանգով և հարուստ համով, ինչը այն դարձնում է գրիլի վրա տապակելու համար կատարյալ ընտրություն: Յակինիկու ռեստորանները սկսեցին առաջարկել վագյու տավարի մսի ավելի լայն տեսականի, և բարձրակարգ յակինիկու ճաշելու միտումը մեծ թափ ստացավ:
Եզրափակում
Յակինիկուն խորոված մսային ուտեստ է, իսկ գյուդոնը եփած տավարի մի աման է: Յակինիկուն սովորաբար պատրաստվում է մի շարք մսով, մինչդեռ գյուդոնը պատրաստվում է միայն տավարի մսից:
Ինչպես արդեն ասացի, եթե դուք փնտրում եք արագ և հեշտ կերակուր, ապա գյուդոնը լավագույն միջոցն է, բայց եթե ժամանակ ունեք, ապա յակինիկուն հիանալի միջոց է խորոված միսերի բազմազանությունը վայելելու համար:
Նաեւ կարդալ: Ահա թե ինչով է յակինիկուն տարբերվում տավարի միսոնոյից
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: