Սարդինա. Մաքրումից մինչև Խոհարարություն, Ձեր վերջնական ուղեցույցը
Եթե դուք էժան միջոց եք փնտրում ձեր սննդակարգում որոշ սպիտակուցներ ավելացնելու համար, ապա սարդինայից ավելի հեռուն մի նայեք:
Սարդինան փոքր ձուկ է, որը հարուստ է սննդարար նյութերով և առողջ ճարպերով: Դրանք հեշտ է եփվում, և դուք կարող եք դրանք օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ: Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել սարդինայով:
Ես նաև կկիսվեմ իմ սիրած սարդինայի բաղադրատոմսերից, որպեսզի կարողանաք անմիջապես սկսել:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարՍարդինայի հրաշալիքների բացահայտում
Սարդինան ձկան տեսակ է, որը փոքր է, յուղոտ և հագեցած համով: Դրանք բյուջեի համար հարմար բաղադրիչ են, որը կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման մեջ՝ դարձնելով դրանք բազմակողմանի հավելում ցանկացած ճաշի համար: Ահա մի քանի պատճառ, թե ինչու սարդինները հիանալի բաղադրիչ են ձեր մառաններում.
- Սարդինները պարզ և հեշտ են պատրաստվում, ինչը նրանց դարձնում է կատարյալ արագ կերակուրների համար:
- Նրանք գալիս են պահածոներով, ինչը նշանակում է, որ նրանք ունեն երկար պահպանման ժամկետ և միշտ հասանելի են:
- Սարդինան բնական և կայուն սննդի աղբյուր է, որը կարելի է գտնել տեղում:
- Դրանք շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն են՝ աղցաններից մինչև սուշի:
- Սարդինները յուղոտ ձուկ են, ինչը նշանակում է, որ դրանք հագեցնող են և կարող են լինել ճաշի կամ ընթրիքի հիանալի տարբերակ:
- Դրանք կարելի է խորովել, տապակել կամ մատուցել քաղցր կամ կծուծ ախորժակ, ինչը նրանց դարձնում է բազմակողմանի բաղադրիչ, որը համապատասխանում է ցանկացած համային պրոֆիլին:
Որո՞նք են սարդինայի համեղ բաղադրատոմսերը:
Սարդինները կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ՝ աղցաններից մինչև սենդվիչներ: Ահա մի քանի համեղ սարդինայի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք փորձել.
- Սարդինայի աղցան. պահածոյացված սարդինները խառնեք կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի և ձեր սիրելի աղցանի բաղադրիչների հետ՝ համեղ և առողջ կերակուր պատրաստելու համար:
- Սարդինայի սուշի. հում ձկան փոխարեն օգտագործեք սարդինաներ ձեր տնական սուշիի ռուլետներում՝ պալեո-բարեկամական տարբերակի համար:
- Սարդինայի ծաղկակաղամբի կրեմ. պահածոյացված սարդինները խառնեք եփած ծաղկակաղամբի և սերուցքի հետ՝ համեղ և յուղալի մակարոնեղենի սոուս ստանալու համար:
- Սիցիլիական սարդինայի զոդեր. Տապակել պահածոյացված սարդինները ցուկկինի լապշայի, արտիճուկի և սև ձիթապտուղների հետ՝ համեղ և առողջ կերակուրի համար:
Ինչպե՞ս վայելել սարդինները:
Սարդինան կարելի է վայելել տարբեր ձևերով։ Ահա մի քանի խորհուրդ՝ սարդինան ձեր կերակուրներում ներառելու համար.
- Պահածոյացված սարդինա գնելիս ստուգեք պիտակը, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք կայուն աղբյուր են:
- Մատուցեք սարդինները կիտրոնով կամ այլ ցիտրուսային մրգերով՝ դրանց համը բարձրացնելու համար:
- Փորձեք տարբեր բաղադրատոմսեր՝ ձեզ համար սարդինայի կատարյալ ուտեստ գտնելու համար:
- Օգտագործեք սարդինան՝ որպես ձկան այլ տեսակների փոխարինող ձեր սիրելի բաղադրատոմսերում:
- Վայելեք սարդինան որպես արագ և հեշտ ճաշի կամ ընթրիքի տարբերակ:
Սարդինաների պատրաստում ճաշ պատրաստելու համար
- Լվացեք թարմ սարդինները սառը ջրի տակ և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով:
- Սուր դանակով կտրեք սարդինայի գլուխը և դեն նետեք։
- Դանակն անցկացրեք ձկան որովայնի երկայնքով և հեռացրեք աղիքները և ցանկացած այլ ներքին օրգան:
- Հեռացրեք թեփուկները՝ բռնելով սարդինը պոչից և դանակով քերելով թեփուկները՝ պոչից գլուխ աշխատելով:
- Սարդինները կրկին ողողեք սառը ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք մնացած թեփուկները կամ բեկորները:
- Սարդինները չորացրեք թղթե սրբիչներով և մի կողմ դրեք:
Կտրում և պատրաստում
- Սուր դանակով մի փոքրիկ կտրվածք արեք սարդինայի որովայնի վրա և հանեք ոսկորները՝ մատներով նրբորեն դուրս քաշելով։
- Ցանկության դեպքում սարդինները մանր կտրատեք՝ ավելի հեշտ եփելու կամ մատուցելու համար:
- Պատրաստեք մարինադը՝ հարելով 2 ճ/գ ձիթապտղի յուղը, 1 թ/գ ծովի աղը, 1 թ/գ թարմ աղացած սև պղպեղը, 2 պճեղ աղացած սխտորը, 1 թ/գ չոր սուսամբարը, 1 թ/գ չորացրած ուրցը և մեկ կիտրոնի հյութը։ .
- Սարդինները մեկ շերտով շարել ծանծաղ թխման ամանի մեջ և գդալով լցնել մարինադը՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուրը հավասարապես պատված է:
- Ծածկեք կերակուրը պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք, որ սարդինները մարինացվեն սառնարանում առնվազն 30 րոպե կամ մինչև 2 ժամ լավագույն արդյունքի համար:
Խոհարարության առաջարկներ
- Գրիլը տաքացրեք բարձր ջերմության վրա և թեթևակի յուղեք քերիչները:
- Հեռացրեք սարդինները մարինադից և դրեք գրիլի վրա՝ կաշվից վար:
- Գրել սարդինները 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև դրանք եփվեն, և մաշկը խրթխրթան լինի:
- Որպես այլընտրանք, սարդինները դրեք կաթիլային սկուտեղի վրա և թխեք դրանք նախապես տաքացված ջեռոցում 375°F-ում 10-12 րոպե կամ մինչև դրանք եփվեն:
- Եփած սարդինները մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ թակած խոտաբույսերով և կիտրոնի հյութով:
Ստացեք ստեղծագործական սարդինաներով. համեղ և հեշտ բաղադրատոմսեր
Փնտրու՞մ եք արագ և հեշտ կերակուր, որը նաև առողջարար է: Կարտոֆիլով և գազարով թխած սարդինաներից ավելի հեռուն նայեք: Ահա թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել.
- Ovenեռոցը տաքացրեք 400 աստիճանով
- Կլպեք և կտրատեք 2 փոքր կարտոֆիլը և 2 փոքր գազարը 1 դյույմ կտորների:
- 1 փոքր կարմիր սոխը կիսով չափ կտրատել և մանր կտրատել։
- 2 պճեղ սխտորը մանրացնել։
- Թխելու դարակի վրա դնել մանր կտրատած բանջարեղենն ու սխտորը և համեմել աղով և պղպեղով։
- Լցնել ձիթապտղի յուղով և թխել 20 րոպե:
- Դարակը հանում ենք ջեռոցից և ավելացնում 1 տուփ չորացրած սարդինա և 10 չերի լոլիկ։
- Վերևից քամեք կես կիտրոն և համեմեք աղով և պղպեղով։
- Թխել առանց ծածկույթի ևս 10 րոպե։
- Առայել և վայելել:
Սարդինա. Կայուն և էկոլոգիապես մաքուր սննդի ընտրություն
Երբ խոսքը վերաբերում է ծովամթերքի ընտրությանը, կարևոր է հաշվի առնել շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը: Սարդինան հիանալի ընտրություն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են էկոլոգիապես մաքուր որոշում կայացնել: Ծովային կառավարման խորհուրդը (MSC) անկախ կազմակերպություն է, որը հավաստում է կայուն և լավ կառավարվող ձկնորսությունը: Փնտրեք MSC սերտիֆիկացված սարդինաներ՝ համոզվելու համար, որ դուք պատասխանատու ընտրություն եք կատարում:
Սարդինները արագ բազմանում են և կուտակում են աղտոտիչների ցածր մակարդակ
Սարդինան փոքր, յուղոտ ձուկ է, որը բազմանում է արագ և մեծ քանակությամբ։ Սա նշանակում է, որ դրանք ավելի քիչ հավանական է, որ գերակշռեն և կարող են կայուն կերպով հավաքվել: Բացի այդ, սարդինները կուտակում են աղտոտիչների ցածր մակարդակ, ինչպիսիք են սնդիկը և PCB-ները, ինչը նրանց դարձնում է ավելի առողջ ընտրություն, քան մեծ ձկները, որոնք ավելի շատ ժամանակ են ունեցել այս տոքսինները կուտակելու համար:
Անկախ հավաստագրված ձկնորսությունն ապահովում է սարդինայի կայուն բնակչությունը
Սարդինայի ընտրությունը անկախ սերտիֆիկացված ձկնորսություններից կարևոր է սարդինայի պոպուլյացիայի կայուն մնալու համար: Այս ձկնորսությունները կանոնավոր կերպով ենթարկվում են աուդիտի՝ համոզվելու համար, որ դրանք հետևում են կայուն գործելակերպին և բնակչությանը չափից ավելի ձկնորսություն չեն անում: Ընտրելով սարդիններ այս ձկնորսներից՝ կարող եք վստահ լինել, որ էկոլոգիապես մաքուր ընտրություն եք կատարում:
Ինչու են սարդինները առողջ ընտրություն ձեր հաջորդ բաղադրատոմսի համար
Սարդինները ոչ միայն համեղ են, այլ նաև հարուստ են սննդանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են հավասարակշռված սննդակարգի համար: Ահա սարդինայի սննդային օգուտներից մի քանիսը.
- Սպիտակուցներով հարուստ. սարդինները սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են, որն անհրաժեշտ է մկանները կառուցելու և վերականգնելու համար:
- Հարուստ է օմեգա-3 ճարպաթթուներով: Օմեգա-3 ճարպաթթուները անհրաժեշտ են սրտի առողջության, ուղեղի աշխատանքի և մարմնում բորբոքումները նվազեցնելու համար:
- Վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուր. սարդինները հարուստ են B12 և D վիտամիններով, կալցիումով և սելենով:
Ինչպես պատրաստել սարդիններ՝ առողջության առավելագույն օգուտների համար
Սարդինայից առավելագույն օգուտ քաղելու համար կարևոր է դրանք եփել այնպես, որ պահպանվի դրանց սննդային արժեքը: Ահա մի քանի խորհուրդ սարդինա պատրաստելու համար.
- Հնարավորության դեպքում ընտրեք թարմ սարդինաներ: Թարմ սարդինան ունի վառ, ամուր մարմին և մաքուր հոտ:
- Եթե դուք օգտագործում եք պահածոյացված սարդինաներ, ընտրեք դրանք, որոնք փաթեթավորված են ջրի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, այլ ոչ թե սոուսի մեջ, որը կարող է պարունակել ավելորդ աղ և շաքար:
- Սարդինա պատրաստելիս աշխատեք խուսափել բարձր ջերմության մեթոդներից, ինչպիսիք են տապակելը կամ գրիլելը, որոնք կարող են ոչնչացնել օմեգա-3 ճարպաթթուների մի մասը: Փոխարենը, փորձեք թխել, խորովել կամ որսագողել ձեր սարդինները:
- Մատուցեք ձեր սարդինները մի շարք առողջարար կողմերի հետ, ինչպիսիք են կտրատած բանջարեղենը, ամբողջական հացահատիկի բրինձը կամ գազարով և լոլիկով մի պարզ աղցան:
Համեղ սարդինայի բաղադրատոմս՝ խոհարար Ջորջ Ալդեայից
Փնտրու՞մ եք սարդինան վայելելու նոր միջոց: Փորձեք այս համեղ բաղադրատոմսը խոհարար Ջորջ Ալդեայից.
Բաղադրությունը:
- 1 բանկա սարդինա՝ քամած և տրորված
- 2 ճաշի գդալ աղացած բրինձ
- 1 ճաշի գդալ տաք պապրիկա
- 1 ճաշի գդալ շերի քացախ
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ ապխտած պապրիկա
- 1 ճաշի գդալ Casa La Porthos պեստո
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ՝ տապակած և կտրատած
- 1/2 գլուխ Հռոմեական գազար, լվացված և չորացրած
- 2 ճաշի գդալ տապակած ամբողջական հացահատիկի հացի փշրանքներ
- 1/4 բաժակ կտրատած գարնան սոխ
- Աղ եւ պղպեղ համտեսել
Հրահանգներ:
1. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 375°F:
2. Խառնիչ ամանի մեջ միացրեք սարդինայի պյուրեը, աղացած բրինձը, տաք պապրիկան, շերի քացախը, ձիթապտղի յուղը, ապխտած պապրիկան և Casa La Porthos պեստոն: Լավ խառնել։
3. Սարդինայի խառնուրդը հավասարաչափ քսել թխման թերթիկի վրա և ծածկել կտրատած տապակած կարմիր պղպեղի շերտով։
4. Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 10-15 րոպե, կամ մինչև սարդինայի խառնուրդը եփվի, իսկ պղպեղը մի փոքր ածխացած լինի:
5. Մինչ սարդինները եփվում են, հազարը պատրաստել՝ կտրատելով այն կարճ, բարակ շերտերով։
6. Փոքր ամանի մեջ խառնել տապակած հացի փշրանքները և կտրատած սոխը:
7. Երբ սարդինները պատրաստ լինեն, թող մի քանի րոպե կանգնեն, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև դանակով կտրատեք դրանք կծի չափի կտորների։
8. Մատուցելու համար կտրատած հազարի շերտը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ հացի փշրանքների խառնուրդը։ Լրացրեք կտրատած սարդինները և ցրված տապակած կարմիր պղպեղը: Շաղ տալ մի քիչ ձիթապտղի յուղով և շերի քացախով և ավարտել աղ և պղպեղով:
Այս բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ծխագույն, կծու համը։ Սարդինայի, պղպեղի և հազարի հյուսվածքներն ու համը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց, իսկ տապակած հացի փշրանքները հաճելի ճռճռոց են հաղորդում: Բացի այդ, դա պարզ բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում՝ դարձնելով այն հիանալի ընտրություն արագ և առողջ կերակուրի համար:
Սարդինայի ընտանիք. Ո՞րն է տարբերությունը:
Երբ խոսքը վերաբերում է պահածոյացված ձկանը, սարդինները հայտնի ընտրություն են իրենց համով, հյուսվածքով և սննդային արժեքով: Այնուամենայնիվ, երբևէ մտածե՞լ եք, թե որն է տարբերությունը սարդինայի, ցորենի, սփրատի և բրիսլինգի միջև: Եկեք սուզվենք սարդինայի ընտանիքի դասակարգման առեղծվածի մեջ:
Տեսակները և չափերը կարևոր են
Սարդինայի ընտանիքը ներառում է փոքր, յուղոտ ձկների մի քանի տեսակներ, որոնք հանդիպում են աշխարհի ծովային ջրերում: Ամենատարածված տեսակներն են Սարդինուսը և Պիլչարդուսը, որոնք երկուսն էլ դասակարգվում են որպես սարդինաներ: Այնուամենայնիվ, երկուսի միջև չափի և ճաշակի որոշ տարբերություններ կան.
- Սարդինուս սարդինները ավելի փոքր են և ունեն ավելի մեղմ համ:
- Pilchardus sardines-ն ավելի մեծ է և ունի ավելի ուժեղ, ավելի աղի համ:
Sprats և brislings նույնպես սարդինայի ընտանիքի մաս են կազմում, բայց դրանք դասակարգվում են որպես ծովատառեխ: Նրանք ավելի փոքր են, քան սարդինները և ունեն ավելի նուրբ հյուսվածք և համ:
Նախընտրելի համի և բաղադրատոմսի օգտագործում
Սարդինաների, սարդինների, ցողունի և բրիսլինգի համն ու հյուսվածքը կարող են տարբեր լինել՝ կախված տեսակից և դրանց պատրաստման եղանակից: Ահա բաղադրատոմսերում ձկան յուրաքանչյուր տեսակի օգտագործման մի քանի ընդհանուր եղանակ.
- Սարդինաներ. դրանք հիանալի են խորովելու, տապակելու կամ աղցաններին ավելացնելու համար: Նրանք ունեն հարուստ, յուղոտ համ, որը լավ համակցվում է համարձակ համերի հետ, ինչպիսիք են սխտորը, կիտրոնը և չիլիական պղպեղը:
- Պիլչարդներ. դրանք հաճախ օգտագործվում են շոգեխաշածների, կաթսաների և այլ համեղ ուտեստների մեջ: Նրանք ունեն ավելի ուժեղ, ավելի աղի համ, որը կարող է դիմակայել այլ համարձակ համերին:
- Սպրատներ. դրանք հաճախ մատուցվում են որպես խորտիկ կամ նախուտեստ՝ ապխտած կամ տապակած: Նրանք ունեն նուրբ, մի փոքր քաղցր համ, որը լավ համակցված է ավելի մեղմ համերի հետ, ինչպիսիք են խոտաբույսերը և ցիտրուսները:
- Բրիսլինգներ. դրանք հաճախ մատուցվում են որպես խորտիկ կամ ավելացվում աղցանների մեջ: Նրանք ունեն նուրբ, կարագի համ, որը լավ համակցվում է թեթև, թարմ համերի հետ, ինչպիսիք են վարունգը և սամիթը:
Այսպիսով, ո՞րն է դատավճիռը:
Ի վերջո, սարդինաների, սարդինների, սփրատների և բրիսլինգների միջև տարբերությունը կախված է տեսակից, չափից, համից և հյուսվածքից: Ձկների յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր յուրահատուկ համը և բաղադրատոմսի օգտագործումը, ուստի արժե փորձել բոլորը՝ տեսնելու համար, թե որն եք նախընտրում: Անկախ նրանից, թե դուք սարդինասեր եք, թե սարդինայի սիրահար, սարդինայի ընտանիքը բոլորի համար ինչ-որ բան ունի:
Եզրափակում
Այսպիսով, ահա այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք սարդինայով պատրաստելու մասին: Նրանք հիանալի միջոց են ձեր ճաշատեսակներին լրացուցիչ համ ավելացնելու համար, և դրանք նույնպես բավականին առողջարար են:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: