Tepung Almond: Panduan Utama untuk Apa Itu dan Cara Menggunakannya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juni 20, 2022

Makan almond, tepung almond atau almond bubuk dibuat dari almond manis bubuk. Tepung almond biasanya dibuat dengan almond yang direbus (tanpa kulit), sedangkan makanan almond dapat dibuat dengan almond utuh atau yang direbus.

Pada artikel ini, saya akan menjelaskan apa itu tepung almond, bagaimana penggunaannya, dan mengapa ini menjadi alternatif yang populer untuk tepung tradisional. Plus, saya akan membagikan beberapa resep favorit saya menggunakan tepung almond.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Tepung Almond: Keajaiban Tanpa Gandum

Tepung almond adalah sejenis kacang tanah yang digunakan sebagai pengganti tepung berbahan dasar biji-bijian dalam resep. Itu dibuat dengan menggiling almond pucat menjadi bubuk halus, menghasilkan tekstur halus dan lembut yang sempurna untuk dipanggang. Tepung ini adalah pilihan populer bagi mereka yang mengikuti pola bebas biji-bijian atau bebas gluten diet, karena merupakan alternatif yang bagus untuk tepung tradisional.

Berkreasilah di Dapur: Cara Memasukkan Tepung Almond ke dalam Resep Anda

Sebelum kita menyelami bagian yang menyenangkan, pastikan Anda memiliki tepung almond yang tepat. Tepung almond biasanya dijual dalam dua bentuk: pucat dan tidak pucat. Tepung almond yang direbus terbuat dari kacang almond yang telah dihilangkan kulitnya, menghasilkan tekstur yang lebih halus. Tepung almond yang tidak direbus terbuat dari kacang almond yang masih ada kulitnya, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kasar. Untuk hasil terbaik, gunakan tepung almond yang sudah direbus dalam resep yang membutuhkan tekstur halus, seperti kue dan biskuit. Tepung almond yang tidak direbus sangat cocok untuk resep yang membutuhkan tekstur lebih kasar, seperti roti dan muffin. Anda dapat menemukan tepung almond di sebagian besar toko bahan makanan atau membuatnya sendiri dengan menggiling almond mentah atau yang sudah direbus dalam blender atau pengolah makanan hingga menjadi bubuk.

Langkah Sederhana Menggunakan Tepung Almond

Sekarang setelah Anda memiliki tepung almond, saatnya untuk mulai memasukkannya ke dalam resep Anda. Berikut adalah beberapa langkah sederhana untuk Anda mulai:

• Tambahkan tepung almond ke dalam resep makanan panggang favorit Anda, seperti muffin, cake, dan cookies. Mulailah dengan mengganti hingga 25% tepung yang disebutkan dalam resep dengan tepung almond. Ini menciptakan rasa pedas dan tekstur lembab.
• Gunakan tepung almond sebagai pelapis ayam atau ikan. Celupkan protein ke dalam telur kocok, lalu lapisi dengan campuran tepung almond, garam, dan merica. Panggang atau goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
• Buat mentega almond buatan sendiri dengan blitz almond dalam food processor sampai berubah menjadi mentega krim. Tambahkan sejumput garam dan sedikit madu untuk menambah rasa.
• Buat kerak pizza bebas gluten dengan menggabungkan tepung almond, keju mozzarella parut, dan telur. Tekan campuran menjadi lingkaran besar dan panggang selama 10-12 menit. Tambahkan topping favorit Anda dan panggang lagi selama 5-7 menit.
• Gunakan tepung almond untuk mengentalkan sup dan saus. Campur tepung almond dengan air dingin untuk membuat bubur, lalu tambahkan ke dalam panci. Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit sampai mengental.
• Tambahkan tepung almond ke smoothie pagi Anda untuk meningkatkan protein. Rasanya enak dengan pisang, susu almond, dan satu sendok bubuk protein.

Tutorial Buatan Sendiri: Membuat Tepung Almond Anda Sendiri

Jika Anda memulai dengan almond utuh, inilah tutorial langkah demi langkah untuk membuat tepung almond Anda sendiri:

• Rebus almond dengan merebusnya dalam panci berisi air selama 1-2 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin. Lepaskan kulit dengan menariknya dengan jari Anda atau meletakkannya di atas handuk dan menggosoknya dengan lembut berlapis-lapis dengan handuk kertas.
• Letakkan almond yang sudah direbus di atas loyang dan diamkan selama beberapa jam hingga benar-benar kering.
• Hancurkan kacang dalam blender atau pengolah makanan sampai berubah menjadi tepung tepung. Berhati-hatilah untuk tidak menggiling terlalu banyak, karena ini dapat mengubah tepung almond menjadi mentega almond.
• Ukur jumlah tepung almond yang Anda butuhkan untuk resep Anda. Satu ons kacang almond menghasilkan sekitar 1/4 cangkir tepung almond.

Sekarang setelah Anda tahu cara menggunakan tepung almond, berkreasilah di dapur dan mulailah bereksperimen dengan bahan serbaguna ini. Selamat memanggang!

Tepung Almond: Alternatif Sehat untuk Tepung Tradisional?

Menurut penelitian, tepung almond merupakan pengganti tepung biasa yang sangat baik dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa alasan mengapa:

• Tepung almond bebas gluten, menjadikannya alternatif yang bagus untuk penderita penyakit celiac atau intoleransi gluten.
• Tepung almond lebih rendah karbohidrat dan lebih tinggi proteinnya daripada tepung terigu tradisional, menjadikannya pilihan yang baik bagi orang yang ingin mengurangi asupan karbohidratnya.
• Tepung almond kaya akan vitamin E yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan kondisi kesehatan lainnya.
• Tepung almond serbaguna dan bisa digunakan dalam berbagai resep, termasuk makanan yang dipanggang seperti kue, kue, dan bagel.

Cara Menggunakan Tepung Almond

Menggunakan tepung almond itu mudah dan bisa dilakukan hanya dengan menggantinya dengan tepung biasa di resep favorit Anda. Namun, ada beberapa perbedaan penting yang perlu diingat:

• Tepung almond sedikit lebih padat dari tepung tradisional, yang berarti makanan panggang yang dibuat dengan tepung almond mungkin sedikit lebih berat.
• Tepung almond tidak menyerap air dengan cara yang sama seperti tepung biasa, yang berarti Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah cairan dalam resep Anda.
• Tepung almond bekerja paling baik dalam resep yang membutuhkan sedikit tepung, karena menggunakan terlalu banyak dapat menyebabkan produk akhir menjadi terlalu padat.

Proses Pembuatan Tepung Almond

Membuat tepung almond melibatkan beberapa langkah sederhana:

• Rebus almond dengan merebusnya dalam air selama beberapa menit untuk menghilangkan kulitnya.
• Keringkan almond yang sudah direbus secara menyeluruh.
• Giling almond yang sudah direbus dalam food processor atau blender sampai menjadi bubuk halus.
• Ayak almond bubuk untuk menghilangkan potongan besar.

Perbedaan Antara Tepung Almond dan Almond Meal

Tepung almond dibuat dengan menggiling almond utuh, termasuk kulitnya, menjadi makanan kasar. Tepung almond sedikit berbeda dengan tepung almond karena teksturnya lebih kasar dan rasa yang sedikit lebih pedas. Namun, tepung almond dan tepung almond dapat digunakan secara bergantian dalam banyak resep.

Debat Makanan Almond vs Tepung Almond: Apa Bedanya?

Perbedaan utama antara tepung almond dan tepung almond adalah cara pembuatannya. Tepung almond dibuat dengan menggiling almond utuh, termasuk kulitnya, menjadi makanan kasar. Tepung almond, di sisi lain, dibuat dengan menggiling almond yang sudah direbus (almond dengan kulitnya dihilangkan) menjadi bubuk halus. Perbedaan dalam penggilingan dan ukuran butir mempengaruhi tekstur dan konsistensi produk akhir.

Konten Serat

Tepung almond mengandung lebih banyak serat daripada tepung almond karena termasuk kulit almond. Kulitnya kaya akan serat, yang penting untuk menjaga sistem pencernaan yang sehat. Tepung almond, di sisi lain, kekurangan serat karena kulitnya dihilangkan selama proses blansing.

Warna dan Penampilan

Tepung almond memiliki warna yang lebih gelap dari tepung almond karena kulit yang ada di dalamnya. Tepung almond, sebaliknya, berwarna putih dan seragam. Perbedaan warna dan tampilan dapat memengaruhi tampilan produk akhir, menjadikan tepung almond pilihan terbaik untuk hidangan yang membutuhkan nada halus dan lembut.

Nilai gizi

Tepung almond dan tepung almond keduanya bergizi dan sehat. Namun, tepung almond mengandung lebih banyak nutrisi daripada tepung almond karena kandungan kulitnya. Kulitnya mengandung senyawa yang melindungi almond dari air dan molekul lain, yang dapat berubah menjadi senyawa super yang meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Penggunaan dan Pengganti

Tepung almond dan tepung almond dapat digunakan secara bergantian di sebagian besar resep. Namun, tepung almond adalah pengganti terbaik untuk tepung terigu dalam hidangan bebas gluten karena teksturnya yang halus dan kandungan seratnya yang rendah. Tepung almond adalah pengganti remah roti yang bagus dalam resep yang membutuhkan lapisan renyah.

Memilih Jenis yang Tepat

Saat memilih antara tepung almond dan tepung almond, penting untuk mempertimbangkan persyaratan resepnya. Jika resepnya membutuhkan tekstur yang halus dan lembut, tepung almond adalah pilihan terbaik. Jika resepnya membutuhkan tekstur yang lebih kasar, makanan almond adalah cara yang tepat. Memeriksa label juga penting untuk memastikan Anda memilih jenis yang tepat untuk resep Anda.

Kesimpulan

Jadi, tepung almond adalah alternatif yang bagus untuk tepung tradisional bagi orang yang diet bebas gluten atau Paleo. Ini cara yang bagus untuk menambahkan beberapa protein dan vitamin ekstra ke dalam kue Anda. 

Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti tepung di hampir semua resep, ingatlah untuk menambahkan cairan ekstra, dan Anda siap melakukannya. Jadi, jangan takut untuk bereksperimen dengannya!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.