Ի՞նչ է Տենկասուն: Agedama Tempura փաթիլների և դրա բաղադրատոմսի մասին
Ի՞նչ է Տենկասուն:
Տենկասուն խորը տապակած ալյուրի փշրանքներ են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են ճապոնական խոհանոցում: Ոմանք այս համեմունքն անվանում են Ագեդամա, որը բառացի նշանակում է «տապակած գնդակ» կամ տեմպուրայի փաթիլներ:
Դրանք պատրաստելը բավականին հեշտ է, չնայած շուկայում կամ առցանց կարող եք գնել պատրաստի փաթեթներ:
Այս ճռճռոցները պարզ են, բայց դրանք կարող են լրացնել այդքան ուտեստներ:
Այս հոդվածում ես կքննարկեմ, թե ինչպես պատրաստել տենկասու կամ որը ձեռք բերել նախապես պատրաստված գնումների դեպքում, և մի փոքր պատմություն տեմպուրայի այս կտորների մասին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ի՞նչ է Տենկասուն:
Երբեմն մարդիկ այս համեմունքն անվանում են տեմպուրա փաթիլներ, քանի որ նրանք իրենց շերտավոր հյուսվածքը ստանում են տեմպուրայի խմորից: Այնուամենայնիվ, ճապոնացիների մեծամասնությունը շարունակում է այն անվանել Տենկասու:
Կան բազմաթիվ տեսակներ, որոնք հաճոյախոսում են տեմպուրայի փաթիլներին: Օրինակ, դրանք կարող եք շաղ տալ որպես լցոնումներ ուդոնի, ռամենի կամ յակիսոբայի վրա.
Tenkasu- ն կարող է նաև բարձրացնել համեղ բլիթներ, ինչպես okonomiyaki և monjayaki փափուկ խմորի ներսում որոշ փխրունությամբ:
Կարող եք նաև տենկասուով պատրաստել ինչ -որ տեմպուրա կամ այն ցանել բրնձի վրա:
Արդյո՞ք տենկասուն և տարեկանը նույնն են:
Tenkasu- ն և ageama- ն նույն բաներն են, բայց Japanապոնիայի տարբեր շրջաններից մարդիկ այս տեմպուրայի մնացորդներն անվանում են տարբեր անուններով: Տենկասու տերմինը օգտագործվում է Japanապոնիայի արևմտյան մասերում, մինչդեռ տարեդաման ծագում է արևելյան շրջաններից:
Ինչից են պատրաստված տենկասու տեմպուրայի փաթիլները:
Տենկասուն տեմպուրայի խմորի փաթիլներ են ՝ պատրաստված ցորենի ալյուրից, կարտոֆիլի օսլայից, ծովախեցգետնի փաթիլներից, մի փոքր դաշի ապուրից և բրինձ քացախ.
Այս փափուկ խմորը խորը տապակված է բուսական յուղ և բերում է համեղ, փխրուն տեմպուրայի փաթիլներ ձեր ուտեստի համար:
Տենկասուի պատմությունը
«Տենկասու» բառը «տասից» է, որը նշանակում է տենպուրա (տեմպուրա) և «կասու», ինչը նշանակում է թափոնների մնացորդներ:
Այսպիսով, տենկասուն բառացի նշանակում է «տեմպուրայի գրություններ»: Ըստ պատմության, դա իրոք այն տաշեղներն են, որոնք դուք ստանում եք տեմպուրա պատրաստելուց:
Երբ տեմպուրան ավելացնում եք վոկի մեջ, կնկատեք, թե ինչպես են խմորի որոշ կտորներ պառակտվում ՝ նախքան յուղի մակերեսին փշրանքներ ձևավորելը:
Տեմպուրայի հաջորդ խմբաքանակը եփելու համար հարկավոր է նախ փորել այս բոլոր փշրանքները ՝ ձեր վոկի յուղը մաքրելու համար:
Տեմպուրայի պատրաստումն ավարտելուց հետո մարդիկ կստանան տեմպուրայի մնացորդների մի փոքր մաս:
Նրանք այնքան համեղ են համտեսված, որ մարդիկ կարծում են, թե ամոթ է նրանց շպրտելը: Այսպիսով, նրանք սկսեցին օգտագործել այն որպես հավելումներ և լրացուցիչ բաղադրիչներ բազմաթիվ ուտեստների համար:
Թոփ 3 խանութ-սրահներ
Թենկասու պատրաստելը դժվար է, քանի որ դրա համար որոշակի ջանքեր են պահանջվում, եթե դուք դեռ տեմպուրա չեք պատրաստում:
Էլ չենք խոսում այն մասին, թե ինչպիսի պատրաստման համար կպահանջվեր հատուկ տեխնիկա ՝ այն ճիշտ դարձնելու համար:
Ձեր խոհանոցում տենկասու կուտակելու ամենահեշտ ձևը նախապես պատրաստված այն գնելն է:
Որոշ ապրանքանիշեր ապահովում են փաթեթավորված պատրաստ օգտագործման տենկասու պլաստիկ փաթեթում: Շատերը նախընտրում են այս հարմար ընտրությունը:
Եթե մտածում եք պատրաստի տենկասու տուփ գնելու մասին, ահա ամենահայտնի ապրանքանիշերից մի քանիսը ստուգելու համար.
Օտաֆուկու Տենկասու
Ակնթարթային tenkasu ապրանքանիշը Otafuku- ն է: Այն ունի կատարյալ փխրունություն և համային համ:
Otafuku Tenkasu- ն գալիս է պլաստիկ զիպլոկ փաթեթով, այնպես որ կարող եք նորից փակել այն, եթե ամբողջ փաթեթը չեք ավարտել:
Չնայած դրան, դուք ունեք մոտ մեկ շաբաթ ձեր փաթեթը ավարտելու համար Օտաֆուկու Տենկասու.
Դա իմ ամենասիրելի ճապոնական խոհարարական բաղադրիչներից մեկն է.
Յամահիդե Տեմպուրա փաթիլներ
Այս ապրանքանիշն առաջարկում է տեմպուրայի փաթիլների երկու տարբերակ. օրիգինալ և ծովախեցգետնի համով:
Tempովախեցգետնի տեմպուրայի փաթիլները պարունակում են ծովախեցգետնի իսկական կտորներ, որոնք էլ ավելի են հարստացնում համը:
Yamahide Tempura Flakes- ը սիրված է տնական օկոնոմիակի պատրաստելու և ապուրի վրա հիմնված ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են ռամենը և ուդոնը:
Մարուտոմո Տենկասու
Մեկ այլ ապրանքանիշ, որն աչքի է ընկնում իր տենկասուով, Marutomo- ն է: Շատ երկրներ ներմուծել են այս tenkasu ապրանքանիշը: Հետևաբար, այն պետք է հեշտ լինի ձեռք բերել Japanապոնիայից դուրս գտնվող երկրներում:
Տեմպուրայի փշրանքներն ավելի օդային են և ունեն ավելի թեթև համ, քան մյուս ապրանքանիշերը ՝ այս ապրանքանիշը դարձնելով այնքան սիրելի:
Tempura Batter Mix
Tenkasu- ում օգտագործվող խմորը նման է տեմպուրայի ծածկույթի համար օգտագործվող խմորին:
Միակ տարբերությունն այն է, որ տեմպուրայի խմորին անհրաժեշտ է ավելացնել հարած ձվեր:
Ավելի հեշտ պատրաստման համար շատ արտադրողներ տրամադրում են տեմպուրայի խմորի խառնուրդի ալյուր:
Ոմանք կարծում են, որ ավելի լավ է գնել տեմպուրայի ալյուր, քան թեժ տենկասու, իսկ ոմանք հակառակն են կարծում:
Այս երկու տեսակի ապրանքներն ունեն իրենց առավելություններն ու թերությունները:
Հնարավոր է, որ պատրաստի տենկասուն ամենալավը լինի գործնականության համար, բայց դրանք պետք է պատշաճ կերպով պահել ՝ դրանք փխրուն պահելու համար: Բացի այդ, նախապես պատրաստված տեմպուրայի փաթիլները երկար չեն տևի:
Մյուս կողմից, խառը ալյուրը ջանքեր կպահանջեր ճաշ պատրաստելու համար, չնայած այն դեռ շատ ավելի կառավարելի է, քան զրոյից պատրաստելը:
Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք քիչ -քիչ եփել ըստ ձեր անհրաժեշտության, այնպես որ դուք կարիք չեք ունենա անհանգստանալու մնացորդները թափելու համար:
Ավելի լավ է, եթե արդեն պլանավորում էիք պատրաստել տեմպուրայի համեղ բաղադրատոմսեր:
Եթե մտածում եք գնել tempura խմորի խառնուրդ, ահա առաջարկվող ապրանքանիշեր.
Kikkoman Tempura Batter Mix
Եթե փնտրում եք խմորի խառնուրդի ալյուրը, որպեսզի այն ինքներդ պատրաստեք, ձեր լավագույն տարբերակը կլինի Կիկկոման Tempura Batter Mix:
Հայտնի ապրանքանիշը երբեք չի գոհացնում մարդկանց իրենց արտադրանքներից յուրաքանչյուրով, և նրանց տեմպուրայի խմորի խառնուրդը բացառություն չէ:
Shirakiku Tempura Batter Mix
Մեկ այլ հիանալի ապրանքանիշ ՝ տեմպուրայի խմորի խառնուրդի ալյուրի համար, Շիրակիկուն է:
Այս ապրանքը հայտնի է, քանի որ այն հիանալի կերպով զուգորդվում է գրեթե ցանկացած տեմպուրայի հետ. բանջարեղեն, ձուկ, ծովախեցգետին, հավ, և, իհարկե, պարզ տենկասու կտորներ:
Դուք կարող եք հարմարեցնել ձեր Agedama փշրանքների թեթևությունը ալյուրին ավելացրած ջրի քանակով:
Ստուգեք գներն ու մատչելիությունը այստեղ
Tenkasu «Agedama» Tempura Scraps բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը
- 3½ ունցիա ցորենի ալյուր (100 գրամ)
- 2 tbsp կարտոֆիլի օսլա
- 2 tbsp բրինձ քացախ
- 6½ oz բարակ դաշի ապուր, սառեցված (180-200 դդ)
- բուսական յուղ խորը տապակելու համար
Հրահանգներ
- Բոլոր չոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և լավ խառնել
- Լցնել թաց բաղադրիչները, մինչ շարունակում ենք հարել խմորը, մինչև նրանք հավասարաչափ խառնվեն
- Միացրեք վառարանը և սպասեք, որ յուղը տաքանա
- Փաթաթեք խմորը փայտիկներով և տարածեք այն տաք յուղի վրա ՝ շրջանաձև շարժումով թափելով վոկից վեր
- Խմորը ակնթարթորեն կառանձնանա և փուչիկների պես դուրս կգա մակերեսին
- Բոլոր տենկասուները քամեք մետաղական ցանցի քամիչով, մինչև դրանք շատ եփվեն, թող ամբողջ յուղը կաթի
- Տեղադրեք տենկասուն թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա, որպեսզի ամբողջ յուղը ներծծվի: Անհրաժեշտության դեպքում փոխարինեք թղթե սրբիչը
- Սպասեք մինչև տենկասուն չորանա և սովորական ջերմաստիճանի վրա
- Պահեք ձեր տենկասուն հիանալի կնքված տարայի մեջ: Այն կարող է լինել կամ բանկա, կամ փակ պոլիէթիլենային տոպրակ:
Samurai Sam's Kitchen- ն ունի նաև տեսանյութ, որտեղ կարող եք տեսնել, թե ինչպես կարելի է տեմպուրայի խմորը կաթել ձեր յուղի մեջ.
Tips:
- Դուք կարող եք փոխարինել դաշի սովորական սառը ջրով և աղով
- Օգտագործեք գազավորված ջուր ՝ այն ավելի փխրուն դարձնելու համար
- Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք դաշի, գազավորված ջուր կամ սովորական ջուր, համոզվեք, որ դրանք եփում են ցածր ջերմաստիճանում, քանի որ դա կազդի փխրունության վրա:
- Հետեւողականությունը պետք է նման լինի կրեպի խմորին: Ձեր հետևողականությունը ստուգելու համար փորձեք մատը թաթախել խմորի մեջ և բարձրացնել այն: Ստացված խմորի հոսքը պետք է լինի ուղիղ գիծ:
- Ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, եթե նպատակ ունեք ավելի հաստ և մեծ կտորների:
- Փորձեք չափից շատ չխառնել խմորը, քանի որ օսլան շատ կզարգանա և ձեր տենկասուն թաց կդարձնի:
- Խմորը յուղի վրա լցնելիս զգույշ եղեք, քանի որ կարող է յուղի փոշիացում լինել:
- Վոկում չափազանց շատ խմոր ավելացնելը թույլ չի տա, որ խմորը տարանջատվի: Արդյունքում, tenkasu բիթերը կավարտվեն իրար բախվելով և կպչելով միմյանց:
- Ավելորդ յուղը, որը մնում է ձեր տենկասուում, կնվազեցնի նրա փխրունությունը և կդարձնի այն ավելի քիչ համեղ: Այնպես որ, համոզվեք, որ ձեր ավելորդ յուղը հանվում է ձեր Agedama փշրանքներից:
Դուք միշտ կարող եք պատրաստեք ձեր սեփական դաշի բաժնետոմսը ՝ հետևելով այս բաղադրատոմսերին, որոնց մասին ես գրել եմ այստեղ.
Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր ՝ օգտագործելով Տենկասուն
Ի տարբերություն սովորական տապակած ալյուրի խմորի փաթիլների, տենկասուն կարող է պահպանել իր փխրունությունը, նույնիսկ եթե այն խառնվի ջրի հետ:
Դուք կարող եք այն լցնել ձեր ապուրի ամանի մեջ և վայելել մի քանի թխվածքաբլիթներ, երբ սուլում եք: Japaneseապոնացիները նույնպես սիրում են տենկասուն խառնել տորթի որոշ համեղ ուտեստների մեջ:
Այն ստեղծում է հակապատկեր համադրություն տենկասուի փխրունության և տորթերի քնքշության միջև:
Փորձեք տանկասու օգտագործելու ուտեստների համար ստորև բերված մի քանի եղանակներ.
Takoyaki
Ավանդաբար, մարդիկ օգտագործել ութոտնուկի զառերը `որպես իրենց takoyaki- ի լցոնում.
Համը բարձրացնելու համար կարող եք կտորներ ավելացնել թթու կոճապղպեղ և կանաչ սոխ:
Այդ բոլոր լցոնումների հետ մեկտեղ, tenkasu- ն ձեր takoyaki- ին ավելի լավ համ կհաղորդի:
Օկոնոմիակի
Tenkasu- ն վճռական տարր է okonomiyaki- ի ՝ ճապոնական ոճի ավանդական ֆրիտատայի համար:
Okonomiyaki- ն ինքնին շատ սիրելի է իր հարուստ բաղադրիչների շնորհիվ.
- Ճապոնական յամ
- Կաղամար կամ այլ սպիտակուց
- Կաղամբներ
- Ձվեր
- Թենկասուն
- Ալյուր
Այս բաղադրիչները ոչ միայն ստեղծում են վերջնական, համեղ համ, այլ նաև տալիս են բազմազան հյուսվածքներ:
Ուդոն, Ռամեն կամ ապուրներ
Պատրաստեք ձեր ուտեստը, ինչպես միշտ, մինչև ձեր ամանը ավարտվի: Տենկասու ավելացնելը պետք է լինի վերջին քայլը, այնպես որ այն մնում է վերևներում:
Հիշեք, որ տանկասուն ջրի մեջ ընկնելու դեպքում կընդլայնվի: Այսպիսով, եթե ձեր ապուրի մեջ դնում եք շատ տեմպուրայի փաթիլներ, ձեր տենկասուն մի քանի րոպեում կլցնի ձեր ամանը:
Օնիգիրին
Ոմանք տենկասուին խառնում են բրնձի հետ ՝ օնիգիրի պատրաստելու համար: Բավականին խելամիտ քայլ է `հեշտությամբ փաթեթավորված ճաշը ավելի համեղ դարձնելու համար:
Այս պարզ հնարքը փխրունության զգացում է հաղորդում փափուկ բրինձը ծամելիս: Տենկասու օնիգիրին շատ սիրված է, հատկապես երեխաների կողմից, սենսացիայի պատճառով:
Դուք կարող եք տենկասու շաղ տալ ձեր բրնձի կամ չոր արիշտայի կերակուրների վրա այնպես, ինչպես տապակած շիլո ցանել ասիական ուտեստների վրա:
Փորձեք ստեղծագործել ձեր խոհանոցում ՝ պատրաստելով տանկասու օգտագործելով ուտեստների նոր տատանումներ: Այս փշրանքները բավական բազմակողմանի են ՝ համադրելու բազմաթիվ տեսակի ուտեստների հետ:
Ի՞նչ է լավ Տենկասուի փոխարինողը:
Ակնթարթային տենկասուն կարող է անհասանելի լինել Japanապոնիայից դուրս գտնվող շատ երկրներում: Թեև դրանք պատրաստելը հեշտ է, բայց շատերը պատրաստ չեն դա անել:
Այժմ, ի՞նչ պետք է անեք, երբ այն բաղադրատոմսը, որը ցանկանում եք ստեղծել, խնդրում է տենկասու, որը դուք չեք կարող ստանալ:
Եթե tenkasu- ն անհասանելի է, կարող եք կամ բաց թողնել բաղադրությունը, կամ փոխարինող գտնել `ըստ այն բանի, թե tenkasu- ն ինչ ազդեցություն է ցանկանում ունենալ ձեր ուտեստի վրա:
- Եթե նպատակ ունեք խրթխրթան իմաստը, կարող եք օգտագործել բրնձի խրթխրթան կամ պանկո (հացի փշրանքներ):
- Եթե ցանկանում եք ումամիի հարվածը, փորձեք փոխարինել տենկասուն կացուոբուշիով, տապակած սոխոտով կամ աոնորին.
- Դուք կարող եք նաև համատեղել խրթխրթան և umami փոխարինողները ՝ ստանալով tenkasu- ի երկու հատկությունները:
Երբեմն նույնիսկ ընդունելի է բաղադրիչը բաց թողնել առանց որևէ փոխարինողի:
Տենկասուն հիմնականում կատարում է երկրորդական դեր: Ամենայն հավանականությամբ, ձեր ուտեստը դեռ համեղ կլիներ, նույնիսկ եթե տենկասու չուներ:
Նաև կարդացեք իմ ամբողջական գրառումը tenkasu փոխարինողների մասին սովորել ավելին:
Տենկասուի սննդային արժեքը
Unfortunatelyավոք, եթե սիրում եք առողջ սնվել, ապա մեծ հույս չկա, որ կարող եք տենկասուի մեջ դնել: Հիմնական բաղադրիչը ցորենի ալյուրն է, և այն հիմնականում ածխաջրեր են, և կան բարձր նատրիումի մակարդակներ: Էլ չենք խոսում տապակման գործընթացի մասին, որը կստեղծի խոլեստերին:
Նույնիսկ եթե խմորի մեջ ավելացնում եք դաշի և ծովախեցգետնի փաթիլներ, ամենայն հավանականությամբ, բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը կփարվեն խորը տապակման ընթացքում:
Քանի որ տենկասուն այնքան էլ սննդարար չէ, տենկասուն համադրեք համեղ և առողջ ուտեստի հետ:
Այնուամենայնիվ, շատ մի անհանգստացեք տենկասու ուտելու համար: Նրանք չափավոր լավ են:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
