Կապարի ազդեցությունը սննդի միջոցով. որտեղ և ինչու է դա տեղի ունենում և ինչպես խուսափել դրանից
Կապարը ծանր մետաղ է, որը թունավոր է մարդկանց համար և այն պարունակվում է սննդի մեջ: Ինչու է կապարը վնասակար սննդի մեջ. Քանի որ այն կարող է երեխաների զարգացման հետ կապված խնդիրներ առաջացնել, և ժամանակի ընթացքում այն կուտակվում է մարմնում:
Այն ազդում է մարմնի բազմաթիվ համակարգերի վրա, մասնավորապես՝ երիկամների և ուղեղի վրա: FDA-ն սահմանել է որոշակի արտադրանքներում կապարի սահմանափակումներ, իսկ շրջակա միջավայրի պաշտպանության հիմնադրամը խորհուրդ է տալիս վերացնել կապարի սննդամթերքը՝ որպես հանրային առողջությունը պաշտպանելու միջոց:
Եկեք նայենք, թե ինչու է դա այդքան վնասակար: Բացի այդ, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ստուգել ձեր կերած սննդի մեջ կապարի առկայությունը: Այսպիսով, շարունակեք կարդալ, եթե ցանկանում եք ավելին իմանալ: Դա այնքան էլ սարսափելի չէ, որքան դուք կարող եք մտածել:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Առաջատար սննդի մեջ. վնասակար հետևանքները, որոնք դուք պետք է իմանաք
- Կապարը թունավոր նյութ է, որը ազդում է մարդու օրգանիզմի բազմաթիվ համակարգերի վրա, հատկապես զարգացող ուղեղի և երիկամների վրա:
- Կապարը ժամանակի ընթացքում կուտակվում է մարմնում, պահվում ոսկորներում և ատամներում և կարող է արտանետվել արյան մեջ հղիության կամ ոսկրային շրջանառության այլ ժամանակահատվածներում:
- Սննդի միջոցով կապարի ազդեցությունը երեխաների և մեծահասակների համար կապարի ազդեցության կարևոր աղբյուր է, ընդ որում սովորաբար օգտագործվող սննդամթերքները, ինչպիսիք են խաղողի հյութը, գազարը և մրգահյութերը, պարունակում են կապարի նկատելի մակարդակ:
- FDA-ն սահմանել է որոշակի ապրանքների, օրինակ՝ մանկական սննդի մեջ կապարի թույլատրելի քանակի սահմանափակումներ, սակայն արտադրողները միշտ չէ, որ պահպանում են այդ սահմանները:
- Շրջակա միջավայրի պաշտպանության հիմնադրամը (EDF) խորհուրդ է տալիս հնարավորինս վերացնել կապարը սննդից՝ հանրային առողջությունը պաշտպանելու համար:
- Սննդամթերքի հավելյալ փորձարկումներ և վերլուծություններ են անհրաժեշտ՝ սննդամթերքի միջոցով կապարի ազդեցության աստիճանը լիովին հասկանալու և այն նվազեցնելու ուղղությամբ միջոցներ ձեռնարկելու համար:
Սննդի միջոցով կապարի ազդեցության վնասակար հետևանքները
- Սննդի միջոցով կապարի ազդեցությունը կարող է վնասել զարգացող երեխաների ուղեղին՝ հանգեցնելով IQ-ի և այլ ճանաչողական դեֆիցիտի, որոնք կարող են ազդեցություն ունենալ ողջ կյանքի ընթացքում:
- Կյանքի ընթացքում կապարի կուտակային ազդեցությունը կարող է ազդել նաև մեծահասակների ուղեղի աշխատանքի վրա, հատկապես մեծահասակների մոտ:
- Սննդի միջոցով կապարի ազդեցությունը կարող է նաև վնասել երիկամներին և մարմնի այլ համակարգերին և կապված է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի բարձրացման հետ:
- Հղի կանայք հատկապես խոցելի են սննդի միջոցով կապարի ազդեցության նկատմամբ, քանի որ ոսկորներում կուտակված կապարը կարող է արտանետվել արյան մեջ հղիության ընթացքում և ազդել պտղի զարգացման վրա:
Սննդի մեջ կապարի անվտանգության ներկա վիճակը
- Թեև FDA-ն սահմանել է որոշակի արտադրանքներում թույլատրելի կապարի քանակի սահմանափակումներ, արտադրողները միշտ չէ, որ հետևում են այդ սահմաններին:
- EDF-ը կոչ է արել ավելի շատ միջոցներ ձեռնարկել սննդամթերքի մեջ կապարի նվազեցման համար, ներառյալ լրացուցիչ փորձարկումներ և ընդհանուր սպառվող ապրանքների վերլուծություն:
- Սպառողները կարող են միջոցներ ձեռնարկել սննդամթերքի միջոցով կապարի ազդեցությունից պաշտպանվելու համար, օրինակ՝ ստուգել արտադրանքի մեջ կապարի մակարդակը և ընտրել կապարի համար փորձարկված ապրանքանիշեր և ապրանքներ:
- Սննդից կապարի վերացումը զգալի օգուտներ կունենա հանրային առողջության համար՝ պոտենցիալ խնայելով միլիարդավոր դոլարներ առողջապահական ծախսերում և բարելավելով միլիոնավոր մարդկանց կյանքի որակը:
Ինչպես է կապարը մտնում մեր սննդի շղթա
Կապարը ծանր մետաղ է, որը կարող է վնաս հասցնել մարմնին, երբ այն ընդունվում է: Այն կարելի է գտնել որոշ սննդամթերքներում և ջրի մեջ, ինչը կարևոր է դարձնում մեր սննդի շղթայի անվտանգությանը վերաբերող հարցերը: Սննդի միջոցով կապարի ազդեցության երկու հիմնական ուղի կա.
- Ուղիղ ազդեցություն. դա տեղի է ունենում, երբ վերամշակման ընթացքում կապարը լցնում են կամ ավելացնում սննդին: Օրինակ, կապարի մասնիկները կարող են ազատվել ավանդական նյութերից, որոնք օգտագործվում են խեցեղենի կամ խոհարարական պարագաների պատրաստման մեջ: Պարզվել է, որ սպիտակուցի փոշու որոշ ապրանքանիշեր պարունակում են կապարի բարձր մակարդակ, ինչը կարևոր է դարձնում բաղադրիչների ճիշտ տեսակների ընտրությունը:
- Անուղղակի ազդեցություն. դա տեղի է ունենում, երբ կապարը առկա է շրջակա միջավայրում և կլանվում է բույսերի կողմից, որոնք այնուհետև սպառվում են մարդկանց կողմից: Օրինակ, կապարը կարող է հայտնաբերվել հողի և ջրի մեջ, ինչը կարևոր է դարձնում այդ նյութերի որակի վերահսկումը:
Որտեղ կապարը սովորաբար հանդիպում է սննդի մեջ
Կապարը կարելի է գտնել մի շարք մթերքներում, սակայն դրանցից ոմանք ավելի բարձր մակարդակ ունեն, քան մյուսները: Ահա մի քանի օրինակներ.
- Ծովամթերք. Ձկների որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են թունան ու թրաձուկը, կարող են պարունակել կապարի բարձր մակարդակ՝ սննդի շղթայում իրենց դիրքի պատճառով:
- Մրգեր և բանջարեղեն. Կապարը բույսերը կարող են կլանել աղտոտված հողից կամ ջրից, ինչի հետևանքով որոշակի արտադրանքի մակարդակը բարձրանում է:
- Համեմունքներ. Որոշ համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքումը և չիլի փոշին, պարզվել է, որ կապար են պարունակում՝ պայմանավորված դրանց մշակման և մշակման եղանակով:
- Ավանդական դեղամիջոցներ. որոշ ավանդական դեղամիջոցներ, ինչպիսիք են այուրվեդական բժշկությունը, պարզվել է, որ պարունակում են կապարի բարձր մակարդակ՝ որոշ բաղադրիչների օգտագործման պատճառով:
Ինչպես կանխել սննդի մեջ կապարի ազդեցությունը
Կարևոր է միջոցներ ձեռնարկել սննդի միջոցով կապարի ազդեցությունը կանխելու համար: Ահա մի քանի եղանակներ դա անելու համար.
- Փորձեք ձեր հողը և ջուրը. Եթե դուք աճեցնում եք ձեր սեփական արտադրանքը կամ ունեք ջրհոր, կարևոր է ստուգել կապարի առկայությունը՝ ձեր սննդի անվտանգությունն ապահովելու համար:
- Մաքուր արտադրանք. Մրգերի և բանջարեղենի լվացումը կարող է օգնել հեռացնել կապարի բոլոր մասնիկները, որոնք կարող են առկա լինել:
- Զգուշորեն վարվեք սննդի հետ. Խուսափեք ավանդական նյութերից, որոնք կարող են կապար պարունակել, և զգույշ եղեք ավազով հղկելիս կամ շինանյութերի հետ աշխատելիս, որոնք կարող են կապարի հիմքով ներկ պարունակել:
- Ընտրեք ճիշտ տեսակի սննդամթերք. որոշ մթերքներ, ինչպիսիք են ավելի բարձր սպիտակուցային պարունակություն ունեցողները, ավելի հավանական է, որ պարունակեն կապարի ավելի բարձր մակարդակ: Կարևոր է ընտրել բաղադրիչների և ապրանքանիշերի ճիշտ տեսակները:
- Շարունակեք անդրադառնալ խնդրին. կարևոր է շարունակել լուծել կապարի խնդիրը մեր սննդի շղթայում և աշխատել բոլորի համար ավելի անվտանգ միջավայր ստեղծելու ուղղությամբ:
Դիտեք, թե ինչ եք ուտում. մթերքներ, որոնցից պետք է խուսափել՝ նվազագույնի հասցնելու համար կապարի ազդեցությունը
Վերամշակված մթերքները հայտնի են կապարի բարձր պարունակությամբ: Պետք է խուսափել հետևյալ վերամշակված մթերքներից.
- Arrowroot թխվածքաբլիթներ և ատամների թխվածքաբլիթներ
- Խառը արմատային բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլը և գազարը
- Տանձի հյութ
- Խաղողի հյութ
Քաղցր կարտոֆիլ
Քաղցր կարտոֆիլը առողջ և համեղ մթերք է, բայց, ցավոք, այն կարող է պարունակել կապարի հայտնաբերված մակարդակ: Ավելի լավ է սահմանափակել քաղցր կարտոֆիլի օգտագործումը, հատկապես եթե հղի եք կամ փոքր երեխաներ ունեք:
Պտուղ
Մրգերը առողջ սննդակարգի կարևոր բաղադրիչն են, սակայն պարզվել է, որ մրգերի որոշ տեսակներ կապար են պարունակում: Հետևյալ մրգերը պետք է չափավոր օգտագործվեն.
- Տանձեր
- Խաղող
Մանկական սնունդ
Նորածինները հատկապես խոցելի են կապարի ազդեցության նկատմամբ, ուստի կարևոր է զգույշ լինել, թե ինչ են նրանք ուտում: Հետևյալ մանկական մթերքները գնահատվել են և հայտնաբերվել են կապար պարունակող.
- Գազար
- Քաղցր կարտոֆիլ
- մրգային հյութեր
FDA ուսումնասիրությունների տվյալները
FDA-ն հավաքել և վերլուծել է տարբեր մթերքների նմուշներ՝ հետևելու կապարի մակարդակին մեր սննդակարգում: Ահա տարբեր մթերքներում հայտնաբերված կապարի ընդհանուր մակարդակներից մի քանիսը.
- Գազար՝ 0.1-0.8 մկգ կապար մեկ գրամում
- Քաղցր կարտոֆիլ՝ 0.2-0.9 մկգ կապար մեկ գրամի դիմաց
- Խաղողի հյութ՝ 0.1-0.3 մկգ կապար մեկ գրամում
- Տանձի հյութ՝ 0.1-0.3 մկգ կապար մեկ գրամում
Կարևոր է նշել, որ չնայած այս մակարդակները կարող են ցածր թվալ, դրանք դեռ կարող են ժամանակի ընթացքում նպաստել կապարի ընդհանուր ազդեցությանը:
Որքա՞ն կապարն է անվտանգ սննդի մեջ:
Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնները (CDC) և Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) սահմանել են ուղեցույցներ սննդի մեջ կապարի անվտանգ մակարդակի համար: Այս ուղեցույցները հիմնված են կապարի թունավորության և կապարի ազդեցության հետ կապված առողջության համար հնարավոր ռիսկերի վրա:
Ի՞նչ են ասում ուղեցույցները:
CDC-ն խորհուրդ է տալիս, որ մինչև 6 տարեկան երեխաները չպետք է օրական 1 մկգ-ից ավելի կապար օգտագործեն: Մեծահասակների համար առաջարկվող սահմանաչափը օրական 12.5 մկգ է: Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ կապարի ազդեցության անվտանգ մակարդակ չկա: Նույնիսկ կապարի ցածր մակարդակը կարող է հանգեցնել առողջական խնդիրների, հատկապես երեխաների:
Ի՞նչ միջոցներ են ձեռնարկվում սննդի մեջ կապարի մակարդակը նվազեցնելու համար:
Կառավարությունը մի շարք միջոցներ է ձեռնարկել սննդամթերքում կապարի մակարդակը նվազեցնելու համար: Այս միջոցառումները ներառում են.
- Կապարի պարունակությամբ բենզինի օգտագործման կրճատում
- Կենցաղային ապրանքների մեջ կապարի կրճատում
- Պահածոյացված մշակաբույսերի կապարի նվազեցում
- Մշակաբույսերի օրգանական ստանդարտների սահմանում
- Ապրանքների մակնշում, որոնք կապար են պարունակում
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս միջոցները արդյունավետ են եղել սննդի մեջ կապարի մակարդակը նվազեցնելու համար: Իրականում, կապարի մակարդակը երեխաների արյան մեջ կտրուկ նվազել է վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում:
Ի՞նչ պետք է անեն սպառողները սննդի մեջ կապարի ազդեցությունը նվազեցնելու համար:
Սպառողները կարող են մի քանի քայլ ձեռնարկել սննդի մեջ կապարի ազդեցությունը նվազեցնելու համար: Այս քայլերը ներառում են.
- Օրգանական արտադրանքի ընտրություն
- Մրգերն ու բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալ
- Պահածոյացված մթերքներից խուսափելը
- Մտահոգված լինելով ներկրվող սննդամթերքի կապարի պարունակությամբ
- Խոսակցություն բուժաշխատողի հետ կապարի ազդեցության մասին
Կարևոր է տեղյակ լինել կապարի ազդեցության հետ կապված հնարավոր ռիսկերին և զգույշ լինել սնունդ ընտրելիս և պատրաստելիս: Զարգացող նանոտեխնոլոգիաների նախագծի ինֆոգրաֆիկան ցույց է տալիս տարբեր մթերքների կապարի մակարդակը և կարող է օգտակար գործիք լինել սպառողների համար:
Եզրափակում
Կապարը վնասակար է ձեզ համար, քանի որ այն կարող է ազդել ձեր ուղեղի, երիկամների և այլ օրգանների վրա: Այն հատկապես վտանգավոր է երեխաների և հղիների համար, ուստի կարևոր է ստուգել սննդի մեջ կապարի մակարդակը: Պետք է նաև խուսափել ավանդական պատրաստման նյութերից, որոնք կարող են կապար պարունակել: Դուք կարող եք վերահսկել ձեր սննդի որակը՝ լվանալով մրգերն ու բանջարեղենը և ընտրելով ճիշտ ապրանքանիշեր: Այսպիսով, մի վախեցեք հարցնել ձեր ռեստորանին դրանց մասին սննդի անվտանգության ստանդարտները։ Պարզապես հիշեք, որ ապահով եղեք և կապար մի կերեք:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
