Lechon kawali բաղադրատոմսը (Խրթխրթան տապակած խոզի փորը)
Մենք՝ ֆիլիպինցիներս, մեզ համարում ենք ժողովուրդ, ով չի սիրում վատնել ոչինչ, հատկապես սնունդը: Եվ ցանկացած ճաշատեսակ, որը մնացել է, պտտվում է մեկ այլ ճաշատեսակի մեջ, որը պատրաստ է ուտելու հաջորդ ճաշին:
Այդպիսի ուտեստներից է լեխոն կավալի. Այն դեպքում, երբ մեծ տոնակատարության ժամանակ մի ամբողջ լեչոն երեխա չխժռվի, կարող եք վստահ լինել, որ այն դեռևս կտևի ևս մեկ օր, միայն որպես այլ ճաշ:
Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև զրոյից եփել լեչոն կավալի, և սկսելու համար իրականում տապակած խոզի կարիք չեք ունենա:
Շարունակեք կարդալ՝ ավելին իմանալու համար lechon kawali բաղադրատոմսի մասին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
- 1 Lechon kawali բաղադրատոմսի խորհուրդներ և պատրաստում
- 2 Lechon kawali բաղադրատոմսը (Խրթխրթան տապակած խոզի փորը)
- 3 Ապահով պահել. խորհուրդներ Լեչոն Կավալի տապակելու համար
- 4 Բուրավետ սոուսներ, որոնք լրացնում են ձեր Lechon Kawali-ն
- 5 Լեչոն Կավալիի լավագույն խոզի միսը. Մսի կատարյալ սալաքար ընտրելը
- 6 Ինչու իմ lechon kawali-ն խրթխրթան չէ:
- 7 Խոզի միս եռացնել. անե՞լ, թե՞ չանել.
- 8 Lechon Belly ընդդեմ Lechon Kawali. Ո՞րն է տարբերությունը:
- 9 Եզրափակում
Lechon kawali բաղադրատոմսի խորհուրդներ և պատրաստում
Լեչոն կավալիի այս բաղադրատոմսի 2 տարբերակ կա։ Մեկը ներառում է լեխոնի մնացորդների օգտագործումը, իսկ մյուսը լեշոն կավալի է, որը պատրաստված է խոզի որովայն.
Այս առաջին լեչոն կավալի բաղադրատոմսը շատ հեշտ է հետևել: Սկզբում տապակի վրա տաքացրեք ձեթը, այնուհետև ավելացրեք լեշոն բեյբոյի մնացած մասը, որպեսզի այն տապակվի:
Այն բանից հետո տապակել, լեշոնը հանեք թավայի միջից և պահեք այն ավելի ուշ։ Այժմ առանձին կաթսայի մեջ տապակել սոխը և սխտորը մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ապա ավելացնել տապակած լեխոնը:
Այնուհետև ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, քացախ, և աղ ու պղպեղ։ Թող եփվի այնքան ժամանակ, մինչև այս բաղադրիչներից գոյացած հեղուկը գրեթե գոլորշիանա։
Ալյուրի, շաքարավազի և քացախի համադրության այլընտրանքը լեխոնը դնելուց հետո լեշոն սարսան կաթսայի մեջ լցնելն է: Կրկին հարմարեցրեք «սարսայի» չափը ըստ ցանկության։
Նաեւ կարդալ: սա Lechon baboy cebu տարբերակն է, որը նույնքան համեղ է
Lechon kawali բաղադրատոմսը (Խրթխրթան տապակած խոզի փորը)
Բաղադրությունը
- 2 ֆունտ առանց ոսկորի մաշկի վրա `խոզի փորը կտրեց կեսը
- 8 գորգեր սխտոր ջարդվեց
- 2 լեռան տերեւները
- 1 tbsp սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- ½ գավաթ սոյայի սոուս
- Կոշերի աղ
- Կանոլա կամ գետնանուշի յուղ ՝ տապակելու համար
- Բրինձ կամ ձեռնափայտ, նախընտրելի է կծու, ընկղմվելու համար
Հրահանգներ
- Խոզի որովայնի կեղևը ներքև դրեք մեծ կաթսայի մեջ և ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի միսը ամբողջությամբ ջրի մեջ ընկղմվի:
- Ավելացնել սխտոր, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և սոյայի սոուս: Միջին բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև իջեցրեք կրակը և եռացրեք:
- Ծածկեք և եփեք մինչև խոզի մաշկը առանց դիմադրության դանակով ծակվի (մոտ 1 ժամ):
- Խոզի միսը տեղափոխեք մետաղական դարակ, որը դրված է եզրագծված թխում թերթիկի վրա և առատորեն համեմեք աղով: Խոզի միսը դրեք սառնարանում, մինչև մաշկը ամբողջովին չորանա (6 ժամ կամ մեկ գիշերվա ընթացքում):
- Հեռացրեք խոզի միսը սառնարանից և կտրեք 3/4 դյույմ շերտերով:
- Վոկ կամ հոլանդական վառարանը լցնել առնվազն 4 դյույմ յուղով և տաքացնել մինչև 375°F բարձր ջերմության վրա: Աշխատելով խմբաքանակներով, տապակել խոզի միսը մինչև խորը կարմրի, և մաշկը փրփրացող և փխրուն լինի (7-ից 10 րոպե):
- Խոզի միսը տեղափոխում ենք թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ և համեմում աղով՝ ըստ ճաշակի: Կտրեք խոզի միսը 1/2 դյույմ կտորների մեջ:
- Ծառայել անմիջապես քացախով թաթախելու համար։
Սնուցում
Այս լեչոն կավալիի բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ ներառում է խոզի փորը լվանալը և լցնելը համակցությամբ: լյարդի տերեւ, աղ, եւ պղպեղի հատիկներ, և այն ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում:
The սոյայի սոուս անհրաժեշտ է ցանկացած ձևով, որպեսզի դրան լրացուցիչ աղի դառնա:
Այնուհետև այն կհանեք սառնարանից, տապակի մեջ յուղ տաքացնեք և կնետեք խոզի փորը և տապակեք այն: Սպասեք, մինչև խոզի փորը ոսկե դարչնագույն դառնա:
Երբ այն պատրաստ է, հանեք այն թավայի միջից և քամեք ավելորդ յուղը:
Կրկին, սրանից հետո դուք ունեք ընտրություն՝ այն ևս մեկ անգամ տապակել և մեջը ավելացնել Mang Tomas sarsa կամ մատուցել այն արդեն տապակելուց և լեչոն սարսան պարզապես որպես թաթախում պահելուց հետո:
Ապահով պահել. խորհուրդներ Լեչոն Կավալի տապակելու համար
Լեչոն կավալի տապակելը կարող է լինել համեղ և զվարճալի փորձ, բայց կարևոր է հիշել անվտանգության մասին: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք պետք է հիշել.
- Միշտ օգտագործեք խորը կաթսա կամ տապակիչ, որպեսզի յուղը չթափվի:
- Վտանգավոր յուղի սփռոցներից ավելի պաշտպանվելու համար օգտագործեք ցայտող էկրան:
- Հագեք երկար թեւեր և գոգնոց՝ մաշկը և հագուստը տաք յուղից պաշտպանելու համար:
- Արտակարգ իրավիճակների դեպքում ձեռքի տակ պահեք կրակմարիչը:
Կատարյալ փխրունության հասնելը
Lechon kawali-ն ուղղված է արտաքինից այդ կատարյալ փխրունությանը հասնելու համար, մինչդեռ միսը ներսից փափուկ և հյութալի է: Ահա մի քանի խորհուրդ դրան հասնելու համար.
- Օգտագործեք մեծ կաթսա կամ տապակ, որպեսզի խոզի միսը հավասարապես եփվի:
- Կտրեք խոզի միսը մեծ շերտերով, որպեսզի կանխեք յուղի ավելորդ կլանումը:
- Տապակելիս փակեք կաթսան, որպեսզի ջերմությունը պահպանվի և խոզի միսը հավասարապես եփվի:
- Մատուցելուց առաջ խոզի միսը մի քանի րոպե թողեք սառչի՝ այրվածքներից խուսափելու համար։
Իմանալով ձեր բաղադրիչները
Տարբեր բաղադրատոմսեր պահանջում են տարբեր բաղադրիչներ, բայց ահա որոշ բաներ, որոնք պետք է հիշել լեչոն կավալի պատրաստելիս.
- Օգտագործեք խոզի փորը ավելի հարուստ համի համար կամ խոզի ուսը ավելի նիհար տարբերակի համար:
- Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են եռացնել խոզի միսը տապակելուց առաջ, իսկ մյուսները բաց են թողնում այս քայլը: Դա կախված է անձնական նախասիրություններից:
- Որոշ մարդիկ նախընտրում են արգանակ ավելացնել կաթսայի մեջ տապակելիս՝ հավելյալ համի համար:
- Կաթսայի մեջ կարելի է ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը՝ ավելորդ յուղը ներծծելու և ուտեստն ավելի առողջ դարձնելու համար։
Կտրում և մատուցում
Երբ ձեր lechon kawali-ն պատրաստ է կատարելության, ժամանակն է կտրել և մատուցել: Ահա մի քանի խորհուրդ.
- Սուր դանակով խոզի միսը կտրատեք կծի չափի կտորներով:
- Ծառայել ձեր սիրած թաթախման սոուսներով և համեմունքներով:
- Lechon kawali-ն հիանալի հիմնական ուտեստ է, բայց այն կարող է ծառայել նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ լրացնելով այլ ֆիլիպինյան ուտելիքները:
- Մնացորդները կարելի է պահել սառնարանում և տաքացնել՝ արագ և հեշտ կերակուր պատրաստելու համար:
Հիշեք, երբ խոսքը վերաբերում է լեչոն կավալի տապակելուն, անվտանգությունն ամենակարևորն է: Հետևեք այս խորհուրդներին և վայելեք ձեր համեղ և խրթխրթան ուտեստը:
Բուրավետ սոուսներ, որոնք լրացնում են ձեր Lechon Kawali-ն
Lechon Kawali-ն ֆիլիպինյան հայտնի ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է տապակելով խոզի միսը, մինչև այն դրսից խրթխրթան լինի, իսկ ներսից՝ փափուկ: Չնայած ճաշատեսակն ինքնին համեղ է, այն հաճախ մատուցվում է թաթախող սոուսների մի շարքով, որոնք էլ ավելի համ են հաղորդում առանց այն էլ համեղ ուտեստին: Այս բաժնում մենք կուսումնասիրենք ամենատարածված թաթախման սոուսներից մի քանիսը, որոնք մատուցվում են Lechon Kawali-ի հետ:
Սոյայի քացախի սոուս
Lechon Kawali-ի ամենահայտնի թաթախման սոուսներից մեկը սոյայի քացախի սոուսն է, որը նաև հայտնի է որպես «sawsawan»: Այս սոուսը հիմնականում պատրաստված է սոյայի սոուսից և քացախից՝ շաքարավազի քաղցրության երանգով: Ահա ձեր սեփական սոյայի քացախի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը.
- 1/4 բաժակ սոյայի սոուս
- 1/4 բաժակ քացախ
- 1 tbsp շաքար
- 1/4 բաժակ թակած սոխ
Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար և չափաբաժինները հարմարեցնել ըստ ցանկության։ Որոշ ճաշողներ նախընտրում են, որ իրենց սոուսը լինի ավելի աղի, իսկ մյուսները նախընտրում են ավելի շոշափելի համ: Այս սոուսը սովորաբար մատուցվում է նաև այլ ֆիլիպինյան ուտեստների հետ, ինչպիսիք են Adobo-ն և Sinigang-ը:
Կծու տոմատի-սոխի սոուս
Մեկ այլ հայտնի սոուս Lechon Kawali-ի համար կծու լոլիկի-սոխի սոուսն է: Այս սոուսը պատրաստված է մանր կտրատած սոխից, լոլիկից և չիլի պղպեղից՝ կալամանսիի հյութից ստացված նրբության երանգով: Ահա ձեր սեփական կծու լոլիկի սոխի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը.
- 1/2 բաժակ թակած սոխ
- 1/2 բաժակ թակած լոլիկ
- 1/4 բաժակ կալամանսի հյութ
- 1 tbsp շաքար
- 1 / 4 թեյի գդալ աղ
Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար և չափաբաժինները հարմարեցնել ըստ ցանկության։ Այս սոուսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են մի քիչ ջերմություն իրենց սննդի մեջ:
Սպիտակ քացախ և սխտորի սոուս
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի պարզ սոուս, սպիտակ քացախով և սխտորով սոուսը հիանալի տարբերակ է: Այս սոուսը պատրաստված է սպիտակ քացախից, թակած սխտորից և մի պտղունց աղից։ Ահա ձեր սեփական սպիտակ քացախով և սխտորով սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը.
- 1/4 բաժակ սպիտակ քացախ
- 2 մեխակ սխտոր, թակած
- Մի պտղունց աղ
Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար և չափաբաժինները հարմարեցնել ըստ ցանկության։ Այս սոուսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համտեսել Lechon Kawali-ի բնական համերը:
Մարինացված սոխ և տոֆու սոուս
Եթե ցանկանում եք մի փոքր հյուսվածք ավելացնել ձեր թաթախման սոուսին, ապա թթու սոխը և տոֆու սոուսը հիանալի տարբերակ են: Այս սոուսը պատրաստված է թթու սոխից, տոֆուից և մի փոքր շաքարից։ Ահա ձեր սեփական թթու սոխի և տոֆու սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը.
- 1/2 բաժակ թթու սոխ
- 1/4 բաժակ փափուկ տոֆու, պյուրեով
- 1 tbsp շաքար
Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար և չափաբաժինները հարմարեցնել ըստ ցանկության։ Այս սոուսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մի քիչ քաղցրություն և թանձրություն ունենալ իրենց սոուսում:
Լեչոն Կավալիի լավագույն խոզի միսը. Մսի կատարյալ սալաքար ընտրելը
Նախքան լեչոն կավալիի լավագույն խոզի միսը սուզվելը, եկեք արագ նկարագրենք, թե ինչի մասին է այս համեղ ֆիլիպինյան ուտեստը: Lechon kawali-ն ֆիլիպինյան ավանդական ուտեստ է, որը թարգմանաբար նշանակում է «խրթխրթան բոված խոզի փոր»: Դա հայտնի ուտեստ է, որը մատուցվում է ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ և սովորաբար ուղեկցվում է սպիտակ բրնձով և թաթախող սոուսներով:
Խրթխրթան բարության բանալին. ճիշտ կտրվածք ընտրելը
Լեչոն կավալի պատրաստելիս նպատակն է արտաքինից խրթխրթան հյուսվածք ստանալ, մինչդեռ միսը ներսից փափուկ և հյութալի է: Դրան հասնելու համար խոզի ճիշտ կտրվածք ընտրելը շատ կարևոր է: Ահա մի քանի բան, որ պետք է հիշել կատարյալ միս ընտրելիս.
- Լեչոն կավալիի համար խոզի մսի լավագույն կտորը խոզի փորն է: Սա նույն մսի կտորն է, որն օգտագործվում է բեկոն պատրաստելու համար և հայտնի է իր բարձր յուղայնությամբ, ինչը կարևոր է խրթխրթան հյուսվածք ստանալու համար:
- Եթե խոզի որովայնը հասանելի չէ, կարող եք նաև օգտագործել լիեմպո (խոզի որովայնը հանված ոսկորներով) կամ խոզի ուս։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այս կտրվածքները ավելի քիչ ճարպ ունեն և կարող են այնքան էլ խրթխրթան չլինել:
- Խոզի որովայնի սալաքար ընտրելիս փնտրեք այնպիսին, որն ունի ճարպի և մսի հավասար բաշխում: Դուք ցանկանում եք ունենալ բավականաչափ ճարպ, որպեսզի հասնեք խրթխրթան հյուսվածքի, բայց ոչ այնքան, որ այն դառնա ծամոն:
- Խոզի որովայնի սալիկի իդեալական հաստությունը մոտ 1 դյույմ է: Սա թույլ է տալիս փոխել ճարպերի և մսի շերտերը, ինչը կարևոր է ամենահամեղ լեչոն կավալիի ձեռքբերման համար:
- Հիշեք, որ եփելուց առաջ խոզի որովայնից հանեք ոսկորները կամ մաշկը:
Պատրաստում ենք խոզի միսը պատրաստելու համար
Այժմ, երբ դուք ստացել եք խոզի որովայնի կատարյալ սալիկը, ժամանակն է այն պատրաստել ճաշ պատրաստելու համար: Ահա մի քանի պարզ քայլեր, որոնք պետք է հետևեն.
- Եռում: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են խոզի փորը տապակելուց առաջ եռացնել, որպեսզի այն եփվի մինչև վերջ: Այնուամենայնիվ, դա անհրաժեշտ չէ և կարող է իրականում միսը դարձնել ավելի քիչ խրթխրթան: Եթե դուք ընտրում եք խաշել խոզի փորը, համոզվեք, որ այն ամբողջովին սառչի նախքան տապակելը:
- Տապակել. Լեչոն Կավալիի պատրաստման ամենատարածված ձևը խոզի փորը տապակի մեջ տապակելն է: Համոզվեք, որ ծածկեք տապակը, որպեսզի յուղ չթափվի և եփեք մինչև խոզի փորը ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնա:
- Թողնել, որ այն հանգստանա. Երբ խոզի փորը եփվի, թողեք մի քանի րոպե հանգստանա, նախքան կծած չափի կտորներ կտրատեք: Սա թույլ է տալիս հյութերը վերաբաշխել և ապահովել, որ միսը մնա նուրբ և հյութալի:
Տեսողական համեմատություն. Լեչոն Կավալի ընդդեմ Լեչոն փորի
Հեշտ է շփոթել lechon kawali-ի և lechon belly-ի միջև, քանի որ երկու ուտեստներն էլ օգտագործում են խոզի փորը որպես հիմնական բաղադրիչ: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի հիմնական տարբերություններ, որոնք պետք է հիշել.
- Lechon belly-ն ամբողջ խորոված խոզ է, մինչդեռ lechon kawali-ն խոզի որովայնի սալաքարից պատրաստված ուտեստ է:
- Lechon belly-ը սովորաբար մատուցվում է հատուկ առիթների ժամանակ և Ֆիլիպիններում համարվում է ազգային ուտեստ, մինչդեռ լեչոն կավալին ավելի ամենօրյա ուտեստ է:
- Լեշոն փորը տապակվում է, իսկ լեշոն կավալին՝ խորոված։
Կատարյալ համադրություն. Լեչոն Կավալիի սպասարկում
Lechon kawali-ն լավագույնս մատուցվում է տաք և խրթխրթան, ուղեկցվում է սպիտակ բրնձով և թաթախող սոուսներով: Ահա մի քանի բնորոշ համեմունքներ և թաթախող սոուսներ, որոնք պետք է հաշվի առնել.
- Սոյայի սոուս և քացախ. Սա լեխոն կավալիի համար ամենատարածված թաթախման սոուսն է և պատրաստվում է սոյայի սոուսի, քացախի, թակած սոխի և չիլի պղպեղի համադրմամբ:
- Mang Tomas: Սա հայտնի ֆիլիպինյան սոուս է, որը սովորաբար օգտագործվում է որպես լեշոն կավալիի համար թաթախող սոուս: Այն պատրաստվում է լյարդից, քացախից և շաքարից։
- Սարսա. Սա քաղցր և կծու սոուս է՝ պատրաստված բանանի կետչուպից, քացախից և շաքարից:
Ինչու իմ lechon kawali-ն խրթխրթան չէ:
Լեչոն կավալիի պատրաստումը ֆիլիպինյան ավանդական ուտեստ է, որը ներառում է խոզի որովայնի կամ խոզի կտրած սալիկը եռացնել և տապակել: Lechon kawali-ի պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց այն պահանջում է համբերություն և ուշադրություն մանրուքների նկատմամբ: Ահա մի քանի պատճառ, թե ինչու ձեր lechon kawali-ն կարող է խրթխրթան չլինել.
- Խոզի միսը չափազանց յուղոտ է. յուղոտ խոզի կտորները հակված են շատ յուղ արտադրել, երբ տապակվում են, ինչը կարող է լեչոն կավալիին խրթխրթան դարձնելու փոխարեն: Խուսափելու համար ընտրեք խոզի միս, որը պարունակում է ճարպի և մսի լավ խառնուրդ:
- Դուք չեք հետևել բաղադրատոմսին. Lechon kawali բաղադրատոմսերը սովորաբար պարունակում են բաղադրիչների հատուկ խառնուրդ, որոնք խոզի միսը դարձնում են խրթխրթան: Եթե դուք չեք հետևում բաղադրատոմսին, ձեր լեչոն կավալին կարող է այնքան խրթխրթան չստացվի, որքան ցանկանում եք:
- Դուք խոզի միսը շատ երկար եք եփել. տապակելուց առաջ խոզի միսը եռացնելը կարևոր քայլ է լեչոն կավալի պատրաստելու համար, բայց եթե այն շատ երկար եփեք, միսը կարող է չափազանց փափուկ դառնալ և տապակվելիս քանդվել:
- Դուք բավականաչափ երկար չեք տապակել խոզի միսը. չափազանց կարճ ժամանակով խոզի միսը տապակելը կարող է խրթխրթան լինելու փոխարեն ստանալ փափուկ և ծամոն հյուսվածք: Համոզվեք, որ տապակել խոզի միսը, մինչև այն դառնա ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան:
Այլ գործոններ, որոնք ազդում են լեչոն կավալիի փխրունության վրա
Գործընթացից բացի, կան նաև այլ գործոններ, որոնք կարող են ազդել լեչոն կավալիի փխրունության վրա.
- Խոզի կտրվածքի չափը. Խոզի մեծ կտորը կարող է դժվար լինել հավասարապես տապակել, ինչի արդյունքում որոշ մասեր դառնում են խրթխրթան, իսկ մյուսները դեռ փափուկ են:
- Օգտագործվող յուղի տեսակը. Որոշ յուղեր ավելի լավ են տապակելու համար, քան մյուսները: Օգտագործեք բարձր ծխի կետ ունեցող յուղ, ինչպես կանոլա կամ բուսական յուղ, որպեսզի խոզի միսը մնա խրթխրթան:
- Մատուցումը սոուսով կամ վերալիցքավորմամբ. Լեչոն կավալիի մատուցումը սոուսով կամ թփինգով կարող է այն թրջել: Եթե ցանկանում եք այն մատուցել սոուսով, ապա դա արեք կողքից։
- Ջերմ չմատուցելը. Լեչոն կավալին ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում: Եթե թույլ տաք, որ այն շատ երկար նստի, այն կարող է կորցնել իր փխրունությունը:
Խրթխրթան լեչոն կավալի պատրաստելու խորհուրդներ
Ահա մի քանի խորհուրդ, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր lechon kawali-ն խրթխրթան է դառնում.
- Օգտագործեք խոզի միս՝ ճարպի և մսի լավ խառնուրդով:
- Հետևեք բաղադրատոմսին և օգտագործեք համեմունքների և բաղադրիչների ճիշտ խառնուրդը:
- Խոզի միսը եփեք ճիշտ ժամանակի համար:
- Տապակել խոզի միսը, մինչև այն դառնա ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան:
- Օգտագործեք բարձր ծխի կետ ունեցող յուղ:
- Լեչոն կավալին մատուցել տաք և առանց սոուսի կամ վերալիցքավորման:
Lechon kawali-ն Ֆիլիպիններում սիրված հիմնական ուտեստն է և հաճախ մատուցվում է հատուկ առիթների ժամանակ, ինչպիսիք են ծննդյան, խորովածի և տոների ժամանակ: Այն կարելի է մատուցել նաև որպես խորտիկ կամ նախուտեստ՝ համակցված բինգկայի կամ շամփուրների հետ, օրինակ՝ էմբուտիդոյի կամ պանրի: Խոզի մսից այլ ուտեստներ, որոնք հայտնի են Ֆիլիպիններում, ներառում են հումբա, կալդերետա, լեչոն մանոկ և խոզի սիսիգ: Սխտորի կարագը և կարե-քարեն նույնպես հայտնի լիցքավորումներ են լեչոն կավալիի համար: Եթե դուք քաղցած եք խրթխրթան լեչոն կավալիի համար, հետևեք այս խորհուրդներին և վայելեք:
Խոզի միս եռացնել. անե՞լ, թե՞ չանել.
Խոզի միսը եռացնելը Լեչոն Կավալիի պատրաստման սովորական պրակտիկա է: Ահա թե ինչպես դա անել.
- Ընտրեք լավ չափի խոզի ուս կամ ձեր նախընտրած ցանկացած խոզի կտոր:
- Խոզի միսը կտրեք հավասար մասերի, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփում:
- Խոզի մսի կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ և ծածկում ջրով։
- Խառնուրդին ավելացրեք դափնու տերևներ, սոյայի սոուս և աղացած սև պղպեղ։
- Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք, որպեսզի այն եփվի 30-45 րոպե կամ մինչև խոզի միսը եփվի:
- Եփած խոզի միսը հանում ենք կաթսայից և տապակելուց առաջ թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի։
Որո՞նք են խոզի միսը տապակելուց առաջ եռացնելու առավելություններն ու թերությունները:
Խոզի միսը տապակելուց առաջ եռացնելն ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Ահա դրանցից մի քանիսը.
Առավելությունները.
- Խոզի միսը տապակելուց առաջ եռացնելը միսը նուրբ և հյութալի է դարձնում։
- Այն օգնում է հեռացնել ավելորդ ճարպը միսից՝ դարձնելով այն ավելի առողջ։
- Խոզի միսը տապակելուց առաջ եռացնելը ապահովում է խոզի միսը մինչև վերջ եփելը:
Թերությունները:
- Խոզի միսը տապակելուց առաջ եռացնելը լրացուցիչ ժամանակ և ջանք է պահանջում:
- Դա կարող է հանգեցնել խոզի միսը կորցնելու իր բնական համը:
- Տապակելուց առաջ խոզի միսը եռացնելը կարող է հանգեցնել այն բանի, որ միսը շատ փափուկ դառնա և քանդվի:
Խոզի միսը տապակելուց առաջ խաշե՞լ:
Այս հարցի պատասխանը կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից: Որոշ մարդիկ նախընտրում են տապակելուց առաջ խոզի միսը եփել, իսկ մյուսները՝ ոչ: Ահա որոշ բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել.
- Եթե ցանկանում եք, որ ձեր Lechon Kawali-ն դրսից լինի սուպեր խրթխրթան, իսկ ներսից՝ հյութալի, ապա տապակելուց առաջ խոզի միսը եռացնելը վերջնական ընտրությունն է:
- Եթե ցանկանում եք խնայել ժամանակն ու հասնել ավելի արագ պատրաստման գործընթացին, կարող եք բաց թողնել խոզի միսը եռացնելը և անմիջապես անցնել տապակման:
- Եթե դուք զգույշ լինեք, որ խոզի միսը շատ չեփեք, կարող եք հասնել ցանկալի հյուսվածքին և համին, առանց այն նախապես եռացնելու:
Lechon Belly ընդդեմ Lechon Kawali. Ո՞րն է տարբերությունը:
Lechon խոզի փորը (ամբողջական բաղադրատոմսը այստեղ) ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է խոզի որովայնի մի հատվածից, որը լցված է տարբեր բաղադրիչներով, ինչպիսիք են՝ լոնգանիսա, տապա, տորտա, ադոբո, շոգեխաշած լյարդ, պոչերո, բանան, աֆրիտադա և լոլիկի սոուս: Այնուհետև փորը գլորում են և բովում, մինչև մաշկը խրթխրթան, իսկ միսը փափկի: Ճաշատեսակը հաճախ մատուցվում է քացախից, սոյայի սոուսից և չիլիից պատրաստված սոուսով:
Լեչոն Կավալի
Մյուս կողմից, Lechon kawali-ն ճաշատեսակ է, որը ներառում է խոզի փորը խորը տապակել մինչև մաշկը խրթխրթան, իսկ միսը փխրուն: Խոզի փորը նախ եփում են, որ փափկի, հետո տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ճաշատեսակը հաճախ մատուցվում է քացախից, սոյայի սոուսից և սոխից պատրաստված սոուսով:
Տարբերությունները
Lechon belly-ի և lechon kawali-ի հիմնական տարբերությունը խոզի մսի եփման ձևն է: Լեշոն փորը տապակվում է, իսկ լեշոն կավալին՝ խորոված։ Այլ տարբերությունները ներառում են.
- Lechon-ի փորը հաճախ լցվում է տարբեր բաղադրիչներով, մինչդեռ lechon kawali-ն սովորաբար մատուցվում է պարզ:
- Lechon belly-ը հաճախ մատուցվում է որպես կենտրոնական ուտեստ հատուկ առիթների համար, մինչդեռ lechon kawali-ն սովորական ամենօրյա ուտեստ է:
- Lechon belly-ն հաճախ մատուցվում է լոլիկի վրա հիմնված սոուսով, մինչդեռ lechon kawali-ն հաճախ մատուցվում է քացախի վրա հիմնված սոուսով:
- Lechon belly-ը հաճախ պատրաստվում է ամբողջ խոզից, մինչդեռ lechon kawali-ն պատրաստվում է խոզի որովայնի մի հատվածից:
Եզրափակում
Այսպիսով, դուք ունեք այն, այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք lechon kawali-ի մասին: Դա ֆիլիպինյան համեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում է խոզի փորով, տապակված մինչև փխրուն դառնալը և մատուցվում է թաթախող սոուսներով:
Դուք չեք կարող սխալվել լեչոն կավալիի հետ, քանի դեռ հետևում եք այն խորհուրդներին, որոնք ես ձեզ տվել եմ այստեղ և օգտագործում եք ճիշտ բաղադրիչները:
Սալամատ!
Նաեւ կարդալ: Խրթխրթան ֆիլիպինյան պայուսակների բաղադրատոմս, սուրբ գրալ մսի սիրահարների համար
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
