Արդյո՞ք Ասիան հարմար է վեգանների համար: Չինաստանի, Ճապոնիայի և Ֆիլիպինների ուղեցույց
Ասիայում վեգանիզմի պատմությունը երկար է և բարդ: Խոսքը ոչ միայն սննդի, այլև կրոնի մասին է:
Պրակտիկան բուսակերություն Ասիայում սկիզբ է առել մ.թ.ա. 256 թվականի Չժոու դինաստիայի ժամանակ, երբ այն համարվում էր շքեղություն, որը հասանելի էր միայն հարուստներին: Թեև ժամանակակից Չինաստանում մսի օգտագործումը մեծացել է, այն դեռ համարվում է դելիկատես:
Այս ուղեցույցում ես ձեզ կտանեմ Ասիայում վեգանիզմի պատմությանը՝ հնագույն ժամանակներից մինչև մեր օրերը: Բացի այդ, ես կկիսվեմ տարածաշրջանի ամենահայտնի վեգանական ուտեստներից:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԲուսակերության և վեգանիզմի էվոլյուցիան Ասիայում. հայացք պատմության և կրոնի մեջ
- Բուսակերությունը և բանջարեղենի օգտագործումը Չինաստանում երկար պատմություն ունեն, որը սկիզբ է առնում Չժոու դինաստիայի ժամանակներից (մ.թ.ա. 1046-256):
- Այս ընթացքում մսի օգտագործումը համարվում էր շքեղություն և հասանելի էր միայն հարուստներին:
- Բուսակերության պրակտիկան կապված էր ինչպես կենդանիների, այնպես էլ մարդկանց հանդեպ կարեկցանքի հետ:
- Բուսակերություն բառը չինարենում՝ «sùshí», նշանակում է «պարզ սնունդ» և ներառում է հացահատիկով, բանջարեղենով և սոյայի մթերքներով պատրաստված ուտեստներ։
- Չնայած ժամանակակից Չինաստանում մսի արտադրության և սպառման աճին, բուսակերների կամ վեգան սննդակարգին հետևող մարդկանց թիվը դեռևս զգալի է, մոտ 50 միլիոն մարդ զբաղվում է բուսակերությամբ, իսկ 5 միլիոնը՝ վեգանիզմով, ինչը կազմում է բնակչության մոտ 3 տոկոսը:
Կրոնի դերը վեգանիզմի մեջ Ասիայում
- Կրոնը նշանակալի դեր է խաղացել վեգանիզմի պրակտիկայում Ասիայում, հատկապես այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Ճապոնիան և Թայվանը:
- Ճապոնիայում բոլոր կենդանի էակների հանդեպ կարեկցանքի մասին բուդդայական գաղափարը ազդել է բուսակերության և բուսակերության աճի վրա:
- Շատ ճապոնացիներ հետևում են բուսական սննդակարգին, որը կոչվում է «shojin ryori», որը սովորաբար մատուցվում է բուդդայական տաճարներում և ներառում է բանջարեղենով, հացահատիկով և սոյայի մթերքներով պատրաստված ուտեստներ:
- Թայվանում «I-Kuan Tao» անունով հայտնի կրոնական խումբը քարոզում է վեգանիզմը՝ որպես բոլոր կենդանի էակների հանդեպ կարեկցանքի միջոց:
- Խումբը զգալի հետևորդներ ունի Թայվանում և նույնիսկ տարածվել է այլ երկրներում, ինչպիսիք են Միացյալ Նահանգները:
Բուսակերության և կրոնի միջև բարդ հարաբերությունները Ասիայում
- Թեև բուսակերությունը և վեգանիզմը հաճախ ասոցացվում են կրոնի հետ Ասիայում, այդ երկուսի միջև հարաբերությունները միշտ չէ, որ պարզ են:
- Չինաստանի նման երկրներում, որտեղ մսի օգտագործումը դեռևս բավականին բարձր է, բուսակերությունը հաճախ դիտվում է որպես առողջության կամ անձնական նախասիրությունների ընտրություն, այլ ոչ թե կրոնական պրակտիկա:
- Բացի այդ, Ասիայի որոշ կրոնական խմբեր, ինչպես Չինաստանում դաոսականները, իրականում ներառում են միս իրենց սննդակարգում՝ որպես մարմնում ին և յան էներգիաները հավասարակշռելու միջոց:
- Չնայած այս տարբերություններին, Ասիայում բուսական ծագման մթերքների առկայությունը մարդկանց համար հեշտացնում է բուսակերների կամ վեգան դիետայի ընտրությունը, լինի դա կրոնական, առողջական կամ բնապահպանական պատճառներով:
Չինաստանի վեգանական տեսարանի ուսումնասիրություն
Չինաստանը հսկայական երկիր է, որն ունի բուսակերության և բուսակերության երկար պատմություն: Այնուամենայնիվ, այն թյուր կարծիքը, որ չինական խոհանոցը միայն մսային ուտեստներ է, դեռ գերակշռում է: Բայց ճշմարտությունն այն է, որ Չինաստանում կան բազմաթիվ վեգան տարբերակներ, և երկիրը դանդաղ, բայց վստահաբար դառնում է ավելի վեգանական: Ահա որոշ կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել.
- Չինաստանն ունի վեգանների ամենամեծ բնակչությունն աշխարհում, մոտ 50 միլիոն մարդ օգտագործում է բուսական սննդակարգ:
- Չինաստանում վեգանների շուկան արագորեն աճում է, և ավելի ու ավելի շատ ընկերություններ սկսում են վեգան ապրանքներ առաջարկել: Ամենամեծ ապրանքանիշերից մի քանիսը ներառում են Lee Kum Kee, ավանդական չինական սոուսային ընկերություն և Vitasoy, սոյայի կաթի ապրանքանիշ:
- Թեև Չինաստանի փոքր մասերում վեգան ապրանքներ գտնելը կարող է դժվար լինել, սակայն ավելի մեծ քաղաքները, ինչպիսիք են Պեկինը, Շանհայը և Հոնկոնգը, ավելի արագ են համալրում վեգան արտադրանքները, քան երբևէ նախկինում:
- Սոյան չինական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և սպառվել է սերունդների ընթացքում՝ դարձնելով այն կատարյալ այլընտրանք վեգանների համար: Հետազոտությունների համաձայն՝ Չինաստանում սոյայի սպառումը հասել է պատմական առավելագույնին։
- Չինական սուպերմարկետները սկսում են ավելի շատ վեգան ապրանքներ ներառել, ինչը հեշտացնում է վեգանների համար սովորական մթերք գնելը:
- Չինական ռեստորանները նույնպես սկսում են ավելի շատ վեգանական ուտեստներ առաջարկել, իսկ որոշ ռեստորաններ նույնիսկ սկսում են մասնագիտանալ վեգանական խոհանոցի մեջ: Չինաստանում որոշ հայտնի վեգան ռեստորաններ ներառում են Green Common, Pure & Whole և Veggie Table:
- Կրոնական սովորույթները նույնպես դեր են խաղում Չինաստանում վեգանիզմի ժողովրդականության մեջ: Բուդդայականությունը, տաոիզմը և կոնֆուցիականությունը բոլորն ունեն բուսակերության և բուսակերության երկար պատմություն, և դա ազդել է Չինաստանի սննդի մշակույթի վրա:
- Չինաստանում որոշ տարածված վեգանական ուտեստներ ներառում են քաղցր և թթու բանջարեղեն, տապակած տոֆու և բանջարեղենային պելմենիներ: Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ Չինաստանի տարբեր շրջաններ ունեն իրենց ոճերն ու ճաշատեսակները, ուստի միշտ օգտակար է որոշակի հետազոտություններ կատարել կամ օգնություն խնդրել, երբ փորձում են գտնել վեգան տարբերակներ:
- Թեև ճիշտ է, որ որոշ չինական ուտեստներ պարունակում են կենդանական ծագման արտադրանք, հեշտ է փոփոխություններ կատարել և փոխարինողներ գտնել: Օրինակ՝ ձուն կարելի է փոխարինել տոֆուով, իսկ միսը` սնկով կամ սեյթանով:
- Կարևոր է նաև նշել, որ Չինաստանում վեգանիզմը կարելի է թանկ համարել, հատկապես նրանց համար, ովքեր սովոր են միս ուտել: Այնուամենայնիվ, վեգանիզմի ժողովրդականության աճի հետ մեկտեղ գները սկսում են նվազել:
- Ընդհանուր առմամբ, Չինաստանը կամաց-կամաց, բայց հաստատապես դառնում է ավելի վեգանասեր, և չինացիների ճնշող մեծամասնությունը բաց է նոր բաներ փորձելու համար: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք սկսել ձեր վեգան ճանապարհորդությունը Չինաստանում, ճանապարհին շատ օգնություն և աջակցություն կգտնեք:
Ճապոնիայի վեգանական տեսարանի ուսումնասիրություն
Չնայած նրան, որ Ճապոնիան հայտնի է ծովամթերքի և մսի հանդեպ իր սիրով, վերջին տարիներին հաստատապես դարձել է ավելի բուսակերների հանդեպ վերաբերմունք: Մինչ ավանդական ճապոնական խոհանոցը մեծապես պարունակում է ձուկ, ձու և միս, երկիրը սկսել է ընդունել բույսերի վրա հիմնված դիետաները և վեգանիզմը՝ որպես առողջ ապրելակերպի հնարավոր ձև:
Վեգանիզմի աճը Ճապոնիայում
Ճապոնիայում վեգանիզմի աճը կարելի է հետևել Էդոյի ժամանակաշրջանին, որը սկսվել է 17-րդ դարում: Այս ընթացքում բուսակերության պրակտիկան սկսեց ժողովրդականություն ձեռք բերել կրոնական խմբերի շրջանում: Այնուամենայնիվ, միայն 20-րդ դարում ավելի ուշ էր, որ վեգանիզմի հայեցակարգը, ինչպես մենք գիտենք այն այսօր, սկսեց տարածվել: Այս տարվա հունվարին Ճապոնիայի Առողջապահության, աշխատանքի և բարեկեցության նախարարությունը գիտական զեկույց է հրապարակել վեգանական և բուսակերների սննդակարգի պոտենցիալ օգուտների մասին:
Սնունդ և ապրանքներ
Չնայած այն հանգամանքին, որ ավանդական ճապոնական խոհանոցը բուսակերների համար հարմար չէ, Ճապոնիայում դեռևս կան բազմաթիվ վեգանական ուտեստներ: Ահա որոշ բաներ, որոնք պետք է հիշել Ճապոնիայի վեգան տեսարանը ուսումնասիրելիս.
- Սոյայի արտադրանքը լայնորեն հասանելի է և սովորաբար օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում:
- Միսո ապուրը հայտնի ուտեստ է, որը կարելի է վեգան պատրաստել՝ բաց թողնելով ձկան արգանակը:
- Բրինձը ճապոնական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և բուսակերների համար հարմար է:
- Բանջարեղենը սովորաբար օգտագործվում է ճապոնական ուտեստների մեջ և սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է:
- Ի տարբերություն արևմտյան երկրների, Ճապոնիայում վեգանիզմը դեռ հայտնի հասկացություն չէ, ուստի որոշ ռեստորաններում կամ շուկաներում վեգանական տարբերակներ գտնելը կարող է դժվար լինել:
Vegan-Friendly ապրանքանիշեր և ընկերություններ
Չնայած մարտահրավերներին, Ճապոնիայում կան որոշ վեգանական ապրանքանիշեր և ընկերություններ, որոնք արժե ստուգել.
- Natural House. Առողջարարական սննդի խանութների ցանց, որն առաջարկում է վեգանական մի շարք ապրանքներ:
- Vege Deli. Vegan սննդի առաքման ծառայություն, որն առաջարկում է վեգանական ուտեստների բազմազանություն:
- T's Tantan. Vegan ramen շղթա, որն առաջարկում է մի շարք vegan ramen ուտեստներ:
- Daiya. Վեգան պանրի հայտնի ապրանքանիշ, որը կարելի է գտնել ճապոնական որոշ սուպերմարկետներում:
Ֆիլիպինների վեգանական տեսարանի ուսումնասիրություն
Դուք վեգան եք պլանավորում այցելել Ֆիլիպիններ: Կամ դուք տեղացի վեգան եք, ով ցանկանում է բացահայտել երկրում ավելի շատ վեգան տարբերակներ: Ամեն դեպքում, այս ուղեցույցը օգտակար կլինի ձեզ համար: Ֆիլիպինները կարող են հայտնի չլինել որպես բուսակերների համար բարեկամ երկիր, բայց մի անհանգստացեք, քանի որ կան բազմաթիվ վեգանական ուտեստներ և ռեստորաններ, որոնք կարող եք գտնել այստեղ:
Ֆիլիպիններ. բազմաթիվ լեզուների և մշակույթների երկիր
Ֆիլիպինները լեզուների և մշակույթների լայն շրջանակ ունեցող երկիր է, և դա արտացոլվում է նրա սննդի մեջ: Թեև երկիրը հիմնականում հայտնի է իր ավանդական մսային ուտեստներով, կան նաև բուսակերների և վեգանների բազմաթիվ տարբերակներ: Կարևոր է նշել, որ ոչ բոլոր ճաշատեսակները, որոնք պիտակավորված են որպես բուսակեր կամ վեգան, կարող են լիովին բուսակեր լինել, ուստի միշտ ավելի լավ է ճշտել ռեստորանից:
Ֆիլիպիններում վեգանների համար բարենպաստ քաղաքներ
Ահա Ֆիլիպինների մի քանի քաղաքներ, որոնք հայտնի են, որ ունեն բազմաթիվ վեգան տարբերակներ.
- Մանիլա. Ֆիլիպինների մայրաքաղաքը հիանալի վայր է վեգան տարբերակները սկսելու համար: Կան բազմաթիվ վեգան ռեստորաններ, որոնք գտնվում են քաղաքի կենտրոնում, գումարած բազմաթիվ ռեստորաններ, որոնք առաջարկում են վեգան տարբերակներ: Մանիլայի լավագույն վեգան ռեստորաններից մի քանիսը ներառում են Green Bar-ը, The Vegan Dinosaur-ը և The Good Seed-ը:
- Սեբու. Սեբուն Ֆիլիպինների ևս մեկ քաղաք է, որն ունի վեգանների շատ տարբերակներ: Սեբուի լավագույն վեգան ռեստորաններից մի քանիսը ներառում են Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe և The Vegan Kitchen:
Առաքման և տանելու ընտրանքներ
Եթե դուք փնտրում եք արագ և հեշտ վեգան տարբերակներ, Ֆիլիպիններում կան առաքման և տանելու բազմաթիվ տարբերակներ: Առաքման և տանելու լավագույն տարբերակներից մի քանիսը ներառում են.
- Happy Veggie. Սա վեգան սննդի առաքման ծառայություն է, որն աջակցում է տեղի ֆերմերներին և օգտագործում է բնական և թարմ բաղադրիչներ:
- The Vegan Grocer: Սա առցանց վեգան մթերային խանութ է, որն առաջարկում է վեգանական ապրանքների լայն տեսականի, ներառյալ թարմ արտադրանքները, նախուտեստները և վեգան մսի այլընտրանքները:
Վեգանիզմի ծաղկումը Կորեայում. հայացք բոլոր էակների հանդեպ կարեկցանքի և հարգանքի պատմությանը
Վերջին տարիներին վեգանիզմը տեսանելի է դառնում Կորեայում, և ավելի ու ավելի շատ կորեացիներ նույնանում են որպես վեգաններ կամ բուսակերներ: Վեգանական ապրելակերպի այս ծաղկումը կարող է վերագրվել մի քանի գործոնների, ներառյալ.
- Հյուսիսային Ամերիկայի և Եվրոպայի վեգանիզմի միտումների ազդեցությունը
- Վեգան հայտնիների աճը Կորեայում
- Վեգանական ռեստորանների և մթերային խանութների աճող հասանելիությունը
Վեգանիզմի տոնը կորեական փառատոններում
Կորեական փառատոնները նշում են վեգանական ապրելակերպի բազմաթիվ ասպեկտներ՝ կրթական հնարավորություններ տալով տեղացիներին և զբոսաշրջիկներին: Ամենահայտնի փառատոններից մի քանիսը ներառում են.
- Սեուլի բուսական փառատոն
- Jeju Veggie փառատոն
- Բուսանի սննդի միջազգային ցուցահանդես
Վեգանների համար կորեական խոհանոցի ապամիստիկացում
Թեև ավանդական կորեական խոհանոցը միշտ չէ, որ վեգանական է, ժամանակակից կորեական խոհանոցը հարմարվել է վեգանիզմի աճին: Շատ տեղական ռեստորաններ այժմ առաջարկում են վեգան ընտրանքներ, իսկ ոմանք նույնիսկ ամբողջովին վեգանական ճաշացանկ են ստեղծել: Որոշ հայտնի վեգան կորեական ճաշատեսակներ ներառում են.
- Բիբիմբապ մսի փոխարեն տոֆուով
- Յապչա սնկով տավարի մսի փոխարեն
- Կիմչի տապակած բրինձ վեգան կիմչիով
Եզրափակելով, վեգանիզմի պատմությունը Կորեայում արմատավորված է երկրի՝ բոլոր էակների հանդեպ կարեկցանքի և հարգանքի վաղեմի ավանդույթի վրա: Թեև վեգանական ապրելակերպը ժողովրդականություն ձեռք բերելու համար կարող էր որոշ ժամանակ պահանջվել, այն այժմ ծաղկող միտում է ժամանակակից Կորեայում, որտեղ ավելի ու ավելի շատ տեղացիներ և զբոսաշրջիկներ նույնականացվում են որպես վեգաններ կամ բուսակերներ:
Եզրափակում
Այսպիսով, բուսակերությունը և բուսակերությունը երկար պատմություն ունեն Ասիայում, և ինչպես է կրոնը դեր խաղացել այն հանրաճանաչ դարձնելու գործում:
Դա աճող միտում է, հատկապես Չինաստանում, և դա հիանալի միջոց է ավելի առողջ ապրելակերպ սկսելու համար: Այսպիսով, մի վախեցեք փորձել ինքներդ:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: