Ինչպիսի՞ փայտածուխ եք օգտագործում Յակիտորիի համար:
Այսօր արևմտյան աշխարհում թրենդային մի բան կա ՝ yakitori: Սա ճապոնական բառ է, որը նշանակում է խորոված հավ:
Այնուամենայնիվ, այս անունը չի նկարագրում ճապոնական ամենաշատ ցանկալի խորոված մսի բարդությունը, բազմազանությունը, ինչպես նաև մշակութային նշանակությունը:
Յակիտորին բաղկացած է փոքր և էլեգանտ շամփուրներից (հիմնականում հավից պատրաստված, և այն կարող է պատրաստվել այլ մսից, ինչպես նաև բանջարեղենից, բայց այդ դեպքում այն չի կոչվի յակիտորի):
Սրանք ճապոնական խորովածի մարմնացում և համարվում են Ասիայում լավագույն արագ սնունդից մի քանիսը:
Բինչոտանը փայտածուխի միակ ավանդական ընտրությունն է, երբ խոսքը վերաբերում է Յակիտորիի գրիլին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Լավագույն փայտածուխ Յակիտորիի համար. IPPINKA Kishu Pro-Grade Japanese Binchotan BBQ Charcoal
Սա ARԱՌԱՅՈ theԹՅԱՆ լավագույն վավերական յակիտորի փայտածուխն է, որը ես գտել եմ այստեղ հասանելի:
Եթե դուք գնում եք ավանդական ճանապարհով, պետք է հնարավորության դեպքում օգտագործեք բինչոտան փայտածուխ, քանի որ այն հասնում է այն խելահեղ ջերմաստիճանին, որն անհրաժեշտ է փայտածուխի բոցի վրա խորոված կատարյալ հավի շամփուրների համար:
- Սա պարունակում է 2 ֆունտ պարկ քիշու բինչոտան փայտածուխ, որն իդեալական է խորովելու համար
- Քանի որ սա բնական արտադրանք է, տրամագիծը և երկարությունը տարբեր կտորների մեջ տարբեր են
- Ավելի երկար փայտածուխի ձողերը ավելի երկար կայրվեն. Դրանք ռեստորանային ձողիկներ են, որոնք օգտագործվում են տարբեր ռեստորաններում
- Օգտագործված հիմնական նյութը Կիշուից ճապոնական կաղնին է, որը, ինչպես հայտնի է, արտադրում է ամենալավ փայտածուխը: Բացի այդ, փայտածուխը քիմիական ազատ է և 100% բնական:
MTC Japanese Style Binchotan Hosomaru (Նիհար փայտածուխ) Սպիտակ փայտածուխ 33 Lb. / 15 կգ Պրոֆեսիոնալ և ռեստորանային դասարան
- Սրանք պրոֆեսիոնալ և ռեստորանային բինչոտան փայտածուխ են
- Նրանք ամբողջովին անծուխ են
- Դուք կարող եք օգտագործել փայտածուխը որպես ջրի մաքրող, տոքսինահանող, բրնձի հավելում կամ հոտը չեզոքացնող
Ստուգեք այս մեծ պայուսակների վերջին գները այստեղ ՝ Amazon- ում
Ինչպիսի՞ փայտածուխ կարող եմ օգտագործել յակիտորիի համար:
Բոլորը գիտեն, որ լավագույն յակիտորին գալիս է Japanապոնիայից, և այն խորոված է կատարելության մեջ: Այս հյութալի ճապոնական նրբությունը արտադրելու համար հարկավոր է օգտագործել փայտածուխ:
Այնուամենայնիվ, շատ մարդիկ մարտահրավեր ունեն ընտրելու լավագույն փայտածուխը, որն օգտագործելու են իրենց յակիտորիները պատրաստելու համար:
Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ կան երեք տեսակի փայտածուխ, որոնք կարող եք օգտագործել յակիտորիի համար:
Դրանք ներառում են միանվագ փայտածուխ, բրիկետ և բինչոտան (իհարկե, բինչոտանը միակ ավանդական ընտրությունն է):
Եթե դուք տանը պարզապես խորովում եք, գուցե միանգամայն լավ անեք փայտածուխով կամ բրիկետներով, ինչպես սովորաբար օգտագործում էիք ձեր խորովածի համար, բայց լավագույն ճաշակի համար պետք է գնաք բինչոտանով, իսկ թե ինչու `մեկ վայրկյանում:
Եթե տանը լավ գրիլ չունեք, պետք է մի կտոր կամ բրիկետ պատրաստել, քանի որ բինչոտանը բավականին տաք է այրվում:
Դուք կարող եք քանդել ձեր ընթացիկ գրիլը, եթե ուշադիր չլինեք:
Յակիտորիի գրիլները կամ կերամիկական են, կերամիկապատ պողպատից կամ ամենաբարձր որակի պողպատից, այնպես որ դուք լավագույնս զգույշ կլինեք դրա հետ:
Դուք պետք է ստուգեք այս Yakitori- ի այս խորովածները ես վերանայել եմ ինչպես նաև, եթե մեկը չեք գնել
Բինչոտան
Աշխարհի տարբեր ծայրերից շատ խոհարարներ սիրում են բինչոտան: Դա բարձր մաքուր ածխածնային փայտածուխ է, որը արտադրվում է կաղնուց:
Ի տարբերություն բրիկետների և միանման փայտածուխի, Binchotan- ն ամբողջովին անհոտ է, քանի որ ածխածնի մեծ պարունակություն ունի: Արդյունքում, բինչոտանը թույլ է տալիս վայելել ձեր սննդի սովորական համերը:
Այսպիսով, ինչպե՞ս եք նույնացնում բինչոտանի փայտածուխը: Դա բավականին պարզ է. Պարզապես պետք է փայտածուխի երկու կտոր խփել միասին, և դրանք թեթև մետաղական ձայն կհաղորդեն:
Բինչոտան արտադրելու համար կաղնու փայտը երկար ժամանակ այրվում է փակ ջերմաստիճանում ցածր ջերմաստիճանում: Սա կարող է տևել մինչև չորս օր:
Թթվածնի մակարդակը վառարանում նվազում է, ինչը թույլ է տալիս առաջացնել ածխածնացում: Այնուհետև այն զտվում է բարձր ջերմաստիճաններում ՝ ավելի քան 950 աստիճան Celsius կարճ ժամանակահատվածում:
Կրակման գործընթացից հետո փայտածուխը հանվում է վառարանից, այնուհետև խեղդվում մոխիրով, հողով և ավազով: Խեղդելու գործընթացը փայտածուխին տալիս է յուրահատուկ սպիտակ տեսք:
Վերջնական արտադրանքը բարձր պինդ փայտածուխ է, որի ածխածնի պարունակությունը կազմում է մոտ 93% -ից 95%: Աշխարհի լավագույն բինչոտանը գալիս է Քիշուից, և ասում են, որ դրա մեջ ածխածնի պարունակությունը կազմում է մոտ 96%:
Կարո՞ղ եք մեկական փայտածուխ օգտագործել յակիտորիի համար:
Հիմնականում միանվագ փայտածուխը պատրաստվում է փակ ջերմաստիճանում մոտ 500 աստիճանի ջերմաստիճանում փայտ այրելով: Ամբողջ գործընթացը պահանջում է նվազագույն թթվածին նախքան կրակը մարելը և այնուհետև սառչելը:
Մեկ կտոր ածուխը պարունակում է ածխածնի պարունակություն մոտավորապես 70 % -ից 80 % -ով և երկար չի տևում:
Binիշտ ինչպես բինչոտանը, մեկանգամյա փայտածուխը օգտագործելուց առաջ պետք է վառել ծխնելույզի մեկնարկիչի մեջ: Մի կտոր փայտածուխի տոպրակը պարունակում է տարբեր չափերի կտորներ:
Ածուխի չափերի անհամապատասխանության պատճառով ձեր գրիլը չի ունենա ջերմության միասնական բաշխում: Դուք կգտնեք, որ որոշ մասեր ավելի տաք են, քան մյուսները:
Միանվագ փայտածուխի վերաբերյալ մեկ ուշագրավ բան այն է, որ այն սկզբում այրվում է բարձր ջերմաստիճաններում, իսկ հետո արագությունը կորցնում է գագաթնակետին հասնելուն պես:
Ահա թե ինչու դա ամենալավը չէ ավանդական յակիտորիի համար:
Խանդոտ սատանան բավականին լավ բնական կարծր փայտանյութ է պատրաստում, չնայած դա բավականին հիանալի աշխատանք է կատարում այն յակիտորի նիստերի համար, որոնք դուք կարող եք ունենալ տանը.
Իրականում դուք կարող եք բավականին լավ ազատվել դրանցից, եթե պարզապես մի քանի շամփուր եք խորովում ձեր կամ ձեր հյուրերի համար:
Բինչոտանը առավել հաճախ նախընտրելի տարբերակն է, քանի որ ռեստորաններն ամբողջ գիշեր պետք է ունենային կատարյալ ջերմաստիճան, ուստի միանվագ դեպքում ավելի լավ է արագ հասնել ցանկալի բարձր ջերմաստիճանի բարձրացմանը:
Կարո՞ղ եք բրակետ օգտագործել յակիտորիի համար:
Բրիկետները, որոնք հայտնի են նաև որպես տաք ուլունքներ, արտադրվում են միատեսակ չափերով, ինչը օգնում է հաղթահարել միանվագ փայտածուխի անհամապատասխանությունները:
Ես խորհուրդ չեմ տա բրեկետ օգտագործել յակիտորիի համար, քանի որ դրանք ավելի դանդաղ են այրվում, բայց նաև ավելի քիչ տաք: Եվ այդ ջերմությունը հենց այն է, ինչ ցանկանում եք ձեր yakitori grill- ից:
Այնուամենայնիվ, բրիկետներում կան բազմաթիվ լցոնիչներ, խառնուրդներ, ինչպես նաև ածխածնի ավելի ցածր պարունակություն ՝ համեմատած միանվագ փայտածուխի հետ: Բացի այդ, նրանք ունեն լրացուցիչ քիմիական նյութեր, ինչը թույլ է տալիս նրանց ավելի կայուն այրվել և ավելի արագ լուսավորվել:
Բրինետներ ավելացնելով սինթետիկ հրդեհաշիջման միջոցներին ՝ կարող եք խորովածի ժամանակաշրջանի սկզբում ձեզ տալ վտանգավոր քիմիական աղտոտիչների ամպեր:
Երբ համադրեք փայտածուխը բրիկետների հետ, կհասկանաք, որ այն ավելի քիչ հաշ է արտադրում և ավելի տաք է այրվում, քան բրիկետները:
Այնուամենայնիվ, միանվագ փայտածուխն արագ է այրվում, և դա ենթակա է կայծերի, ինչպես նաև հանկարծակի թռիչքի և բարձր ձայների:
Այսպիսով, ինչու՞ են մարդիկ սիրում բինչոտանը:
Binchotan- ն ունի բազմաթիվ առավելություններ, և դա է պատճառը, որ շատ յակիտորի խոհարարներ սիրում են այն:
Նախ, այն մաքուր է այրվում, և այն կայուն ջերմություն է արտադրում: Բացի այդ, ասվում է, որ նրա մոխիրը կարող է չեզոքացնել սպիտակուցներում հայտնաբերված թթուները, ինչպես նաև այլ անցանկալի թթվային արտադրանքները, քանի որ միսը շարունակում է եփվել:
Քանի որ այս փայտածուխը արտադրում է հեռու ինֆրակարմիր ճառագայթում, մթերքները արագ կնքվում են, և դա օգնում է բարելավել սննդի մեջ առկա բնական համերը:
Ավելին, էական է նշել, որ բինչոտանը շատ խիտ փայտածուխ է, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է այրվել երկար ժամանակով:
Ածխի յուրաքանչյուր կտոր կարող է այրվել մինչև 5 ժամ, բայց դա նույնպես կախված է հաստությունից:
Բինչոտանի հիմնական թերությունն այն է, որ այն դժվար է բռնկվել ՝ համեմատած բրիկետների և միանվագ փայտածուխի հետ:
Ինչպե՞ս կարող եմ բինչոտան վառել:
- Կարող եք ընտրել, որ ձեր բինչոտանը տեղադրեք անմիջապես գազի այրիչի կամ ածուխի ծխնելույզի նախուտեստի վրա և թույլ տաք, որ այն մնա մոտ 20-25 րոպե, կամ մինչև շիկնելը տաք լինի: Դուք պետք է խուսափեք սինթետիկ կրակայրիչների օգտագործումից, քանի որ դրանք կվերացնեն այս փայտածուխի օգտագործման պատճառը: Ածուխը ձեր գրիլ տեղափոխելիս շատ զգույշ եղեք, քանի որ բինչոտանը մի փոքր ավելի տաք է այրվում ՝ համեմատած բրիկետների և միանվագ փայտածուխի հետ:
- Երբ բինչոտանը տեղադրեք ձեր խորովածի մեջ, թույլ տվեք այն այրել մոտ 10 րոպե, այնուհետև կարող եք վերափոխել գերանները, քանի որ դա թույլ է տալիս ստանալ ավելի շատ ջերմություն, որը հավասարաչափ բաշխված է:
- Բինչոտանի օգտագործումն ավարտելուց հետո այն ջուրը լցրեք ամուր աքցանով, այնուհետև դրեք սկուտեղի վրա, որպեսզի չորանա: Կարող եք նաև ընտրել այն խեղդել կափարիչով հին կաթսայի մեջ, եթե ցանկանում եք բինչոտանը օգտագործել մեկ այլ անգամ:
Կարող եք նաև ստուգել այս տեսանյութը Tee Cloar- ից Youtube- ում ՝
Ստուգել այս Binchotan- ի այս զարմանահրաշ գրիլները `ճապոնական խորոված սկսելու համար փայտածուխով
Հանրաճանաչ Յակիտորի
- Հա-ցու - դրանք հավի սրտեր են, որոնք վերցված են յուրաքանչյուր թռչունից: Հա-ցուն ծամելիս շատ ամուր հետևողականություն ունի: Բացի այդ, նրանք երկաթի համ ունեն:
- Սեսերի - սա ճապոնական բառ է, որը նշանակում է հավի պարանոցի միս: Սեսերին լավ մկաններով միս է, և այն նաև ունի ուժեղ հետևողականություն, ինչպես Հա-ցուն: Բացի այդ, այս միսը հարուստ է համով և խորապես խտացված:
- Սունագիմո - սրանք հավի մողեսներ են: Sunagimo- ն բնութագրվում է գարնանայինությամբ և ուտելիս ինչ -որ կերպ ունի ամուր հյուսվածք: Քանի որ հավի մողեսները չորացված են, և նրանք չունեն ամուր հիմք, դրանք ավելի լավ է ուտել պարզապես պարզ համեմունքով: Այս մսին պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել, այլ պետք է հաշվի առնել մի քիչ աղ ավելացնելը, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է դրա հետ:
- Ukուկունե - յակիտորիի այս տեսակը պատրաստվում է աղացած միսից, որը դնում են շամփուրների վրա, այնուհետև խորովում: Սա յակիտորիի առավել աշխատատար տեսակներից մեկն է: Ընդհանուր առմամբ, tsukune- ն գալիս է գլանաձև կամ փոքր կոլոլակի չափաբաժիններով: Tsukune- ի համեմունքները, ոճերը և բաղադրիչները տարբերվում են մեկ ռեստորանից մյուսը: Հետևաբար, դրանից վայելելու լավագույն միջոցը ռեստորան այցելելն է, որտեղ նրանք պատրաստ են և ուտել այն այնտեղից:
- Սորի Ռե-Սու Սա ճապոնական բառ է, որը բխում է ֆրանսիական արտահայտությունից `« միայն հիմարը կարող է սա թողնել »: Sori re-su- ն հավի ազդրի արտաքին կոբի մասն է: Հավի ազդրը հավի այն մասն է, որը քրտնաջան աշխատում է, և նրա միսը զարմանալի առաձգականություն ունի, ինչպես նաև համային համ: Ինչպես հայտնի ժողովրդական ասացվածքն է ասում, դրանք միակ երկու արժեքավոր հատումներն են, որոնք կարելի է հեռացնել մեկ հավից:
- Կոկորո նոկորի - սա այն արմատն է, որը հավի սիրտը կապում է նրա լյարդի հետ: Kokoro nokori թարգմանվելիս նշանակում է սրտի մնացորդներ, քանի որ այն դասակարգվում է որպես սրտի մսի լրացուցիչ կտոր: Հիմնականում այս կտրվածքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, և այն լավագույնս վերցվում է աղով: Kokoro nokori- ն այլ անուններ ունի, ինչպիսիք են kan, akahimo, tsunangi և այլ տերմիններ, բայց այս ամենը կախված է ռեստորանից:
- Նեգիմա - սա յակիտորիի ամենաառաձև ձևն է, որ գալիս է մարդկանց մտքում, երբ նրանք մտածում են այս ճապոնական նրբաճաշակի մասին: Հավի մսի կտորների միջև տեղադրվում են կանաչ սոխի կամ նեգիի կտորներ, իսկ հետո շամփուրը խորովվում է: Սա բարելավում է հավի համը, և դա ստանդարտ բաղադրատոմս է յակիտորիի բոլոր կրպակներում և խանութներում:
Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող վայելել այս ճապոնական նրբագեղությունը ՝ բացակայում է մեկ բան ՝ փայտածուխը: Կարևոր է նշել, որ ձեր յակիտորիը խորովելու համար անհրաժեշտ է փայտածուխ:
bottom Line
Դե, հիմա դուք ունեք այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք, եթե դուք պետք է գնաք և փայտածուխ փնտրեք ձեր յակիտորի պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ ձեր փայտածուխի արդյունավետությունն ու մաքրությունը կարևոր դեր է խաղում ձեր յակիտորիի համը պահպանելու գործում: Հետևաբար, պետք է հաշվի առնել փայտածուխը, որը երկար է այրվում և չի պարունակում հավելումներ կամ քիմիական նյութեր:
Նաեւ կարդալ: լավագույն ճապոնական խոհարարների դանակները
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
