Բրնձի արիշտա՝ բազմակողմանի և առողջարար ասիական արիշտա

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 25 թվականի սեպտեմբերի 2022 -ին

Ասիական արիշտա գալիս են բոլոր տեսակի ձևերի և չափերի: Կիսաթափանցիկ արտաքինով երկար, լարային լապշաները կոչվում են բրնձի արիշտա և դրանք Չինաստանի ամենահայտնի արիշտա արտահանվողներից են:

Իրենց մեղմ համով և ծամոտ հյուսվածքով բրնձի արիշտա կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ:

Ֆրիից մինչև ապուրներ՝ այս համեղ բաղադրիչով համեղ ուտեստներ ստեղծելու անսահման հնարավորություններ կան:

Ռայսի լապշան բրնձի ալյուրից պատրաստված լապշայի տեսակ է։ Նրանք հայտնի են ասիական խոհանոցում և օգտագործվում են տարբեր ուտեստների, հատկապես ապուրների և արիշտա ֆրի պատրաստելու համար: Բրնձի արիշտա գալիս է տարբեր հաստությամբ և վաճառվում թարմ կամ չորացրած վիճակում: Նրանք ունեն սպիտակ կամ կիսաթափանցիկ տեսք։

Այս ուղեցույցը բացատրում է, թե ինչ են բրնձի արիշտաները, ինչպես են դրանք հորինվել, ինչպես են դրանք օգտագործվում և ինչպես են դրանք տարբերվում ասիական ոճի մյուս հայտնի արիշտաներից:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ի՞նչ է բրնձի արիշտա:

Ռայսի արիշտա վերաբերում է բրնձի ալյուրից և ջրից պատրաստված լապշայի մի տեսակ:

Լապշան կամ կիսաթափանցիկ է, կամ ունի սպիտակ կամ բաց սպիտակ գույն: Երբ եփում են, դրանք դառնում են փափուկ և ծամոնային հյուսվածք։ Այս արիշտա ունեն մեղմ, չեզոք համ:

Բրնձի արիշտա գալիս է տարբեր հաստությամբ՝ շատ նուրբից մինչև լայն և հարթ:

Այս արիշտա օգտագործվում է բոլոր տեսակի ասիական ուտեստների մեջ, բայց դրանք ապուրների և ֆրիի հայտնի բաղադրիչ են:

Բրնձի արիշտա կարելի է գնել թարմ կամ չորացրած։

Դրանք սովորաբար վաճառվում են ասիական սուպերմարկետներում, և որոշ արևմտյան սուպերմարկետներ նույնպես սկսում են համալրել դրանք, քանի որ դրանք հեշտ է պատրաստել և չեզոք համ ունեն:

Համեմատած մակարոնեղենի շատ տեսակների հետ՝ բրնձի արիշտա, ընդհանուր առմամբ, ավելի առողջարար է և ավելի քիչ կալորիաներով:

Դրանք նաև առանց սնձան են, ինչը նրանց լավ տարբերակ է դարձնում սնձանային զգայունությամբ կամ ցելյակի հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար:

Օգտագործեք դրանք որպես Ռամենի արիշտա օգտագործող ցանկացած ուտեստի առանց սնձան փոխարինող.

Բրնձի արիշտաի տեսակները

Բրնձի արիշտա գալիս է տարբեր հաստությամբ և չափսերով:

Բրնձի լապշայի ամենատարածված տեսակները ներառում են.

• շատ բարակ վերմիշել
• հարթ լայն բրնձի արիշտա
• խիտ բրնձի արիշտա
• միջին բարակ արիշտա
• բրնձի ձողիկներ
• բրնձի արիշտա ռուլետ

Պարզել 8 տարբեր տեսակի ճապոնական արիշտա (բաղադրատոմսերով!)

Ո՞րն է բրնձի լապշայի մեկ այլ անուն:

Կախված նրանից, թե որտեղ եք գնում, բրնձի արիշտա կարող են նաև կոչվել բրնձի վերմիշել կամ բրնձի ձողիկներ.

Բրնձի արիշտա չպետք է շփոթել լոբի թելով արիշտա և ապակե արիշտա, որը պատրաստված է մունգ լոբիից և ՈՉ բրնձի ալյուրից:

Ինչ համ ունի բրնձի արիշտա:

Բրնձի լապշայի բանն այն է, որ դրանք ուժեղ համ չունեն: Իրականում, մարդկանց մեծամասնությունը կասեր, որ նրանք չեզոք կամ մեղմ համ ունեն:

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք համեմատել համը սպիտակ բրնձի հետ, քանի որ դա այն է, ինչից են դրանք պատրաստված: Տարբերությունն այն է, որ բրնձի լապշան ավելի փափուկ է և ծամոնային հյուսվածք:

Լապշան կլանում է ցանկացած սոուս կամ արգանակ, որի մեջ նրանք կան, և նրանց համը այնքան համեղ չէ, որքան ծամոն հյուսվածքը:

Նաեւ կարդալ: Բրինձ կամ արիշտա – Ո՞րն է ավելի առողջարար: (Ածխաջրեր, կալորիաներ և ավելին)

Ո՞րն է բրնձի լապշայի ծագումը:

Բրնձի արիշտա հայտնագործվել է Չինաստանում ավելի քան 2,000 տարի առաջ Ցին դինաստիայի օրոք:

Պատմաբանները կարծում են, որ բրնձի արիշտա առաջացել է այն ժամանակ, երբ հյուսիսային չինացիները ներխուժել են հարավ՝ Ցին դինաստիայի օրոք:

Ավանդաբար հյուսիսային չինացիները նախընտրում էին ցորենն ու կորեկը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Հյուսիսային Չինաստանի կլիման շատ ավելի ցուրտ էր, և այս հացահատիկները աճում են ցուրտ եղանակին:

Ի հակադրություն, հարավային չինացիները նախընտրում էին բրինձը, որը հեշտությամբ հասանելի էր տարածաշրջանի ավելի տաք կլիմայական պայմաններում:

Հյուսիսային չինացի զավթիչները սովոր էին ուտել ցորենի արիշտա: Բայց քանի որ ցորենը դժվար էր գտնել, նրանք ստիպված էին հարմարվել, և այդպիսով հյուսիսային խոհարարները հորինեցին բրնձի արիշտա:

Բրնձի արիշտա գաղթել է նաև Վիետնամ, որտեղ այն կոչվում է pho noodle: Pho-ն լապշա ապուր է, որը վայելում են ամբողջ աշխարհում:

Դրանք ի սկզբանե պատրաստվում էին ձեռքով, բայց այժմ դրանք զանգվածային արտադրվում են մեքենայի միջոցով:

Ինչպե՞ս են պատրաստվում բրնձի արիշտա:

Բրնձի արիշտա պատրաստվում են բրնձի ալյուրի և ջրի պարզ խառնուրդից: Որոշ արտադրողներ նաև ավելացնում են տապիոկա կամ եգիպտացորենի օսլա՝ լապշայի հյուսվածքը բարելավելու համար:

Ալյուրն ու ջուրը (կամ ջրի և օսլայի խառնուրդը) միացնում ենք և հունցում խմորի մեջ։

Այնուհետև խմորը արտամղվում է մեքենայի միջոցով, որը կտրում է այն ցանկալի հաստության լապշայի թելերի մեջ:

Այնուհետև լապշաները ողողում են ջրի մեջ և չորացնում օդով կամ արևի տակ:

Չորացնելուց հետո դրանք կարելի է երկար ժամանակ պահել:

Ինչպե՞ս մատուցել և ուտել բրնձի արիշտա:

Բրնձի արիշտա կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի ուտեստների մեջ՝ սկսած ապուրներից և աղցաններից մինչև սփրինգ-ռոլլներ և ֆրի:

Բրնձի լապշայի ամենատարածված ուտեստներն են ապուրներն ու ֆրի-ֆրին:

Դրանք կարելի է եփել եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե կամ թրջել տաք ջրի մեջ, մինչև փափկի: Այս արիշտա եփվում է շատ արագ։

Որոշ մարդիկ նույնպես սիրում են դրանք տապակել։

Բրնձի արիշտա Pho-ի հայտնի բաղադրիչն է՝ վիետնամական ապուր, որը պատրաստվում է տավարի կամ հավի արգանակով, խոտաբույսերով և համեմունքներով:

Դրանք կարող են օգտագործվել նաև Pad Thai-ի մեջ, որը թայերեն տապակած ուտեստ է, որը պատրաստվում է հավով կամ ծովախեցգետինով, բանջարեղենով և թամարինդի վրա հիմնված սոուսով:

Հանրաճանաչ բրնձի արիշտա զույգեր

Բրնձի արիշտա լավ համադրվում է բոլոր տեսակի համերի և բաղադրիչների հետ:

Որոշ հայտնի բրնձի արիշտա զույգեր ներառում են.

• հավ
• տավարի միս
• խոզի միս
• ծովային ուտելիքներ
• tofu
• բանջարեղեն
• ձվեր
• սոուսներ
• համեմունքներ
• արգանակներ

Որտեղ կարող եք գնել բրնձի արիշտա:

Բրնձի արիշտա հեշտությամբ հասանելի է ասիական մթերային խանութների մեծ մասում:

Դուք կարող եք դրանք գտնել նաև արևմտյան որոշ սուպերմարկետներում, թեև դրանք կարող են պիտակավորված լինել որպես բրնձի վերմիշել կամ բրնձի ձողիկներ:

Առցանց մանրածախ առևտրականները, ինչպիսին Amazon-ն է, նաև վաճառում են բոլոր տեսակի բրնձի արիշտա՝ խոհարարության բոլոր կարիքների համար:

Բրնձի լապշայի լավագույն ապրանքանիշերը

Վիետնամական բրնձի արիշտաներն ամենահայտնիներից են: Բայց դուք կարող եք գտնել նաև լավ չինական, ճապոնական և թայերեն բրնձի արիշտա:

Որոշ հայտնի ապրանքանիշեր ներառում են.

Երեք տիկնայք ապրանքանիշ

Այս վերմիշելի բարակ բրնձի արիշտա ունեն չեզոք համ: Դրանք ԳՄՕ չեն և սնձան չեն պարունակում:

Դրանք եփելու համար լապշան թրմեք տաք ջրի մեջ՝ նախքան ուտելիքի մեջ ավելացնելն ու մատուցելը։

(դիտել այլ նկարներ)

Թայերեն խոհանոց

Այս ապրանքանիշը պատրաստում է տարբեր տեսակի բրնձի արիշտա:

Դուք կարող եք գտնել ավելի խիտ՝ տապակելու համար, ավելի բարակները՝ ապուրների և աղցանների համար, և նույնիսկ տափակները։

(դիտել այլ նկարներ)

Ասիական լավագույն

Այս ապրանքանիշը արտադրում է պրեմիում բրնձի արիշտա. Դրանք ԳՄՕ-ից զերծ են, սնձան չունեն և պատրաստված են օրգանական բրնձով:

(դիտել այլ նկարներ)

Cathay Վիետնամերեն

Այս ապրանքանիշի բրինձ վերմիշելի արիշտա միշտ բեսթսելլերներ են: Դրանք պատրաստված են 100% բրնձով, և դրանք առանց սնձան են:

Նրանք ունեն կատարյալ հյուսվածք և չեզոք համ:

(դիտել այլ նկարներ)

Ո՞րն է տարբերությունը բրնձի ձողիկների և բրնձի արիշտաների միջև:

Բրնձի ձողիկները պատրաստվում են բրնձի ալյուրից և ջրից, ինչպես բրնձի արիշտա: Տարբերությունը դրանց հաստության մեջ է։

Բրնձի արիշտաները սովորաբար ունեն 0.5-ից 2 մմ տրամագծով, մինչդեռ բրնձի ձողիկները՝ սովորաբար 2-ից 8 մմ տրամագծով:

Այս երկուսի միջև մեծ տարբերություն չկա, քանի որ բրնձի ձողիկներն իրականում բրնձի լապշայի տեսակ են:

Ո՞րն է տարբերությունը բրնձի արիշտա և սովորական արիշտա:

Սովորական արիշտա պատրաստվում են ցորենի ալյուրից և ջրից։ Դրանք կարող են պարունակել նաև ձու, աղ և այլ բաղադրիչներ։

Բրնձի արիշտա պատրաստվում են միայն բրնձի ալյուրից և ջրից (կամ ջրի և օսլայի խառնուրդից): Դրանք առանց սնձան են և հարմար են ցելյակի հիվանդությամբ կամ սնձան անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար:

Բրնձի արիշտաները նույնպես ավելի քիչ կալորիաներով և ածխաջրերով են, քան սովորական արիշտաները:

Ի վերջո, ես ուզում եմ նշել գույնը. բրնձի արիշտաները սովորաբար կիսաթափանցիկ են, սպիտակ կամ բաց դեղին, մինչդեռ սովորական արիշտաները կարող են լինել սպիտակ, դեղին կամ շագանակագույն:

Ո՞րն է տարբերությունը բրնձի արիշտա և ապակե արիշտա:

Բրնձի արիշտա և ապակե արիշտա երկուսն էլ կիսաթափանցիկ են կամ բաց սպիտակ գույնի, բայց բրնձի արիշտա պատրաստված են բրնձի ալյուրից, մինչդեռ ապակե արիշտաները պատրաստվում են մունգ լոբի կամ տապիոկայի օսլայից:

Բրնձի արիշտա հասանելի է նաև տարբեր լայնություններով՝ շատ նուրբից մինչև լայն և հարթ, մինչդեռ ապակե արիշտաները սովորաբար հասանելի են միայն շատ նուրբ լայնությամբ:

Մեկ այլ տարբերություն այն է, որ բրնձի արիշտա ունի չեզոք համ և կարող է օգտագործվել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ կամ քաղցր ուտեստների մեջ, մինչդեռ ապակյա լապշաները հաճախ օգտագործվում են կծուծ ախորժակային կծու կերակուրներում և ունեն մի փոքր քաղցր համ:

Բրնձի արիշտա լա՞վ է ձեզ համար:

Այո, բրնձի լապշան ընդհանուր առմամբ համարվում է առողջարար մթերք։

Նրանք քիչ կալորիաներ և ճարպեր են պարունակում, ինչպես նաև ածխաջրերի լավ աղբյուր են:

Բացի այդ, դրանք առանց սնձան են, ինչը նրանց լավ տարբերակ է դարձնում գլյուտենի նկատմամբ զգայունության կամ ցելյակիայի և մարսողական այլ խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար:

Արդյո՞ք բրնձի լապշան ավելի առողջարար է, քան մակարոնեղենը:

Դժվար է ասել, թե արդյոք բրնձի արիշտաներն ավելի առողջարար են, քան մակարոնեղենը, քանի որ դա կախված է նրանից, թե ինչի հետ եք դրանք համեմատում:

Օրինակ, եթե նայում եք կալորիաների քանակին, ապա բրնձի լապշան 117 գրամի դիմաց ունի մոտ 100 կալորիա, մինչդեռ այլ ցորենի մակարոնեղենը ունի մոտ 160 կալորիա:

Այսպիսով, այդ առումով բրնձի լապշան ավելի քիչ կալորիա է պարունակում:

Ածխաջրերի քանակությունը դիտարկելիս մակարոնեղենն ավելի շատ ածխաջրեր ունի, քան բրնձի արիշտա:

Այսպիսով, դա իսկապես կախված է ձեր անհատական ​​սննդային կարիքներից և նախասիրություններից:

Արդյո՞ք բրինձն ավելի առողջարար է, թե՞ բրնձի արիշտա:

Բրինձը ամբողջական հացահատիկ է, և այն համարվում է համեմատաբար առողջ սնունդ:

Այն վիտամինների, հանքանյութերի և հակաօքսիդանտների լավ աղբյուր է:

Բրնձի արիշտաները նույնպես առողջ սնունդ են, բայց դրանք այնքան սննդարար չեն, որքան բրինձը:

Նրանք ավելի քիչ կալորիաներ են պարունակում, բայց ունեն նաև ավելի քիչ բջջանյութ և սպիտակուց:

Այսպիսով, դա իսկապես կախված է ձեր անհատական ​​սննդային կարիքներից և նախասիրություններից:

Կարևոր է նաև ընդունումը. եթե դուք մեծ քանակությամբ բրնձի արիշտա եք ուտում, այն կարող է այնքան առողջարար չլինել, որքան բրնձի փոքր բաժինը:

Վերցրու

Ինչ վերաբերում է ասիական խոհանոցին, ապա բրնձի լապշան կարևոր բաղադրիչ է:

Դա բրնձի ալյուրից և ջրից (կամ ջրի և օսլայի խառնուրդից) պատրաստված լապշայի տեսակ է, և այն հասանելի է տարբեր լայնություններով՝ շատ նուրբից մինչև լայն և հարթ:

Բրնձի արիշտա պատրաստելիս պետք է հիշել, որ դրանք չեզոք համ ունեն և կարող են օգտագործվել կծուծ ախորժակային կծու կամ քաղցր ուտեստների մեջ:

Հարկ է նաև նշել, որ բրնձի արիշտաներն առանց սնձան են և ավելի քիչ կալորիաներով և ածխաջրերով, քան սովորական ցորենի արիշտաները:

Ընդհանուր առմամբ, բրնձի արիշտաները կատարյալ են ապուրների և տապակած ապուրների համար, քանի որ դրանք ծամոնային հյուսվածք ունեն և շատ հագեցած են:

Բրնձի լապշայի մեծ երկրպագու չե՞ք, թե՞ վերջացել եք: Պարզեք, թե որոնք են բրնձի լապշայի լավագույն 8 փոխարինողները

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: