Վերջապես բացատրվեց՝ Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 2 թվականի սեպտեմբերի 2022 -ին

Խեցգետնի տարբեր տեսակների վերաբերյալ շատ շփոթություն կա՝ կանի, կանիկամա, սուրիմի, և ձյան խեցգետին: Ես այստեղ եմ ամեն ինչ պարզելու համար:

Նրանք բոլորը շատ նման են, բայց ինչ-որ կերպ պարզապես մի փոքր տարբեր:

Հենց այս նրբերանգների մեջ է բացատրությունը:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ի՞նչ է կանին:

Կանի ճապոներեն նշանակում է խեցգետին և կարող է վերաբերել ձեր ուտած կենդանի խեցգետինին կամ խեցգետնի միսին: Ձյան խեցգետինը նույնպես կենդանի խեցգետին է և, հետևաբար, կանիի տեսակ է:

Ի՞նչ համ ունի ձյան խեցգետինը:

Ոմանք ասում են, որ ձյան խեցգետնի համը նման է օմարի, բայց ես անձամբ կարծում եմ, որ այն ավելի նուրբ համ ունի:

Այն թեթևակի քաղցր է և աղի, և ունի ամուր հյուսվածք, որն այն դարձնում է խեցգետիններով ամենաեփվողներից մեկը:

Ի՞նչ այլ խեցգետիններ են օգտագործվում ճապոնական խոհանոցում:

Ճապոնիայում կան ևս երեք հայտնի խեցգետիններ՝ կապույտ ծովախեցգետին, քարե խեցգետին և թագավորական խեցգետին: Սրանք բոլորն ունեն տարբեր համ և մի փոքր տարբեր հյուսվածքներ, բայց դրանք բոլորը համարվում են կանի:

Ի՞նչ է կանիկաման:

Kanikama-ն սուրիմիից պատրաստված խեցգետնի իմիտացիա է, որը մածուկ է, որը պատրաստված է ոչ թե խեցգետնի, այլ սիգից: Այն սովորաբար պատրաստվում է սիգից կամ այլ տեսակի սիգից:

Այն պարունակում է կանի բառը, քանի որ այն պատրաստված է ծովախեցգետնի մսին ​​և համով և հյուսվածքով:

Այդ համը տալու համար շատ համեմունքներ են ավելացվում, և գրեթե միշտ մի քիչ կանի կամ խեցգետին նույնպես ավելացվում է, թեև սովորաբար այն չի պարունակում ավելի քան 2% խեցգետին:

Խեցգետինը թանկ է, տեսնում եք, և դրա համար հայտնագործվել է կանիկաման, քանի որ դա էժան է:

Կամա մասը գալիս է կամաբոկո բառից, որը նշանակում է ձկան տորթ։ Կանիկամա կամ «կանի-կամաբոկո», կամաբոկոյի տեսակ է:

Կամաբոկոն նույնպես պատրաստվում է նույն ձկան մածուկով, բայց տարբեր համեմունքներով և առանց խեցգետնի մսի: Կամաբոկոն սովորաբար կոչվում է վարդագույն հարթ ձկան տորթեր, բայց իրականում դա կարող է լինել ցանկացած տեսակի ձկան տորթ, և այդ հարթ վարդագույնները նույնպես ընդամենը մեկ տեսակ են:

Ինչ համ ունի կանիկաման:

Kanikama-ն մի քիչ քաղցր է և ռետինե, և համը նման է ծովախեցգետնի միսին, երբ ավելացվում է ամբողջ ճաշատեսակի մեջ՝ համը մի փոքր ծածկելու համար, քանի որ եթե այն ինքնուրույն ուտեք, այն իրականում խեցգետնի համ չի ունենա, ինչպես ավելի քաղցր արհեստական ​​տարբերակ: .

Նաեւ կարդալ: Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է 10 րոպեում կանիկաման վերածել համեղ աղցանի

Որո՞նք են սուրիմիի ձյան խեցգետնի ոտքերը:

Սուրիմիի ձյան ծովախեցգետնի ոտքերը իրական ծովախեցգետին չեն, այլ սպիտակ ձկան մածուկ՝ համեմված արհեստական ​​համեմունքներով և հաճախ 2% ծովախեցգետնի մսով, ձևավորվելով ավելի մեծ կտորներով՝ նմանեցնելով ձյան խեցգետնի ոտքերից հանված միսին:

Սուրիմի ընդդեմ Կանիկամայի

Այժմ մենք գտնվում ենք սուրիմիի մասում, քանի որ այդ անվան մեջ նույնպես շատ շփոթություն կա: Հաճախ ծովախեցգետնի իմիտացիոն ձողիկները կոչվում են «սուրիմի», բայց սուրիմին ձկան մածուկն է, որից պատրաստվում են:

Հիշու՞մ եք ձկան մածուկը կանիկամայի և կամաբոկոյի համար:

Սուրիմիի այդ ձողիկները կամ խեցգետնի ձողիկներն իրականում կոչվում են կանիկամա:

Սուրիմին սիգից պատրաստված մածուկ է և կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով՝ յուրաքանչյուր կամաբոկո ձկան տորթին տարբեր բուրմունք տալու համար:

Սուրիմին գրեթե անճաշակ է և, հետևաբար, կարող է ընդունել ցանկացած համը, որը ցանկանում եք: Որոշ կամաբոկո այն օգտագործում են օսլայի և խեցեմորթների և ծովախեցգետնի մսի հետ՝ արհեստական ​​խեցգետնի համը դարձնելու համար, ինչպես կանիկաման, մյուս տարբերակներն օգտագործում են այն ձկան սոուսի և միրինի հետ՝ ձկան կամ ասիական այլ ձկան տորթերի համը դարձնելու համար:

Այսպիսով, սուրիմին սուրիմիի ձողիկ չէ, այլ հետագա մշակման համար պատրաստ անհամ մածուկ։

Եզրափակում

Վա՜յ, ես զգացի, որ մենք շատ արագ անցանք այնտեղ, բայց դա կանիի, կանիկամայի, սուրիմիի և ձյան խեցգետնի բոլոր տարբերություններն ու նրբությունները:

Նաեւ կարդալ: ինչպես պատրաստել համեղ և խրթխրթան կամաբոկո վոնտոններ

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: