Ի՞նչ է Յուզուն: Զարմանալի ցիտրուսային մրգեր, որոնք դուք պետք է փորձեք

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 10 թվականի հունվարի 2023-ին

Օ,, Արևելյան Ասիա պտուղ. Ձեզ ստիպում է մտածել համեղ մանգոյի և արքայախնձորի մասին, այնպես չէ՞: Բայց կա մի քիչ հայտնի միրգ՝ yuzu:

Յուզուն արևելյան ասիական ցիտրուսային մրգ է, որն արտաքինից նման է փոքրիկ գրեյպֆրուտին, բայց ավելի դեղին գույն ունի՝ թթու համով: Այն շատ բուրավետ է և օգտագործվում է ջեմեր, մարմելադ և պոնզու նման սոուսներ պատրաստելու համար:

Եկեք մանրամասն նայենք yuzu-ին, ինչպիսին է այն, ինչպես է այն օգտագործվում և ինչու է այն եզակի: Շարունակեք կարդալ՝ ավելին իմանալու համար:

Այն լայնորեն օգտագործվող միրգ է, հատկապես ճապոնական, կորեական և չինական խոհանոցում:

Հայտնի է, որ Յուզուն տալիս է սոուսներին զարմանալի ցիտրուսային և բուսական բույրեր, բայց այն կարող է օգտագործվել նաև բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերում, նույնիսկ թխելու համար:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ի՞նչ է յուզուն:

Յուզուն արևելյան ասիական ցիտրուսային մրգեր և բույս ​​է, որը հավանաբար ծագել է Չինաստանում: Ենթադրվում է, որ դա թթու մանդարինի և Իչանգ պապեդայի հիբրիդ է:

Պտուղը փոքր-ինչ նման է անհարթ մաշկով շատ փոքր գրեյպֆրուտի կամ մանդարինի և կարող է լինել դեղին կամ կանաչ՝ կախված հասունության աստիճանից:

Յուզու մրգերը, որոնք շատ բուրավետ են, սովորաբար տատանվում են 5.5-ից 7.5 սմ տրամագծով, բայց կարող են լինել գրեյպֆրուտի չափ (մինչև 10 սմ կամ ավելի):

Քանի որ յուզուն կիտրոն չէ, այն ավելի քիչ հյութալի է։ Այդ իսկ պատճառով, yuzu հյութը շատ ավելի թանկ է, քանի որ այն ավելի դժվար է հանել:

Դա ցիտրուսային միրգ է, բայց տարբերվում է մյուսներից:

Յուզուի սեզոնայնությունը սովորաբար տեղի է ունենում նոյեմբերից ապրիլ ընկած ժամանակահատվածում, և այն սովորաբար օգտագործվում է մի շարք ուտեստների և խմիչքների մեջ:

Այսպիսով, չնայած ձմռանը հայտնի է, յուզուն օգտագործվում է ամբողջ տարին պատրաստելու համար:

Յուզուն կարելի է օգտագործել հասունության ցանկացած կետում՝ ի տարբերություն կիտրոնների և լայմերի, որոնք լավագույնն են, երբ լիովին հասուն են և հյութալի:

Պտղի համը կարող է օգտագործվել որպես հիանալի զարդարանք կամ բուրավետիչ բաղադրիչ, երբ այն չհասուն է, կանաչ և պինդ է քարի պես:

Որոշ հայտնի կիրառություններ ներառում են թթու, մարմելադ և սոուսներ (այսինքն. պոնզու).

Բացի այդ, հյութը հաճախ խառնվում է այլ մրգային հյութերի հետ՝ պատրաստելու ըմպելիք, որը կոչվում է yuzu-shu:

Յուզու Կոշո ևս մեկ հանրաճանաչ համեմունք է, որը պատրաստվում է չհասունացած յուզուի կեղևից, որը բուժվում է աղով և չիլի պղպեղով:

Ունե՞ք բաղադրատոմս, որում խնդրում են yuzu kosho, բայց դժվար է գտնել: Ահա 8 լավագույն yuzu kosho փոխարինողները, որոնք պետք է փորձել

Որո՞նք են յուզուների անունները:

Ահա յուզուի անունները.

• Գիտական ​​անվանում՝ Citrus ichangensis × C. reticulata, նախկինում C. junos Siebold ex
• ճապոներեն՝ Յուզու – 柚子 (կանջի);ユズ (կատականա);ゆず (հիրագանա)
• կորեերեն՝ Յուջա – 유자
• Չինարեն՝ Xiāng chéng – 香橙

Ի՞նչ է նշանակում yuzu

Որոշ մարդիկ կարծում են, որ yuzu անունը առաջացել է ճապոնական «yuzu no hana» բառերից, որը նշանակում է «թթու ցիտրուսի ծաղիկ»։

Մյուսները կարծում են, որ այն գալիս է չինարեն «yàn zhū» բառից, որը նշանակում է «ցրտաշունչ ջինջյուբ»։

Երկու դեպքում էլ անունը արտացոլում է յուզու մրգերի կծու, թթու համը, որը հաճախ օգտագործվում է ճաշատեսակներին և խմիչքներին թթու կամ թթվային նոտա ավելացնելու համար:

Ի՞նչ համ ունի յուզուն:

Յուզուն առավել հաճախ նկարագրվում է որպես տտիպ, ցիտրուսային համ, որը կարող է լինել թեթևակի դառը կամ քաղցր՝ կախված մրգի հասունությունից:

Համը լավագույնս նկարագրվում է որպես գրեյպֆրուտի, կիտրոնի և նարնջի խառնուրդ: Բայց այն նաև ունի բուսական հատկություն, ուստի այն կարող է ոչ բոլորի համար գրավիչ լինել:

Յուզուն բավականին թթվային է և ունի համը, որը համատեղում է դառը գրեյպֆրուտը, սուր կիտրոնը և քաղցր նարինջը: Ծաղկային և բուսական համերի ակնարկներն ընդգծում են դրա թթվային համը:

Չնայած իր յուրահատուկ համին, yuzu-ն հայտնի է դարձել խոհարարական կիրառություններում՝ շնորհիվ իր լայն կիրառման և ճաշ պատրաստելու բազմակողմանիության:

Այս միրգը չափազանց բուրավետ և յուրահատուկ է, ուստի ցիտրուսային մրգեր սիրողների մեծ մասը վայելում է համը:

Յուզուն ուժեղ բուրմունք ունի՝ համեմատած այլ ավելի հայտնի ցիտրուսային տեսակների հետ, երբ հասունանում է, արձակում է համեղ, ցախկեռասի բույր:

Ծագումը և մշակութային նշանակությունը

Յուզու մրգի ծագումը գալիս է Չինաստան շատ դարեր առաջ Յանցզի գետի վերին ավազանում:

Սա հիբրիդ է մանդարին նարնջի մանդարին նարնջի և ichang papeda-ի (ուժեղ հոտով չինական ցիտրուսային մրգերի) միջև:

Յուզուն մի բաղադրիչ է, որը սովորաբար կարելի է գտնել ճապոնական չինական և կորեական խոհարարության մեջ, բայց այն ավելի տարածված է Ճապոնիայում:

Ճապոնական խոհանոցում yuzu-ն տարբեր մթերքների բաղադրիչ է՝ սկսած ապուրից և սաշիմից մինչև խմորեղեն:

Յուզուն նաև կարևոր դեր է խաղում ձմեռային արևադարձի տոնակատարությունների ժամանակ, որի ժամանակ, ինչպես ասվում է, յուզու լոգանք ընդունելը հաջողություն է բերում:

Սիկոկու կղզում, որը Ճապոնիայում յուձու ամենախոշոր արտադրողներից է, միրգը հայտնի ապրանք և խորհրդանիշ է:

Կղզու պրեֆեկտուրաներից մեկը նույնիսկ ամեն աշուն փառատոն է անցկացնում՝ նշելու սիրելի յուզուն:

Ստեղծման օրվանից յուզուն գովաբանվել է իր բուժիչ հատկությունների համար և դարեր շարունակ օգտագործվել որպես ավանդական միջոց Արևելյան Ասիայում:

Յուզու պտուղը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և դարեր շարունակ օգտագործվել է որպես ավանդական միջոց Արևելյան Ասիայում մրսածության, գրիպի և այլ հիվանդությունների դեմ:

Յուզուն նաև կոսմետիկայի և մաշկի խնամքի միջոցների հայտնի բաղադրիչ է՝ շնորհիվ իր հակատարիքային հատկությունների:

Ինչպես ուտել yuzu

Այն կարելի է ուտել թարմ վիճակում, օգտագործել մարմելադ կամ ջեմ պատրաստելու համար, կամ թրջել թեյերի և հյութերի մեջ:

Որոշ մարդիկ նաև սիրում են այն ավելացնել կոկտեյլների, սոուսների և աղանդերի մեջ՝ ցիտրուսային համի պոռթկման համար:

Յուզուն կարելի է մաքրել կեղևից, իսկ հատվածներն ուտել հում վիճակում, կամ կարելի է քամել՝ հյութը հանելու համար:

Ինչպես ցանկացած այլ ցիտրուսային մրգերի դեպքում, կարևոր է զգույշ լինել յուզու ուտելիս, քանի որ կեղևն ու կորիզը դառն են և պետք է խուսափել դրանցից:

Յուզուն ամբողջությամբ ուտելի է: Սա նշանակում է, որ մաշկը, կեղևը, պուպիկը, մարմինը, հյութը և սերմերը կարող են անվտանգ սպառվել:

Ինչպե՞ս օգտագործել և եփել yuzu-ն:

Յուզուն շատ բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել խոհարարության, թխման և նույնիսկ արոմաթերապիայի մեջ:

Այն օգտագործվում է ապուրներին և սոուսներին թանձր համ ավելացնելու համար, կամ կարող է հյութազատվել՝ շատ տարբեր ճաշատեսակներում հավելյալ զով ավելացնելու համար:

Յուզու Կոշո, կրակային խմորված մածուկ, որը ստեղծվել է յուզու համից, չիլիից և աղից, հաճախ պատրաստվում է Ճապոնիայում՝ օգտագործելով կանաչ յուզու համը:

Պոնզու սոուսը, հավանաբար, ամենահայտնի ուտեստն է, որն օգտագործում է յուզու: Դա ցիտրուսային հիմքով սոուս է, որն օգտագործվում է որպես սոուս սուշիի, սաշիմիի և տեմպուրայի համար:

Յուզուն նաև հիանալի համ է ստանում որպես աղցանի սոուսի և վինեգրետի մի մաս՝ իր թթու թթու համի պատճառով:

Յուզուից կարելի է նաև տարբեր ջեմեր և ժելե պատրաստելու համար։

Բացի այդ, այն հաճախ ավելացվում է կոկտեյլների, աղանդերի և հացաբուլկեղենի մեջ՝ ցիտրուսային քաղցրության երանգ ստանալու համար:

Թարմ յուզու հյութ պատրաստելու համար պարզապես կիսով չափ կտրեք պտուղը և քամեք հյութը: Այնուհետև կարող եք քամել կամ թողնել այնպես, ինչպես կա՝ կախված ձեր բաղադրատոմսից:

Եթե ​​դուք փնտրում եք եզակի բաղադրիչ, որը կարող է հավելյալ բուրմունք հաղորդել ձեր խոհարարությանը, ապա yuzu միրգը պարտադիր է փորձել:

Յուզուն օգտագործվում է նաև բոլոր տեսակի ֆրիի և մսային բաղադրատոմսերում: Կեղևից կարելի է պատրաստել բուրավետ և բուրավետ համ:

Հավի yuzu պղպեղը, yuzu shabu-shabu-ն և yuzu miso-ն բոլորն էլ հայտնի ուտեստներ են, որոնք օգտագործում են այս ցիտրուսային մրգերը:

Յուզուի հյութը սովորաբար օգտագործվում է որպես թաթախող սոուս ձկան և ծովամթերքի ուտեստների համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես մարինադ կամ ավելացնել ապուրների և շոգեխաշածների մեջ:

Հանրաճանաչ yuzu համեմունք (կամ սոուս / և այլն)

Պոնցուի սոուս, yuzu kosho և yuzu քացախը այս միրգը խոհարարության մեջ օգտագործելու հանրաճանաչ ձևեր են:

Սրանք երեք ամենատարածված yuzu համեմունքներն են:

Պոնզու սոուսը ցիտրուսային հիմքով սոուս է, որն օգտագործվում է որպես սոուս սուշիի, սաշիմիի և տեմպուրայի համար:

Yuzu kosho-ն ճապոնական չիլի պղպեղի մածուկ է, որը պատրաստվում է յուզու կեղևով, չիլի պղպեղով և աղով: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք կամ ավելացվում է ապուրի և այլ ուտեստների մեջ՝ կծու համ ստանալու համար:

Յուզու քացախը քացախի տեսակ է, որը պատրաստվում է յուզու հյութով և հաճախ օգտագործվում է աղցանների սոուսում կամ որպես մարինադ:

Յուզուի տեսակները

Թեև կա մեկ յուզու միրգ, կան բազմաթիվ տարբեր սորտեր, որոնք ֆերմերները մշակում են:

Յուզու սորտերը կարելի է ճանաչել իրենց աճի բնութագրերով և մրգի որակի (համեմատաբար) փոքր տատանումներով:

Ընդհանուր առմամբ, քիչ հավանական է, որ այս տարբերակները մեծ մասշտաբով կտարբերվեն առևտրային նպատակներով, բայց եթե պատահաբար հայտնվեք Ճապոնիայի Կոչիում (Յուզու աճող ամենահայտնի շրջանը), ապա կան բազմաթիվ տեսակներ, որոնք կարող եք փորձել.

• Ճապոնիայի Կոչի քաղաքում ամենապահանջված օգտագործման սորտերն են Կումոնը, Նագանոն և Կիյոտոուն:
• Tadanishiki-ն առանց սերմերի յուզու սորտ է և հայտնի է որպես ամենադժվար աճեցնելը:
• Komatsu Sadao-ն ամենաբուրավետ յուզու տեսակներից է, քանի որ իր մեծ քանակությամբ բուրավետ միացություններ ունի:
• Shishi Yuzu-ն հատուկ մեծ և փխրուն տեսք ունեցող yuzu միրգ է, որը չի օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար: Փոխարենը, այն օգտագործվում է լոգանքների և մաշկի խնամքի միջոցների համար:

Կան նաև այլ տեսակներ, ինչպիսիք են Jimoto-ն, Komatsu Koichi-ն և Yasu-ն, բայց դրանք այնքան էլ տարածված չեն:

Առևտրային յուզուների մեծ մասը մշակվում է պատվաստված ծառերի վրա: Այնուամենայնիվ, սերմերով աճեցրած (միշո) յուզուն կարող է պրեմիում պատվիրել որպես գուրման ապրանք:

Միշո-յուզուն հաճախ աճեցնում են լեռնային շրջաններում, և բավականին դժվար է պտուղները հավաքել բավականին բարձր ծառերից:

Ինչպես ընտրել լավագույն յուզու միրգը

Յուզուի պիկ սեզոնը հոկտեմբերից փետրվար է, բայց դուք կարող եք գտնել այն ամբողջ տարվա ընթացքում ասիական մթերային խանութներում:

Յուզու ընտրելիս փնտրեք մրգեր, որոնք կենսունակ են, բուրավետ և հիմնականում զերծ թերություններից և բծերից:

Համեմատաբար հաստ մաշկի պատճառով, որը սերտորեն չի կպչում հիմքում ընկած պտուղներին, յուզուն կարող է բավականին փափուկ զգալ:

Ո՞րն է տարբերությունը յուզուի և կիտրոնի միջև:

Յուզուն և կիտրոնը երկուսն էլ ցիտրուսային մրգեր են, բայց դրանք ունեն որոշ նկատելի տարբերություններ: Մեկի համար, yuzu-ն մի փոքր փոքր է, քան կիտրոնը:

Յուզուն նաև ավելի բուրավետ և բարդ համ ունի, քան կիտրոնը: Այն հաճախ նկարագրվում է որպես մանդարին նարնջի, մեյեր կիտրոնի և նույնիսկ գրեյպֆրուտի նոտաներ:

Մյուս կողմից, կիտրոնները թթու և թթվային են՝ սուր ցիտրուսային համով:

Ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելուն, յուզուն կարելի է օգտագործել նույն կերպ, ինչ կիտրոնը: Այնուամենայնիվ, իր յուրահատուկ համի պատճառով այն կարող է օգտագործվել նաև տարբեր ճաշատեսակների հատուկ նրբություն հաղորդելու համար:

Ո՞րն է տարբերությունը yuzu-ի և calamansi-ի միջև:

Յուզուն և կալամանսին երկու ցիտրուսային մրգեր են, որոնք հաճախ օգտագործվում են խոհարարության մեջ որպես փոխարինող: Երկու պտուղներն էլ թթու են և թթվային՝ ցիտրուսային ուժեղ համով:

Կալամանսին ավելի տարածված է ֆիլիպինյան խոհանոցում, մինչդեռ յուզուն ավելի տարածված է ճապոնական և կորեական բաղադրատոմսերում:

Յուզուն մի փոքր ավելի մեծ է, քան կալամանսին և ունի ավելի բարդ համ, որը հաճախ նկարագրվում է որպես կիտրոնի և մանդարինի նարնջի խաչմերուկ:

Մյուս կողմից, կալամանսին ավելի թթու է, քան յուզուն և ունի լայմի համը:

Ո՞րն է տարբերությունը yuzu-ի և ponzu-ի միջև:

Պոնզուն ցիտրուսային հիմքով սոուս է, որը պատրաստվում է յուզու հյութով, սոյայի սոուսով, բրնձի քացախով և միրինով: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես սոուս սուշիի, սաշիմիի և տեմպուրայի համար:

Մյուս կողմից, Yuzu-ն ցիտրուսային մրգ է, որի հյութն օգտագործվում է որպես պոնցու սոուսի իսկական բաղադրատոմսերի բաղադրիչ:

Ո՞րն է տարբերությունը yuzu-ի և yuzu kosho-ի միջև:

Կրկին, yuzu-ն դեղին ցիտրուսային միրգ է, մինչդեռ yuzu kosho-ն ճապոնական չիլի պղպեղի մածուկ է, որը պատրաստված է յուզու համով, չիլի պղպեղով և աղով:

Yuzu koshu-ն հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք կամ ավելացվում է ապուրի և այլ ուտեստների մեջ՝ կծու համի համար:

Հանրաճանաչ yuzu զուգավորումներ

Յուզուն որպես մրգային աղցան օգտագործելիս այն լավ համադրվում է այլ մրգերի մեծ մասի հետ:

Կեռասը, հատապտուղը, ծիրանը, դեղձը, սալորը, փշոտ տանձը և այլ ցիտրուսային մրգեր, ինչպիսիք են մանդարինն ու նարինջը, լավ համ ունեն, երբ համակցվում են յուզուի հետ:

Լավագույն կծու ախորժակային զուգավորումները ներառում են.

• ձուկ և ծովամթերք (ինչպես սուշի)
• խոզի միս
• հավ
• գառան միս
• աղավնյակս
• դաշի ֆոնդ
• սոյայի սոուս
• scallions/գարնանային սոխ
• շիլաներ
• մաղադանոս
• cilantro
• ռեհան
• կոճապղպեղ
• miso

Փորձեք այն որպես մարինադ խորոված ձկան համար կամ որպես սոուս սաշիմիի և սուշիի համար:

Յուզուն կարող է օգտագործվել նաև քաղցր ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են տորթերը, թխվածքաբլիթները և կրեմ: Կեղևը կարելի է օգտագործել սառնամանիքներին համտեսելու համար, իսկ հյութը կարող է օգտագործվել կիտրոնի կամ լայմի հյութի փոխարեն:

Քաղցր համադրությունների համար փորձեք համադրել յուզուն մածունի, կրեմի, շոկոլադի և մրգերի հետ:

Փորձեք ավելացնել yuzu համը հաջորդ անգամ, երբ պատրաստեք Sinugno (խորոված թիլապիա կոկոսի կաթի մեջ)

Որտեղ ուտել yuzu.

Մարդկանց մեծամասնությունը yuzu միրգ է գնում ֆերմերների շուկայում, տեղական շուկայում կամ մթերային խանութից և ուտում այն ​​տանը կամ օգտագործում այն ​​ճաշ պատրաստելու, կոկտեյլների և այլնի համար:

Ճապոնիայում և ասիական այլ երկրներում yuzu-ն հեշտ է գտնել խանութներում:

Yuzu-ն կարելի է գտնել նաև որոշ մասնագիտացված ռեստորաններում՝ որպես ճաշացանկի մաս:

Այս հաստատությունները սովորաբար օգտագործում են յուզու տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ յուզու համով հավ կամ ձուկ:

Արդյո՞ք յուզուն առողջ է:

Յուզուն դարեր շարունակ օգտագործվել է ավանդական բժշկության մեջ, և ենթադրվում է, որ այն ունի շատ օգտակար ազդեցություն մարմնի վրա:

Օրինակ, որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ yuzu-ն կարող է օգնել բարելավել մարսողությունը և նվազեցնել բորբոքումը:

Բացի այդ, yuzu-ն հարուստ է հակաօքսիդանտներով և այլ սննդանյութերով, ինչպիսիք են վիտամին C-ն, որոնք անհրաժեշտ են լավ առողջության համար:

Ընդհանուր առմամբ, yuzu-ն համարվում է առողջ և սննդարար մթերք, որը կարող է աջակցել ձեր առողջության բազմաթիվ ասպեկտներին:

Անկախ նրանից, թե դուք այն ուտում եք հում վիճակում, օգտագործում եք հյութը խոհարարության մեջ, կամ այն ​​ներառում եք ձեր սննդակարգում այլ ձևերով, յուզուն կարող է հիանալի հավելում լինել ցանկացած առողջ ապրելակերպի համար:

Նմանատիպ միրգ

Համով և արտաքին տեսքով յուզուն նման է մի շարք այլ ցիտրուսային մրգերի, օրինակ՝ մանդարին նարինջին:

Այնուամենայնիվ, այն նաև երբեմն համեմատվում է գրեյպֆրուտի հետ և նույնիսկ կոչվում է «սուպեր-գրեյպֆրուտ»՝ վիտամին C-ի և տարբեր հակաօքսիդանտների բարձր մակարդակի պատճառով:

Այն նաև խոհարարական օգտագործման առումով նման է կիտրոնի, լայմի և այլ ցիտրուսային մրգերի, քանի որ յուզուն կարելի է օգտագործել խոհարարության մեջ կամ հյութ պատրաստել՝ իր թթու և թարմացնող համի համար:

Ո՞րն է յուզուի լավագույն փոխարինողը:

Քանի որ yuzu-ն ունի ուժեղ և յուրահատուկ համ, դժվար է այն փոխարինել ճաշատեսակի մեջ:

Հաշվի առնելով թարմ յուզու ձեռք բերելու դժվարությունները, շշալցված կամ սառեցված յուզու հյութը, գումարած մի քիչ կիտրոնի համը, սովորաբար լավագույն տարբերակն է (կամ չորացրած յուզու կեղևը, եթե կարող եք գտնել):

Կան մի քանի այլընտրանքներ, որոնք դուք կարող եք ուսումնասիրել, եթե չկարողանաք գտնել yuzu ապրանքներ աշխատելու համար:

Ուշադիր եղեք, որ այս փոխարինիչները նույն տեսակի էֆեկտներն են տալիս բաղադրատոմսերում, այլ ոչ թե ճշգրիտ կրկնօրինակում yuzu-ն:

Ի վերջո, yuzu-ի համը շատ ուժեղ է:

Կիտրոնն ու կիտրոնի հյութը լավ են աշխատում որպես յուզու փոխարինողներ: Yuzu-ն առանձնահատուկ բույր ունի, բայց կիտրոնն ունի գեղեցիկ օծանելիք և իր սեփական համը:

Եթե ​​դուք չունեք բավարար յուձու, կարող եք այլընտրանքային կերպով ներառել որոշ կիտրոն:

Ավելի քիչ հասուն (կամ նույնիսկ կանաչ) կիտրոնները կարող են օգտակար լինել, քանի որ դրանք մի փոքր ավելի թթու են և ավելի խոտաբույս:

Իրենց չափից ավելի քաղցրության պատճառով Մեյեր կիտրոնները վատ այլընտրանք են յուզուի համար: Փոխարենը գնացեք սովորական կիտրոններով:

Փորձեք օգտագործել կիտրոնի հյութի, գրեյպֆրուտի հյութի և մի փոքր լայմի հյութի համադրություն որպես փոխարինում, եթե ցանկանում եք կանխել կիտրոնի հյութի չափազանց նկատելի համը:

Հարմար տեղ սկսելու համար 4:2:1 հարաբերակցությամբ խառնուրդն է:

Դուք կարող եք նաև ուշադրություն դարձնել այլ ցիտրուսային մրգերի օգտագործմանը որպես yuzu-ի փոխարինողներ:

Այլ տտիպ ցիտրուսներ, ինչպիսիք են կալամանսին, կալամանսին, սուդաչին և յանգմեյը, կարող են լավ աշխատել, թեև դրանք նույնպես դժվար է գտնել:

Հնարավոր է փորձարկել ավելի կոպիտ ցիտրուսներ, ինչպիսիք են բերգամոտը, կոմբավան կամ պապեդան: Ինչպես միշտ, խելամտորեն օգտագործեք այս մյուս ցիտրուսները, քանի որ դրանք հեշտությամբ կարող են խորտակել ուտեստը:

Ինչպե՞ս պահել yuzu-ն:

Հասած յուզուն կարելի է սենյակային ջերմաստիճանում պահել մի քանի օր, բայց շուտով այն կսկսի վատանալ:

Յուզուն հնարավորինս երկար թարմ պահելու համար ավելի լավ է այն պահել սառնարանում: Ամբողջ պտուղը դրեք սառնարանում կամ հյութը կամ համը հերմետիկ փակվող տարայի մեջ դրեք։

Դուք կարող եք նաև սառեցնել yuzu հյութը կամ համը՝ հետագայում օգտագործելու համար: Դա անելու համար պարզապես հյութը կամ համը դրեք սառցախցիկի համար անվտանգ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև վեց ամիս:

Ամբողջ պտուղը նույնպես կարելի է սառեցնել, և այն կտևի մոտ երկու ամիս: Ամբողջ պտուղը սառեցնելու համար նախ լվացեք այն, ապա ամբողջությամբ չորացրեք։

Եթե ​​պտուղը որոշ բծեր ունի, կտրեք բոլոր վատ կետերը և կտրեք պտուղը փոքր կտորներով: Յուզու կտորները դրեք սառցախցիկի համար անվտանգ տարայի մեջ և պահեք սառցարանում:

Երբ պատշաճ կերպով պահվում է, yuzu-ն կարող է տևել մի քանի շաբաթ կամ նույնիսկ ամիսներ:

Սա այն հիանալի տարբերակ է դարձնում ամբողջ տարվա ընթացքում բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար՝ անկախ նրանից՝ պտուղը սեզոնին է, թե ոչ:

Հաճ. տրվող հարցեր

Յուզուն նույնն է, ինչ գրեյպֆրուտը:

Ոչ, յուզուն ցիտրուսային մրգի տեսակ է, որը հաճախ համեմատում են գրեյպֆրուտի հետ: Պոմելոն, մյուս կողմից, ավելի մեծ միրգ է, որը սովորաբար ավելի թթու է համով:

Ե՛վ յուզուն, և՛ պոմելոն հարուստ են վիտամիններով և հակաօքսիդանտներով, բայց դրանք կարող են օգտագործվել տարբեր ձևերով խոհարարության և համի համադրման մեջ:

Արտաքինից յուզուն ավելի փոքր է դեղնավուն գույնով, մինչդեռ պոմելոյի չափը շատ ավելի մեծ է, թեև այն կարող է տարբեր լինել: Այն սովորաբար ունի գունատ կանաչ կամ վարդագույն գույն:

Յուզուն կիտրոնի՞ տեսակ է, թե՞ կիտրոն:

Յուզուն ցիտրուսային մրգի տեսակ է, բայց դա կիտրոն կամ ցիտրոն չէ: Այն ունի ավելի քիչ հյութ, քան կիտրոնը, բայց ունի նույն թանձր և թթու համը:

Նրա խոհարարական կիրառություններից մի քանիսը նույնպես նման են կիտրոնի կամ կիտրոնին, օրինակ՝ այն օգտագործելը ճաշ պատրաստելու կամ հյութը համտեսելու համար:

Ի՞նչ է յուզու խմիչքը:

Յուզու ըմպելիքը ցիտրուսային ըմպելիքի տեսակ է, որը պատրաստվում է յուզու հյութով։ Այն սովորաբար թարմացնող է և թանձրալի, երբեմն էլ քաղցրացվում է շաքարով կամ մեղրով:

Գոյություն ունի ճապոնական փրփրուն ըմպելիքի հատուկ տեսակ, որը կոչվում է Մոշի Յուզու, և դա գազավորված ըմպելիքների հանրաճանաչ այլընտրանք է:

(դիտել այլ նկարներ)

Ինչու է yuzu-ն թանկ:

Յուզու միրգը այնքան էլ հյութալի չէ, ուստի շատ մրգեր են անհրաժեշտ նույնիսկ փոքր քանակությամբ յուզու հյութ ստանալու համար։ Սա վերջնական արտադրանքը բավականին թանկ է դարձնում:

Նաև պտուղն ինքնին դժվար է գտնել, հատկապես Ասիայի սահմաններից դուրս, ինչն էլ ավելի թանկ է դարձնում այն:

Այս միրգը այնքան տարածված չէ, որքան մյուս ցիտրուսային մրգերը, ինչպիսիք են նարինջը կամ կիտրոնը, ուստի դրա համար ավելի քիչ պահանջարկ կա, ինչը բարձրացնում է գինը:

Եզրափակում

Yuzu-ն Արևելյան Ասիայի լավագույն գաղտնիքներից մեկն է, երբ խոսքը վերաբերում է ցիտրուսային մրգերին: Չնայած այն կարող է դժվար լինել գտնելը, այս միրգը արժե փնտրել իր յուրահատուկ համի և բույրի համար:

Յուզուն ցիտրուսի տեսակ է՝ թթու և թթու համով, որը նման է կիտրոնի կամ գրեյպֆրուտի:

Այն օգտագործվում է սոուսներ, սոուսներ և մարինադներ պատրաստելու համար և ճապոնական խոհանոցի հայտնի բաղադրիչ է:

Այս միրգը նաև հարուստ է վիտամիններով և հակաօքսիդանտներով, ինչը այն դարձնում է ցանկացած սննդակարգի օգտակար հավելում:

Ասիական բաղադրատոմսերի համար թթու և թթու բաղադրիչ որոնելիս հաշվի առեք yuzu մրգերը կամ հյութը:

Այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ yuzu-ի մասին, եկեք փորձենք պատրաստել այս համեղ umami dashi yuzu վինագրետը:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: