Բոկ Չոյ. չինական կաղամբ կամ ֆիլիպինյան «պեչայ»

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 21 թվականի հոկտեմբերի 2022-ին

Bok choy կամ pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) մի տեսակ է: չինական կաղամբ. Չինենսիսի սորտերը գլուխներ չեն կազմում. փոխարենը, նրանք ունեն հարթ, մուգ կանաչ տերևների շեղբեր, որոնք կազմում են մանանեխ կամ նեխուր հիշեցնող կլաստեր:

Չինենսիսի սորտերը հայտնի են հարավային Չինաստանում և Հարավարևելյան Ասիայում: Լինելով ձմռան դիմացկուն՝ դրանք ավելի ու ավելի են աճեցնում Հյուսիսային Եվրոպայում:

Այս խումբն ի սկզբանե դասակարգվել է որպես սեփական տեսակ՝ Linnaeus-ի կողմից B. chinensis անունով:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ի՞նչ է նշանակում «bok choy» չինարենով:

Բոկ չոյը, որը նաև հայտնի է որպես չինական կաղամբ, կաղամբի տեսակ է, որը սովորաբար օգտագործվում է չինական խոհանոցում: «Bok choy» տերմինը իրականում վերաբերում է կանտոներեն սպիտակ բանջարեղենին, իսկ siu bok choy նշանակում է փոքր սպիտակ բանջարեղեն, մինչդեռ dai bok choy նշանակում է մեծ:

Ի՞նչ համ ունի բոքչոյը:

Bok choy-ն ունի մի փոքր քաղցր և ընկույզի համ: Երբ եփում է, այն դառնում է նուրբ, բայց դեռ պահպանում է մի փոքր ճռճռոց: Բոկ չոյը հաճախ օգտագործվում է ապուրների և ֆրիի պատրաստման համար:

Ինչպե՞ս եք ընտրում լավագույն բոք-չոյը:

Բոկ չոյ ընտրելիս փնտրեք փխրուն, մուգ կանաչ տերևներ՝ ամուր սպիտակ ցողուններով: Խուսափեք բոքչոյից, որն ունի թառամած տերևներ կամ դեղնած ցողուններ:

Ինչպե՞ս եք պահում բոք-չոյը:

Bok choy-ն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։ Բոկ չոյը փաթաթեք խոնավ թղթե սրբիչով և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ նախքան սառնարանում պահելը:

Ինչպե՞ս եք պատրաստում բոք-չոյը:

Բոկ չոյը սովորաբար մանր կտրատում են, նախքան բաղադրատոմսում օգտագործելը: Տերեւներն ու ցողունները կարելի է եփել միասին կամ առանձին։ Bok choy-ն կարելի է շոգեխաշել, տապակել կամ ավելացնել ապուրին:

Որքա՞ն ժամանակ է պետք բոկ չոյը եփել:

Bok choy-ն եփելու համար տևում է մոտ 5-7 րոպե: Տերեւներն ու ցողունները կարելի է եփել միասին կամ առանձին։ Bok choy-ն կարելի է շոգեխաշել, տապակել կամ ավելացնել ապուրին:

Հանրաճանաչ բոք-չոյ համեմունք և սոուս

Բոկ չոյը հաճախ համեմվում է սխտորով, կոճապղպեղով, սոյայի սոուսով և ոստրե սոուսով:

Ինչպես ուտել բոք-չոյ

Bok choy-ն կարելի է ուտել եփած կամ հում վիճակում։ Հում բոկ չոյ ուտելիս կարևոր է տերևները մանրակրկիտ լվանալ՝ կեղտը կամ ավազը հեռացնելու համար:

Bok choy-ն կարելի է ավելացնել աղցաններին կամ օգտագործել որպես այլ բաղադրիչների փաթաթան: եփած bok choy-ն կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ավելացնել ապուրներին և ֆրիին:

Բոկ-չոյի ո՞ր մասն եք դուք պետք ուտել:

Բոկչոյի տերևներն ու ցողունները ուտելի են։ Տերեւները մուգ կանաչ են և ունեն մի փոքր դառը համ, իսկ ցողունները սպիտակ են և ունեն ավելի մեղմ համ:

Դուք կարող եք ուտել մանկական բոք choy ամբողջությամբ, բայց պետք է կտրատել ավելի մեծ բանջարեղենը:

Որո՞նք են բոկ չոյ ուտելու առավելությունները:

Bok choy-ն A, C և K վիտամինների լավ աղբյուր է: Այն նաև պարունակում է կալցիում, երկաթ և մագնեզիում: Bok choy-ն ցածր կալորիաներով և ճարպերով է, ինչը այն դարձնում է ցանկացած սննդակարգի առողջ հավելում:

Ո՞րն է բոքչոյի ծագումը:

Բոկ չոյը բնիկ Չինաստանն է և մշակվել է ավելի քան 5,000 տարի: Այն առաջին անգամ հիշատակվել է չինական գյուղատնտեսական տրակտատում, որը թվագրվում է մ.թ. 1-ին դարով:

Bok choy-ն արագորեն դարձավ հայտնի բանջարեղեն Չինաստանում և տարածվեց Ասիայի այլ մասերում:

Ո՞րն է տարբերությունը bok choy-ի և pak choy-ի միջև:

Bok choy-ը և pak choy-ը նույն չինական կաղամբն են, ուստի տարբերություն չկա: Ամերիկացիներն այս կաղամբին անվանում են բոկ չոյ, իսկ բրիտանացիները՝ պակ չոյ:

Դուք նաև տեսնում եք այս տարբերությունները, որոնք օգտագործվում են ամերիկյան կամ բրիտանական ժառանգություն ունեցող ասիական երկրներում:

Ո՞րն է տարբերությունը bok choy-ի և napa կաղամբի միջև:

Նապա կաղամբը և բոկ չոյը չինական կաղամբի երկու տեսակներն են: Նապա կաղամբն ավելի մեծ է և ունի փարթամ, բաց կանաչ տերևներ:

Bok choy-ն ունի մուգ կանաչ տերևներ և սպիտակ ցողուններ: Երկու բանջարեղենն էլ օգտագործվում են չինական խոհանոցում, բայց ավելի տարածված է բոկ չոյը:

Եզրափակում

Bok choy-ն համեղ և առողջարար բանջարեղեն է, որը կարելի է օգտագործել շատ առումներով, ուստի սկսեք օգտագործել այն հենց այսօր:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: