Apa itu Beras Melati? Rasa, Asal, Jenis, Tips Memasak & Lainnya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 13 Oktober 2022

Nasi jasmin adalah sejenis beras berbiji panjang yang harum dan berasal dari Asia Tenggara. Ini dikenal karena aroma dan rasanya yang berbeda, dan sering digunakan dalam masakan Thailand, Filipina, dan India.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Mengungkap Kebenaran Menggoda Tentang Nasi Melati

Nasi melati merupakan jenis beras berbiji panjang yang banyak ditemukan di negara-negara Asia Tenggara, khususnya di Thailand. Ia juga dikenal sebagai beras wangi karena aromanya yang menggoda dan rasanya yang enak. Beras biasanya berwarna putih, tetapi tersedia juga versi coklat dan hitam.

Bagaimana Nasi Melati Diproduksi?

Nasi melati ditanam di banyak negara, tetapi beras kualitas terbaik biasanya ditemukan di Thailand. Beras dipanen dan kemudian diproses untuk menghilangkan kulit luar dan lapisan dedak. Biji-bijian tersebut kemudian dipoles untuk memberikan tampilan yang mengkilap.

Apa Manfaat Kesehatan dari Beras Melati?

Nasi melati adalah makanan ramah vegan dan vegetarian yang cocok untuk mereka yang menjalani diet khusus. Ini bebas gluten dan memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada jenis beras lainnya, menjadikannya pilihan yang baik untuk penderita diabetes. Ini juga tinggi serat dan mengandung vitamin dan mineral penting.

Bagaimana Cara Memasak Nasi Melati?

Memasak nasi melati itu sederhana dan hanya membutuhkan beberapa langkah. Inilah cara melakukannya dengan benar:

• Bilas beras dengan air dingin sampai airnya jernih.
• Masukkan beras dan air ke dalam panci dengan perbandingan 1:1.5 (1 cangkir beras dengan 1.5 cangkir air).
• Didihkan air, lalu kecilkan api dan tutup panci.
• Biarkan nasi mendidih selama 18-20 menit atau sampai semua air terserap.
• Angkat panci dari api dan diamkan selama 5-10 menit sebelum mengaduk nasi dengan garpu.

Apa Profil Rasa Beras Melati?

Nasi melati adalah sejenis beras berbiji panjang yang umumnya tumbuh di Thailand, Kamboja, dan bagian lain di Asia Tenggara. Ini memiliki aroma bunga yang lembut yang mengingatkan pada bunga melati, dari situlah namanya. Rasa nasi melati umumnya digambarkan netral dan sedikit manis, dengan nada dasar pedas.

Bagaimana Dibandingkan dengan Jenis Beras Lainnya?

Jika dibandingkan dengan varietas beras lainnya, beras melati mirip dengan beras basmati, jenis beras harum dan aromatik lainnya yang biasa ditanam di Asia Selatan. Namun, nasi melati memiliki tekstur yang sedikit lebih lengket dan profil rasa yang lebih lembut dibandingkan nasi basmati.

Peran Aroma dan Rasa dalam Memasak

Aroma dan rasa nasi melati berperan penting dalam banyak masakan Asia dan Timur Tengah. Ini berpasangan dengan indah dengan rempah-rempah dan bahan aromatik lainnya, menambahkan rasa manis dan bunga yang halus ke keseluruhan hidangan.

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Rasa Nasi Melati

Rasa nasi melati bisa berbeda-beda tergantung dari berbagai faktor, antara lain merek, cara memasak, dan daerah tempat produksinya. Beberapa orang mungkin menemukan bahwa beras melati merek tertentu memiliki profil rasa yang lebih kuat atau lebih menonjol daripada yang lain. Selain itu, cara memasak nasi melati juga dapat memengaruhi rasanya. Misalnya menambahkan daun salam atau mencampurkan sedikit lemak dapat meningkatkan cita rasa nasi melati.

Menggambarkan Rasa Nasi Melati

Saat mendeskripsikan rasa nasi melati, sebagian orang menyamakannya dengan popcorn mentega atau bahkan nasi ketan. Ini memiliki profil rasa yang sedikit lebih kaya daripada nasi putih pada umumnya, dengan rasa kacang dan bunga yang khas. Beberapa orang juga menggambarkan rasa nasi melati mengingatkan pada nasi kuning yang biasa digunakan dalam masakan Persia dan Timur Tengah.

Beras Melati Aromatik Buatan

Penting untuk diperhatikan bahwa tidak semua nasi melati harum secara alami. Beberapa merek mungkin secara artifisial meningkatkan aroma dan rasa nasi mereka menggunakan bahan kimia atau bahan tambahan lainnya. Meskipun jenis nasi melati ini mungkin masih terasa enak, mereka mungkin tidak memiliki profil rasa lembut dan alami yang sama seperti nasi melati yang ditanam secara tradisional.

Dari Mana Beras Melati Berasal?

• Ada beberapa varietas nasi melati yang berbeda, antara lain putih, cokelat, dan hitam.
• Beras melati putih adalah yang paling banyak tersedia dan merupakan versi beras yang dipoles.
• Beras melati merah adalah versi beras yang langka dan lebih bergizi, karena dedak dan kumannya masih utuh.
• Beras melati hitam juga langka dan dikenal dengan rasa pedas dan kandungan seratnya yang tinggi.

Pentingnya Nasi Melati

• Nasi melati secara luas dianggap sebagai varietas nasi yang unggul, berkat rasa dan aromanya yang lembut.
• Ini adalah alternatif alami dan sehat untuk jenis beras lainnya, karena lebih rendah lemak dan lebih tinggi seratnya.
• Nasi melati adalah bagian penting dari makanan di banyak negara, yang merupakan makanan pokok.
• Ini juga tersedia secara luas di Amerika Serikat dan merupakan pilihan populer bagi orang-orang yang suka memasak berbagai jenis masakan.
• Sebagian besar orang yang mulai memasak dengan nasi melati akhirnya lebih memilihnya daripada jenis nasi lainnya, berkat rasa pedas dan teksturnya yang lembut.

Menjelajahi Beragam Jenis Beras Melati

• Beras Jasmine Putih Biasa- Ini adalah jenis beras Jasmine yang paling dasar dan paling umum ditemukan. Itu dipoles untuk menghilangkan lapisan luar dan memiliki aroma dan rasa yang sedikit manis.
• Brown Jasmine Rice- Ini adalah versi beras Jasmine yang tidak dipoles dan jarang ditemukan. Ini mengandung lebih banyak serat dan nutrisi daripada nasi putih dan memiliki rasa yang lebih pedas.
• Nasi Black Jasmine- Beras jenis ini juga dikenal sebagai “beras terlarang” dan terutama ditanam di Thailand. Ini memiliki warna hitam yang berbeda dan rasa yang sedikit manis. Ini tinggi antioksidan dan memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada nasi putih, menjadikannya alternatif yang lebih sehat.

Menguasai Seni Memasak Nasi Melati

• Gunakan panci besar untuk mencegah nasi menempel ke samping dan gosong.
• Rasio ideal beras melati adalah 1:1.5 (1 cangkir beras dengan 1.5 cangkir air).
• Untuk satu cangkir nasi, gunakan 1.5 gelas air.
• Jika Anda tidak yakin dengan rasio yang tepat, cukup ikuti petunjuk pada kemasannya.

Proses Memasak

• Bilas beras dengan air dingin sampai air mengalir jernih untuk menghilangkan kelebihan pati.
• Tambahkan beras dan air yang sudah dibilas ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
• Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tutup panci dengan penutup yang rapat.
• Biarkan nasi mendidih selama 15-20 menit atau sampai semua air terserap.
• Matikan api dan diamkan nasi selama 5-10 menit agar biji-bijian selesai dimasak dan menyerap kelembapan yang tersisa.

Menambah Rasa dan Penyajian

• Untuk sentuhan yang manis dan harum, coba tambahkan sejumput garam dan satu sendok makan gula ke dalam panci sebelum dimasak.
• Anda juga bisa menambahkan bawang cincang atau bumbu segar ke dalam panci untuk menambah rasa.
• Untuk menyajikannya, kocok nasi dengan garpu dan hiasi dengan bumbu segar atau sayuran cincang.
• Nasi melati adalah lauk yang enak untuk makanan apa pun yang terinspirasi dari Asia atau Thailand dan cocok untuk diet vegan dan vegetarian.
• Untuk hidangan lengkap, coba sajikan nasi melati dengan sayuran atau tahu yang diasinkan dan digoreng.

Tips dan Trik

• Jika Anda kekurangan waktu, cobalah memasak nasi melati di penanak nasi untuk pilihan yang cepat dan mudah.
• Agar nasi tidak lengket ke dalam panci, coba tambahkan satu sendok makan minyak atau mentega ke dalam air sebelum dimasak.
• Jika nasi terlalu basah atau kurang matang, coba tambahkan sedikit air dan lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi.
• Nasi melati adalah alternatif yang bagus untuk nasi basmati dan umumnya diasosiasikan dengan masakan Asia Selatan dan Timur.
• Nasi melati hadir dalam berbagai jenis, termasuk biji-bijian putih dan gelap, dan merupakan tambahan yang bagus untuk repertoar makanan modern apa pun.

Cara Menyimpan Beras Melati agar Tetap Segar dan Bebas Bug

Saat menyimpan nasi melati mentah, penting untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering. Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat:

• Simpan nasi dalam wadah kedap udara untuk mencegah kelembapan dan udara masuk.
• Jauhkan wadah dari sinar matahari langsung dan sumber panas.
• Jika Anda memiliki nasi dalam jumlah banyak, pertimbangkan untuk menyimpannya di dalam freezer. Beras dapat disimpan tanpa batas waktu di dalam freezer tanpa kehilangan kualitasnya.
• Jika Anda tidak memiliki freezer, Anda masih bisa menyimpan nasi di lemari es hingga enam bulan.

Apa yang Ada di Dalam Secangkir Nasi Melati?

Satu cangkir nasi melati matang (sekitar 158 gram) mengandung:

• Kalori: 205
• Total Lemak: 0.4 g
• Lemak jenuh: 0.1 g
• Lemak Trans: 0 g
• Kolesterol: 0 mg
• Sodium: 1 mg
• Kalium: 55 mg
• Jumlah Karbohidrat: 45g
• Serat Makanan: 0.6 g
• Gula: 0.1 g
• Protein: 4.2 g

Mineral dan Vitamin

Selain makronutrien, nasi melati juga mengandung sejumlah kecil mineral dan vitamin esensial:

• Kalsium: 16 mg
• Besi: 1.2 mg
• Magnesium: 43 mg
• Fosfor: 108 mg
• Kalium: 55 mg
• Vitamin C: 0 mg
• Vitamin D: 0 IU
• Vitamin B6: 0.1 mg
• Vitamin B12: 0 g
• Vitamin A: 0 IU
• Vitamin E: 0.1 mg
• Vitamin K: 0 mikrogram
• Tiamin: 0.2 mg
• Riboflavin: 0.1 mg
• Niasin: 2.1 mg
• Folat: 8 µg
• Asam Pantotenat: 0.3 mg
• Kolin: 12.5 mg
• Betaine: 0.3 mg

Fakta Gizi dan Manfaat Kesehatan

Nasi melati adalah sumber karbohidrat yang kaya, yang menyediakan energi bagi tubuh. Ini juga rendah lemak dan tidak mengandung kolesterol atau lemak trans. Bergantung pada ukuran porsinya, nasi melati bisa menjadi sumber serat makanan yang baik, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan pencernaan yang sehat. Nasi melati juga kaya akan vitamin dan mineral, termasuk zat besi, magnesium, dan vitamin B6. Nutrisi ini sangat penting untuk menjaga kesehatan dan mencegah penyakit kronis.

Beras Melati Merah vs Beras Melati Putih

Beras melati merah merupakan alternatif yang lebih sehat dari beras melati putih karena mengandung lebih banyak serat, vitamin, dan mineral. Beras melati merah adalah biji-bijian utuh, artinya mengandung semua bagian biji-bijian, termasuk dedak, kuman, dan endosperma. Beras melati putih, di sisi lain, adalah biji-bijian halus, yang berarti telah dikupas dari dedak dan kumannya, hanya menyisakan endosperma. Proses ini menghilangkan banyak nutrisi yang terdapat pada beras merah, termasuk serat, vitamin, dan mineral.

Berapa Banyak Nasi Melati yang Harus Anda Makan?

Menurut WebMD, asupan karbohidrat harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah 130 gram. Satu cangkir nasi melati yang dimasak mengandung 45 gram karbohidrat, yaitu sekitar sepertiga dari asupan harian yang direkomendasikan. Penting untuk dicatat bahwa jumlah nasi melati yang harus Anda makan bergantung pada kebutuhan dan tujuan diet Anda masing-masing. Jika Anda mencoba menurunkan berat badan atau menurunkan asupan karbohidrat, Anda mungkin ingin membatasi asupan beras melati. Namun, jika Anda seorang atlet atau memiliki gaya hidup berenergi tinggi, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak karbohidrat untuk mengisi bahan bakar tubuh Anda.

Alternatif Cerdas untuk Beras Melati

Nasi putih adalah makanan pokok bagi banyak orang, tapi itu bukan pilihan tersehat di luar sana. Berikut adalah beberapa alternatif yang lebih sehat untuk dipertimbangkan:

• Nasi merah: Opsi ini teksturnya mirip dengan nasi putih tetapi mengandung lebih banyak serat, vitamin, dan mineral. Ini adalah pengganti yang bagus untuk orang yang ingin menurunkan asupan kalori dan mencegah potensi kerusakan pada tubuh mereka.

• Kembang kol atau brokoli: Produk ini adalah alternatif yang sangat baik bagi orang yang ingin menambahkan lebih banyak sayuran ke dalam makanan mereka. Mereka mengandung lebih sedikit kalori dan menyediakan lebih banyak serat, protein, dan vitamin esensial daripada nasi putih.

• Quinoa: Biji-bijian ini adalah protein lengkap, menyediakan semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda. Ini juga merupakan sumber serat, vitamin, dan mineral yang bagus.

Cara Menyiapkan Alternatif yang Lebih Sehat

Menyiapkan alternatif yang lebih sehat untuk nasi putih itu mudah dan dapat menghadirkan berbagai rasa dan tekstur pada makanan Anda. Berikut beberapa tipnya:

• Nasi merah: Masak dengan cara yang sama seperti memasak nasi putih, tetapi tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih lebih lama. Buka tutupnya dan diamkan selama beberapa menit sebelum disajikan.

• Kembang kol atau brokoli: Potong sayuran dengan halus atau gunakan food processor untuk membuat potongan kecil. Panaskan dalam wajan dengan sedikit minyak atau mentega dan tambahkan bahan favorit Anda untuk menambah rasa.

• Quinoa: Bilas biji-bijian sampai bersih dan masak dalam panci berukuran sedang dengan air atau kaldu. Tutup panci dan biarkan mendidih selama sekitar 15-20 menit. Angkat dari api dan diamkan selama beberapa menit sebelum mengembang dengan garpu.

Merek dan Produk untuk Dipertimbangkan

Jika Anda ingin membeli alternatif nasi putih yang lebih sehat, ada banyak merek dan produk yang bisa dipilih. Berikut ini beberapa opsi populer:

• Bibit Perubahan Beras Basmati Coklat: Produk ini organik dan non-transgenik, dan merupakan pengganti nasi putih yang bagus.

• Kembang Kol Beras Raksasa Hijau: Produk ini ditemukan di bagian freezer di sebagian besar toko bahan makanan dan merupakan pengganti nasi putih yang bagus.

• Ancient Harvest Quinoa: Merek ini menawarkan berbagai pilihan quinoa, termasuk merah, putih, dan tiga warna.

Kunci Memilih Alternatif yang Lebih Sehat

Saat memilih alternatif yang lebih sehat daripada nasi putih, penting untuk mempertimbangkan kandungan nutrisi dan potensi manfaat kesehatannya. Berikut adalah beberapa faktor utama yang perlu diingat:

• Kandungan serat: Cari pilihan yang mengandung lebih banyak serat daripada nasi putih, karena ini dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan memperbaiki pencernaan.

• Kandungan vitamin dan mineral: Pilih opsi yang menyediakan rangkaian lengkap vitamin dan mineral, karena ini penting untuk kesehatan dan energi yang baik.

• Kandungan kalori: Carilah opsi yang lebih rendah kalori daripada nasi putih, karena ini dapat membantu Anda mempertahankan berat badan yang sehat.

Penelitian Ilmiah Saat Ini

Ada beberapa penelitian ilmiah yang menunjukkan bahwa makan nasi putih secara teratur dapat meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami sepenuhnya potensi risiko kesehatan yang terkait dengan makanan pokok ini. Sementara itu, memilih alternatif nasi putih yang lebih sehat dapat membantu Anda menjaga pola makan sehat dan menurunkan risiko penyakit kronis.

Nasi Jasmine vs Nasi Basmati: Apa Bedanya?

Meskipun nasi melati dan nasi basmati adalah varietas beras berbiji panjang, ada beberapa perbedaan utama di antara keduanya:

• Asal: Beras melati berasal dari Thailand, sedangkan beras basmati ditanam di India dan Pakistan.
• Ukuran dan Bentuk: Nasi melati lebih pendek dan bulat, sedangkan nasi basmati lebih panjang dan tipis.
• Tekstur: Nasi melati sedikit lengket dan memiliki rasa yang lembut dan sedikit manis, sedangkan nasi basmati kering dan memiliki rasa seperti kacang dengan ujung yang tajam.
• Waktu Memasak: Nasi melati dimasak lebih cepat dari nasi basmati, yang membutuhkan waktu memasak lebih lama.
• Kandungan Pati: Nasi melati adalah beras rendah amilosa, yang artinya memiliki kandungan pati yang lebih rendah dan tekstur yang lebih lembut. Beras basmati, di sisi lain, adalah beras amilosa tinggi, yang berarti memiliki kandungan pati yang lebih tinggi dan tekstur yang lebih kencang.

Cara Memasak dengan Nasi Jasmine dan Nasi Basmati

Meskipun kedua jenis nasi tersebut biasa digunakan dalam masakan tradisional di negaranya masing-masing, keduanya juga dapat digunakan sebagai pengganti satu sama lain di beberapa resep. Berikut beberapa tips memasak dengan nasi melati dan nasi basmati:

• Nasi melati sangat cocok untuk hidangan dengan rasa lembut seperti tumis, kari, dan sushi.
• Nasi basmati cocok untuk hidangan yang membutuhkan tekstur lebih keras, seperti biryanis dan pilaf.
• Saat memasak nasi melati, gunakan perbandingan beras dengan air 1:1.5 dan masak selama sekitar 15-20 menit. Nasi basmati membutuhkan perbandingan beras dengan air 1:2 dan membutuhkan waktu sekitar 20-25 menit untuk memasak.
• Untuk menambah rasa ekstra pada nasi Anda, cobalah memasaknya dengan kaldu, bukan air.
• Kedua jenis nasi tersebut dapat dikukus atau direbus, namun teknik pembuatannya sedikit berbeda.

Beras Mana Pilihan Terbaik?

Pilihan antara nasi melati dan nasi basmati pada akhirnya tergantung pada preferensi pribadi dan hidangan khusus yang Anda siapkan. Meskipun mereka serupa dalam beberapa hal, perbedaan tekstur dan rasa yang ekstrem membuat mereka tidak selalu dapat dipertukarkan. Namun, jika Anda tidak bisa menemukan satu jenis nasi, biasanya nasi yang lain bisa digunakan sebagai pengganti dengan sedikit penyesuaian cara memasaknya.

Kesimpulan

Beras Jasmin adalah sejenis beras berbiji panjang yang terkenal dengan aroma harum dan rasa pedasnya. Biasanya tumbuh di negara-negara Asia Tenggara, khususnya Thailand, dan biasanya berwarna putih atau coklat.

Ini adalah pilihan yang bagus untuk diet sehat karena rendah lemak dan tinggi serat, dan merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan manis dan gurih. Plus, Anda tidak bisa salah dengan sedikit nasi melati!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.