Sharkskin Wasabi Grater. Պրոֆեսիոնալ խոհարարների գործիքը թարմ Wasabi մածուկի համար

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է փետրվար 25, 2023

Ճապոնական խոհանոցը լի է համեղ համեմունքներով, իսկ վասաբին, անկասկած, եզակիներից է։ 

Թարմ Վասաբի մածուկ պատրաստելու համար խոհարարները քերում են թանկարժեք Վասաբի արմատը և դրանից պատրաստում սուշիի և սաշիմիի ուղեկցող կծու մածուկ: 

Բայց ի՞նչ գործիք է պահանջվում Վասաբին քերելու համար: 

Շնաձկան կաշվից վասաբի քերիչը (Օրոշի) խոհանոցային մասնագիտացված գործիք է, որն օգտագործվում է հատուկ վասաբին քերելու համար: Ինչպես ենթադրում է իր անվանումը, այս տեսակի քերիչն ունի շնաձկան կաշվից պատրաստված մակերես, որն առաջարկում է բարձր ամրություն և իդեալական հյուսվածք՝ արմատը մանր մասնիկների արագ տրոհելու համար: 

Այս ուղեցույցը կբացատրի, թե ինչու են ճապոնացի խոհարարներն օգտագործում շնաձկան մաշկի մակերեսով փոքր քերիչ, ինչպես է օգտագործվում այս գործիքը և ինչու է այն դեռևս Վասաբիի նման մթերքները քերելու լավագույն միջոցը: 

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ինչ է Wasabi grater- ը:

Շնաձկան կաշի wasabi grater-ը հատուկ խոհանոցային գործիք է, որը նախատեսված է հայտնիորեն դժվար քերվող վասաբի կոճղարմատը քերելու համար:

Այն իսկապես պատրաստված է ճապոնական շնաձկան մաշկից:

Այդ նպատակով ավանդական գործիքը կոչվում է օրոշի, որը պատրաստված է շնաձկան մաշկից և դարեր շարունակ օգտագործվել է Ճապոնիայում:

Այս օրիգինալ շնաձկան օրոշին չպետք է շփոթել մյուսի հետ Ճապոնական քերիչ, որը կոչվում է oroshigane որը պատրաստված է պղնձից կամ չժանգոտվող պողպատից։

Այն սովորաբար օգտագործվում է բողկի նման այլ արմատներ քերելու համար, մինչդեռ օրոշին օգտագործվում է բացառապես վասաբի բույսը քերելու համար: 

Շնաձկների կաշվից քերիչը նման է հարթ թիակի՝ ​​փոքր ատամներով կամ մակերևույթի մեջ փորագրված բշտիկներով:

Այն նման է փայտե բռնակով մեծ վրձնի։ Երբ դուք տեղափոխում եք քերիչը վասաբիի վրայով, այն սափրվում է կոճղարմատի թղթի նման բարակ շերտերից:

Օրինակ, դիտեք Չոջիրոյի շնաձկան քերիչը որը ստեղծում է հարթ վասաբի մածուկ և հեշտ է օգտագործել:

(դիտել այլ նկարներ)

Շնաձկների կաշին ունի սպիտակ, թեթևակի կոճապղպեղ մակերես, որն իդեալական է վասաբին քերելու համար՝ առանց վնասելու:

Այն լավագույնս բնութագրվում է որպես հղկաթղթի հյուսվածք, բայց այն ավելի բնական է զգում դիպչելիս: 

Շնաձուկը նաև ունի հակամանրէային հատկություն, որն օգնում է վասաբին ավելի թարմ պահել ավելի երկար ժամանակով:

Այն նաև կանխում է վասաբիի արագ օքսիդացումը և կանխում է սննդային թունավորման պատճառ դարձած տհաճ բակտերիաների առաջացումը: 

Քանի որ նրա նուրբ, հղկաթուղթին նմանվող մակերեսը պաշտպանում է թարմ արմատի նուրբ հյուսվածքն ու համը, շնաձկան կաշին ավանդական նյութ է վասաբին քերելու համար:

Կարևոր է նշել, որ վասաբին մետաղական քերիչի վրա քերելիս այն արագ կօքսիդանա, և մանրաթելերը հակված են պատռվել: 

Շնաձկների կաշվից քերիչը թույլ չի տալիս վասաբին օքսիդանալ, այնպես որ դուք ստանում եք ամենաթարմ վասաբի մածուկը:

Այնուհետև օգտագործվում է քերիչով քերիչով քերած վասաբին քերիչից հանելու համար վասաբիի արմատը մաքրելուց և շրջանաձև շարժումներով ամուր ճնշմամբ քերելուց հետո:

Շնաձկան կաշվից վասաբի քերիչները իդեալական են սուշիի և այլ ուտեստների համար թարմ, բարձրորակ վասաբի պատրաստելու համար:

Նրա յուրահատուկ դիզայնը թույլ է տալիս օգտվողներին ստանալ վասաբիի կատարյալ, թղթի պես բարակ կտորներ, որոնք հիանալի են ճաշատեսակները զարդարելու կամ սոուսներին համ ավելացնելու համար:

Sharkskin wasabi graters-ը գալիս է տարբեր չափերի և ոճերի՝ ձեռքի մոդելներից մինչև սեղանի ավելի մեծ տարբերակներ: 

Ոմանք նույնիսկ ունեն լրացուցիչ երկար բռնակ՝ ավելի հեշտ քերելու համար:

Անկախ նրանից, թե որ ոճն եք ընտրում, շնաձկան կաշվից վասաբի քերիչը կարևոր գործիք է ցանկացած խոհարարի համար, ով ցանկանում է ստեղծել կատարյալ սուշի ուտեստ:

Բացի այդ, շատ խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել շնաձկան կաշվից վասաբի քերիչ, քանի որ այն շատ ավելի նուրբ է վասաբիի նկատմամբ, քան մետաղական քերիչները և չի վնասի վասաբիի նուրբ համը: 

Սա այն հիանալի է դարձնում խոհարարների համար, ովքեր ցանկանում են ստեղծել բարձրորակ ուտեստներ՝ առանց համի կամ հյուսվածքի փոխզիջման:

Դիտեք այս խոհարարը, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է քերել Վասաբիի ցողունը Oroshi-ի շնաձկան կաշվից ավանդական քերիչով.

Ինչից է պատրաստված շնաձկան քերիչը:

Ճապոնական շնաձկան կաշվից քերիչը կառուցված է մագնոլիայի փայտից, մի նյութ, որը հաճախ օգտագործվում է խոհանոցային պարագաներ պատրաստելու համար (օրինակ՝ դանակի բռնակներ):

Պրեմիում դասի շնաձկների մաշկը սոսնձվում է մակերեսին՝ օգտագործելով սոսինձ, որը վավերացված է Սննդի սանիտարական ակտով:

Շնաձուկը քերիչի համար անսովոր նյութ է, սակայն այն դարեր շարունակ օգտագործվել է իր յուրահատուկ հյուսվածքի և հակաբակտերիալ հատկությունների շնորհիվ։ 

Շնաձկների մաշկի հյուսվածքը իդեալական է վասաբին քերիչով անցկացնելու համար, քանի որ այն չի վնասի և չի փշրում կոճղարմատը, ինչը թույլ է տալիս ամեն անգամ հասնել կատարյալ, թղթի պես բարակ շերտերի:

Շնաձկների կաշվից վասաբի քերիչները պատրաստվում են շնաձկների կաշվից:

Այս կենդանու մաշկը սովորաբար չի օգտագործվում խոհարարական գործիքների մեջ, բայց իր հյուսվածքի շնորհիվ շատ արդյունավետ է վասաբին քերելու համար: 

Մաշկի սրությունը թույլ է տալիս հեշտությամբ քերել վասաբիի թղթի նման բարակ շերտերը:

Բացի այդ, նրա հակաբակտերիալ հատկությունները օգնում են վասաբին թարմ պահել ավելի երկար ժամանակ:

Ո՞րն է շնաձկան վասաբի քերիչի պատմությունը:

Դարեր շարունակ ճապոնացի խոհարարները իրենց հայտնի վասաբին պատրաստելու համար օգտագործում էին նույն գործիքը՝ շնաձկան կաշվի քերիչը: 

Զարմանալի չէ, թե ինչու է այս ավանդական պատրաստման գործիքը դեռ օգտագործվում այսօր. այն համարվում է կատարյալ, յուղալի հյուսվածք ստանալու լավագույն միջոցը:

Բայց այս գործիքը իրականում երկար պատմություն ունի: Ենթադրվում է, որ ճապոնացիները դարեր շարունակ օգտագործում էին այն վասաբին քերելու համար, որը բուրավետման համար օգտագործվող արմատն էր:

Ճապոնիայում այն ​​հայտնի է որպես Օրոշի, և դրա օգտագործումը սկսվում է Էդոյի ժամանակաշրջանից (1603-1868): 

Այն ժամանակ շնաձկան կաշին նախընտրելի նյութն էր վասաբին քերելու համար, քանի որ այն չի փչացնում կամ փշրում կոճղարմատը, ինչպես դա անում են մետաղական քերիչները: 

Բացի այդ, այն ժամանակ Ճապոնիայի շրջակայքի ջրերում շատ շնաձկներ էին լողում, ուստի այն մատչելի նյութ էր:

Օգտագործվել են շնաձկան բոլոր մասերը, և գաղափարը հնարավորինս քիչ վատնելն էր։ 

Գործիքը շնաձկան կաշվից պատրաստվելու պատճառն այն է, որ մաշկը բնականաբար շատ կոշտ է և դիմացկուն:

Այն նաև դիմացկուն էր բակտերիաների նկատմամբ, ինչը կարևոր էր, քանի որ վասաբին արագ փչանում է և պետք է արագ օգտագործվի:

Շնաձկան կաշվի քերիչի պատմությունը խոհարարական նորարարության և պատահական հայտնագործության պատմություն է:

Ամեն ինչ սկսվեց այն ժամանակ, երբ հյուսները հատուկ մշակման տեխնիկա օգտագործեցին փայտե մակերեսների վրա: 

Սա առևտրականներին և խոհարարներին գաղափար է տվել շնաձկան կաշվից քերիչ պատրաստել որպես գործիք՝ թարմ վասաբիի արմատները քերելու համար: 

Քանի որ նրանք չունեին այն սոսինձները, որոնք մենք այսօր ունենք, շնաձկների կաշին մեծ տախտակի վրա արևայրուքի համար օգտագործվում էին ճարմանդներ:

Այս քերիչը դարեր շարունակ եղել է ավանդական սուշի խոհարարների հիմնական բաղադրիչը:

Դա միակ գործիքն է, որը կարող է հասնել նուրբ հյուսվածքի, որն անհրաժեշտ է վասաբիի ամբողջական համն ու օպտիմալ հյուսվածքը դուրս բերելու համար: 

Օրոշի շնաձկան քերիչ ընդդեմ օրոշիգանե պղնձի քերիչ. ո՞րն է տարբերությունը:

Շնաձկան կաշվից քերիչները և օրոշիգանե քերիչները ճապոնական խոհանոցում օգտագործվող երկու տարբեր տեսակի քերիչ են:

Շնաձկան կաշվից պատրաստված քերիչները պատրաստված են շնաձկան կաշվից, իսկ օրոշիգանե քերիչները՝ մետաղից։

Երկուսի հիմնական տարբերությունը քերած մթերքի հյուսվածքն է։

Շնաձկների կաշվից պատրաստված քերիչները ավելի նուրբ, նուրբ հյուսվածք են տալիս, քան օրոշիգանե քերիչները, որոնք ավելի կոպիտ հյուսվածք են արտադրում:

Շնաձկան կաշվի քերիչները նույնպես ավելի թանկ են, քան օրոշիգանե քերիչները։

Եթե ​​դուք փնտրում եք քերիչ, որը ձեզ ավելի նուրբ հյուսվածք կտա, գնացեք շնաձկան քերիչ: 

Բայց եթե դուք ավելի մատչելի բան եք փնտրում և դեմ չեք ավելի կոպիտ հյուսվածքին, ապա օրոշիգանե քերիչով կարելի է գնալ:

Այսպիսով, եթե դուք ճապոնական խոհանոցի սիրահար եք, դուք ունեք երկու հիանալի տարբերակ ընտրելու համար: 

Օրոշի շնաձկան քերիչները լայնորեն համարվում են վասաբին քերելու լավագույն գործիքը։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք ապահովում են ճիշտ ճնշում՝ կատարյալ, թղթի պես բարակ շերտեր ստանալու համար՝ առանց կոճղարմատը վնասելու կամ փշրելու:

Բացի այդ, շնաձկան մաշկը բնականաբար դիմացկուն է բակտերիաների նկատմամբ, ինչը օգնում է վասաբին ավելի թարմ պահել ավելի երկար ժամանակով:

Մյուս կողմից, օրոշիգանե պղնձե քերիչները նույնպես լավ գործիք են վասաբին քերելու համար։

Պղինձը կարող է ավելի երկար պահել իր սրությունը, և մակերեսը մի փոքր ավելի կոպիտ է, բայց օրոշիգանը սովորաբար օգտագործվում է այլ բաղադրիչները քերելու համար, ինչպիսիք են դայկոն բողկը և կոճապղպեղը:

Հիմա հիմնական տարբերությունը նյութն է։

Ձևի առումով այս երկու քերիչները նման են, բայց շնաձկան կաշին ավելի հարմար է վասաբին և այլ նուրբ բաղադրիչները քերելու համար: 

Պղնձի կոպտությունը կարող է վնասել վասաբին, ուստի ավելի լավ է ընտրել շնաձկան քերիչը, եթե ցանկանում եք կատարյալ, թղթի պես բարակ կտորներ:

Շնաձկների մաշկի հյուսվածքը շատ է տարբերվում մետաղից։ Այն ավելի փափուկ և նուրբ է, ինչը հիանալի է դարձնում նույնիսկ նուրբ բաղադրիչները քերելու համար:

Ինչպես օգտագործել շնաձկան մաշկի քերիչ

Շնաձկների մաշկի քերիչները նախագծված են երկդիքսելու համար, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են օգտագործվել ինչպես ձախլիկ, այնպես էլ աջլիկ մարդկանց կողմից:

Նրանք ունեն 108 մմ լայնություն և նման են Jaws ֆիլմի ինչ-որ բանի:

Շնաձկան կաշվից քերիչը նման է փոքր, ուղղանկյուն փայտի բլոկի՝ շնաձկան հյուսվածքով մակերևույթով:

Այն մոտավորապես 5 1/8″ x 3 3/8″ x 5/8″ չափ ունի, ուստի այն բավական փոքր է, որպեսզի տեղավորվի ձեր ափի մեջ: 

Այն օգտագործելու համար դուք պետք է մաքրեք վասաբիի արմատը, այնուհետև քերեք այն շրջանաձև շարժումներով՝ ամուր սեղմելով: 

Վասաբին շնաձկան մաշկի քերիչով քերելը հեշտ է: Ահա քայլ առ քայլ ուղեցույց՝ սկսելու համար.

• Վասաբին դնել հարթ մակերեսի վրա և վրան դնել քերիչը:
• Մեղմորեն սեղմեք քերիչը և շրջանաձև շարժումներով տեղափոխեք այն։
• Շարունակեք քերել այնքան, մինչև ստանաք ցանկալի խտությունը։
• Երբ այն քերել եք, օգտագործեք քերիչով խոզանակ՝ վասաբին քերելով:
• Վայելեք ձեր թարմ քերած վասաբին:

Ի տարբերություն ավանդական արևմտյան տուփի քերիչների, դուք պետք է քերեք՝ օգտագործելով Wasabi քերիչով շրջանաձև շարժում, այլ ոչ թե վերև վար: 

Դա ձեր տնական սուշիի համար թարմ քերած վասաբի ստանալու արագ և հեշտ միջոց է:

Ինքներդ սուշի՞ եք պատրաստում: Ես այստեղ վերանայել եմ սուշի պատրաստելու լավագույն և ամենադյուրավետ հավաքածուները

Ինչո՞ւ են Վասաբիի համար օգտագործում շնաձկան կաշին:

Շնաձուկը ավանդական սուշի խոհարարների գաղտնի զենքն է, երբ խոսքը վերաբերում է վասաբին քերելուն:

Մաշկի կոպիտ, հղկաթուղթ հիշեցնող հյուսվածքը պահպանում է թարմ արմատի նուրբ հյուսվածքն ու համը՝ դարձնելով այն աշխատանքի կատարյալ գործիք: 

Բացի այդ, այն օգտագործվել է դարեր շարունակ, ուստի այն պետք է ինչ-որ բան ճիշտ է անում: 

Պատճառը, թե ինչու է շնաձկան կաշին այդքան հիանալի վասաբին քերելու համար, այն է, որ այն ավելի նուրբ հյուսվածք է արտադրում, քան ցանկացած այլ քերիչ: 

Սա նշանակում է, որ վասաբին ավելի մոտ է կարտոֆիլի պյուրեին, քան մածուկի նման կեղծ իրերը, և համը շատ ավելի ինտենսիվ է: 

Բացի այդ, դուք պետք է այն թարմ ուտեք քերելուց հետո տասնհինգ րոպեի ընթացքում, այլապես համը կվերանա:

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք առավելագույն օգուտ քաղել ձեր վասաբիից, ապա ավելի լավ է գնալ ավանդական ճանապարհով և օգտագործել շնաձկան կաշվից քերիչ:

Վերցրու

Ավանդական ճապոնական շնաձկան քերիչը, որը հայտնի է որպես Օրոշի, եզակի և արդյունավետ գործիք է վասաբին քերելու համար:

Նրա հյուսվածքն ու հակաբակտերիալ հատկությունները դարձնում են այն կատարյալ թղթի պես բարակ կտորներ ստանալու համար, որոնք անհրաժեշտ են վասաբիի լավագույն փորձի համար:

Oroshi sharkskin graters-ը նախընտրելի գործիքն է oroshigane-ի պղնձի քերիչների համեմատ, քանի որ պղնձի կոպիտ մակերեսը կարող է վնասել և փշրել վասաբին:

Ճապոնական սուշիի բարձրակարգ ռեստորաններից շատերը, ամենայն հավանականությամբ, կօգտագործեն շնաձկների կաշվից պատրաստված քերիչ՝ շնորհիվ իր յուրահատուկ հյուսվածքի և արդյունավետության:

Հետևաբար, եթե դուք փնտրում եք վասաբիի կատարյալ փորձ, ապա Oroshi-ի շնաձկների կաշվից քերիչը ճիշտ ճանապարհն է:

Այժմ, երբ դուք ունեք զարմանալի թարմ աղացած վասաբի, դուք պետք է փորձեք այս հզոր Wasabi սուշի սոուսի բաղադրատոմսը:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: