Kurouchi դանակի ավարտ. չհղկված գեղջուկ տեսքի համար դարբնոցից հետո

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է փետրվար 5, 2023

Ճապոնական դանակներ Գտնվում են տարբեր ձևերով, բայց կա այս գեղջուկ, մուգ տեսք ունեցող ավարտը, որը սայրը դարձնում է հին կամ անավարտ տեսք, բայց իրականում սա այն է, ինչ շատ խոհարարներ հատուկ փնտրում են:

Kurouchi-ի ավարտը կամ դարբնի ավարտը դանակները հարդարելու ավանդական ճապոնական մեթոդ է: Այն ներառում է փայտածուխի օգտագործումը սայրը փայլելու և մուգ, հյուսվածքային մակերես ստեղծելու համար: Այս հյուսվածքն օգնում է պահել սննդից ստացված յուղերը և կանխում է ժանգի առաջացումը՝ միաժամանակ ապահովելով սայրին գրավիչ փայլատ տեսք: 

Այսպիսով, ինչ է այս դանակի ավարտը, և ինչու է այն ցանկալի: Այս հոդվածում ես կբացատրեմ, թե ինչ է դա, և մենք կխոսենք դրա առավելությունների և թերությունների մասին:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ի՞նչ է Kurouchi դանակի ավարտը:

Կուրուչի դանակի ավարտ Դարբնագործության ավանդական ճապոնական տեխնիկան է, որը ներառում է դարբնոցային կշեռքը շեղբի վրա թողնելով՝ դրան տալով գեղջուկ, մուգ տեսք, որը կարող է լինել ավելի հարթ կամ հյուսվածք՝ կախված դարբնագործից: 

Kurouchi-ի ծածկույթը կարող է փայլատ տեսք ունենալ՝ ի տարբերություն դրա գերհղկված Migaki-ի ավարտը. 

Շեղբերի հարդարման այս ճապոնական մեթոդը ներառում է դարբնոցային մասշտաբը սայրի վրա թողնելը:

Դարբնոցային սանդղակը օքսիդացման շերտ է, որը ձևավորվում է պողպատի վրա, երբ տաքացվում է: Օքսիդացման այս շերտը սայրին տալիս է մուգ, գեղջուկ տեսք:

Kurouchi դանակները հայտնի են իրենց ամրությամբ և սրությամբ, ինչպես նաև իրենց յուրահատուկ տեսքով: Բացի այդ, դա կնվազեցնի ածխածնային պողպատից դանակի ռեակտիվությունը:

Kurouchi-ի ավարտը ձեռք է բերվում սայրը բարձր ջերմաստիճանի տաքացնելով, այնուհետև այն յուղով մարելով:

Այս գործընթացը սայրի վրա ստեղծում է կոշտ, պաշտպանիչ շերտ, որն օգնում է պաշտպանել այն կոռոզիայից և մաշվածությունից:

Kurouchi-ի ավարտը փայլեցման ամենացածր ձևն է, և դա չի պահանջում այդքան աշխատանք դարբնագործի կողմից:

Այնուամենայնիվ, ճապոնացիներից շատերին դուր է գալիս այս հարդարումը, քանի որ այն շատ լավ է ծերանում և առաջարկում է սննդի բարելավված թողարկում: 

Կարևոր է նշել, որ Կուրուչին ամենաքիչն է հղկված ճապոնական դանակների հարդարման մեջ:

Դա սովորական և չհղկված ավարտ է, և դանակի վրա դեռ կմնա դարբնոցային գործընթացի սև, թեփուկավոր մնացորդներ: 

Kurouchi-ի ավարտի սև դարբնոցային պատինան չափազանց էժան է և զգալիորեն նվազեցնում է արտադրության ծախսերը, քանի որ այն զտված չէ:

Հետեւաբար, այս դանակները գրեթե միշտ ավելի քիչ թանկ են: 

Այնուամենայնիվ, կա մեկ թերություն. kurouchi-ի ծածկույթը կարող է ավելի արագ ժանգոտվել, քան մյուս ավարտվածքները, բայց քանի դեռ դանակը պատշաճ կերպով պահպանված է, դա իրականում խնդիր չէ: 

Kurouchi դանակները հաճախ օգտագործվում են պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում, քանի որ դրանք բարձր դիմացկուն են և կարող են դիմակայել ամենօրյա օգտագործման խստությանը:

Նրանք ունեն նաև յուրահատուկ տեսք, որը կարող է ոճ հաղորդել ցանկացած խոհանոցի:

Գյուտո, սանտոկու, եւ կիրիցուկե կան որոշ հայտնի կուրուչի ավարտի դանակներ: 

Յոշիհիրոն պատրաստում է հիասքանչ (թեև թանկ) Գյուտո խոհարարի սև դարբնոցային դանակ եթե ցանկանում եք բազմակողմանի դանակ ունենալ կուրուչիի եզրագծով:

(դիտել այլ նկարներ)

Բոլոր ճապոնական դանակները կարող են ունենալ կուրուչիի եզրագիծ, բայց քանի որ դրանք համարվում են ցածր լեհական շեղբեր, դրանք այնքան էլ սիրված չեն մարդկանց կողմից:

Խոհարարների և տնային խոհարարների մեծ մասը նախընտրում է հարթ փայլուն տեսք (Migaki) or հայտնի մուրճով ավարտը (Tsuchime). 

Ինչ է նշանակում Կուրուչի

Կուրուչի տերմինը ճապոներեն թարգմանվում է որպես «առաջին սևամորթ» կամ կարող է նշանակել նաև «դարբնագործի ավարտ»:

Դա հղում է դարբնության ավանդական ճապոնական մեթոդին, որն օգտագործվում է Kurouchi դանակներ ստեղծելու համար:

Տերմինը նկարագրում էր, թե ինչպես են դարբինները այրում սայրը փայտածուխի միջոցով և թողնում մուգ, հյուսվածքային ծածկույթ սայրի վրա: 

Այսպիսով, առաջին սևը հղում է այս կոնկրետ սայրի ավարտի անավարտ կողմին: 

Կուրուչիի ավարտը նշանակություն ունի՞:

Իրականում, տարբեր ավարտվածքների միջև տեսողական տարբերությունները չեն ազդում դանակների լավ աշխատանքի վրա:

Որոշ խոհարարներ պնդում են, որ որոշ ավարտվածքներ ավելի լավն են, քան մյուսները, քանի որ ապահովում են, որ սնունդը չի կպչում սայրին: 

Հետևաբար, որոշ խոհարարներ կարող են երդվել, որ որոշակի հարդարման աշխատանքներն ավելի լավ են գործում կամ հեշտացնում են սննդի մաքրումը սայրից, քան մյուսները:

Այնուամենայնիվ, սա բացարձակապես կամայական է: 

Կուրուչիի ավարտը ոմանց համար էսթետիկորեն հաճելի ավարտ է, մինչդեռ մյուսները կարծում են, որ այն անավարտ և տգեղ տեսք ունի: 

Այսպիսով, կուրուչիի ավարտը ֆունկցիոնալ է:

Ընդհանուր առմամբ, ոչ: Բայց, ինչպես նշում են որոշ խոհարարներ, դա կարող է օգնել նրանց ճաշ պատրաստելիս:

Kurouchi դանակները հայտնի են իրենց դիմացկունությամբ և ամրությամբ, թեև ավարտը ժամանակի ընթացքում դեռ կմաշվի: 

Հարդարումը ստեղծում է ավելի հարթ սայր, որն օգնում է նվազեցնել շփումը կտրատելիս և սրելիս:

Բացի այդ, դարբնի ծածկը կանխում է սննդի կպչումը և ժանգոտումը դանակի մակերեսին, ինչը նշանակում է, որ ժամանակի ընթացքում ավելի քիչ սպասարկում է պահանջվում:

Ի վերջո, Kurouchi դանակները հիանալի հավելում են ցանկացած խոհանոցում:

Դրանք կատարյալ են ինչպես խոհարարների, այնպես էլ տնային խոհարարների համար, ովքեր գնահատում են ավանդական դարբնության բնական տեսքն ու զգացողությունը: 

Իր երկարակյաց հատկություններով, պահպանման նվազագույն պահանջներով և գրավիչ փայլատ ծածկույթով Kurouchi դանակները, անկասկած, կհաղորդեն ինչպես ոճ, այնպես էլ ֆունկցիոնալություն ձեր խոհարարական արկածներին:

Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ խոհանոցային դանակի աշխատանքի վրա ավելի շատ կազդի դանակի տեխնիկան, քան դրա կոսմետիկ հարդարումը: 

Բայց արդար է ասել, որ դանակի տեսքը կարող է էմոցիոնալ ազդեցություն ունենալ ինչ-որ մեկի վրա: 

Գեղեցիկ պարագաներով ճաշ պատրաստելը մեծացնում է հավանականությունը, որ դուք կապ կզգաք դրանց հետ և կվայելեք ձեր աշխատանքը:

Որոշ մարդիկ չափազանց կրքոտ են դառնում խոհարարության նկատմամբ՝ շնորհիվ իրենց օգտագործած բարձրորակ գործիքների և սպասքի: 

Եթե ​​դուք լրջորեն ցանկանում եք սրել ձեր դանակները, Մտածեք գնել սրող սարք՝ գերճշգրիտ անկյան համար (ակնարկ)

Ինչու՞ է կարևոր կուրուչի դանակի ավարտը:

Kurouchi-ի ավարտը կարևոր է, քանի որ այն յուրահատուկ տեսք և զգացողություն է հաղորդում դանակներին: Դա նրանց տալիս է գեղջուկ, ավանդական տեսք, որը հնարավոր չէ ձեռք բերել այլ հարդարման հետ:

Սա կարող է գրավիչ լինել նրանց համար, ովքեր փնտրում են ավանդական ճապոնական դանակներ:

Կուրուչիի եզրագծով նոր գյուտոն կարող է իրականում թվալ, թե այն ժամանակի ընթացքում ստացել է պատինա և կարող է նմանվել հին իսկական դանակի, որը դուք ժառանգել եք տատիկից: 

Բայց kurouchi-ն նաև պաշտպանիչ շերտ է ավելացնում սայրին, դարձնելով այն ավելի դիմացկուն և կոռոզիայից դիմացկուն: 

Բացի այդ, դա հիանալի միջոց է ցույց տալու դանակ արտադրողի վարպետությունը:

Kurouchi-ի ավարտը նաև յուրահատուկ հյուսվածք է հաղորդում սայրին՝ դարձնելով այն ավելի հեշտ բռնել և ավելի հարմարավետ օգտագործել: 

Ի վերջո, դա հիանալի միջոց է a-ին մի քիչ բնավորություն ավելացնելու համար դանակ, պատրաստում այն առանձնանում է ամբոխից:

Ընդհանուր առմամբ, kurouchi-ի ավարտը դանակի պատրաստման կարևոր մասն է և մեծ արժեք է հաղորդում դանակը:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում կուրուչիի ավարտը:

Ավանդական ճապոնական դարբնագործության տեխնիկան, որն օգտագործվում է Kurouchi դանակներ ստեղծելու համար, փոխանցվել է սերունդների միջով: 

Kurouchi-ն ուղղակի դարբնոցային կշեռք է ջերմային մշակումից և դարբնությունից: 

Մուգ երկաթի օքսիդները աճում են պողպատի մակերևույթի վրա, երբ ջեռուցվում են թթվածնով հարուստ մթնոլորտում դարբնագործության կամ ջերմային մշակման համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանում: 

Արևմտյան դանակագործության մեջ կուրուչի շերտը հաճախ կոչվում է brut de forge:

Գործընթացը սկսվում է նրանից, որ դարբինը փայտածուխ է օգտագործում դանակի շեղբը տաքացնելու և այրելու համար: 

Այս փայլեցումը ստեղծում է մուգ, հյուսվածքային մակերես՝ առանց որևէ լրացուցիչ փայլեցման կամ փափկեցման:

Դրանից հետո սայրը հանգցվում է յուղի կամ ջրի մեջ, որպեսզի այն սառչի, և վերջ. Kurouchi-ի ավարտը ավարտված է:

Դարբնագործության գործընթացն այն է, ինչ տալիս է Կուրուչի դանակներին իրենց յուրահատուկ տեսքն ու զգացողությունը:

Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար պահանջվում է ջերմության, ժամանակի և տեխնիկայի ճշգրիտ վերահսկողություն:

Ո՞րն է կուրուչի դանակի ավարտի պատմությունը:

Kurouchi դանակի ավարտը դարեր շարունակ եղել է:

Այն առաջին անգամ մշակվել է Ճապոնիայում Էդոյի ժամանակաշրջանում (1603-1868) սուսերագործների կողմից, ովքեր ցանկանում էին իրենց շեղբերների համար ստեղծել դիմացկուն, ժանգակայուն ծածկույթ: 

Ոմանք ասում են, որ այս ավելի տարրական ավարտը մշակվել է վարպետ սուսերագործների կողմից 16-րդ դարի վերջին, ինչը, հավանաբար, ճիշտ է: 

Տեխնիկան ներառում է սայրի վրա կարբոնացված կավի շերտի կիրառում, որն այնուհետև տաքացվում և մարվում է ջրի մեջ:

Սա ստեղծում է կոշտ, սև ծածկույթ, որը դիմացկուն է կոռոզիայից և մաշվածությունից:

Տարիների ընթացքում Kurouchi դանակի ավարտը զարգացել և ավելի տարածված է դարձել: Այն օգտագործվել է տարբեր դանակների վրա՝ խոհանոցային դանակներից մինչև որսորդական դանակներ։ 

Վերջին տարիներին այն դարձել է հանրաճանաչ ընտրություն ինչպես խոհարարների, այնպես էլ տնային խոհարարների համար՝ շնորհիվ իր երկարակեցության և ժանգակայուն հատկությունների:

Պարզել ինչպես նորից մաքրել ճապոնական դանակը, որը ժանգոտել է

Ինչպե՞ս մաքրել Կուրուչիի ավարտական ​​դանակը:

Kurouchi-ի դանակները համեմատաբար քիչ սպասարկում են և առանձնահատուկ խնամք չեն պահանջում:

Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած դանակի դեպքում, կարևոր է երբեմն մաքրել և յուղել սայրը:

Դա անելը կօգնի փայլատ տեսքը թարմ տեսք ունենալ և կանխել ժանգը կամ գունաթափումը:

Kurouchi դանակը մաքրելու համար դուք պետք է օգտագործեք փափուկ կտոր և տաք օճառի ջուր: Մի օգտագործեք հղկող նյութեր կամ չափազանց կոշտ քերեք, քանի որ դա կարող է վնասել սայրը:

Երբ դանակը մաքուր է, այն չորացրեք սրբիչով և քսեք բուսական յուղի բարակ շերտ՝ մակերեսը պաշտպանելու համար:

Հիշեք, որ չի կարելի կուրուչի ծածկով դանակը դնել աման լվացող մեքենայի մեջ, քանի որ դա հանգեցնում է նրան, որ վերջույթը արագ մաշվում է:

Բացի այդ, աման լվացող մեքենաները հակված են փչացնել ճապոնական թանկարժեք դանակները:

Ի վերջո, պահեք ձեր Կուրուչիի պատրաստած դանակները մաքուր, չոր տեղում՝ ժանգը կանխելու համար:

Կարևոր է հիշել, որ այս դանակները հաճախակի մաքրման և յուղման կարիք չունեն՝ միայն անհրաժեշտության դեպքում:

Իմացեք ավելին Ճապոնական դանակների պատշաճ խնամքի և պահպանման մասին այստեղ

Կուրուչի ընդդեմ Նաշիջիի

Կուրուչին ճապոնական դանակի ավարտի տեսակ է, որը մնացել է անավարտ, իսկ պողպատը բաց է մնացել: Սա սայրին տալիս է գեղջուկ տեսք և զգացողություն: 

Nashiji-ն ճապոնական դանակի ավարտի տեսակ է որը փայլեցված է՝ սայրին տալով հարթ, փայլուն տեսք՝ նաշի տանձի նման հատուկ նախշով: 

Kurouchi-ի ավարտը ավելի դիմացկուն է և կարող է դիմակայել ավելի շատ մաշվածության, մինչդեռ Nashiji-ի ավարտը ավելի էսթետիկ է:

Կուրուչի vs Ցուչիմե

Կուրուչին ճապոնական դանակի ավարտի տեսակ է, որը մնացել է անավարտ, իսկ պողպատը բաց է մնացել: Սա սայրին տալիս է գեղջուկ տեսք և զգացողություն: 

Tsuchime-ն ճապոնական դանակի ավարտի տեսակ է որը մուրճով հարվածված է՝ սայրին տալով հյուսվածքային տեսք:

Այս շեղբերն ունեն փոքր փորվածքներ իրենց մեջ և թույլ չեն տալիս, որ սնունդը կպչի սայրի կողքերին: 

Kurouchi-ի ավարտը ավելի դիմացկուն է և կարող է դիմակայել ավելի շատ մաշվածության, մինչդեռ Tsuchime-ի ավարտը տեսողականորեն ավելի գրավիչ է: 

Հաճ. տրվող հարցեր

Կուրուչին ֆինիշ ունի՞ պատինա:

Patina-ն օքսիդացման բարակ շերտ է, որը ժամանակի ընթացքում առաջանում է մետաղի մակերեսին: 

Այն հաճախ երևում է Kurouchi ծածկույթով դանակների վրա, քանի որ օքսիդացումն օգնում է պաշտպանել սայրը կոռոզիայից: 

Patina-ն կարող է նաև սայրին յուրահատուկ տեսք հաղորդել, քանի որ օքսիդացումը կարող է ստեղծել տարբեր գույների և նախշերի:

Բայց պատինան և կուրուչիի ավարտը երկու տարբեր բաներ են: Կուրուչին պարզապես դանակով հարդարման տեսակ է:

Պատինան այն շերտն է, որը ժամանակի ընթացքում հայտնվում է մետաղի վրա: Դա մաշվածության իսկական նշանն է: 

Արդյո՞ք Կուրուչին նույնն է, ինչ առաջին սև ավարտը:

Այո, այս երկու տերմինները վերաբերում են նույն չզտված և կոպիտ դանակի ավարտին, որը նաև ճապոներեն հայտնի է որպես kurouchi:

Նախ սևը հարդարման մի տեսակ է, որը ստեղծվում է սայրը բարձր ջերմաստիճանի տաքացնելով, այնուհետև այն յուղով մարելով: 

Այս ավարտը հաճախ երևում է ավանդական ճապոնական դանակների վրա և կոչվում է նաև «Կուրուչի» ավարտ:

Հարդարումը ստեղծվում է սայրը բարձր ջերմաստիճանի տաքացնելով, այնուհետև այն մարելով յուղով, ստեղծելով մուգ, փայլատ ծածկույթ:

Կուրուչին ավարտվո՞ւմ է:

Այո, Kurouchi ավարտը կարող է մաշվել ժամանակի ընթացքում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դա գեղջուկ ավարտ է, որը փայլեցված չէ կամ փխրուն: 

Այն ստեղծվում է սայրը բարձր ջերմաստիճանի տաքացնելով, այնուհետև այն յուղով մարելով:

Այս գործընթացը սայրի վրա ստեղծում է գազավորված պողպատի պաշտպանիչ շերտ, որը շատ դիմացկուն է, բայց այն դեռ ենթակա է մաշվելու և պատռվելու: 

Kurouchi-ի ավարտը կսկսի մաշվել, եթե սայրը հաճախ օգտագործվի և պատշաճ կերպով չխնամվի:

Ինչպե՞ս է Կուրուչիի ֆինիշը տարբերվում ճապոնական դանակների այլ ավարտվածքներից:

Kurouchi-ի հարդարումը տարբերվում է ճապոնական դանակի այլ ավարտվածքներից, քանի որ այն փայլեցված չէ կամ փխրուն: 

Այն ստեղծվում է սայրը բարձր ջերմաստիճանի տաքացնելով, այնուհետև այն յուղով մարելով:

Այս գործընթացը սայրի վրա ստեղծում է գազավորված պողպատի պաշտպանիչ շերտ, որը շատ դիմացկուն է: 

Kurouchi-ի ավարտը սայրին տալիս է յուրահատուկ գեղջուկ տեսք, որը բնորոշ է ավանդական ճապոնական դանակներին: 

Ճապոնական դանակների այլ ավարտվածքներ, ինչպիսին է Hon Kasumi-ն, փայլեցված և փխրուն են՝ ավելի նուրբ տեսք ստեղծելու համար:

Կուրուչին նախընտրում են նրանք, ովքեր փնտրում են իրենց շեղբերին ավելի գեղջուկ, անավարտ տեսք: 

Եզրափակում

Kurouchi-ի ավարտը ավանդական ճապոնական դանակով ավարտվածք է, որը սայրին տալիս է յուրահատուկ տեսք և զգացողություն, և այժմ դուք գիտեք, որ դա Հիանալի տարբերակ է յուրաքանչյուրի համար, ով փնտրում է յուրահատուկ և ոճային դանակ: 

Այս հարդարման որոշիչ հատկանիշը նրա մուգ, գեղջուկ տեսքն է, և այն բավականին լավ է ծերանում: Պատշաճ խնամքի դեպքում դուք կարող եք երկար տարիներ վայելել ձեր կուրուչի ավարտական ​​դանակը:

Կարդացեք հաջորդը. Որքա՞ն ժամանակ կարող են ծառայել ճապոնական դանակները:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: