Memasak Ikan Teri 101: Cara Memotong, Membersihkan, dan Memasak Seperti Ahlinya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 5, 2022

Ikan teri adalah ikan air asin kecil yang biasa mencari makan dari keluarga Engraulidae. Ke-144 spesies ditempatkan dalam 17 genera; mereka ditemukan di Atlantik, Hindia, dan Samudra Pasifik, dan di Laut Hitam dan Laut Mediterania. Ikan teri biasanya diklasifikasikan sebagai ikan berminyak.

Ikan teri adalah cara yang bagus untuk menambah rasa ekstra pada hidangan. Mereka adalah bahan serbaguna yang dapat Anda gunakan dengan berbagai cara untuk membuat saus yang cepat dan lezat.

Rahasia memasak dengan ikan teri adalah menggunakannya dengan hemat agar hidangan tidak terlalu kuat. Anda bisa menggunakannya untuk meningkatkan rasa bahan lainnya. Tambahkan ke pasta, pizza, salad, dan banyak lagi.

Dalam panduan ini, saya akan menunjukkan cara memasak dengan ikan teri dan mendapatkan hasil maksimal dari bahan unik dan beraroma ini.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Kenali Ikan Teri: Bahan Rahasia untuk Meningkatkan Hidangan Anda

Ikan teri adalah cara yang bagus untuk menambah rasa ekstra pada hidangan Anda. Mereka adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam banyak cara, seperti:

• Membuat saus cepat dan lezat dengan menggoreng fillet ikan teri dengan bawang merah dan bawang putih dan memasukkannya ke dalam salsa atau tapenade buatan sendiri.
• Melapisi fillet ikan teri di atas crostini dengan buah zaitun dan pesto untuk camilan atau hidangan pembuka yang memuaskan.
• Menambahkan pasta ikan teri ke hidangan pasta, pizza, dan salad untuk menonjolkan rasa bahan lainnya.
• Menggunakan fillet ikan teri untuk mengisi irisan daging domba atau tusuk sate dengan ketumbar dan jintan untuk makan malam panggang akhir pekan.

Cara Memasak dengan Ikan Teri

Berikut beberapa tips memasak dengan ikan teri:

• Saat menggunakan fillet ikan teri, bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas sebelum menggunakannya di piring Anda.
• Untuk membuat pasta ikan teri, haluskan fillet ikan teri dengan minyak zaitun, bawang putih, dan perasan air lemon dalam blender hingga halus.
• Untuk saus salad Caesar klasik, campur pasta ikan teri dengan mayones, mustard Dijon, bawang putih, dan jus lemon.
• Tambahkan fillet ikan teri ke dalam hidangan ikan, seperti niçoise salad atau ikan panggang, untuk menambah cita rasa makanan laut.
• Celupkan sayuran atau roti ke dalam campuran minyak zaitun dan pasta ikan teri untuk camilan yang enak dan gurih.

Mengapa Anda Akan Menyukai Ikan Teri

Ikan teri mungkin memiliki reputasi buruk, tetapi merupakan bahan yang lezat dan memuaskan yang dapat meningkatkan kualitas hidangan apa pun. Berikut adalah beberapa alasan mengapa Anda akan menyukai ikan teri:

• Mereka adalah sumber asam lemak omega-3 yang bagus, yang penting untuk kesehatan jantung.
• Mereka menambahkan rasa gurih dan umami pada hidangan tanpa mengalahkan bahan lainnya.
• Mereka adalah cara cepat dan mudah untuk menambah rasa pada makanan Anda.
• Mereka adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan di banyak masakan berbeda, dari pasta hingga pizza hingga salad.

Jadi, lain kali Anda berada di toko kelontong, jangan mengabaikan ikan teri! Mereka mungkin saja menjadi bahan favorit baru Anda.

Apa Rasa Ikan Teri?

Ikan teri merupakan salah satu jenis ikan kecil yang memiliki rasa yang kuat, asin, dan gurih. Mereka dijual kalengan atau segar dan merupakan bahan utama dalam banyak hidangan. Rasa ikan teri bisa sangat mempolarisasi, dengan beberapa orang menyukainya dan yang lain menganggapnya terlalu kuat.

Perbedaan Ikan Teri Kalengan dan Segar

Ikan teri kaleng biasanya diklasifikasikan menjadi dua kelompok: yang dijual dalam kaleng yang lebih besar dan yang dijual dalam kaleng yang lebih kecil. Kaleng yang lebih besar sering disebut sebagai "ikan teri pizza" karena biasanya digunakan sebagai topping pizza. Kaleng yang lebih kecil biasanya digunakan sebagai bumbu atau pengganti kecap ikan.

Ikan teri segar dapat dikenali dari sisik atasnya, yang tampak hampir transparan. Mereka biasanya ditemukan di Laut Mediterania dan merupakan bahan populer dalam masakan Spanyol, di mana mereka sering dipasangkan dengan chorizo.

Manfaat Kesehatan Ikan Teri

Ikan teri adalah sumber asam lemak omega-3 yang bagus, yang penting untuk kesehatan jantung. Mereka juga tinggi protein dan rendah kalori, menjadikannya tambahan yang bagus untuk diet apa pun.

Menggunakan Ikan Teri dalam Masakan Anda

Ikan teri dapat digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk saus pasta, saus salad, dan bahkan sebagai topping pizza. Berikut adalah beberapa tips untuk menggunakan ikan teri dalam masakan Anda:

• Gunakan ikan teri dengan hemat untuk menghindari rasa lain yang terlalu kuat di piring Anda.
• Saat menggunakan ikan teri kalengan, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam.
• Coba gunakan ikan teri sebagai pengganti kecap ikan untuk rasa yang lebih kompleks.
• Gunakan ikan teri segar dalam masakan Spanyol, seperti paella atau tapas.
• Tambahkan ikan teri ke hidangan daging favorit Anda untuk menambah rasa.

Ikan teri mungkin bukan bahan yang familiar bagi semua orang, tetapi merupakan tambahan yang berharga untuk dapur mana pun. Apakah Anda menyukainya atau membencinya, ikan teri adalah produk yang ingin Anda pertahankan karena rasa dan manfaat kesehatannya yang unik.

Memotong dan Membersihkan Ikan Teri: Panduan Lengkap

• Bilas ikan teri segar di bawah air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
• Pegang ikan teri dengan satu tangan dan gunakan tangan lainnya untuk memegang kepala di dekat sirip punggung.
• Tarik perlahan kepala ke bawah ke arah perut dan sobek.
• Gunakan ibu jari dan telunjuk Anda untuk menahan tubuh di dekat kepala dan tarik keluar isi perut dengan lembut.
• Ratakan ikan teri dan gunakan ibu jari Anda untuk mengeluarkan isi perut yang tersisa.
• Gunakan gunting untuk memotong sirip punggung dan perut.

Tips dan Trik

• Pastikan untuk mengikuti langkah-langkahnya dengan hati-hati untuk mempertahankan bentuk ikan teri yang indah.
• Jika Anda menggunakan ikan teri kering, Anda tidak perlu membilasnya sampai bersih, cukup tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk kertas.
• Jika Anda baru memasak dengan ikan teri, kunjungi cookingcanning.com untuk mendapatkan inspirasi dan ide resep baru.
• Setengah pon ikan teri mentah sudah cukup untuk membuat resep ikan teri goreng sederhana.
• Untuk hasil terbaik, gunakan ikan teri segar dan goreng dalam jumlah kecil pada suhu konstan.
• Ikan teri lembut, jadi berhati-hatilah saat membersihkannya agar dagingnya tidak robek.
• Gunakan jari kelingking Anda untuk membuang isi perut yang tersisa.
• Jika Anda menginginkan filet ikan teri yang lebih besar, pertimbangkan untuk memotong ikan teri menjadi dua sebelum membersihkannya.
• Ikan teri termasuk dalam banyak resep sebagai penambah rasa, jadi jangan takut untuk mencampurkannya ke dalam masakan favorit Anda.

Menjelajahi Keserbagunaan Ikan Teri dalam Masakan Asia

Ikan teri adalah makanan pokok masakan Cina, dan ada banyak cara untuk menggunakannya dalam masakan Anda. Berikut beberapa contohnya:

• Gunakan ikan teri sebagai pengganti kecap atau saus tiram dalam masakan tumis. Cukup tambahkan sepotong kecil ikan teri kering ke dalam masakan saat dimasak, dan itu akan menambah rasa umami unik yang mirip dengan kecap.
• Siapkan hidangan tradisional Cina yang disebut "Babi Kukus dengan Ikan Asin" dengan menambahkan potongan kecil ikan teri ke daging babi sebelum dikukus. Ikan teri akan menambah rasa yang kaya dan kompleks pada hidangan.
• Gunakan ikan teri untuk membuat kaldu sup dan semur. Cukup rebus beberapa potong ikan teri dalam air selama beberapa menit, dan Anda akan mendapatkan kaldu beraroma yang dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk banyak masakan Cina.

Menggunakan Ikan Teri dalam Masakan Jepang

Ikan teri tidak biasa digunakan dalam masakan Jepang seperti dalam masakan Cina dan Korea, tetapi mereka masih memiliki tempatnya. Berikut beberapa contohnya:

• Gunakan ikan teri untuk membuat kaldu sup tradisional Jepang yang disebut "dashi". Untuk membuat dashi, cukup rebus teri kering dalam air selama beberapa menit, lalu saring teri dan gunakan kaldu sebagai bahan dasar sup dan semur.
• Tambahkan ikan teri ke piring nasi untuk tambahan rasa. Cukup campur ikan teri giling dengan nasi dan sedikit kecap untuk lauk yang cepat dan mudah.
• Gunakan ikan teri untuk membuat saus ikan bakar. Cukup campurkan ikan teri giling dengan kecap asin, air, dan sedikit gula, lalu olesi campuran tersebut di atas ikan sebelum dipanggang.

Cara Memilih Ikan Teri Terbaik untuk Dimasak

Saat memilih ikan teri untuk dimasak, sebaiknya pilih ikan teri utuh daripada fillet. Ikan teri utuh biasanya memiliki kualitas yang lebih baik karena lebih sedikit diproses dan memiliki rasa yang lebih pekat. Plus, Anda bisa menggunakan tulang dan kepala untuk membuat kaldu atau kaldu yang beraroma.

Periksa Labelnya

Saat membeli ikan teri, selalu periksa label negara asal dan cara pengolahannya. Ikan teri terbaik berasal dari Laut Mediterania dan biasanya dikemas dalam garam atau minyak. Hindari ikan teri yang dikemas dalam air garam atau cuka, karena kualitasnya cenderung lebih rendah dan memiliki rasa yang kurang pekat.

Bau dan Penampilan

Ikan teri yang berkualitas baik harus memiliki aroma asin yang kuat dan kulit perak yang mengkilap. Hindari ikan teri yang memiliki tampilan kusam atau bau amis, karena mungkin sudah tua atau kualitasnya buruk.

Tekstur

Saat memilih ikan teri, perhatikan teksturnya. Ikan teri yang berkualitas baik harus keras dan berdaging, dengan tekstur yang sedikit kenyal. Hindari ikan teri yang terlalu lunak atau lembek, karena mungkin diproses secara berlebihan atau kualitasnya buruk.

Harga

Meskipun harga tidak selalu menjadi indikator kualitas, penting untuk diingat bahwa ikan teri berkualitas baik biasanya lebih mahal daripada ikan teri berkualitas rendah. Jangan takut untuk menghabiskan sedikit lebih banyak pada ikan teri berkualitas tinggi, karena mereka akan menambah rasa yang kaya dan gurih pada hidangan Anda yang sepadan dengan investasinya.

Menjaga Kesegaran Ikan Teri Anda: Cara Menyimpannya

Ikan teri adalah tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun, tetapi harus disimpan dengan benar agar tetap segar. Berikut adalah beberapa tips tentang cara menyimpan ikan teri Anda:

• Jika ikan teri Anda dikocok atau dikalengkan, simpan di wadah aslinya.
• Pastikan wadah tertutup rapat dengan penutup yang rapat untuk mencegah udara masuk.
• Jika wadah sudah dibuka, pindahkan teri ke wadah yang lebih kecil dan pastikan terendam minyak.
• Jika Anda memiliki sisa ikan teri yang tidak ingin Anda gunakan, buang saja. Jangan mencoba menyimpannya untuk digunakan nanti karena akan cepat rusak.

Simpan Ikan Teri Anda di Kulkas

Ikan teri perlu disimpan di lemari es agar tetap segar. Inilah cara melakukannya:

• Tempatkan wadah ikan teri di lemari es sesegera mungkin setelah dibeli atau dibuka.
• Pastikan wadah disimpan di bagian lemari es yang paling dingin, seperti rak belakang atau bawah.
• Jauhkan ikan teri dari makanan berbau tajam di lemari es untuk mencegahnya menyerap bau yang tidak diinginkan.

Membekukan Teri Anda

Jika Anda memiliki banyak ikan teri yang tidak dapat digunakan sebelum rusak, Anda dapat membekukannya. Begini caranya:

• Tempatkan ikan teri dalam wadah atau tas yang aman untuk freezer.
• Pastikan wadah atau tas tertutup rapat untuk mencegah freezer burn.
• Beri label wadah atau tas dengan tanggal sehingga Anda tahu kapan Anda memasukkannya ke dalam freezer.
• Saat Anda siap menggunakan ikan teri, cairkan di lemari es semalaman.

Mengapa Mengonsumsi Ikan Teri Bisa Menjadi Pilihan Sehat

Ikan teri adalah ikan kecil berminyak yang mengemas rasa yang enak. Mereka juga sangat sehat! Berikut adalah beberapa manfaat memasukkan ikan teri ke dalam makanan Anda:

• Ikan teri kaya akan vitamin dan mineral, termasuk vitamin D, vitamin B12, dan asam lemak omega-3. Nutrisi ini sangat penting untuk menjaga kesehatan, terutama untuk jantung dan otak Anda.
• Ikan teri juga merupakan sumber protein yang baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan dalam tubuh Anda.

Rendah Kalori

• Ikan teri rendah kalori, yang menjadikannya pilihan tepat bagi orang yang memperhatikan berat badannya. Satu porsi ikan teri 1 ons hanya mengandung sekitar 40 kalori.

Baik untuk Usus Anda

• Ikan teri adalah bagian dari keluarga Engraulidae, yang mencakup ikan kecil lainnya seperti ikan sarden dan herring. Ikan ini dikenal karena manfaatnya yang menyehatkan usus, karena kaya akan probiotik yang dapat membantu meningkatkan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda.

Bagaimana Mereka Disiapkan

• Ikan teri dapat dikonsumsi segar atau diawetkan. Saat mengeluarkan isi perut dan menyembuhkan ikan teri, garam ditambahkan untuk menghilangkan kelembapan dan bakteri, memungkinkan mikroba berkembang dan menghasilkan proses pengawetan. Ikan teri yang dikemas dan diawetkan cenderung memiliki rasa yang lebih lembut daripada ikan teri segar.
• Ikan teri bisa digoreng, dipanggang, atau dipanggang, dan enak dipadukan dengan perasan lemon atau dicelupkan ke dalam bawang putih untuk hidangan pembuka. Mereka juga bisa dinikmati dingin dengan bir atau dimasukkan ke dalam berbagai hidangan untuk menambah rasa.
• Ikan teri kering adalah bahan yang populer di banyak masakan Asia, menambahkan rasa asin dan gurih pada sup, semur, dan tumis.

Kesimpulan

Jadi, begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang memasak dengan ikan teri. 

Anda dapat menggunakannya untuk menambahkan rasa gurih pada hidangan Anda, dan ini adalah cara yang bagus untuk menambahkan beberapa vitamin dan mineral tambahan ke dalam makanan Anda. 

Jadi, jangan takut untuk bereksperimen dan mencari tahu mana yang cocok untuk Anda!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.