Սննդի պահպանման ժամկետը. ինչպես են ջերմաստիճանի հսկողությունը և փաթեթավորումն ազդում ձեր մթերքների վրա
Ի՞նչ է նշանակում սննդի պահպանման ժամկետը: Դա հարց է, որը շատերն են տալիս, և դա այնքան էլ պարզ չէ, որքան դուք կարող եք մտածել:
Պահպանման ժամկետը այն ժամանակահատվածն է, որի ընթացքում կարող է ակնկալվել, որ ապրանքը լավ վիճակում կմնա վաճառքի կամ օգտագործման համար: Կարևոր է իմանալ ձեր գնած մթերքի պահպանման ժամկետը, քանի որ եթե այն ժամանակին չօգտագործեք, դա կարող է ձեզ հիվանդացնել:
Այս հոդվածում ես կբացատրեմ, թե ինչ է նշանակում սննդի պահպանման ժամկետը, ինչպես որոշել այն և ինչու է կարևոր իմանալ:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Սննդի ամսաթվի բառապաշարի խնդիրը
Երբևէ հայտնվե՞լ եք, որ նայում եք սննդի պիտակի վրա՝ փորձելով վերծանել, թե ինչ է նշանակում ամսաթիվը: Դու մենակ չես. Մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը շփոթված է սննդամթերքի տարբեր ամսաթվերից և պիտակներից: Ահա մի քանի ընդհանուր տերմիններ, որոնց կարող եք հանդիպել.
- «Վաճառել ըստ» ամսաթվի. սա այն ամսաթիվն է, երբ խանութը պետք է վաճառի ապրանքը: Դա չի նշանակում, որ ապրանքն այլևս օգտագործելի չէ այդ ամսաթվից հետո:
- «Լավագույնը մինչև» կամ «օգտագործել մինչև» ամսաթիվը. սա այն ամսաթիվն է, երբ ապրանքը լավագույն որակի է: Դա պարտադիր չէ, որ նշանակում է, որ այդ օրվանից հետո արտադրանքը վտանգավոր է ուտելու համար:
- «Ժամկետանց» ժամկետ. սա այն ժամկետն է, որից հետո ապրանքը չպետք է սպառվի: Կարևոր է ուշադրություն դարձնել այս ամսաթվին, քանի որ ժամկետանց սննդամթերքի օգտագործումը կարող է վնաս պատճառել:
Սննդի ամսաթվի պիտակների հետ կապված խնդիրը
Սննդամթերքի մակնշման ներկայիս համակարգը ստանդարտացված չէ, ինչը կարող է շփոթություն առաջացնել սպառողների մոտ։ Բացի այդ, շատ ընկերություններ օգտագործում են ամսաթվերի պիտակավորման իրենց սեփական համակարգը, որը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ապրանքից: Սա կարող է հանգեցնել մեծ քանակությամբ թափոնների, քանի որ մարդիկ կարող են դուրս նետել միանգամայն լավ սնունդը պարզապես այն պատճառով, որ նրանք չեն հասկանում պիտակավորումը:
Ինչպես ճշգրիտ որոշել սննդամթերքի պահպանման ժամկետը
Սննդամթերքի պահպանման ժամկետի որոշումը ներառում է մի շարք կարևոր քայլեր, որոնք անբաժանելի են որոշակի ժամանակի ընթացքում արտադրանքի անվտանգ և ընդունելի որակի ապահովման համար: Պահպանման ժամկետի որոշումը ներառում է արտադրանքի փորձարկում՝ հստակեցնելու այն կետը, երբ արտադրանքի որակը սկսում է նսեմանալ, և այն դառնում է ոչ պիտանի սպառման համար: Թեստավորումը ներառում է մանրէաբանական, զգայական և ֆիզիկական թեստեր, որոնք օգնում են բացահայտել փչացման մեխանիզմը և ներգրավված կրիտիկական տարածքները:
Ջերմաստիճանի վերահսկում. պահպանման ժամկետը երկարացնելու բանալին
Ջերմաստիճանի վերահսկումը սննդամթերքի պահպանման ժամկետի երկարացման հիմնական գործոններից մեկն է: Սննդամթերքի պահպանման ջերմաստիճանը կարող է մեծապես ազդել արտադրանքի որակի, անվտանգության և օգտագործելիության վրա: Ջերմաստիճանի ոչ պատշաճ հսկողությունը կարող է առաջացնել քիմիական ռեակցիաներ, բակտերիաների աճ և միացությունների քայքայում, ինչը կարող է հանգեցնել փչացման, վնասի և առողջության հնարավոր վտանգի:
Ինչ ջերմաստիճաններ են պահանջվում:
Տարբեր մթերքները օպտիմալ պահպանման համար պահանջում են ջերմաստիճանի տարբեր միջակայքեր: Ընդհանուր առմամբ, հիմնական կանոնն է՝ փչացող մթերքները պահել 40°F (4°C) կամ ցածր ջերմաստիճանում, իսկ սառեցված մթերքները 0°F (-18°C) կամ ցածր ջերմաստիճանում: Թռչնի և տավարի միսը, օրինակ, պահանջում է 32°F-ից մինչև 40°F (0°C-ից 4°C) ջերմաստիճանի միջակայք՝ իրենց որակն ու անվտանգությունը պահպանելու համար: Մյուս կողմից, չոր մթերքները, ինչպիսիք են հացահատիկները և հացահատիկները, կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց պետք է պահել զով, չոր տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:
Ինչպե՞ս պահպանել ջերմաստիճանի վերահսկում:
Կան մի քանի ավանդական և հատուկ մեթոդներ, որոնք կօգնեն պահպանել ջերմաստիճանի վերահսկումը, ներառյալ.
- Սառեցում. սննդամթերքը սառեցնելու և բակտերիաների աճը կանխելու արագ և ճշգրիտ միջոց:
- Սառեցում. արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու մեթոդ՝ դանդաղեցնելով քիմիական ռեակցիաները և բակտերիաների աճը:
- Ջրազերծիչ. Հատուկ սարք, որը նախատեսված է մթերքներից խոնավությունը հեռացնելու համար, որը կարող է երկարացնել սահմանափակ խոնավություն պահանջող ապրանքների պահպանման ժամկետը:
- Սառը շղթա. գործընթաց, որը ներառում է սննդամթերքի մշտական ջերմաստիճանի պահպանում արտադրությունից մինչև սպառում: Այս մեթոդը սովորաբար օգտագործվում է փչացող ապրանքների համար, ինչպիսիք են միսը, կաթնամթերքը և արտադրանքը:
Ինչ է տեղի ունենում, եթե ջերմաստիճանի վերահսկումը պատշաճ կերպով չի պահպանվում:
Եթե ջերմաստիճանի վերահսկումը պատշաճ կերպով չի պահպանվում, դա կարող է հանգեցնել.
- Բակտերիաների աճ. տաք ջերմաստիճանում բակտերիաները կարող են արագ բազմանալ, ինչը կարող է առաջացնել սննդային հիվանդություններ:
- Քիմիական քայքայումը. բարձր ջերմաստիճանը կարող է առաջացնել քիմիական ռեակցիաներ, որոնք քայքայում են սննդի միացությունները, ինչը հանգեցնում է փչացման և որակի կորստի:
- Ջրազրկում. Չոր մթերքները կարող են հնանալ և կորցնել իրենց համն ու կառուցվածքը, եթե ճիշտ չպահվեն:
- Սառցախցիկի այրվածք. Սառեցված մթերքները կարող են վնասվել, եթե ճիշտ փաթաթված և պահպանված չլինեն:
Ո՞րն է ջերմաստիճանի վերահսկումն ապահովելու լավագույն միջոցը:
Ջերմաստիճանի վերահսկումն ապահովելու լավագույն միջոցը հետևյալ քայլերն է.
- Պարբերաբար ստուգեք ձեր սառնարանի և սառնարանի ջերմաստիճանը, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք պատշաճ ջերմաստիճանում են:
- Փչացող մթերքները պահեք սառնարանում կամ սառնարանում գնելուց կամ եփելուց հետո երկու ժամվա ընթացքում:
- Օգտագործեք ջերմաչափ՝ մսի և թռչնամսի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար՝ համոզվելու համար, որ դրանք եփում են անվտանգ ջերմաստիճանում:
- Սառեցված մթերքները պատշաճ կերպով փաթաթեք և պահեք՝ սառցախցի այրումը կանխելու համար:
- Օգտագործեք ջրազրկիչ կամ չոր մթերքները պահեք զով, չոր տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:
Փաթեթավորման դերը պարենային ապրանքների պահպանման ժամկետում
Փաթեթավորումը վճռորոշ դեր է խաղում սննդամթերքի պահպանման ժամկետը որոշելիս: Այն օգնում է պահպանել արտադրանքի որակը և թարմությունը՝ պաշտպանելով այն արտաքին գործոններից, ինչպիսիք են խոնավությունը, թթվածինը և աղտոտումը: Ահա մի քանի կարևոր կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել, երբ խոսքը վերաբերում է փաթեթավորմանը.
- Փաթեթավորման հիմնական գործառույթն է արգելք ապահովել վնասակար գործոնների դեմ, որոնք կարող են հանգեցնել արտադրանքի քայքայման:
- Փաթեթավորումն օգտագործում է մեխանիզմ, որը թույլ է տալիս վերահսկվող արգելափակել թթվածինը, խոնավությունը և այլ ոչ պիտանի գործոնները, որոնք կարող են ազդել արտադրանքի որակի վրա:
- Օգտագործվող փաթեթավորման տեսակը կախված է կոնկրետ արտադրանքից և դրա պահանջներից: Օրինակ, պահածոները պահանջում են այլ տեսակի փաթեթավորում, քան թարմ արտադրանքը:
- FDA-ն սահմանել է ընդունելի փաթեթավորման նյութեր և պահանջներ տարբեր ապրանքների համար՝ հիմնվելով գիտական հետազոտությունների և ուսումնասիրությունների վրա:
- Փաթեթավորման նյութը պետք է լինի անվտանգ և չառաջացնի որևէ առողջական խնդիր կամ արտադրանքի աղտոտում:
- Փաթեթավորումը պետք է ճշգրիտ լինի նաև բովանդակության և պիտանելիության ժամկետի առումով։
Կանոնից բացառություններ
Թեև պատշաճ փաթեթավորումը կարող է օգնել երկարացնել սննդամթերքի պահպանման ժամկետը, կան կանոններից որոշ բացառություններ: Ահա որոշ գործոններ, որոնք պետք է հաշվի առնել.
- Ապրանքի ոչ պատշաճ պահեստավորումը կամ մշակումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել դրա պահպանման ժամկետը, նույնիսկ եթե այն պատշաճ փաթեթավորված է:
- Որոշ մթերքներ, օրինակ՝ թարմ մթերքները, իրենց բնական վիճակի պատճառով ունեն ավելի կարճ պահպանման ժամկետ՝ անկախ փաթեթավորումից:
- FDA-ն թույլ է տալիս որոշ բացառություններ պիտանիության ժամկետի կանոնից, օրինակ՝ ցածր ռիսկային ապրանքների համար, ինչպիսին է քացախը, կամ այն ապրանքների համար, որոնք անվտանգ օգտագործման երկար պատմություն ունեն, օրինակ՝ մեղրը:
- Որոշ դեպքերում պիտանելիության ժամկետը կարող է ճշգրիտ չլինել արտադրանքի գործունեության տատանումների կամ ժամանակի ընթացքում քայքայվելու պատճառով:
Եզրափակում
Այսպիսով, պահպանման ժամկետը նշանակում է, թե որքան ժամանակ է սննդամթերքը կարող է պահվել առանց փչանալու:
Կարևոր է ուշադրություն դարձնել սննդի ամսաթվի պիտակներին և ճիշտ որոշել սննդամթերքի պահպանման ժամկետը: Այնպես որ, մի նետեք սնունդը միայն այն պատճառով, որ ժամկետն անցել է։ Դուք կարող եք օգտագործել այս ուղեցույցը, որպեսզի օգնի ձեզ այդ հարցում:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
