Շիտակե. ումամիով լցված ասիական բորբոս, որը բոլորը պետք է փորձեն
Հաճախ չէ, որ դեղամիջոցն ու համը հատվում են:
Ե՞րբ եք վերջին անգամ լսել «դեղորայք» բառը և պատկերացրել եք, թե ինչ եք դնելու ձեր ապուրի մեջ:
Բայց հեյ, պարզվում է, որ կա մի բան, որը հիանալի տեղավորվում է ճաշակի և դեղամիջոցի հատման կետում. մի բան, որը դուք հաճույքով կդնեիք ձեր ապուրի և ճաշի մեջ. շիտակե սունկը։
Շիիտակե սունկը ան umami- փաթեթավորված ուտելի բորբոս բնիկ Արևելյան Ասիայում: Ունենալով հարուստ համ և առողջության անհամար առավելություններ՝ շիտակե սնկերը ոչ միայն խոհարարության հիմնական բաղադրիչն են, այլև դեղորայքային օգտագործում են քաղցկեղի և իմունային խանգարումների նման հիվանդությունների բուժման համար:
Այս հոդվածում ես կներկայացնեմ այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք այս հրաշք բորբոսի մասին՝ սկսած նրա անունից մինչև բժշկության մեջ կիրառումը և, իհարկե, բոլոր զարմանալի ուտեստները, որոնք կարող եք պատրաստել դրա հետ:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Որոնք են շիտակե սնկերը:
Շիիթակեն ա սնկով ուտելի սնկերի բազմազանություն, որի գլխարկի երկարությունը 1-ից 5 դյույմ է: Դրանք մուգ շագանակագույն են, կոշտ, ոչ ուտելի ցողուններով, որոնք եփելիս առանձնացված են գլխարկից:
Չնայած արևելյան Ասիայի երկրներին, ինչպիսիք են Ճապոնիան և Չինաստանը, շիտակե սունկն այժմ աճեցվում է գրեթե ամբողջ աշխարհում և ինչ-որ կերպ իր տեղն է գտել գրեթե բոլոր խոհանոցներում:
Դրանք ուտում են ինչպես չորացրած, այնպես էլ թարմ տեսքով։ Քանի որ շիտակե սնկերն ունեն այնքան ինտենսիվ, ումամի համ, նրանք յուրահատուկ համ են հաղորդում տարբեր ուտեստների փունջին:
Ինչպե՞ս կարելի է ուտել շիտակե սունկ:
Ընդհանրապես, չորացրած շիտակե սունկը թրջում են տաք ջրի մեջ։ Երբ դրանք փափկվում են, դրանք ավելացնում են արգանակների, շոգեխաշածների, ֆրի և այլն:
Ինչ վերաբերում է ապուրին, ապա այն ավելացնում են չոր և եփում հեղուկի մեջ։
Մյուս կողմից, թարմ շիտակե սունկը կամ տապակում են և ուտում ամբողջությամբ, կամ ավելացնում են արիշտա և ռամեն:
Կարող եք նաև դրանք դարձնել շիտակե բեկոն:
Քանի որ շիտակե սնկերը շատ հաճախ են ուտում, դրանք կգտնեք ձեր մոտակա մթերային խանութում ինչպես չորացրած, այնպես էլ թարմ ձևերով:
Պարզապես մի խոսք զգուշության, մի փորձեք ուտել հում շիտակե սունկ, քանի որ դրանք կարող են առաջացնել շիտակե դերմատիտ:
Դա մաշկի ալերգիկ ռեակցիա է, որը ծածկում է թե՛ մարմինը, թե՛ դեմքը և կարող է տևել մինչև 3 շաբաթ։
Ի՞նչ է նշանակում շիտակե:
Շիտակե սնկի անվանումը փոխառված է ճապոնական երկու բառերից՝ Shii (椎), որը նշանակում է chinquapin ծառ և Take (茸), որը ճապոներեն նշանակում է սունկ։
Նրանք միասին պատրաստում են 椎茸 կամ շիտակե բառը, որը նշանակում է չինկուապին ծառի սունկ:
Սունկին անվանումն ստացել է չինկուապին ծառի գերանների վրա աճելու բնորոշ որակի պատճառով։
Այս սնկի տեսակների համար կան նաև այլ անուններ, ինչպիսիք են «սղոցային կաղնու սունկ», «սև անտառի սունկ» և «սև սունկ»:
Այնուամենայնիվ, արտասանության և պարզության, ինչպես նաև Ճապոնիայից հատուկ սորտի զանգվածային արտադրության շնորհիվ, շիտակեն ամենահայտնի անունն է:
Բառը անգլերենում առաջին անգամ մեջբերվել է 1877 թվականին և այդ ժամանակվանից օգտագործվել է:
Նաեւ կարդալ: սրանք ճապոնական սնկերի 7 ամենահայտնի տեսակներն են և դրանց համեղ բաղադրատոմսերը
Ինչ համ ունի շիտակե սունկը:
Շիտակե սնկերի համը որոշ չափով կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստի, մսային և կարագի խառնուրդ է, որը հայտնի է որպես umami:
Որպեսզի իմանաք, «ումամի» բառը վերցված է ճապոներենից, որը նշանակում է «համեղության էություն»:
Ումամիի բարդությունը դժվար է նկարագրել մեկի համար, ով չի փորձել:
Այն հաճախ դասակարգվում է որպես հինգերորդ համ՝ քաղցր, թթու, դառը և աղի հետ միասին. հետևաբար, այն ունի իր եզակիությունը, որն անհնար է կրկնել:
Հագեցածությունը զգացվում է մեր լեզվով ընկալիչների օգնությամբ, որոնք հատուկ արձագանքում են նուկլեոտիդներին և գլուտամատին:
Եվ քանի որ այս միացությունները հայտնաբերված են ընդամենը մի քանի բաղադրիչների մեջ, ումամին հազվագյուտ համ է, որը բնականորեն կարելի է գտնել սննդի մեջ:
Սա է պատճառը, որ բնական ումամիի համով միսը կամ մթերքները թանկ են, շիտակե սնկերը բացառություն չեն:
Թեև մեծ հավանականություն կա, որ դուք պետք է մի քանի անգամ զգացած լինեք համը, եթե սիրում եք Japaneseապոնական խոհանոց.
Ամենամոտ բանը, որը դուք կարող եք համտեսել մաքուր umami-ին, սոյայի սոուսն է և MSG-ն, ընդ որում վերջինս ումամի է սինթեզված ձևով:
Շիտակե սնկի ծագումը
Շիտակեի ծագումը, անկասկած, Արևելյան Ասիայում է: Ինչ վերաբերում է Չինաստանին, թե Ճապոնիային, դա բավականին բանավեճ է հենց այնտեղ:
Ես, անշուշտ, դա կապում եմ Չինաստանի հետ, քանի որ շիտակե սունկը հիշատակվում է չինական լեգենդներում, որոնք ավելի քան հազարամյակներ են:
Խենթ չէ? Դե, պատրաստվի՛ր այն ամենին, ինչ ես պատրաստվում եմ պատմել քեզ հաջորդիվ:
Ըստ չինական բանահյուսության, մոտ 5000 տարի առաջ Շենոնը, որը կոչվում է «աստվածային հողագործ», աշխարհին պարգևել է բազմաթիվ բնական գանձեր, որոնց թվում են բուժիչ սնկերը:
Այն պահից ի վեր, երբ հայտնաբերվեց հատուկ շիտակե սունկը, այն եղել է չինական ձեռագրերի և արվեստի գործերի մի մասը, ինչպես նաև սնկերի այլ տեսակներ:
Իրականում, շիտակե սունկը նկարագրվել է որպես աֆրոդիզիակ, բուժիչ մթերք, որը նպաստում է սեռական առողջությանը, երիտասարդությանը և առույգությանը:
Չինաստանի վայրի շրջաններում հայտնաբերումից անմիջապես հետո սունկը կարճ ժամանակ անց գնաց Ճապոնիա, և հենց այդ ժամանակ նրա արտադրությունը ծաղկեց արդյունաբերական մասշտաբով:
Բնության մեջ սունկ փնտրելու փոխարեն ճապոնացիները մշակեցին մեթոդ, որն օգնեց նրանց տանը սունկ աճեցնել:
Նրանք պարզապես կոշտ փայտի ծառերը կտրում էին գերանների, տեղադրում դրանք հորիզոնական և ներարկում սնկի սպորները գերանների մեջ:
Այս պրակտիկայի շնորհիվ Ճապոնիան կամաց-կամաց դարձավ շիտակեի ամենամեծ մշակողը և շարունակում է մնալ այդպիսին:
Համաձայն վերջին տվյալների՝ շիաթաքեի ընդհանուր բերքի մոտ 83%-ը գալիս է Ճապոնիայից ամբողջ աշխարհում, ընդ որում Չինաստանը, Սինգապուրը և այլ երկրներ միասին աճում են մնացած տոկոսը:
Շիտակե սնկերի տեսակները
Շիտակե սունկը բաժանվում է հինգ տեսակի՝ ելնելով դրանց հազվադեպությունից, որակից, ընդհանուր տեսքից և աճի պայմաններից:
Ստորև նկարագրված է այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք դրանց մասին.
Տենպակու Դոնկո
Tenpaku Donko-ն ամենաորակյալ շիտակե սունկն է, որը հավաքվել է ցուրտ եղանակին:
Այն նաև ամենահազվագյուտն է բոլորի մեջ՝ իր աճի չափազանց բարդ պայմանների պատճառով՝ կազմելով շիտակեի տարեկան բերքի միայն 1%-ը։
Արտաքինից սունկն ունի հաստ, սպիտակ գլխարկ՝ ցածր ջերմաստիճանի պատճառով առաջացած բնական, ծաղկաձեւ ճաքերով։
Հյուսվածքը խրթխրթան է, նուրբ բույրով։
Ինչպես շիտակե սնկերի մյուս տեսակները, այն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած:
Չաբանա Դոնկո
Չաբանա Դոնկոն ունի նույն ձևն ու նախշը և մշակվում է այնպես, ինչպես տենպակու դոնկոն: Այն ունի նաև հաստ մարմին, որի գույնը մի փոքր ավելի տաք է, քան տենպակուն:
Chabana donko shiitake սնկերը նույնքան թանկ են, որքան տենպակու դոնկոն և ունեն նույն հիանալի համը, ինչ ակնկալում եք հազվադեպ հանդիպողներից:
Դոնկո
Դոնկոն, թերևս, ամենատարածվածն է շիտակե սնկերի բոլոր տեսակներից: Այն ունի շատ մսային հյուսվածք և հաճելի ծամողություն, որն իսկապես այն դարձնում է ուտելու հաճույք:
Այն նաև հագեցած է ումամիի ծայրահեղ համով, ինչը այն դարձնում է իդեալական շատ ճաշատեսակների համար՝ տապակած տապակածից մինչև խաշած և ցանկացած այլ ճաշատեսակների համար:
Համեմատաբար ողջամիտ գինը այն դարձնում է հասանելի բոլորի համար վայելելու համար: Սա նաև պատճառներից մեկն է, թե ինչու է այն շիտակե սնկերի ամենահայտնի տարբերակն է:
Յորի
Yori սնկերը ունեն շատ բարակ ընդհանուր կառուցվածք, համեմատած վերը նշված երեք սորտերի հետ: Այնուամենայնիվ, այն դեռևս «փոքր փաթեթ, մեծ պայթյունի» կատարյալ օրինակ է:
Յորի սունկը, որը հայտնի է իր ուժեղ բույրով, ճապոնական ամանորյա սննդի բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչն է:
Կոշին
Սիրու՞մ եք հավելյալ ումամի ապուրների մեջ: Հավանաբար, դուք կցանկանաք ձեր բաղադրատոմսի մի մասը դարձնել կոշին սունկը:
Այն ունի բուրմունք նույնիսկ ավելի ուժեղ, քան yori տարբերակը և ամենահայտնի ընտրանքներից է սնկի սիրահարների շրջանում:
Մարդիկ սիրում են նաև կոշին մանրացնել և դնել իրենց խառը բրնձի բաղադրատոմսի մեջ: Այն պարզապես ֆանտաստիկ համ ունի: Բացի այդ, այն նաև բավականին հեշտ է գտնել:
Ինչպես պատրաստել շիտակե սունկ
Բացի այն, որ շիտակեն ամենաառողջ սննդային հավելումներից մեկն է, այն սննդի ամենաբազմակողմանի բաղադրիչներից մեկն է, երբ խոսքը վերաբերում է խոհարարությանը:
Կարող եք եռացնել, տապակել, թխել, տապակել, լցնել ապուրի մեջ և ինչ ուզում եք։ Shiitake սունկը նման է խոհարարական աշխարհի Թոմ Հենքսին. այն տեղավորվում է ամենուր
Ստորև բերված են մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր շիտակե սնկով պատրաստելու համար՝ ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ տեսքով.
Թարմ շիտակե սնկով ուտեստներ
Թարմ շիտակե սունկը բուրավետ փաթեթավորված բորբոս է, որը կարելի է պատրաստել կամ ինքնուրույն, կամ ավելացնել այլ բաղադրատոմսերի մեջ՝ ավելացնելու իր համը այդ ողջ ումամի բարությամբ:
Ահա թարմ սունկ եփելու մի քանի ստեղծագործական եղանակներ.
Տապակած շիտակե սունկ
Շիտակե սունկը կարագով, աղով և պղպեղով տապակելը կարող է լինել լավագույն բաներից մեկը, որով երբևէ կօրհնեք ձեր ճաշակները:
Բնական ախորժակը, որը զուգորդվում է կարագի բարության ներարկումով և մի պտղունց աղ ու պղպեղով, կարող է լրացնել աշխարհի ցանկացած բաղադրատոմս:
Շիիտակե սունկը և կանաչ լոբի խառնել
Լավ, այս բաղադրատոմսը գրեթե ամենապարզն է, բայց ազնիվ բերանից ջրելու համար:
Ձեզ անհրաժեշտ է միայն թարմ սունկը հավասար կտրատել, մի քիչ ձեթ լցնել տապակի վրա և խառնել սունկը սխտորով, սոխով, կոճապղպեղով և կանաչ լոբիով տապակել։
Կարող եք նաև ավելացնել ոստրեի սոուսը, որպեսզի տապակած տապակին մեկ այլ յուրահատուկ համի շերտ հաղորդել:
Պատրաստվելուց հետո այն կարող եք ուտել առանձին կամ համադրել շագանակագույն բրնձի հետ: Երկու դեպքում էլ դուք չեք զղջա դրա համար:
Քունջութ շիտակե
Քունջութի հավի մսից համադրե՞լ ձեր սիրած բրնձի ամանի հետ: Փորձեք շիտակե սունկ:
Ունենալով ծամոտ հյուսվածք՝ նրանք հիանալի փոխարինում են ցանկացած մսի, բայց մի փոքր ավելի համով: Իրականում, այն կարող է դառնալ ձեր սիրած հավի միսը:
Shiitakes-ի համն ու հյուսվածքը չափազանց լավն է:
Տապակած շիտակե սունկ
Ինչպես նշեցի, շիտակեներն ինքնուրույն շատ լավ են համտեսում այլ բանով համեմվելու համար: Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս շիտակեի իսկական համերը՝ չճնշելով այն համեմունքներով:
Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի կտրատած սունկ նետել թխման թերթիկի վրա, այն ուղեկցել ձեր ընտրությամբ մի քանի խոտաբույսերով, և 10 րոպե հետո դուք կունենաք անարատ հաճույքի խայթոցներ, որոնք սպասում են ուտելուն:
Ես սիրում եմ մի քանի պճեղ սխտոր դնել՝ ճաշատեսակի համը բարձրացնելու համար:
Լցոնած շիտակե սունկ
Թեև սա կարող է մի փոքր անսովոր թվալ այն մարդկանց համար, ովքեր սովոր էին սունկ պատրաստել արևմտյան ձևով, լցոնած սունկը բավականին տարածված է ասիական խոհանոցում:
Փորձեք ուտել շիտակե սունկ՝ լցոնված գարնանային սոխով, տոֆուով և սխտորով, և տեսեք՝ արդյոք այն դուր է գալիս ձեր ճաշակին: Համոզված եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:
Չորացրած շիտակե սնկով ուտեստներ
Պատրա՞ստ եք խորը սուզվելու շիտակեի բաղադրատոմսերի ումամիներով հարուստ աշխարհ:
Եկեք նայենք, թե ինչ բաղադրատոմսեր են հիանալի համադրվում չորացրած շիտակե սնկերի հետ.
Չորացրած շիտակե սնկով ապուր
Ճապոնական խոհանոցն առանց ապուրի գրեթե գոյություն չունի, իսկ ապուրն ինքնին թերի է առանց սնոտիության:
Չորացրած սունկ ավելացրեք ձեր ապուրին և մի փունջ այլ բանջարեղեն՝ տաքանալու համար գերհամեղ ուտեստ պատրաստելու համար:
Vegan dashi miso ապուր շիտակե սնկով
Դե, ընդամենը մի քանի ամիս է մնացել, մինչև ձմեռները թակեն մեր դռները, և դրա հետ մեկտեղ՝ բոլոր այն ծույլ, ցուրտ երեկոները, որտեղ դժվար է անտեսել ջերմության ախորժակը:
Եթե դուք սիրում եք այդ օրերին ապուրներ ուտել, փորձեք միսո դաշի պատրաստել շիտակե սնկով.
Չորացրած սնկերը՝ համակցված կանաչ սոխի, ռամենի արիշտաների և ջրիմուռների հետ, պատրաստում են տաք և հագեցնող ապուր, որը իսկական ցուրտ սպանող է, և ես դա նկատի ունեմ:
Շիիտակե Ստրոգանով
Սունկը շատ ռուսական ճաշատեսակների սիրտն է: Բայց ստրոգանո՞վ։ Դա բոլորովին նոր մակարդակ է: Եթե դեռ չեք փորձել, հենց հիմա կարող է հիանալի ժամանակ լինել:
Պարզապես թողեք այն լապշայի կամ բրնձի հետ և տեսեք, թե ինչպես են օգտակար, տապակած umami-ով հարուստ շիտակե սնկերը և սոուսները կլանում են բրինձը համեղ բարության ալիքով:
Դա իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկն է շիտակե սնկով: Կարող եք նաև փորձել այլ սնկով, բայց դրանք չեն ավելացնի այն զարմանալի համը, որը տալիս է շիտակեսը:
Vegan shiitake կոլոլակ (ոչ կոլոլակ)
Սիրու՞մ եք իտալական խոհանոցին, բայց ցանկանում եք հավատարիմ մնալ ձեր վեգան սննդակարգին: Շիտակե կոլոլակները կարող են ձեզ հետաքրքրել:
Պարզապես համոզվեք, որ գոլորշու վրա եք գնդերը տապակելուց առաջ: Սա կապահովի, որ գնդիկները մնան փխրուն և հյութալի, մինչդեռ դրսից լինեն փխրուն և ամուր:
Այնուհետև դրանք խառնեք ձեր սիրած պուտտանեսկա սոուսի մեջ, դրեք մակարոնեղենի վրա և պատրաստ եղեք հիանալու դրա հետ եկող համերի պոռթկումով:
Forager-ի կարկանդակ
Դա հիմնականում Shepherd's կարկանդակի վեգան տարբերակն է: Բաղադրատոմսը մսի փոխարեն օգտագործում է սունկ՝ ճաշատեսակին բնորոշ հագեցնող էություն հաղորդելու համար։
Միակ բանը, որ դուք մի փոքր այլ կերպ կանեք, «ցանկացած» սնկերի փոխարեն շիտակե սունկ ավելացնելն է:
Այն անփոփոխ կպահի իր մսայինությունը և կհաղորդի նրան կատարյալ բուրմունք և համ։
Շիիտակեն նույնպես կատարյալ է ութոտնուկ տեղադրելու համար երբ պատրաստում եք այս vegan takoyaki բաղադրատոմսը
Արդյո՞ք շիտակե սնկերը այնքան առողջարար են, ինչպես ասում են:
Բավական է ուտելիքի խոսակցությունը: Այժմ գալիս է իրական բիզնեսը՝ բուժիչ օգուտները, ինչով հայտնի են շիտակե սնկերը:
Ինչ են նրանք? Իսկ արդյո՞ք կոնկրետ սնկերն այնքան առանձնահատուկ են, որքան ասվում է:
Եկեք քննարկենք դրա տարբեր ազդեցությունները ձեր մարմնի վրա և պարզենք, թե արդյոք դրանք նույնքան «լավ են»: Բայց մինչ այդ, եկեք նայենք շիտակեների սննդային պրոֆիլին.
Սննդային տեղեկատվություն
Shiitake սնկերը հանքանյութերի և սննդանյութերի հիանալի աղբյուր են՝ ձեր ամենօրյա ընդունումը առավելագույն մակարդակի վրա պահելու համար:
Ստորև բերված են հիմնական հանքանյութերից և վիտամիններից մի քանիսը, որոնք ձեր մարմինը ստանում է շիտակե սնկի մեկ բաժին.
- պղինձ
- Selenium
- Վիտամին D
- Thiamin
- Riboflavin
- Niacin
- Վիտամին B6
- մագնեզիում
- Կալիում
- Folate
- երկաթ
- մանգան
- Ֆոսֆոր
- Սնուցիչներ (100 գրամի դիմաց)
Դուք կարող եք ակնկալել հետևյալ սննդային ընդունումը մեկ կես բաժակ շիտակե սնկերի համար.
- Կալորիաներով: 34
- Մանրաթել ՝ 3 գրամ
- Շաքար `2.4 գրամ
- Նատրիում` 9 միլիգրամ
- կալիում 304 միլիգրամ
- Դիետիկ մանրաթել `2.5 գրամ
- շաքարավազ՝ 2.4 գրամ
- Սպիտակուց ՝ 2.5 գրամ
- Ածխաջրեր ՝ 7 գրամ
- Խոլեստերին՝ 0 գրամ
- Ճարպեր՝ 0.5 գրամ (հագեցած)
- Առողջության նպաստներ
Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչ եք դնում ձեր մարմնի մեջ շիտակե սնկերի մեկ բաժին, եկեք տեսնենք, թե ինչ են նրանք անում ձեր մարմնին.
Բարելավում է սրտի առողջությունը
Shiitake սնկերը չունեն չհագեցած ճարպեր (վատերը) և բնականաբար ցածր նատրիումի պարունակություն ունեն: Սա ինքնաբերաբար նվազեցնում է սրտի հետ կապված խնդիրներ ունենալու ձեր հնարավորությունը:
Ավելին, դրանք նաև բետա-գլյուկանի հիանալի աղբյուր են՝ լուծվող մանրաթելի մի տեսակ, որն օգնում է նվազեցնել օրգանիզմում արդեն գոյություն ունեցող չհագեցած ճարպերը:
Էլ չենք խոսում այդ ամբողջ կալիումի դերի մասին ձեր արյան ճնշումը օպտիմալ մակարդակում պահելու գործում:
Բարելավում է շագանակագեղձի առողջությունը
Shiitake սունկը պարունակում է յուրահատուկ հակաօքսիդանտ՝ էրգոթիոնեին, որը թեթևացնում է օքսիդատիվ սթրեսը (մարմնի անկարողությունը դետոքսիկացնելու բջիջներն ու հյուսվածքները՝ հեռացնելով թթվածնի ռեակտիվ տեսակները) և բարելավում է շագանակագեղձի առողջությունը:
2019-ին 36000-ից 40 տարեկան ավելի քան 80 ճապոնացի տղամարդկանց վրա անցկացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ վայրի սունկը նրանց ամենօրյա սննդակարգի մաս դարձնելը զգալիորեն նվազեցնում է շագանակագեղձի քաղցկեղի զարգացման հավանականությունը:
Ամրացնում է իմունային համակարգը
Պղինձը չափազանց կարևոր է մարմնի իմունային համակարգի ճիշտ աշխատանքի համար:
Այն օգնում է օրգանիզմում կարմիր արյան բջիջների ձևավորմանը, նյարդային բջիջների պահպանմանը և տարբեր տեսակի սպիտակ արյան բջիջների արտադրմանը:
Այդ բջիջներից ոմանք ներառում են T-լիմֆոցիտներ, ֆագոցիտներ, նեյտրոֆիլներ, B-լիմֆոցիտներ և մարդասպան t-բջիջներ, որոնք բոլորն ակտիվորեն մասնակցում են ձեր մարմինը տարբեր հիվանդություններից պաշտպանելու գործում:
Շիտակե սնկերի կանոնավոր օգտագործումը ձեր սննդակարգում երաշխավորում է, որ ձեր մարմինը բավականաչափ պղինձ ունի՝ մարմնում իմունային բջիջները պատշաճ կերպով արտադրելու համար:
Կանխում է գինգիվիտը
Գինգիվիտը հիվանդություն է, որն առաջանում է բերանի խոռոչում վնասակար բակտերիաների կուտակման հետևանքով, ինչը հանգեցնում է լնդերի վնասմանը:
Շիի սնկերի էքստրակտը կանխում է այդ բակտերիաների աճը՝ միաժամանակ նպաստելով օգտակար բակտերիաների աճին:
Սա ձեր ատամներն ու լնդերն անվտանգ է պահում և ժամանակի ընթացքում դրանք առողջացնում:
Ունի հակաքաղցկեղային ազդեցություն
Shiitake սունկը պարունակում է հակաքաղցկեղային նյութ, որը կոչվում է lentinan: Հետազոտությունների համաձայն՝ այն կապված է կոլոռեկտալ և ստամոքսի քաղցկեղի կանխարգելման հետ։
Սա նաև պատճառներից մեկն է, թե ինչու է սունկը այդքան բուժիչ նշանակություն ունի և օգտագործվում է տարբեր դեղամիջոցներում:
Օգնում է ապահովել օպտիմալ սնուցում
Shiitake սնկերը հարուստ են սննդարար նյութերով և հանքանյութերով և ապահովում են այնքան անհրաժեշտ սպիտակուցը, ցինկը և մարմնի այլ անհրաժեշտ բաղադրիչները լավ առողջությունը պահպանելու համար:
Դա հատկապես լավ նորություն է կրոնական բուսակերների համար:
Այստեղ կարևոր է նշել, որ ցինկը հանդիպում է միայն կարմիր մսի, թռչնի և ծովամթերքի մեջ:
Հետևաբար, շիտակե սունկ ուտելը կօգնի ձեզ հասնել ձեր ամենօրյա սննդային նպատակներին՝ չվնասելով ձեր սննդակարգը:
Ինչպես պահել շիտակե սունկը
Երբ պատշաճ կերպով պահվում է, շիտակե սունկը կարող է պահպանվել մի քանի շաբաթ կամ ամիս:
Ահա թե ինչպես դրանք պահել.
Շիտակե սունկը թարմ պահելը
Թարմ շիտակե սունկը կարող եք պահել՝ դրանք դնելով սառցախցիկի մեջ։
Սակայն մինչ այդ կուզենայիք դրանք առնվազն 5 րոպե թրջել ջրի և կիտրոնի հյութի լուծույթում։
Սա կօգնի խուսափել սառնարանում նստած սնկերի մթությունից:
Թրջելուց հետո սունկը մոտ 3 րոպե շոգեխաշել ու հեղուկը քամել։
Այժմ դրանք դրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում։ Սունկը պետք է բավարար լինի 6 ամսվա համար։
Շիտակե սունկը չոր պահելը
Եթե ցանկանում եք շիտակե սունկ պահել բացառապես իրենց համի համար, ապա պետք է փորձեք դրանք չոր պահել:
Պարզապես դրանք դրեք ցածր ջերմաստիճանի ջեռոցում կամ ջրազրկիչի մեջ և թող չորանա ջրի պարունակությունը ներսում: Այնուհետև դրանք պահեք մութ տեղում:
Չորացրած շիտակե սունկը կարող եք օգտագործել ավելի քան 9 ամիս։
Պարզապես մի մոռացեք դրանք փակել հերմետիկ կոնտեյներով կամ պլաստմասսայով և երբեք չթողնել դրանք խոնավության տակ:
Հաճ. տրվող հարցեր
Ինչի՞ համար է օգտակար շիտակե սունկը:
Shiitake սնկերը հարուստ են սննդարար նյութերով և ունեն մեծ քանակությամբ բետա-գլյուկաններ, որոնք օգնում են կանխել բջիջների վնասումը, կանխել բջիջների վնասումը և խթանել սպիտակ բջիջների արտադրությունը՝ միաժամանակ օգնելով պայքարել քաղցկեղի դեմ:
Ավելին, շիտակե սունկը նաև օգնում է կարգավորել մարմնի արյան ճնշումը։
Արդյո՞ք շիտակեն հոգեբուժություն է:
Պատմության մեծ մասում, հատկապես չինական ավանդույթներում, շիտակե սնկերը համարվում էին «կախարդական»՝ իրենց բժշկական նշանակության պատճառով:
Ժամանակակից ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ շիտակե սնկերը բժշկական տեսանկյունից կարևոր նշանակություն ունեն և մարդկանց փրկում են մահացու հիվանդություններից, ինչպիսիք են լեյկոզը և քաղցկեղի այլ տեսակներ:
Կարո՞ղ է շիտակեն թունավոր լինել:
Ընդհանրապես, շիտակե սունկը թունավոր չէ։ Այնուամենայնիվ, հում ուտելը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, որը հայտնի է որպես դրոշակային դերմատիտ, որը տևում է մոտ 3 շաբաթ բուժման ընթացքում:
Արդյո՞ք շիտակեն չինացի և ճապոնական է:
Թեև ամբողջ աշխարհում շիտակեի արտադրության մեծ մասը գալիս է Ճապոնիայից, այն առաջին անգամ հայտնաբերվել և օգտագործվել է Չինաստանում:
Ճապոնացիներն այն ռահվիրաներն էին, ովքեր սկսեցին մշակել սունկը արդյունաբերական մասշտաբով, և նրանք դեռևս շարունակում են մնալ վերևում:
Եզրափակում
Ճապոնական սննդի սիրահարների խոհանոցի հայտնի բաղադրիչ և ամենահարգված բուժիչ ուտելիքներից մեկը; շիտակե սունկը և՛ համային է, և՛ առողջարար:
Բացի ձեր ճաշակի ընկալիչների համար մաքուր երջանկություն լինելուց, այն նաև օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար դեղամիջոցներում՝ մեծ քանակությամբ ընդհանուր առողջության օգուտներով:
Իրականում, այն այնքան հայտնի է իր բժշկական կիրառություններով, որ այն կոչվում է աստվածային «գանձերից» մեկը, որը Շանոնը շնորհել է այս աշխարհի մարդկանց հին չինական ավանդույթներով:
Ժամանակակից ժամանակներում շիտակե սունկը աճեցվում է ամբողջ աշխարհում և սովորաբար օգտագործվում է բաղադրատոմսերում՝ տալով նրանց ումամիի բնորոշ համը, որը նույնիսկ ամենաթանձր ուտեստները վերածում է մաքուր համի:
Այս հոդվածում ես քննարկեցի բոլոր հիմնական բաները, որոնք դուք պետք է իմանաք շիտակե սնկերի մասին՝ սկսելու համար, եթե նախկինում երբեք չեք օգտագործել դրանք: Բացի այդ, մի քանի հիանալի ճաշատեսակներ փորձելու համար:
Տանը շիտակե ունե՞ք: Օգտագործեք այն այս համեղ բուսական սնկով Toban Yaki բաղադրատոմսը
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: