Ի՞նչ է Համբագուն: Ճապոնական համբուրգեր սթեյքի ուղեցույց

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 14 թվականի նոյեմբերի 2022-ին

Համբագու (կամ «hambāgu», ճապոներեն՝ ハンバーグ) ճապոնական ճաշատեսակ է։ միս եփած բլիթով: Սա շատ տարածված ուտեստ է Ճապոնիայում և համարվում է ազգային հարմարավետ սնունդ: Բուլկի սովորաբար պատրաստվում է սպիտակ հացից, բայց այն կարող եք ձեռք բերել նաև ցորենի բուլկի մեջ։ Միսը սովորաբար տավարի միս է, բայց երբեմն խոզի կամ հավի միս:

Համբագուի պատմությունը շատ հետաքրքիր է։ Ենթադրվում է, որ այն Ճապոնիա է ներմուծվել ամերիկացի զինվորականների կողմից Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո օկուպացիայի ժամանակ, և անունը «համբուրգեր» բառի տառադարձությունն է։ Մեր օրերում այն ​​շատ տարածված է և վաճառվում է Ճապոնիայի գրեթե բոլոր արագ սննդի ռեստորաններում:

Այս ուղեցույցում ես ձեզ կտանեմ պատմությունը, բաղադրիչները, պատրաստման եղանակը և այն ստանալու լավագույն վայրերից մի քանիսը:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ի՞նչ գործ ունի Համբագուի հետ:

Ի՞նչ է Համբագուն:

Եթե ​​երբևէ եղել եք ճապոնական ռեստորանում, հավանաբար ճաշացանկում տեսել եք Hambāgu-ն: Բայց ի՞նչ է դա։ Դե, դա հիմնականում պատրաստված սթեյք է հիմք միս, և այն սովորաբար մատուցվում է բրնձի հետ՝ բուլկիների փոխարեն: Այն Ճապոնիայում հայտնի ուտեստ է և հաճախ հանդիպում է Յոշոկու ռեստորաններում:

Ամերիկյան տարբերակը

Դուք կարող եք զարմանալ՝ իմանալով, որ կա Hambāgu-ի ամերիկյան տարբերակը: Այն կոչվում է Salisbury Steak, և այն բավականին նման է ճապոնական տարբերակին: Այսպիսով, եթե երբևէ կարոտ եք զգում, միշտ կարող եք պատվիրել Սոլսբերի սթեյք և ձևացնել, որ վերադարձել եք ԱՄՆ:

Ինչու՞ պետք է փորձեմ:

Եթե ​​դուք փնտրում եք համեղ և յուրօրինակ ուտեստ, ապա Hambāgu-ն անպայման արժե փորձել: Ահա մի քանի պատճառ, թե ինչու դուք պետք է դա անեք.

• Սա ճապոնական մշակույթը զգալու հիանալի միջոց է:
• Համեղ ու հագեցած կերակուր է։
• Դա հիանալի միջոց է ձեր սովորական ընթրիքի ռեժիմը խառնելու համար:
• Դա ձեր ընկերներին և ընտանիքին տպավորելու զվարճալի միջոց է:

Համբուրգի սթեյքի հետաքրքրաշարժ պատմությունը

Համբուրգից Ճապոնիա

Ամեն ինչ սկսվել է Գերմանիայի Համբուրգ նավահանգստային քաղաքից, որտեղ ստեղծվել է սթեյքի որոշակի տեսակ և անվանվել քաղաքի պատվին։ Այնուհետև այս սթեյքը բերվեց ԱՄՆ, որտեղ այն ստացավ համբուրգյան ոճի սթեյք անվանումը: Այնտեղից այն ճյուղավորվեց դեպի Սոլսբերի Սթեյք և աշխարհահռչակ Համբուրգեր։

Բայց ինչպե՞ս այս սթեյքը հասավ Ճապոնիա: Դե, դա մի փոքր առեղծված է, բայց մի հուշում է այս ուտեստի վաղ տարբերակների համար օգտագործվող անվանումը՝ գերմանական սթեյք: Այսպիսով, հավանական է, որ այն բերվել է 1868 թվականին Մեյջիի վերականգնումից հետո, երբ Ճապոնիան բացեց իր դռները աշխարհի առաջ:

Համբուրգի սթեյքի վերելքը

Սկզբում Համբուրգի սթեյքը հասանելի էր միայն Yōshokuyasan կոչվող արևմտյան ոճի շքեղ ռեստորաններում: Բայց հետո, 20-րդ դարի սկզբին, սննդի վերամշակման տեխնոլոգիաները թույլ տվեցին օգտվել սովորական տնային տնտեսություններից: Եվ անասնաբուծության աճի հետ մեկտեղ, այս բարձրակարգ սիրվածը դարձավ ճապոնական տնային խոհարարության հիմնական բաղադրիչը:

Համբուրգի սթեյքն այսօր

Այսօր Համբուրգի սթեյքը Ճապոնիայում սիրված ուտեստ է։ Այն մատուցվում է ռեստորաններում, վայելում են տանը և նույնիսկ ներկայացված են բենտո տուփերում: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ լինեք Ճապոնիայում, ինչո՞ւ չփորձել այն: Դուք չեք զղջա դրա համար:

Գայթակղիչ համեղ ճապոնական համբուրգեր սթեյքեր

Ի՞նչ է Համբագուն:

Համբագուն ճապոնական ճաշատեսակ է, որն անկասկած գայթակղում է ձեր համի ընկալիչները: Դա տավարի աղացած մսի և մի շարք այլ բաղադրիչների խառնուրդ է, որոնք բոլորը միասին եփում են՝ ստեղծելու համեղ խմորեղեն:

Համը, որը դուք կսիրեք

Hambāgu-ն գալիս է տարբեր համային տեսականիով և լիցքավորմամբ, այնպես որ դուք անպայման կգտնեք այն, ինչ ձեզ դուր կգա: Փորձեք դասական Wafu Hambāgu-ն՝ իր սոյայի սոուսի վրա հիմնված սոուսով և քերած դայկոնով: Կամ գնացեք Teriyaki Hambāgu՝ քաղցր և համեղ համի համար: Կամ եթե ձեզ շքեղ եք զգում, փորձեք Demi-glacé Hambāgu-ը: Ի վերջո, ինչո՞ւ չավելացնեք շիմեջիի շոգեխաշած սունկ և տապակած ձու:

Կատարեք ձեր սեփական համբագուն

Պատրա՞ստ եք պատրաստել ձեր սեփական համբագուն: Ահա մի պարզ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա կարճ ժամանակում պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթ:

• Սկսեք համադրելով տավարի աղացած միսը ձեր ընտրած բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը:
• Խառնուրդը ձևավորել կարկանդակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
• Համեղ սոուս պատրաստեք այն լրացնելու համար: Փորձեք սոյայի սոուսի, միրինի և շաքարի համադրություն:
• Մատուցեք ձեր Hambāgu-ն ձեր սիրելի կողմերի հետ և վայելեք:

Համեղ համադրություն՝ տավարի աղացած և խոզի աղացած միս

Կատարյալ խառնուրդ

Ճապոնական Hambāgu-ն տավարի աղացած և խոզի աղացած միսի համեղ համադրություն է: Ճապոնիայի սուպերմարկետները հեշտացնում են երկու մսի կատարյալ խառնուրդը իրենց հարմար Aibiki Niku փաթեթներով, որոնք սովորաբար ունեն տավարի և խոզի միս 7:3 հարաբերակցությամբ:

Այն ավելի դյուրին դարձնելով

Համբագուն դարձնելն ավելի հեշտացավ: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք որոշել տավարի/խոզի միս հարաբերակցությունը կամ 2:1 (8 ունցիա/4 ունցիա) կամ 3:1 (9 ունցիա/3 ունցիա):

Բազմակողմանի և համեղ

Aibiki Niku-ն ոչ միայն հիանալի է Hambāgu-ի համար, այլև այն կարող է օգտագործվել նաև հետևյալի համար.

• Մենչի Կացու
• Սպագետի միս սոուս
• Կարի Դորիա (Ռայս Գրատին)

Այսպիսով, ինչու չփորձել այս համեղ համադրությունը: Դուք չեք զղջա դրա համար:

Ինչպես պատրաստել կատարյալ համբուրգերի սթեյք

Բաղադրությունը

• Սոխ
• Աղացած տավարի միս
• Կարմիր գինի կամ տավարի/հավի արգանակ

Հրահանգներ

• Սոխը դանդաղ տապակել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Սա բնական քաղցրություն կհաղորդի համբուրգերի սթեյքին:
• Խառնել տավարի աղացած խառնուրդը, մինչև այն գունատ և կպչուն լինի:
• Խաղացեք բռնել մսի խառնուրդի հետ՝ մի ձեռքից մյուսը շպրտելով: Սա կօգնի ազատել օդային գրպանները:
• Մսով կարկանդակները 20-30 րոպեով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ճարպերը պնդանան։
• Եփելուց առաջ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում 2-3 մատների ծայրով անցք անել։ Սա կօգնի կոտլետներին չպայթել կամ փլվել:
• Համբուրգերի սթեյքը գոլորշու պատրաստելու համար օգտագործեք կարմիր գինի կամ տավարի/հավի արգանակ:
• Նույն թավայի մեջ եփել կարմիր գինու նվազեցնող սոուսը։ Սա համբուրգերի ևս մեկ շերտ կավելացնի առանց այն էլ հյութալի համբուրգերի սթեյքին։
• Վայելեք ձեր կատարյալ համբուրգեր սթեյքը:

Ինչպես մատուցել համեղ համբագու

Բաղադրությունը

• Համբուրգերյան սթեյք
• Խորոված բանջարեղեն
• Շոգեխաշած բրինձ
• Միսո ապուր
• Աղցան
• Շիշ կարմիր գինի (ըստ ցանկության)

Հրահանգներ

• Ջեռոցը տաքացրեք 350 աստիճանով և համբուրգերի սթեյքը 15 րոպեով դրեք ջեռոցում։
• Մինչ Համբուրգերի սթեյքը թխվում է, պատրաստեք խորոված բանջարեղենը:
• Երբ Համբուրգեր Սթեյքը պատրաստ է, մատուցեք այն խորոված բանջարեղենի մահճակալի հետ:
• Ճապոնական ճաշի համար ավելացրեք շոգեխաշած բրինձ, միսո ապուր և աղցան:
• Եթե ​​դուք ձեզ ավելորդ շքեղություն եք զգում, բացեք կարմիր գինու շիշը և դարձրեք այն տոն:

Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք Համբուրգի սթեյքի մասին

Ի՞նչ է Համբուրգի սթեյքը:

Համբուրգի սթեյքը տավարի աղացած մսով, սոխով, հացի փշրանքներով և ձվով պատրաստված թխվածքաբլիթի տեսակ է: Սա հայտնի ուտեստ է Ճապոնիայում, և կան մի քանի տարբերակներ, ինչպիսիք են պանրի համբուրգերի սթեյքը կամ վաֆու համբուրգերի սթեյքը:

Ինչպիսի՞ աղացած միս պետք է օգտագործեմ:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի տավարի համ, ապա գնացեք 100% աղացած տավարի միս: Բայց եթե ցանկանում եք մի փոքր խառնել այն, կարող եք ընտրել տավարի և խոզի աղացած միս: Լավագույն համի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել առնվազն 60% տավարի միս:

Ի՞նչ պետք է մատուցեմ Համբուրգի սթեյքի հետ:

Համբուրգի սթեյքը սովորաբար մատուցվում է հետևյալի հետ.

• Շոգեխաշած բրինձ
• Բրոկկոլի
• Գազար

Բայց եթե դուք ձեզ արկածախնդիր եք զգում, կարող եք փորձել մատուցել այն կարտոֆիլի պյուրեով, կարտոֆիլ ֆրիով կամ նույնիսկ մի կտոր մակ և պանիրով:

Տարբերությունները

Համբագու ընդդեմ Համբագայի

Համբագու և համբագան բուրգերների երկու տարբեր տեսակներ են, որոնք հայտնի են դարձել Ճապոնիայում: Մինչ համբագուն տավարի աղացած և խոզի մսից պատրաստված թխվածքաբլիթ է, համբագան տավարի աղացած մսից և բանջարեղենից պատրաստված թխվածք է: Համբագուն սովորաբար մատուցում են արագ սննդի ռեստորաններում, մինչդեռ համբագան ավելի հաճախ հանդիպում է մասնագիտացված բուրգեր ռեստորաններում, սրճարաններում և փաբերում:

Համբագուն դասական բուրգերների փորձն է՝ տավարի և խոզի աղացած միսով հյութալի եփուկով, որն անկասկած կբավարարի բուրգերասերի ցանկացած ցանկություն: Մյուս կողմից, համբագան ավելի առողջարար տարբերակ է, քանի որ այն խոզի միսը փոխարինում է բանջարեղենով, ինչը հիանալի ընտրություն է դարձնում ավելի թեթև կերակուր փնտրողների համար: Երկու բուրգերներն էլ համեղ են և առաջարկում են ինչ-որ բան բոլորի համար, ուստի զարմանալի չէ, որ դրանք այդքան հայտնի են դարձել Ճապոնիայում:

ՀՏՀ

Ի՞նչ եք ուտում Համբագուի հետ:

Համբագուն ճապոնական ոճի համբուրգերների համեղ սթեյք է, որն անկասկած կհիացնի նույնիսկ ամենակոշտ քննադատին: Մատուցեք այն մի քանի խորոված բրնձով տորթերի և կանաչ լոբիով և գազարով աղցանով, որը հագցված է քունջութի մածուկով սոուսով, որը կբավարարի նույնիսկ ամենաքաղցած որովայնը: Հալալ տարբերակի համար պարզապես օգտագործեք տավարի միս: Եվ եթե դուք ձեզ արկածախնդիր եք զգում, ինչո՞ւ չփորձել այն բուրգեր բլիթների հետ և անվանել «Համբագա»: Իսկական հաճույք ստանալու համար մատուցեք այն արևոտ ձվի հետ, և դուք կհայտնվեք սննդի դրախտում:

Եզրափակում

Համբագուն համեղ ուտեստ է, որն անկասկած գոհացնում է բոլորին: Անկախ նրանից, թե դուք ճապոնական սննդի սիրահար եք, թե պարզապես փորձելու նոր բան եք փնտրում, դուք չեք հիասթափվի: Պարզապես հիշեք, որ օգտագործեք այդ փայտիկները և մի վախեցեք կրեատիվ լինել լցոնումների հետ: Եվ եթե դուք ձեզ արկածախնդիր եք զգում, ինչո՞ւ չփորձեք տանը պատրաստել ձեր սեփական Համբագուն: Դուք կարճ ժամանակում կդառնաք վարպետ խոհարար: Այսպիսով, ինչ եք սպասում: Պատրաստեք և կծեք այդ համեղ համբագու մեջ:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: